Dieta w zaostrzeniu zapalenia trzustki

Nawet u całkowicie zdrowej osoby może rozwinąć się zapalenie trzustki - na przykład po chorobie zakaźnej, zatruciu lub z powodu dysfunkcji wątroby. Choroba może przebiegać z okresowymi zaostrzeniami i fazami remisji. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jaka powinna być dieta podczas zaostrzenia zapalenia trzustki.

Zapalenie trzustki to bardzo powszechna choroba, która często jest konsekwencją złego odżywiania, przejadania się i nadmiernego spożycia alkoholu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Dieta w zaostrzeniu zapalenia trzustki

Kiedy trzeba zmienić dietę? Najczęściej myślimy o tym, gdy z naszym organizmem dzieje się coś niedobrego: nadwaga, zaburzenia metaboliczne, choroby przewlekłe. Dieta w zaostrzeniu zapalenia trzustki jest po prostu konieczna, ponieważ bez niej niemal niemożliwe jest wyleczenie choroby.

Gdy rozwinie się zapalenie trzustki, dieta jest zalecana przez co najmniej 1 rok. W tym czasie pacjent daje swojemu układowi trawiennemu możliwość powrotu do zdrowia i przystosowania się do normalnego funkcjonowania.

Jeśli chodzi o okres ostry samej choroby, to w pierwszych dwóch, trzech dniach zaostrzenia całkowicie zabrania się jedzenia. W okresie ostrym niezwykle ważne jest stworzenie maksymalnego odpoczynku dla układu trawiennego, a w szczególności dla trzustki. Czas ten należy wykorzystać na ustabilizowanie zaburzeń procesów metabolicznych, normalizację produkcji enzymów trawiennych.

Powtórzmy, że w pierwszych dniach nie wolno jeść. Jeśli pacjent jest spragniony, można ugasić pragnienie niewielką ilością niegazowanej wody alkalicznej: Borjomi, Polyana Kvasova, Luzhanskaya itp. Woda alkaliczna może hamować wydzielanie soku żołądkowego, co pozwoli trzustce odpocząć.

W kolejnych dniach, zależnie od stanu pacjenta, można mu pozwolić na coraz większe picie, stopniowo przechodząc na płynne i półpłynne łagodne pokarmy.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dieta w zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki

W przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki zwykle zaleca się dietę węglowodanowo-białkową. Tłuszcze w diecie należy ograniczyć: stanowią one duże obciążenie dla trzustki i pęcherzyka żółciowego. Dozwolona jest tylko niewielka ilość oleju roślinnego.

Dzięki białku dochodzi do regeneracji uszkodzonej tkanki trzustki. Węglowodany nie są zabronione, jednak jeśli istnieje podejrzenie rozwoju cukrzycy, nie zaleca się węglowodanów łatwo przyswajalnych (cukrów prostych, dżemów, słodyczy).

W przywracaniu prawidłowego funkcjonowania układu trawiennego i wzmacnianiu odporności dużą rolę odgrywają witaminy: witamina A, C, bioflawonoidy i witamina z grupy B.

Codzienne spożycie soli powinno być mocno ograniczone (aby zmniejszyć obrzęk zapalonego gruczołu), co najmniej przez 2–3 tygodnie.

Należy poprawić przyswajalność wapnia przez organizm, co może wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i zmniejszyć ich przepuszczalność.

W przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki należy przejść na jedzenie płynne i zmiksowane, które podaje się na ciepło, bez soli, przypraw i ziół. Na początku dopuszczalne są zupy zmiksowane, kefir bezkwasowy, płynne kaszki zbożowe na wodzie (owsiane, ryżowe, kasza manna), przeciery warzywne, ubity twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, słaba herbata bez cukru.

Z czasem menu się poszerza: dodawane są białka jaj, galaretki, chude dania mięsne i rybne gotowane na parze oraz biały chleb tostowy.

Należy jeść w małych porcjach, aby uniknąć przejadania się. Optymalnie jest jeść do 6 razy dziennie.

Zabronione jest spożywanie żywności smażonej, wędzonej, solonej, marynowanej i konserwowej, a także tłustego mięsa i smalcu, tłustej śmietany, alkoholu i wypieków.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Dieta po zaostrzeniu zapalenia trzustki

Po ustąpieniu objawów ostrego zapalenia trzustki i przywróceniu funkcji trzustki nie należy pod żadnym pozorem przerywać stosowania diety.

Po zaostrzeniu zapalenia trzustki zaleca się przede wszystkim dietę, aby uniknąć nawrotu choroby.

Potrawy gotuje się na parze, gotuje lub piecze w piekarniku z niewielką ilością tłuszczu.

