Dieta z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Dieta w zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego jest bardzo ważnym punktem w leczeniu tych chorób.

Wszelkie, nawet najdroższe i najnowsze środki terapeutyczne nie zadziałają, jeśli pacjent nie przestrzega zaleceń dietetycznych. Dlaczego dieta jest tak ważna dla wyzdrowienia? Jak mogę zmienić dietę? Co może i nie może być zjedzone z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego? Wszystko to dowiesz się z tego materiału.

[1], [2], [3]

Jaka jest dieta na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego?

Trzustka i woreczek żółciowy są narządami, które zapewniają podstawowe procesy trawienia w ciele. Z tego powodu nie można liczyć na sukces procedur terapeutycznych bez dokonywania zmian w żywieniu. Ponadto proces zapalny z jednego narządu może przejść do innych, negatywnie wpływając na układ trawienny jako całość.

Zazwyczaj zestaw środków terapeutycznych polega na przestrzeganiu reżimu, tabeli dietetycznej nr 5 i towarzyszących patologiom przewodu pokarmowego - dieta numer 5a.

Jaka jest istota diety numer 5?

• Przede wszystkim jest to zwykły posiłek składający się z trzech pełnych posiłków i dwóch lub trzech przekąsek. Post i objadanie się jest wykluczone.
• Po drugie, powinny być małe porcje wystarczające do odczuwania głodu, ale niezbyt wysokie kalorie.
• Po trzecie, konieczne jest monitorowanie temperatury spożywanej żywności. Nie jedz zbyt zimnego i gorącego jedzenia. Idealnie, produkty powinny mieć temperaturę około 40-45 ° C.
• Produkty nie powinny być niegrzeczne i powodować dodatkowego stresu na układ trawienny. Konieczne jest unikanie stosowania pokarmu włóknistego zawierającego dużą ilość błonnika. Podczas przygotowywania potraw najlepiej jest zmielić i zmielić potrawę, aby ułatwić pracę przewodu pokarmowego.
• Zaleca się gotować jedzenie w podwójnym kotle, gotować lub piec, ale w żadnym wypadku nie smażyć.
• Zużycie jaj kurzych należy zmniejszyć do 2 lub 3 tygodniowo, a lepiej jest spożywać wyłącznie białko.
• Ogranicz spożycie kawy i mocnej herbaty, nie spożywaj alkoholu.
• Podczas zestawiania menu konieczne jest uwzględnienie dziennego bilansu BJU: należy zwiększyć ilość żywności białkowej, a także ograniczyć tłuszcze i szybkie węglowodany.

W ostrym stadium zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki zaleca się, aby pierwsze 2-3 dni całkowicie zrezygnować z jedzenia i pić tylko czystą wodę niegazowaną lub ekstrakt z owoców róży (do 1 l / dzień).

Przez następne 2-3 dni można spożywać niesłodzone ciepłe napoje: herbatę z suszonym chlebem, zupę z mlekiem lub mleczną owsiankę (rozcieńczoną wodą), białko z białych jaj gotowane w podwójnym kotle.

Po tygodniu żywność może być uzupełniona beztłuszczowym i bezkwasowym twarożkiem, zupami warzywnymi lub dodatkami (z marchwi, ziemniaków, buraków i innych warzyw, z wyjątkiem kapusty).

Przez około 8-9 dni można dodawać ryby lub białe mięso gotowane w podwójnym kotle, a także klopsiki i kotlety parowe.

Delikatna dieta na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego powinna być obserwowana przez pacjenta przez 6-12 miesięcy, do stabilnego okresu remisji i stabilnych wyników badania.

Dieta w przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki

Specjalna dieta chronicznego zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki ma na celu przywrócenie normalnego funkcjonowania uszkodzonych narządów, w tym przypadku jest to pęcherzyk żółciowy i trzustka. Pacjentom nie wolno jeść pokarmów, które powodują zwiększenie wydzielania żółci i enzymów trawiennych. Produkty te obejmują produkty solone, smażone, wędzone, tłuste, napoje gazowane i napoje alkoholowe. Całkowicie wykluczyć spożywanie żywności z restauracji typu fast food, a także jedzenie na suchym lądzie i w biegu.

Podczas leczenia przewlekłego przebiegu choroby ważne jest, aby obserwować miarę pożywienia: przejadanie się zwiększa obciążenie narządów dotkniętych procesem zapalnym. Ważna jest również jakość żywności: wszystkie produkty muszą być świeże, a potrawy przygotowywane ze świeżo.

W menu nie ma produktów, które są trudne do trawienia w żołądku, zwiększają wydzielniczą aktywność układu trawiennego, powodują pojawianie się nadmiaru gazów w jelicie.

