Dieta w stanach zapalnych trzustki

Przede wszystkim o wystąpieniu zapalenia trzustki świadczy ostry ból w lewym podżebrzu. Sama choroba może występować zarówno w postaci ostrej, jak i przewlekłej. W każdym razie nieodłączną częścią jest dieta na zapalenie trzustki.

Zapalenie trzustki ( pancreatitis ) jest jedną z dość poważnych i powszechnych chorób przewodu pokarmowego. Kiedy występuje, dochodzi do zaburzenia metabolicznego, w szczególności zaburzony jest poziom glukozy we krwi. Za to odpowiadają bowiem hormony trzustki.

W tym przypadku nie jest to tylko towarzysząca metoda wspomagania narządu w czasie stresu, ale całkowicie skuteczna metoda leczenia. Stosowanie diety w przypadku zapalenia trzustki pomaga szybciej przywrócić funkcje narządu, zapobiega zaostrzeniu procesu zapalnego i ogólnie wpływa na normalizację metabolizmu. Podczas stosowania diety łagodzone są objawy samej choroby, człowiek może łatwiej znieść okres ostry, a okres rehabilitacji ulega znacznemu przyspieszeniu. W tym przypadku główną funkcją diety jest ułatwienie wchłaniania pokarmu, jego trawienia i zapewnienie łagodnego reżimu dla całego przewodu pokarmowego.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Jaka dieta przy zapaleniu trzustki?

W leczeniu zapalenia trzustki za pomocą diety można nie tylko opierać się na ogólnych zaleceniach dotyczących składu pożywienia, możliwości lub niemożności spożywania określonych produktów, ale także korzystać z gotowych planów dietetycznych opracowanych przez lekarzy.

Przeczytaj także: Dieta na zapalenie trzustki

Najbardziej powszechnym podejściem jest korzystanie z propozycji dietetycznych (tzw. tabel dietetycznych), które opracował profesor MI Pevzner.

Każda z tych tabel jest przeznaczona do stosowania w określonym zakresie chorób. Ponadto cała dieta jest dobrana w taki sposób, aby potrawy i produkty w niej zawarte nie powodowały pogorszenia stanu pacjenta, nawet w ciężkich przypadkach.

W szczególności w leczeniu zapalenia trzustki dietą zaleca się stosowanie tabeli nr 5p. Tabela ta ma na celu zahamowanie wydzielania zewnętrznego trzustki, łagodny reżim dla przewodu pokarmowego z punktu widzenia zarówno chemicznych, jak i mechanicznych czynników drażniących, zapobieganie dystrofii samej trzustki, a także uwzględnienie wpływu na wątrobę i pęcherzyk żółciowy.

Oferowanych jest pięć lub sześć posiłków dziennie. Porcje jedzenia są małe. Dieta obejmuje głównie gotowane lub gotowane na parze jedzenie o stosunkowo płynnej konsystencji.

Dieta ta charakteryzuje się niską wartością energetyczną (1500–1700 kcal), obniżoną zawartością tłuszczu i węglowodanów, a także wyklucza produkty pobudzające wydzielanie jelitowe i gruczołowe, a także grubego błonnika.

Dieta przy zapaleniu trzustki

Dieta na leczenie zapalenia trzustki w swoim składzie chemicznym powinna zawierać około 80 g białka, 40-60 g tłuszczu, 200 g węglowodanów. Zaleca się wypijanie około 1,5 l płynów dziennie. Sól - nie więcej niż 8-10 g.

W menu znajdziemy suchary z pieczywa pszennego, delikatną wołowinę, kurczaka, królika lub indyka, chudą rybę w formie sufletów lub quenelle, omlet z białek gotowanych na parze (do różnych potraw można spożywać nie więcej niż pół żółtka dziennie). Do gotowania można używać mleka (ale nie surowego), a także świeżego twarogu, budyniów gotowanych na parze. W gotowych potrawach można używać masła i rafinowanego oleju roślinnego. Kaszki powinny być tłuczone, w formie sufletów lub budyniów. Warzywa takie jak ziemniaki, marchew, kalafior, cukinia, można również gotować na parze, w formie budyniów. Zupy powinny być również gęste - zupy kremy z mięsa, zupy śluzowate z dodatkiem kaszy pęczak, semoliny, owsianki, ryżu. Polecane są przecedzone kompoty, galaretki, musy, a także napar z dzikiej róży lub słaba herbata.

W każdym przypadku taktykę leczenia dietetycznego zapalenia trzustki ustala lekarz, dlatego też wszelkie zmiany w diecie lub jadłospisie muszą być z nim uzgodnione i początkowo mogą być wprowadzane na podstawie decyzji lekarza prowadzącego.

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki

Istnieje wiele klasycznych przepisów na gotowanie produktów, które są wymienione w menu. Jednak podczas leczenia zapalenia trzustki dietą, należy je zmodyfikować, aby nie zaszkodzić zdrowiu. Oto kilka przykładów przepisów na dania, które będą nie tylko zdrowe, ale również smaczne podczas stosowania diety w leczeniu zapalenia trzustki.

Zupa krem z mięsa

Mieszanina:

• Chuda wołowina – 100 g.
• Soczewica – 200 g.
• Koperek (liście) – 50 g.
• Sól w bardzo ograniczonych ilościach.

