Przepisy na diecie na zapalenie trzustki

Przepisy na dietę na zapalenie trzustki, czyli zapalenie trzustki, oznaczają dania do gotowania z uwzględnieniem tych produktów i metod ich gotowania, które są zalecane dla tej choroby.

W przypadku zapalenia trzustki przestrzeganie diety 5 jest najważniejszym czynnikiem poprawiającym samopoczucie i wyniki leczenia. Dlatego dla tej choroby opracowano specjalną dietę - 5n, która ma dwie opcje: na stadium zaostrzenia zapalenia trzustki i na etapie jego osłabienia (remisji). Ale w każdym z nich najważniejsze jest zminimalizowanie mechanicznego i chemicznego urazu trzustki i całego układu trawiennego.

Na początek przypomnij, które produkty spożywcze należy wykluczyć za pomocą zaleceń dietetycznych 5 dotyczących zapalenia trzustki. To tłuste mięso, ryby i drób, a także wywary na nich oparte; wszystkie produkty uboczne; grzyby i buliony grzybów; słodzone produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu; całe jaja (gotowane na twardo); fasola. Zabronione jest używanie białej kapusty, rzodkiewki, rzodkiewki, cebuli i czosnku, bakłażana i słodkiej papryki, ogórków, pomidorów, szpinaku i szczawiu.

Przepisy na dietę na zapalenie trzustki muszą być zawarte w gotowych posiłkach bez użycia przypraw, koncentratu pomidorowego, tłuszczu lub smalcu. Smażone, duszone, wędzone - pod zakazem (można gotować i gotować dla pary), wszystko ostre i kwaśne - tabu. Z makaronu używa się tylko makaronu. Spożywanie surowych pełnych owoców i jagód nie jest zalecane, a kaszki powinny być gotowane nie krucho, ale podobnie jak rozmaz (na wpół splątany i wytarty) na mleku na pół z wodą. Całe jedzenie powinno być w postaci zhomogenizowanej, to znaczy wycierać. I musisz jeść 5-6 razy dziennie i w małych porcjach.

Przepisy diety 5 pz zapaleniem trzustki

Dietetyczna zupa z puree

Do zrobienia tej zupy potrzebne są takie produkty: kwiatostan średniej wielkości kalafiora, dwa ziemniaki, mała marchewka i mała cebula.

Kapustę należy rozebrać na małe kwiatostany, trzymać przez 15 minut w zimnej, osolonej wodzie, a następnie spłukać (aby pozbyć się wszystkich "mieszkańców", które mogą być w kapuście). Obierz ziemniaki, marchew i cebulę. We wrzącej wodzie (1,5 litra), ziemniakach pokrojonych w kostkę, kwiatostanach kapusty, cebulce (całe) i tartej marchwi. Warzywa gotuje się w osolonej wodzie przez 15-20 minut, bulwę należy usunąć i wyrzucić. Cała reszta jest usuwana z bulionu, kruszona blenderem i ponownie umieszczana na patelni z bulionem warzywnym.

Po ugotowaniu zupę gotuje się przez kilka minut (z mieszaniem) i wypełnia małym kawałkiem (20 g) masła. W misce podczas serwowania można włożyć łyżeczkę niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.

[1],

Suflet z marchwi

Aby ugotować to danie, potrzebujesz około dwóch szklanek surowej startej marchwi, surowych białek z dwóch jaj, 80 gramów cukru pudru i pół szklanki mleka.

Marchew zalewamy wrzątkiem i gotujemy do łagodnego stanu, opieramy na sicie i ocieramy do uzyskania gładkości. Potem trochę ochłodzić.

Pokonaj białka w gęstej piance. Dodaj cukier, mleko i masę marchwi. Wszystko ostrożnie przeniesione i umieszczone w naczyniu do pieczenia, posmarowane masłem. Formę umieszcza się na głębokiej blasze do pieczenia z wodą i przesyła do gorącego pieca.