Menu dla każdego pacjenta powinno być wybrane indywidualnie, biorąc pod uwagę ciężkość choroby i wrażliwość alergiczną organizmu. Jedzenie powinno być pełne, racjonalne i wystarczająco wysokokaloryczne.

Poniżej w tym artykule wymieniono dozwolone i zakazane produkty na zapalenie pęcherzyka żółciowego i trzustki.

[4], [5], [6],

Dieta w zapaleniu trzustki, zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu żołądka

Dietetyk, wyznaczając ten lub inny rodzaj żywności, zawsze powinien brać pod uwagę inne towarzyszące choroby, postępując wbrew podstawowym patologiom. Zapalenie błony śluzowej żołądka, zachodzące na tle zapalenia pęcherzyka żółciowego i trzustki, wymaga rewizji diety żywieniowej, z naciskiem na stopień kwasowości soku żołądkowego.

Specyfika diety w zapaleniu trzustki, zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu żołądka może być stosowana w przypadku innych chorób przewodu pokarmowego. Jest to ułamkowa i umiarkowana dieta, brak długich przerw między posiłkami, przestrzeganie codziennej diety. Ważne jest, aby nie dopuścić do przejadania się, jedzenia w biegu i wysychania, nie spożywania alkoholu i palenia tytoniu, ponieważ dym tytoniowy i smoła połykająca ślinę mają również negatywny wpływ na skład soku żołądkowego i podrażniają ścianki żołądka.

Jednoczesny przebieg procesów zapalnych w trzustce, żołądku i woreczku żółciowym jest wymuszonym sygnałem organizmu, wskazując na wielkie problemy i zaburzenia w żywieniu, których nie można zignorować. Jeśli nie zaczniesz monitorować, co i jak jesz, nie ma nadziei na wyzdrowienie.

Zalecenia dotyczące odżywiania powinny zawsze być przestrzegane na tle terapii lekowej, wyznaczonej przez terapeutę. Tylko kompleksowe leczenie pozwoli na jak najszybsze przywrócenie uszkodzonych narządów i zapobiegnie ponownemu rozwojowi procesu zapalnego. Przy okazji, aby zapobiec nawrotom, przestrzegaj zasad prawidłowego odżywiania, które będziesz mieć tak długo, jak to możliwe.

[7], [8], [9], [10]

Menu diety na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego

Przybliżona wersja menu diet na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego przez tydzień:

Poniedziałek.

• Śniadanie. Porcja owsianki owsianej, kubek herbaty z mlekiem, krakers.
• Nadmiar. Jabłka zapiekane z serem, łyżka kwaśnej śmietany.
• Lunch. Porcja zupy jarzynowej, gotowana pierś z kurczaka z sałatką z buraków, napój z róży.
• Przekąska. Gruszka.
• Kolacja. Porcja gotowanych makaroników, posypana serem, kompotem.
• Tuż przed snem. Kubek jogurtu.

Wtorek.

• Śniadanie. Jajko na miękko, filiżanka zielonej herbaty z herbatnikiem.
• Nadmiar. Słodkie jabłko.
• Lunch. Zupa selerowa, ryba z podwójnego kotła, pomidorowa sałatka z ogórków, galaretka.
• Przekąska. Banan.
• Kolacja. Porcja ryżu zapiekanka, kompot.
• Przed pójściem spać. Filiżanka mleka.

Środa.

• Śniadanie. Serniki z sosem miodowym, filiżanka kawy z mlekiem.
• Nadmiar. Kissel z herbatnikami.
• Lunch. Zupa ryżowo-marchewkowa, kotlety parowe z duszoną marchewką, kompot owocowy.
• Przekąska. Galaretka z krakersami.
• Kolacja. Gulasz warzywny, kiełbasa mleczna, zielona herbata.
• Przed pójściem spać. Kubek jogurtu.

Czwartek.

• Śniadanie. Zapiekanka z sera twarogowego z chudą śmietaną i zieloną herbatą.
• Nadmiar. Budyń owsiany z herbatnikiem.
• Lunch. Zupa z klopsikami, kasza gryczana z mięsem gotowanym na parze, kompot.
• Przekąska. Kilka słodkich łyków.
• Kolacja. Ziemniaczane przystawki z kiełbasą z mleka, herbata.
• Przed pójściem spać. Kubek sfermentowanego upieczonego mleka.

Piątek.

• Śniadanie. Makaron z serem, filiżanka herbaty z mlekiem.
• Nadmiar. Twarożek ze śmietaną.
• Lunch. Zupa dyniowa, gotowane mięso z kluskami, kompot jagodowy.
• Przekąska. Banan.
• Kolacja. Zapiekanka rybna, porcja duszonych warzyw, herbata.
• Przed pójściem spać. Kubek jogurtu.

Sobota.