Należy zwrócić uwagę na następujące produkty zalecane podczas zaostrzenia zapalenia trzustki:

• białe krakersy, suszone kawałki chleba;
• dania warzywne w formie zup puree lub kremów;
• makaron;
• płatki zbożowe (owsiane, kasza manna, ryż, kasza jęczmienna, gryka) w postaci zmiksowanej;
• oleje roślinne;
• zupy śluzowe i kremowe;
• mięso chude, najlepiej kurczak lub królik, możliwa jest cielęcina;
• ryba o niskiej zawartości tłuszczu;
• produkty mleczne (świeże i bezkwasowe);
• owoce obrane, pieczone lub gotowane;
• kompot bezkwasowy, galaretka, galaretka, świeżo wyciskane soki rozcieńczone pół na pół z wodą;
• białka jaj;
• niewielka ilość namoczonych, suszonych owoców w stanie zmielonym.

Nie zaleca się spożywania następujących produktów i potraw:

• świeże wypieki, ciastka;
• smalec, tłuste mięso i ryby;
• kiełbasy i wyroby wędzone;
• żywność solona i marynowana;
• kwaśne potrawy;
• tłuszcz zwierzęcy;
• fasola, groch, soczewica;
• bogate, tłuste buliony, tłusta śmietana i śmietana;
• dania z kapusty;
• ser twardy;
• kapusta, rzodkiewka, szczaw;
• przyprawy, sól;
• ocet, majonez, keczup, sosy;
• potrawy smażone;
• słodycze, ciasta, ciastka, lody, czekolada;
• kawa, kakao, napoje gazowane;
• napoje alkoholowe.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Dieta w zaostrzeniu zapalenia trzustki

Dieta na zaostrzenie zapalenia trzustki polega na jedzeniu małych porcji pięć do sześciu razy dziennie. Nigdy nie należy dopuszczać do przejadania się.

Nie zapominaj, że w pierwszych dniach zaostrzenia, jedzenie jest generalnie zabronione, możesz pić tylko trochę wody mineralnej bez gazu. W przyszłości dieta będzie rozszerzana, a poniżej podamy przykład.

Oferujemy wstępnie skompilowane menu na jeden tydzień. Możesz zaplanować takie menu samodzielnie, korzystając z produktów z listy dozwolonych.

Pierwszy dzień

• Śniadanie. Pół porcji śluzowatej zupy, 100 ml niegazowanej wody.
• Przekąska: Pieczone jabłko bez skórki.
• Lunch. Pół porcji puree ziemniaczanego bez masła i soli, mleko.
• Podwieczorek. Kisiel, suchary.
• Kolacja. Kasza gryczana, słaba herbata z mlekiem.

[ 15 ]

Drugi dzień

• Śniadanie. Omlet z białek gotowanych na parze, herbata rumiankowa.
• Przekąska. Pieczona gruszka.
• Obiad. Zupa z jęczmienia perłowego, grzanki, kompot.
• Podwieczorek. Galaretka mleczna.
• Kolacja. Kasza manna z suszonymi owocami, słaba herbata.

Trzeci dzień

• Śniadanie. Owsianka z rodzynkami, herbata z dzikiej róży.
• Przekąska. Mały banan.
• Obiad. Kawałek ryby gotowanej na parze z puree z marchwi, kompot.
• Podwieczorek. Twaróg z odrobiną miodu.
• Kolacja. Kasza ryżowa z mlekiem, słaba herbata.

Czwarty dzień

• Śniadanie. Zapiekanka z serem wiejskim, zielona herbata.
• Przekąska. Jogurt.
• Obiad. Kasza gryczana z kotletem na parze, kompot.
• Podwieczorek. Ciasteczka z mlekiem.
• Kolacja. Makaron z warzywami, herbata.

Piąty dzień

• Śniadanie. Budyń z kaszki manny, herbata z miętą.
• Przekąska. Grzanka, galaretka.
• Obiad. Bulion z kurczaka, kotlet z marchewki, kompot.
• Podwieczorek. Mus owocowy.
• Kolacja. Klopsiki rybne z puree warzywnym, słaba herbata.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Dzień szósty

• Śniadanie. Kasza ryżowa z owocami, słaba herbata.
• Przekąska. Galaretka owocowa.
• Obiad. Zupa selerowa, kotlet rybny, kompot.
• Podwieczorek. Herbata z mlekiem, krakersy niesolone.
• Kolacja. Zrazy ziemniaczane gotowane na parze z mielonym kurczakiem, słaba herbata.

Siódmy dzień

• Śniadanie. Kuleczki twarogowe z dżemem, herbata z mlekiem.
• Przekąska. Mus jabłkowy.
• Obiad. Filet rybny z dodatkiem gryki, kompot.
• Podwieczorek. Galaretka owsiana i suchary.
• Kolacja. Duszona cukinia z gotowanym na parze kotletem, słaba herbata.

Pod koniec każdego dnia, przed pójściem spać, zaleca się wypicie 100-150 ml świeżego kefiru lub jogurtu. W ciągu dnia zamiast pieczywa używaj sucharów, a słabą herbatę zaparz i pij ją na ciepło. Wszystkie potrawy nie powinny być ani zimne, ani gorące podczas spożywania. Ciepłe potrawy są trawione znacznie łatwiej.

