Dieta na zapalenie trzustki i pęcherzyka żółciowego

Dieta w przypadku zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego jest bardzo ważnym punktem w leczeniu tych chorób.

Żadne, nawet najdroższe i najnowsze środki terapeutyczne nie przyniosą rezultatów, jeśli pacjent zignoruje zalecenia dietetyczne. Dlaczego dieta jest tak ważna dla powrotu do zdrowia? Jak zmienić dietę? Co można, a czego nie można jeść przy zapaleniu trzustki i pęcherzyka żółciowego? Wszystkiego o tym dowiesz się z tego materiału.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Jaka jest dieta przy zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego?

Trzustka i pęcherzyk żółciowy to narządy, które zapewniają główne procesy trawienne w organizmie. Z tego powodu nie można liczyć na sukces procedur leczniczych bez wprowadzenia zmian w odżywianiu. Ponadto proces zapalny z jednego narządu może rozprzestrzenić się na inne, negatywnie wpływając na funkcjonowanie całego układu trawiennego.

Typowy zestaw działań leczniczych polega na stosowaniu schematu diety, tabeli dietetycznej nr 5, a w przypadku współistniejących patologii przewodu pokarmowego – diety nr 5a.

Na czym polega istota diety nr 5?

• Przede wszystkim jest to regularna dieta składająca się z trzech pełnych posiłków i dwóch lub trzech przekąsek. Wykluczone są posty i przejadanie się.
• Po drugie, należy jeść małe porcje, na tyle duże, by nie czuć głodu, ale nie za kaloryczne.
• Po trzecie, konieczne jest monitorowanie temperatury spożywanego jedzenia. Nie można jeść zbyt zimnego lub zbyt gorącego jedzenia. Idealnie produkty powinny mieć temperaturę około 40-45 °C.
• Produkty nie powinny być szorstkie i nie powinny dodatkowo obciążać układu trawiennego. Należy unikać spożywania produktów włóknistych zawierających dużą ilość błonnika. Przygotowując potrawy, najlepiej jest mielić i mielić produkty, aby ułatwić pracę przewodu pokarmowego.
• Zaleca się gotowanie potraw w parowarze, gotowanie lub pieczenie, jednak w żadnym wypadku nie należy ich smażyć.
• Spożycie jaj kurzych należy ograniczyć do 2-3 na tydzień, a najlepiej spożywać wyłącznie białko.
• Ogranicz spożycie kawy i mocnej herbaty, unikaj alkoholu.
• Układając jadłospis, należy uwzględnić dobową równowagę białek, tłuszczów i węglowodanów: należy zwiększyć ilość produktów białkowych, a ograniczyć tłuszcze i szybkie węglowodany.

W ostrej fazie zapalenia pęcherzyka żółciowego i trzustki przez pierwsze 2-3 dni zaleca się całkowitą abstynencję i picie wyłącznie czystej niegazowanej wody lub naparu z owoców dzikiej róży (do 1 l/dobę).

Przez kolejne 2–3 dni dozwolone są niesłodzone, ciepłe napoje: herbata z suchym chlebem, zmiksowana zupa lub kaszka mleczna (rozcieńczona wodą), omlet z białek jaj ugotowany na parze.

Po tygodniu dietę można uzupełnić o chudy i bezkwasowy twaróg, zupy warzywne lub dodatki (z marchwi, ziemniaków, buraków i innych warzyw oprócz kapusty).

Około 8-9 dnia możesz dodać do swojej diety rybę lub białe mięso gotowane na parze, a także gotowane na parze klopsiki i kotlety.

W przypadku zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego pacjent powinien stosować łagodną dietę przez okres od 6 do 12 miesięcy, aż do uzyskania stabilnego okresu remisji i stabilnych wyników badań.

Dieta przy przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki

Specjalna dieta na przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego i trzustki ma na celu przywrócenie prawidłowego funkcjonowania uszkodzonych narządów, w tym przypadku pęcherzyka żółciowego i trzustki. Pacjentom zabrania się spożywania pokarmów, które powodują zwiększone wydzielanie żółci i enzymów trawiennych. Do takich pokarmów zalicza się potrawy słone, smażone, wędzone, tłuste, napoje gazowane i alkoholowe. Całkowicie wyklucza się spożywanie żywności z restauracji typu fast food, a także suchej żywności i jedzenia w biegu.

W leczeniu przewlekłego przebiegu choroby ważne jest zachowanie umiaru w jedzeniu: przejadanie się zwiększa obciążenie organów dotkniętych procesem zapalnym. Ważna jest również jakość spożywanego jedzenia: wszystkie produkty muszą być świeże, a potrawy świeżo przygotowane.

Z jadłospisu należy wykluczyć produkty, które są trudne do przetworzenia w żołądku, zwiększają aktywność wydzielniczą układu trawiennego i powodują nadmiar gazów w jelitach.