Suflet będzie gotowany w temperaturze około + 180 ° C przez 30 minut.

[2],

Przepisy na dietę na ostre zapalenie trzustki

Przed podaniem dietetycznych recept na ostre zapalenie trzustki, warto przypomnieć, że tej groźnej chorobie towarzyszy ostry ból w jamie brzusznej, nudności i wymioty. Odurzenie i wymioty prowadzą do odwodnienia organizmu i całkowitego uszkodzenia układu trawiennego.

Tak więc w ciągu pierwszych trzech dni na czczo i pacjentów konieczne jest tylko powoli i małymi sip pić mineralny wodorowęglanu sodu wody bez gazu - Luzhanska, Polana Kupel, Polana Kvasov lub Borjomi. Następnie przepisuje się dietę 5n z pierwszego wariantu (na stadium zaostrzenia zapalenia trzustki). Przy średniej wartości opałowej 2600 kcal codziennej diecie powinno zawierać co najmniej 80 gramów białka (40 g - pochodzenia zwierzęcego), 50 g tłuszczu (na jedną czwartą z nich - pochodzenia zwierzęcego) i około 200 g węglowodanów (cukier - 25 g na dzień). Naczynia muszą być płynne i półpłynne (zmielone i pokruszone) i gotowane lub gotowane na parze, aw ciągu pierwszego tygodnia - bez soli.

Po tygodniu z wystąpieniem powyższych objawów podstawowych receptur diety w ostrym zapaleniem trzustki - zboża zupy śluzowych naczepy zbóż (inne niż jęczmień, jęczmień i proso), mięso, ryby kotlety parowych i ziemniaków SOUFFLE, dynia i marchew puree i galaretki. Możesz jeść chudy jogurt i twarożek.

[3]

Zupa owsiana

Do przygotowania zupy z owsa śluzowego lepiej jest wziąć płatki "Hercules" - około szklanki na 1,3 litra wody. Płatki wlewa się do wrzącej wody i gotuje na małym ogniu przez co najmniej 30 minut (do pełnego ugotowania). Otrzymaną masę należy przefiltrować, bulion wygotować i wyjąć z talerza.

Następnie zupę należy wypełnić jajkiem zmieszanym z mlekiem: w 100 ml gorącego mleka, wlane surowe jajko wlewa się i dobrze miesza. Otrzymaną mieszaninę z ciągłym strumieniem - ciągle mieszając - wlewa się do bulionu z owsa i nakłada łyżeczkę masła.

Suflet mięsny

Niezbędne produkty: 450 g chudej wołowiny (lub fileta z kurczaka), 200 ml mleka, 80 g śmietany o niskiej zawartości tłuszczu i 2 surowe jaja.

Wstępnie spawane mięso kruszy się w maszynce do mięsa, dodaje się jaja, mleko i śmietanę. Wszystko jest dokładnie wymieszane, aż do ujednolicenia. Przed umieszczeniem powstałej masy w formie należy ją pomazać masłem. Souffle gotuje się w piecu w temperaturze 190 ° C przez około 35 minut.

Strawberry Kissel

Na 1 litr wody, 300-350 g świeżych truskawek (oczyszczone z szypułek i myte w bieżącą wodą), 2 łyżki. łyżki cukru, łyżka "ze szkiełkiem" ze skrobi ziemniaczanej.

Podczas gdy na patelni gotuje się woda do galaretki, truskawki należy przecierać przez sito. Oddzielnie, skrobię miesza się w 100 ml przegotowanej wody w temperaturze pokojowej. Gdy tylko woda na patelni się zagotuje, należy wcisnąć ją truskawkami i cukrem, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Ostatni krok: przy ciągłym mieszaniu należy wlać skrobię rozcieńczoną w wodzie do rondla. Następnie należy gotować kisiel na nie więcej niż 2-3 minuty, w przeciwnym razie będzie zbyt płynny. Podobnie jak warzone galaretki z sezonowych lub świeżo mrożonych jagód, tylko mrożone jagody muszą najpierw trochę zagotować, a następnie pocierać je lub zmiażdżać blenderem.