Przepisy dietetyczne na zaostrzenie zapalenia trzustki

• Kuleczki ziemniaczane z kurczakiem

Będziemy potrzebować: ziemniaków, piersi z kurczaka, marchewki, zieleniny, cebuli i oleju roślinnego.

Ugotuj pierś z kurczaka i zmiksuj ją w maszynce do mięsa lub blenderze razem z gotowaną marchewką i małą cebulką.

Ugotuj ziemniaki i rozgnieć je. Uformuj okrąg z rozgniecionych ziemniaków, włóż do niego trochę mielonego mięsa i uformuj kulkę. Umieść powstałe kulki w zamrażarce na pół godziny.

Umieść zamrożone kulki w parowarze lub piekarniku. Jeśli pieczesz w piekarniku, umieść kulki w formie, wcześniej nasmarowanej niewielką ilością oleju roślinnego. Rozgrzej piekarnik do 220 °C. Posyp ziołami podczas serwowania.

• Dekoracja z jęczmienia perłowego

Potrzebne będą: odrobina oleju roślinnego, jedna marchewka, jedna cebula, woda (około 0,5 l), kasza jęczmienna – ½ szklanki, jeden pomidor.

Zalej jęczmień perłowy wodą i gotuj przez 45 minut od momentu zagotowania. Następnie odcedź nadmiar wody, dodaj kroplę oliwy z oliwek i pozostaw pod pokrywką.

Posiekaną cebulę zeszklić na łyżce oleju roślinnego, dodać startą marchewkę, drobno pokrojone pomidory i dusić przez około dziesięć minut na małym ogniu pod przykryciem.

Kaszę jęczmienną zmiksuj w blenderze, dodaj duszone warzywa, wymieszaj i odstaw pod przykryciem na kolejne 5-6 minut.

• Kiełbasa gotowana domowej roboty

Bierzemy: 700 g piersi z kurczaka, 300 ml śmietany, 3 białka, odrobinę soli, zioła według uznania.

Pokrój surową pierś i zmiksuj ją w blenderze, aż stanie się papkowata. Dodaj białko, odrobinę soli i zieleninę, jeśli chcesz.

Do powstałej masy wlać ostudzoną śmietanę i wymieszać.

Oddzielamy jedną trzecią mielonego mięsa na folię spożywczą, formujemy kiełbasę, ściągając brzegi nicią. Powinniśmy więc otrzymać trzy kiełbasy.

Zagotuj wodę w dużym rondlu, po zagotowaniu zmniejsz ogień (aby woda przestała wrzeć, ale jej temperatura była utrzymana). Włóż kiełbaski do rondla i przykryj spodkiem, aby nie wypłynęły. Gotuj przez godzinę. Następnie wyjmij z rondla, ostudź i dopiero wtedy usuń folię. Pokrój i podawaj.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Recenzje diety na zaostrzenie zapalenia trzustki

Pokarm osoby cierpiącej na ostre zapalenie trzustki powinien być możliwie delikatny dla trawienia. Aby nie podrażniać błony śluzowej dotkniętych narządów, specjaliści zdecydowanie zalecają całkowite zrezygnowanie z jedzenia przez pierwsze kilka dni od momentu zaostrzenia. Według opinii wielu pacjentów zauważa, że w takim poście nie ma nic trudnego, ponieważ z powodu bólu i złego stanu zdrowia w pierwszych dniach choroby nadal nie ma apetytu.

Następnie, gdy stan pacjenta się ustabilizuje, można rozpocząć pierwsze posiłki. Takie jedzenie nie powinno być obfite, ani gorące, ani zimne, i powinno być jak najdrobniej posiekane lub rozgniecione, aby zmniejszyć obciążenie i ułatwić pracę przewodu pokarmowego.

Lepiej zacząć jeść po poście zupy śluzowate, płynne kaszki, słabe buliony bez przypraw. Z czasem możesz włączyć chudy twaróg odcedzony, świeże produkty mleczne fermentowane, suchy biały chleb.

Opinie na temat diety w zaostrzeniu zapalenia trzustki mogą być pozytywne tylko wtedy, gdy dieta ta przebiega bez błędów w odżywianiu, przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich zaleceń. Ostre zapalenie trzustki to poważna choroba, która szybko przypomni sobie o sobie, jeśli dieta nie będzie przestrzegana prawidłowo.

Dieta na zaostrzenie zapalenia trzustki często staje się główną dietą dla pacjentów cierpiących na przewlekłą chorobę trzustki. Jeśli jednak nie przejadasz się, nie oddajesz się złym nawykom, ściśle przestrzegasz zaleceń dietetycznych, po pewnym czasie choroba ustąpi, a funkcja trzustki zostanie przywrócona do maksimum.