Jadłospis dla każdego pacjenta powinien być dobierany indywidualnie, biorąc pod uwagę ciężkość choroby i wrażliwość alergiczną organizmu. Odżywianie powinno być kompletne, racjonalne i odpowiednio kaloryczne.

Poniżej w naszym artykule przedstawiamy listę produktów dozwolonych i zabronionych w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dieta na zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie żołądka

Dietetyk, przepisujący konkretny rodzaj odżywiania, powinien zawsze brać pod uwagę inne choroby współistniejące, występujące na tle głównej patologii. Zapalenie błony śluzowej żołądka, występujące na tle zapalenia pęcherzyka żółciowego i trzustki, wymaga rewizji diety ze szczególnym uwzględnieniem stopnia kwasowości soku żołądkowego.

Cechy dietetyczne dla zapalenia trzustki, zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia żołądka można również stosować w przypadku innych chorób przewodu pokarmowego. Jest to żywienie frakcyjne i umiarkowane, brak długich przerw między posiłkami, przestrzeganie codziennej rutyny żywieniowej (reżimu). Ważne jest unikanie przejadania się, jedzenia w biegu i suchego jedzenia, nie picie alkoholu i nie palenie, ponieważ dym tytoniowy i żywice połykane ze śliną również negatywnie wpływają na skład soku żołądkowego i podrażniają ściany żołądka.

Jednoczesny przebieg procesów zapalnych w trzustce, żołądku i pęcherzyku żółciowym jest wymuszonym sygnałem z twojego ciała, wskazującym na poważne problemy i zaburzenia odżywiania, których nie można ignorować. Jeśli nie zaczniesz monitorować tego, co i jak jesz, może nie być nadziei na wyzdrowienie.

Zalecenia dietetyczne należy stosować wraz z terapią lekową przepisaną przez terapeutę. Tylko kompleksowe leczenie pozwoli na maksymalne przyspieszenie regeneracji uszkodzonych narządów i zapobiegnie nawrotowi procesu zapalnego. Przy okazji, aby zapobiec nawrotom, będziesz musiał przestrzegać zasad prawidłowego odżywiania tak długo, jak to możliwe.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Dieta przy zapaleniu trzustki i pęcherzyka żółciowego

Przybliżona wersja diety na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego na tydzień:

Poniedziałek.

• Śniadanie. Porcja owsianki, filiżanka herbaty z mlekiem, krakers.
• Przekąska. Jabłka pieczone z serem wiejskim, łyżka kwaśnej śmietany.
• Lunch. Porcja zupy warzywnej, gotowana pierś z kurczaka z sałatką z buraków, napój z dzikiej róży.
• Podwieczorek. Gruszka.
• Kolacja. Porcja gotowanego makaronu posypanego serem, kompot.
• Krótko przed snem. Szklanka kefiru.

Wtorek.

• Śniadanie. Jajko na miękko, filiżanka zielonej herbaty z ciasteczkami.
• Przekąska. Słodkie jabłko.
• Lunch. Zupa selerowa, gotowana na parze ryba, sałatka z pomidorów i ogórków, galaretka.
• Przekąska popołudniowa. Banan.
• Kolacja. Porcja zapiekanki ryżowej, kompot.
• Przed snem. Szklanka mleka.

Środa.

• Śniadanie. Serniki z sosem miodowym, filiżanka kawy z mlekiem.
• Przekąska. Kisiel z krakersami.
• Obiad. Zupa ryżowo-marchwiowa, kotlety gotowane na parze z duszoną marchewką, kompot owocowy.
• Podwieczorek. Galaretka owocowa z krakersami.
• Kolacja. Gulasz warzywny, kiełbasa mleczna, zielona herbata.
• Przed snem. Szklanka kefiru.

Czwartek.

• Śniadanie. Zapiekanka z sera wiejskiego z niskotłuszczową kwaśną śmietaną, zielona herbata.
• Przekąska. Galaretka owsiana z grzanką.
• Obiad. Zupa z klopsikami, kasza gryczana z gotowanym na parze mięsem, kompot.
• Podwieczorek. Kilka słodkich śliwek.
• Kolacja. Danie ziemniaczane z kiełbasą mleczną, herbata.
• Przed snem. Szklanka sfermentowanego mleka pieczonego.

Piątek.

• Śniadanie. Makaron z serem, filiżanka herbaty z mlekiem.
• Przekąska. Twaróg ze śmietaną.
• Obiad. Zupa dyniowa, gotowane mięso z makaronem, kompot jagodowy.
• Przekąska popołudniowa. Banan.
• Kolacja. Zapiekanka rybna, porcja duszonych warzyw, herbata.
• Przed snem. Szklanka kefiru.

Sobota.