Soczewicę namoczyć na 20 minut, a następnie zagotować w 1 litrze wody. Mięso pokroić na małe plasterki i dodać do soczewicy, gdy będzie gotowa (około 2 godzin). Gdy mięso będzie gotowe, zmielić całą zawartość patelni w blenderze lub przetrzeć przez drobne sito. Doprawić powstałą śmietanę solą, udekorować drobno posiekanymi ziołami. Do zupy kremowej można również dodać grzanki z chleba pszennego.

Budyń z herbatą i mlekiem

Mieszanina:

• Jajko 1 szt. (1 białko i ½ żółtka).
• Cukier 1 łyżka.
• Mleko 1 szklanka
• Liście herbaty 3 łyżeczki.

Dodaj liście herbaty do mleka, zagotuj i ostudź. Ubij jajko z cukrem i dodaj do mleka. Następnie wlej do foremek i wstaw do piekarnika, aby piec przez pół godziny. Podawaj na zimno.

Warzywa gotowane na parze

Mieszanina:

• Cukinia 1 szt.
• Marchewki 2 szt.
• Ziemniaki 2 szt.
• Woda 1 szklanka.
• Oliwa z oliwek 2 łyżeczki.

Obierz ziemniaki i marchewki, usuń skórkę i pestki z cukinii. Pokrój wszystkie warzywa na małe plasterki. Następnie do gotowania na parze możesz użyć parownika lub umieścić warzywa w sicie nad łaźnią parową. Po ugotowaniu (po 20-30 minutach) dodaj wodę (najlepiej podgrzaną do ciepłego stanu) i oliwę z oliwek, a następnie zmiel w blenderze. Jeśli nie możesz użyć blendera, przetrzyj warzywa przez sito z dodatkiem wody, a dopiero potem dodaj oliwę. Sól możesz dodawać w małych ilościach.

Przeczytaj także: Przepisy na dietę przy zapaleniu trzustki

Ważne jest, aby pamiętać, że dieta przy zapaleniu trzustki oznacza ciepłe temperatury potraw, ich delikatną konsystencję, a także niedrażniący smak, dlatego należy jak najbardziej rozważnie stosować sól i inne przyprawy.

Co można jeść, jeśli masz zapalenie trzustki?

Podczas leczenia zapalenia trzustki dietą zalecenia dotyczą nie tyle listy spożywanych pokarmów, co sposobu ich przetwarzania i przygotowywania. Tak ważne jest spożywanie pokarmów, które są łatwe do strawienia, mają miękką konsystencję i nie powodują trudności i dyskomfortu podczas przechodzenia przez jelita. Jednocześnie jedzenie nie powinno być ani za gorące, ani za zimne. Jedzenie powinno być ciepłe, ponieważ wtedy zostanie wchłonięte najszybciej i najlepiej. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na przyprawy. W przypadku zapalenia trzustki wszystkie pokarmy powinny zawierać umiarkowaną ilość soli i nie powinny zawierać ostrych, kwaśnych, gorzkich składników, które podrażniają jelita.

Mówiąc o konkretnych produktach - dieta przy zapaleniu trzustki obejmuje spożywanie zbóż, szczególnie gryczanych, owsianych i ryżowych, dopuszczalne jest spożywanie makaronów, klusek, warzyw, które należy gotować, a jeśli to możliwe, zmiksować, zup przecedzonych i przecierów warzywnych, niektórych fermentowanych produktów mlecznych, należy uważać na oleje roślinne, ponieważ mogą powodować silne rozstroje jelitowe, ale nie należy z nich całkowicie rezygnować.

Czego nie należy jeść przy zapaleniu trzustki?

Leczenie dietetyczne zapalenia trzustki polega na kategorycznym wykluczeniu szeregu produktów spożywczych na okres do ustąpienia okresu choroby, a także na okres rehabilitacji. Wraz z rozwojem przewlekłego zapalenia trzustki, ograniczenie produktów również pozostaje. Ale nawet jeśli choroba zostanie skutecznie wyleczona, sam fakt, że tak się stało, spowodował poważne szkody dla zdrowia, dlatego w przyszłości ważne jest, aby uważać na dietę i sposób odżywiania, aby uniknąć możliwych nawrotów.

W przypadku zapalenia trzustki odżywianie przez przewód pokarmowy jest całkowicie wykluczone w pierwszym dniu po ataku. Pacjent, będąc na wsparciu farmakologicznym, może otrzymać szereg składników odżywczych w celu wsparcia organizmu dożylnie.

Po tym można stopniowo zacząć jeść niekwaśne produkty mleczne, takie jak chudy twaróg i kefir. Przeciery owocowe, które często uważa się za dietetyczne, są całkowicie wykluczone nie tylko w pierwszych dniach, ale także przez pewien czas po nich. Są bogate w kwasy owocowe, a to bardzo drażni przewód pokarmowy. Należy zachować szczególną ostrożność w przypadku jabłek, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Najważniejsze jest wykluczenie czerwonych jabłek, które są znacznie trudniejsze dla trzustki. Jeśli jesz jabłka, to obierz je ze skórki i zielone odmiany. Lepiej jest piec jabłka niż jeść je na surowo. Podobnie jak w przypadku wielu innych chorób układu pokarmowego, lecząc zapalenie trzustki dietą, należy zrezygnować z tłustych, smażonych, pikantnych, kwaśnych, gorzkich potraw. Nie należy jeść chleba z otrębami, każdy chleb powinien być suszony lub po prostu nie najświeższy, kaszki z grubych zbóż lub tych, które obciążają trawienie (na przykład proso).