Deser z serem z bananem

Ten deser jest przygotowywany bardzo szybko tuż przed posiłkiem: 100 g niskotłuszczowego twarogu i połowa dojrzałego banana są mielone z blenderem do uzyskania gładkości. Możesz dodać pół łyżeczki cukru pudru i taką samą ilość miękkiego masła.

W rezultacie otrzymujesz dietę śniadaniową lub popołudniową przekąskę, którą można łączyć ze słabą herbatą, wywarem z dzikiej róży lub kompotem z suszonych owoców.

Przepisy na diecie na przewlekłe zapalenie trzustki

Poniższe przepisy żywieniowe dotyczące przewlekłego zapalenia trzustki uwzględniają cechy odżywcze pacjentów podczas remisji tej choroby. Dzienne kaloryczne menu nie powinno przekraczać 2700 kcal i zawierać 140 g białek, nie więcej niż 80 gramów tłuszczu, około 350 g węglowodanów. W dniu dopuszcza się 40 g cukru i 10 g soli kuchennej, a także 1,5 litra płynu (z wyłączeniem pierwszych potraw).

Zupa krem z cukinią

Na 1 litr wody należy wziąć małą cukinię, parę średnich ziemniaków, 2 łyżki. łyżki surowej tartej marchwi, kilka gałązek kopru i 150 g wstępnie ugotowanego fileta z kurczaka. Obierz ziemniaki, obierz squash i nasiona. Warzywa drobno siekane i wysyłane do rondla z wrzącą, osoloną wodą. Następnie włóż marchewki.

Proces gotowania trwa około 20 minut, następnie warzywa są ekstrahowane z bulionu, kruszone i wrzucane na patelnię. Po ponownym zagotowaniu zupy podaje się posiekanego kurczaka i mały kawałek masła. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Ryba parowa na "poduszce"

Konieczne jest zajęcie filetów z białej ryby morskiej (dorsz, halibut, morszczuk), odmrożenie, umycie i ostrożne usunięcie nadmiaru wilgoci. Na dnie parowca kładzie się pokrojony surowy szpik warzywny pokrojony w długie plasterki, na nim kładzie się filet z ryby, dodaje się trochę solenia i dodaje się gałązkę kopru dla zapachu. Parowiec zamyka się i włącza na 20 minut.

W razie potrzeby z "poduszki" z cukinii można w trakcie przygotowywania przygotować przystawkę - puree z dyni: odpowiednio gotowany na parze kotlecik cukrowy z blenderem lub widelcem, a następnie masło z olejem roślinnym.

Ryżowa owsianka z jabłkami

Na szklance ryżu musisz wziąć szklankę mleka, jedno duże jabłko, łyżkę cukru, 20 g masła, trochę soli i zmielonego cynamonu. Aby upewnić się, że owsianka ma odpowiednią konsystencję, czyli odpowiadającą przepisom dietetycznym na ostre zapalenie trzustki, umyty zad powinien być umieszczony nie we wrzącej wodzie, ale na zimnie. Jest to główna zasada przygotowywania półlepkich zbóż.

Woda lała trochę - tak, że ryż był pokryty wodą przez kilka centymetrów. Podczas gotowania należy sól zboże, dodać mleko, a po 10 minutach od rozpoczęcia wrzenia umieścić w naczyniu wstępnie obrane tartego na tarce grubej świeżych jabłek i cynamonu uziemienia (nakonchike nóż). Przy okazji, kto nie lubi smaku cynamonu, nie da się go umieścić. Po zakończeniu procesu gotowania zamknij patelnię pokrywką i poczekaj, aż owsianka "stwardnieje" przez 10 minut.

Jak można się przekonać, podane przepisy żywieniowe na zapalenie trzustki są łatwe do przygotowania, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie podstawowych zasad żywienia w tej chorobie.