• Omlet na parze, kawa z mlekiem, krakersy.
• Przekąska. Suchar z dżemem, herbata.
• Obiad. Zupa z makaronem, kotlety rybne z duszoną marchewką, kompot.
• Podwieczorek. Kissel, krakersy serowe.
• Kolacja. Porcja ryżu z suszonymi owocami, galaretką.
• Przed snem. Szklanka mleka.

Niedziela.

• Śniadanie. Ryż na mleku z kawałkami owoców lub jagód, zielona herbata.
• Przekąska. Porcja sałatki owocowej z jogurtem.
• Obiad. Zupa ziemniaczano-marchwiowa, makaron po marynarsku (z gotowanym mięsem), kompot.
• Podwieczorek. Filiżanka herbaty z mlekiem, ciasteczka.
• Kolacja. Kotlety ziemniaczane z kawałkiem ryby, herbata.
• Przed snem. Szklanka kefiru.

Jak widać, menu na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego może być bardzo różnorodne. Nie ograniczając się w jedzeniu, po prostu usuwasz z diety produkty zakazane, zastępując je innymi, które są bardziej odpowiednie dla dobrego trawienia.

Poniżej przedstawimy Ci kilka prostych przepisów, które możesz wykorzystać do przygotowania pysznych potraw, stosując tę dietę.

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego

Ci, którzy są zmuszeni stosować dietę na zapalenie pęcherzyka żółciowego i trzustki, często muszą pytać: co można przygotować z zestawu produktów dozwolonych w tej patologii? Uwierzcie mi, takich potraw jest wiele, wystarczy uruchomić kulinarną wyobraźnię i do dzieła!

Oto przykłady niektórych z tych potraw.

• Zupa warzywna z pulpecikami serowymi

Będziesz potrzebować: 2 ½ l wody (lub bulionu warzywnego), jedną paprykę, jedną marchewkę, jedną średnią cebulę, 5 ziemniaków, 100 g łagodnego sera (może być holenderski), jedno jajko, 100 g mąki, zioła, odrobinę masła i soli.

Zetrzyj ser, dodaj odrobinę zmiękczonego masła, mąkę, jajko, trochę zieleniny i sól. Wymieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny.

W międzyczasie zetrzyj marchewki na tarce o grubych oczkach, pokrój paprykę w paski, a cebulę i ziemniaki w kostkę. Wrzuć wszystko do wrzącej wody i gotuj przez około 15 minut.

Podczas gotowania zupy uformuj z masy serowej małe kulki (wielkości orzeszków ziemnych), dodaj je do garnka z zupą, wymieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut. Posól zupę i dodaj przyprawy, jeśli chcesz. Posyp ziołami podczas serwowania.

• Kotlety ziemniaczane z kiełbasą

Będziesz potrzebować: około siedmiu średnich ziemniaków, jednej cebuli, zieleniny, 200 g twardego sera, 250 g kiełbasy mlecznej, 3 jajek, 3 łyżek mąki, śmietany.

Ugotuj ziemniaki, ostudź je i zetrzyj. Dodaj drobno posiekaną kiełbasę i starty ser. Dodaj surowe jajka, posiekaną zieleninę i cebulę, 2 łyżki mąki, sól. Uformuj kotlety, chleb w mące i ugotuj w parowarze. Podawaj ze śmietaną.

• Omlet ziemniaczany na parze

Będziemy potrzebować: 200 g gotowanych ziemniaków, cztery jajka, 100 ml mleka, przyprawy i zioła. Można dodać 50 g twardego sera.

Zetrzyj ziemniaki. Osobno ubij jajka, mleko, sól i przyprawy.

Wyłóż miskę parowaru folią spożywczą i połóż pierwszą warstwę ziemniaków, na wierzch wlej roztrzepane z mlekiem jajko. Omlet można posypać startym serem i ziołami. Czas gotowania wynosi od 20 do 30 minut.

• Deser dyniowy

Będziemy potrzebować: kawałków dyni, cynamonu i cukru.

Umieść dynię pokrojoną w kwadraty w parowarze i posyp cukrem i cynamonem. Czas gotowania wynosi 20 minut.

• Pilaw warzywny

Będziesz potrzebować: szklanki ryżu, cebuli, cukinii, dwóch średnich marchewek, bakłażana, pomidora, przypraw i ziół.

Warzywa pokroić w drobną kostkę (najpierw odciąć skórkę z bakłażana), zetrzeć marchewki. Podsmażyć w rondlu na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Wsypać surowy ryż, wymieszać wszystko i zalać osoloną wodą. Płyn powinien przykryć ryż na 2-3 cm. Przykryć pokrywką, zagotować i gotować, nie otwierając często pokrywki i nie mieszając, aż ryż będzie gotowy. Podawać posypane ziołami.