• Omlet do pary, kawy z mlekiem, krakersa.
• Nadmiar. Zupa z dżemem, herbata.
• Lunch. Lapshevnik, kotlety rybne z duszoną marchewką, kompot.
• Przekąska. Kissel, krakersy do sera.
• Kolacja. Porcja ryżu z suszonymi owocami, galaretką.
• Przed pójściem spać. Filiżanka mleka.

Niedziela.

• Śniadanie. Pudding ryżowy z kawałkami owoców lub jagód, zielona herbata.
• Nadmiar. Porcja sałatki owocowej z jogurtem.
• Lunch. Zupa ziemniaczano-marchewkowa, makaron w marynarce wojennej (z gotowanym mięsem), kompot.
• Przekąska. Filiżanka herbaty z mlekiem, herbatniki.
• Kolacja. Kotlety ziemniaczane z kawałkiem ryby, herbata.
• Przed pójściem spać. Kubek jogurtu.

Jak widać menu zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego może być bardzo zróżnicowane. Nie ograniczając się do jedzenia, po prostu usuwasz niedozwolone pokarmy z diety, zastępując je innymi, bardziej odpowiednimi dla dobrego trawienia.

Następnie opowiem Ci o prostych przepisach, które możesz wykorzystać do robienia pysznych dań, przestrzegając tej diety.

Przepisy na diecie na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego

Przed tymi, którzy są zmuszeni stosować dietę zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki, często pojawia się pytanie: co można przygotować z zestawu produktów dopuszczonych do tej patologii? Uwierz mi, istnieje wiele takich dań, po prostu włącz swoją kulinarną fantazję i działaj!

Zwracamy uwagę na przykłady niektórych z tych potraw.

• Zupa jarzynowa z klopsikami z sera

Potrzebne są: 2 i pół litra wody (lub bulion warzywny), A papryka, marchew, średnia cebula, 5 ziemniaków, 100 g łagodnego sera (holenderski jest to możliwe), jedno jajko, 100 g mąki, ziół, masła i małą ilość soli.

Ser jest wcierany, dodaj trochę zmiękczonego masła, mąki, jajka, trochę zieleni i soli. Wymieszać i wstawić do lodówki na pół godziny.

W międzyczasie pocierać duże marchewki, posiekać bułgarski krojony w paski, cebulę i ziemniaki - kostki. Wszystko wsypać do wrzącej wody i gotować przez około 15 minut.

Podczas zupy wędzimy małe kulki (wielkości orzeszków ziemnych) z masy serowej, dodajemy na patelnię z zupą, mieszamy i gotujemy przez kolejne 15 minut. Zupuj sól i dodaj przyprawy do woli. Podczas serwowania posyp ziołami.

• Kotlety ziemniaczane z kiełbasą

Będziesz potrzebował: około siedmiu średnich ziemniaków, jednej cebuli, zielonych, 200 gramów twardego sera, 250 g kiełbasy z mleka, 3 jajek, 3 łyżek mąki, śmietany.

Zagotuj ziemniaki, ochłodź i wetrzyj je na tarce. Dodajemy drobno pokrojoną kiełbasę i tarty ser. Dodaj surowe jajka, pokrojone warzywa i cebule, 2 łyżki mąki, sól. Tworzymy kotlety, paniruem w mące i gotujemy w podwójnym kotle. Podawaj z kwaśną śmietaną.

• Omlet ziemniaczany z podwójnego kotła

Będziemy potrzebować: 200 g ugotowanych ziemniaków, 4 jajek, 100 ml mleka, przypraw i ziół. Możesz dodać 50 gramów twardego sera.

Trzepimy ziemniaki na tarce. Osobno ubij jajka, mleko, sól i przyprawy.

Przykrywamy filiżankę w podwójnym kotle folią spożywczą i kładziemy pierwszą warstwę ziemniaków, od góry wlewamy jajko ubite mlekiem. Omlet można posypać tartym serem i ziołami. Czas gotowania od 20 do 30 minut.

• Deser z dyni

Potrzebujemy: kawałków dyni, cynamonu i cukru.

Dynie w kształcie kwadratu są umieszczane w parowniku i posypane cukrem i cynamonem. Czas gotowania 20 minut.

• Warzywo Pilaf

Będziesz potrzebował: szklanki ryżu, żarówki, cukinii, dwóch średnich marchewek, bakłażana, pomidora, przypraw i zieleni.

Warzywa pokroić w drobną kostkę (wstępnie pokroić bakłażana z bakłażanem), zetrzeć marchewkę. Pozwól mu usiąść w rondlu z odrobiną oleju roślinnego. Wlać surowy ryż, wszystko wymieszać i zalać soloną wodą. Ciecz powinna pokrywać ryż przez 2-3 cm. Zamknąć pokrywkę, doprowadzić do wrzenia i gotować, często otwierając pokrywkę i nie mieszając, aż ryż będzie gotowy. Podawać, posypać ziołami.