Eksperci zalecają osobom, które cierpiały na choroby zapalne układu pokarmowego, aby spróbowały trzymać się tej diety. Nawet jeśli wyzdrowiałeś i wróciłeś do swojej normalnej diety, nie nadużywaj zakazanych produktów, zwłaszcza wędzonych i marynat, napojów alkoholowych i nadmiernie tłustych potraw. Jeśli zignorujesz te zalecenia, pęcherzyk żółciowy i trzustka mogą zostać ponownie przeciążone, a choroba powróci.

Jeśli proces zapalny stał się przewlekły, dietę na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego należy stosować jak najdłużej, a najlepiej do końca życia.

[ 11 ], [ 12 ]

Co można jeść przy zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego?

• Wyroby piekarnicze: suszone kawałki chleba żytniego i pszennego, niesłodzone ciasta z nadzieniem bezkwasowym i beztłuszczowym (gotowane mięso, świeży twaróg, warzywa - oprócz kapusty), herbatniki, niesolone krakersy.
• Dania pierwsze: owsianka z rozcieńczonym mlekiem, bulion warzywny, zupa wegetariańska, ewentualnie z dodatkiem płatków zbożowych lub makaronu.
• Kawałki ryby gotowane na parze lub pieczone w folii, kotlety rybne gotowane na parze i zapiekanki.
• Mięso oczyszczone z tłuszczu i twardych włókien: wołowina, kurczak, królik, indyk. Kawałki mięsa można gotować na parze lub w wodzie, z mielonego mięsa można zrobić pilaw lub gotowane na parze klopsiki.
• Mleko pełne i fermentowane produkty mleczne: świeży kefir i fermentowane mleko pieczone, chudy twaróg bezkwasowy, łagodne sery twarde, zapiekanki z twarogiem, pierogi i przaśne ciasta z twarogiem.
• Oleje: słonecznikowy, kukurydziany i oliwa z oliwek, masło – do 10-15 g dziennie.
• Zboża: płatki owsiane i gryczane, pilaw warzywny i mięsny o niskiej zawartości tłuszczu, gotowany makaron, zapiekanki zbożowe.
• Jaja kurze i przepiórcze (na początku, po zaostrzeniu choroby, zaleca się spożywanie wyłącznie białek jaj).
• Różnorodne gotowane, duszone i surowe warzywa, dania warzywne, zapiekanki, gulasze i sałatki.
• Nie zaleca się spożywania wyrobów wędliniarskich, ale czasami dopuszcza się spożywanie dobrej jakości gotowanej kiełbasy lekarskiej (lub mlecznej, dziecięcej).
• Jagody, owoce niekwaśne (najlepiej gotowane na parze lub w piekarniku, albo w postaci galaretek, kompotów, galaretek i musów).
• świeżo wyciskane soki, słaba naturalna kawa z mlekiem lub napój kawowy, galaretka owsiana, napój z dzikiej róży, herbaty ziołowe i zielone.
• Łagodne przyprawy, zioła.

Pokarm powinien być jak najbardziej lekkostrawny, kawałki jedzenia powinny być dobrze przeżuwane, kolacja powinna być nie później niż 3 godziny przed pójściem spać. Aby zaspokoić głód przed snem, możesz wypić szklankę świeżego kefiru, mleka lub kompotu.

Czego nie należy jeść, jeśli cierpi się na zapalenie trzustki lub zapalenie pęcherzyka żółciowego?

• Świeże bułki lub chleb, smażone ciasta, ciastka i ciasta francuskie.
• Zupy grzybowe, treściwe wywary mięsne, zupy rybne, barszcz z kapustą lub szczawiem, chłodniki.
• Konserwy rybne, płocie, ryby wędzone i smażone, kawior.
• Mięso tłuste, podroby, wędliny wędzone, marynowane, smażone i konserwowe.
• Tłuste produkty mleczne, słone i pikantne sery.
• Fasola, groch, soczewica.
• Jajka sadzone i omlety.
• Warzywa, które podrażniają ściany przewodu pokarmowego i powodują tworzenie się gazów: rzodkiewka, kapusta, cebula, chrzan, szczaw.
• Tłuszcz zwierzęcy i smalec.
• Słodycze, czekoladki, lody, ciasta i ciasteczka, kwaśne jagody i owoce.
• Napoje gazowane, mocna herbata i kawa, napoje alkoholowe.
• Sól można spożywać z umiarem, maksymalnie 10 g dziennie.

Niedopuszczalne jest spożywanie fast foodów, półproduktów, kanapek. Każdy posiłek należy spożywać powoli, wszystkie składniki dania należy dokładnie przeżuć, aby praca przewodu pokarmowego była jak najłatwiejsza. Nie można się przejadać. Post leczniczy można stosować wyłącznie za zgodą i pod nadzorem lekarza.