Eksperci zalecają, aby osoby, które cierpiały na choroby zapalne układu pokarmowego, starały się przestrzegać tej diety. Nawet jeśli wyzdrowiałeś i powróciłeś do normalnej diety, nie nadużywaj tych produktów, które zostały zakazane, zwłaszcza wędzonych potraw i marynat, napojów alkoholowych i tłustych. Jeśli zignorujesz te zalecenia, ponownie może dojść do przeciążenia pęcherzyka żółciowego i trzustki, a choroba zostanie wznowiona.

Jeśli proces zapalny uzyskał przewlekły przebieg, dieta z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego powinna być obserwowana tak długo, jak to możliwe, a najlepiej całe życie.

[11], [12]

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego?

• Produkty piekarnicze: Suszone plastry żyta i pszenicy chleb, ciastka z nesdobnye kwaśny chudego nadzienia (gotowanego mięsa, sera świeżego, warzywa - oprócz kapusty), galetnoe ciastka, krakersy niesolone.
• Pierwsze dania: kaszki na rozcieńczonym mleku, bulion warzywny, wegetariańska zupa, można dodać do płatków zbożowych lub makaronu.
• Gotowane w podwójnym kotle lub zapieczone w folii plasterki ryb, paszteciki z ryb i zapiekanki.
• Oczyszczone z tłuszczu i twardych włókien mięso: wołowina, kurczak, królik, indyk. Kawałki mięsa można gotować na parze lub gotować, można gotować pilaw lub gotowane na parze klopsiki z mięsa mielonego.
• Mleko i produkty mleczne: świeży jogurt i fermentacji pieczone mleko beztłuszczowe kwaśny twaróg, nieostrymi zapiekanki odmiany sera twardego sera, kluski i nesdobnye paszteciki z sera.
• Oleje: słonecznikowy, kukurydziany i oliwkowy, kremowy - do 10-15 g dziennie.
• Zboża: płatki owsiane i gryczane, pilaf z warzyw i tłuszczu, gotowany makaron, zapiekanki zbożowe.
• Kurczak i jaja przepiórcze (po raz pierwszy po zaostrzeniu pożądane jest stosowanie wyłącznie białka).
• Różnorodność gotowanych, duszonych lub surowych warzyw, dekoracji warzyw, zapiekanek, gulaszu i sałatek.
• Kiełbasy są niepożądane, ale czasami dopuszcza się stosowanie wysokiej jakości gotowanej kiełbasy lekarskiej (lub mlecznej, dziecięcej).
• Bezkwasowe owoce, owoce (najlepiej gotowane w podwójnym kotle lub w piekarniku lub w postaci kisiel, kompotów, galaretek i musów).
• świeżo wyciskane soki, słaba naturalna kawa z mlekiem lub napojem kawowym, galaretka owsiana, napój dzikiej róży, herbaty ziołowe i zielone.
• Pikantne przyprawy, warzywa.

Pokarm powinien być tak lekkostrawny, plasterki pokarmu powinny być dobrze przeżuwane, kolacja - nie później niż 3 godziny przed snem. Aby zaspokoić głód przed pójściem spać, możesz wypić filiżankę świeżego jogurtu, mleka lub kompotu.

Czego nie można spożywać z zapaleniem trzustki lub zapaleniem pęcherzyka żółciowego?

• Świeże bułeczki lub chleb, smażone ciastka, bułeczki i ciasto francuskie.
• Zupy grzybowe, mocny rosół bogaty w mięso, zupa rybna, barszcz z kapustą lub ze szczawiu, zimne zupy.
• Konserwy rybne, taran, ryby wędzone i smażone, kawior.
• Mięso tłuste, podroby, wędzone, marynowane, smażone i konserwowe.
• Tłuszczowe produkty mleczne, solone i ostre sery.
• Fasola, groch, soczewica.
• Smażone jajecznica i omlety.
• Warzywa, drażniące ściany przewodu pokarmowego i powodujące gazowanie: rzodkiew, kapusta, cebula, chrzan, szczaw.
• Tłuszcz zwierzęcy i smalec.
• Słodycze, czekoladowe słodycze, lody, ciasta i ciastka, kwaśna odmiana jagód i owoców.
• Napoje gazowane, twarda herbata i kawa, alkohole.
• Sól jest dozwolona z umiarem, maksymalnie 10 g na dzień.

Niedopuszczalne jest spożywanie fast foodów, półproduktów, kanapek. Każdy posiłek powinien odbywać się powoli, wszystkie składniki potrawy powinny być dobrze żute, aby ułatwić pracę przewodu żołądkowo-jelitowego w jak największym stopniu. Nie możesz przejadać. Głód medyczny można praktykować tylko za zgodą i pod nadzorem lekarza.