Dieta w przewlekłym zapaleniu trzustki jako element leczenia

Spośród środków leczniczych stosowanych w przypadku tak poważnej patologii trzustki i zaburzenia jej prawidłowego funkcjonowania, leczenie przewlekłego zapalenia trzustki dietą zajmuje pierwsze miejsce.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Jaka jest dieta w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki?

Niezależnie od etiologii procesu zapalnego w trzustce i jego charakteru, gastroenterolodzy zalecają dietę 5 na przewlekłe zapalenie trzustki według Pevznera, a dokładniej dietę 5p, przepisywaną na przewlekłe zapalenie trzustki w fazie remisji, gdy zaostrzenie mija. Pierwszą najważniejszą zasadą tej diety jest żywienie frakcyjne, czyli trzeba jeść pięć razy dziennie, mniej więcej co cztery godziny. Jednocześnie dzienna zawartość kalorii nie powinna przekraczać 2800 kcal, a podział według składników odżywczych wygląda następująco: nie więcej niż 120 g białek, 70-80 g tłuszczów (w postaci roślinnej i masła), 400 g węglowodanów (w postaci cukru rafinowanego - 35 g) i nie więcej niż 10 g soli dziennie. Przydatne jest picie do półtora litra wody dziennie.

Ponieważ główną zasadą żywienia dietetycznego w tej patologii jest minimalizowanie obciążenia fizjologicznego i wpływu chemicznego na przewód pokarmowy i trzustkę, z diety należy wykluczyć niektóre produkty, wszystkie substancje ekstraktywne i wszystkie potrawy przygotowywane przez smażenie. Głównymi metodami obróbki kulinarnej w tej patologii powinno być gotowanie, gotowanie na parze i pieczenie w piekarniku (ale nie w sposób otwarty, a w zamkniętym pojemniku lub w folii - tak, aby nie było skorupy).

Ponadto potrawy powinny zawierać dostatecznie posiekane lub zmielone na jednorodną masę składniki (aby ułatwić trawienie i lepsze wchłanianie substancji odżywczych) i mieć komfortową dla przełyku temperaturę - czyli w granicach +40-42 °C. Szczególnie ważne jest przestrzeganie tych zasad, jeśli dieta jest zalecana w przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, gdy przez pierwsze dwa-trzy dni pacjentom przydaje się post oraz picie wody i nieskoncentrowanego wywaru z dzikiej róży (bez cukru).

Przepisy dietetyczne na przewlekłe zapalenie trzustki

Przepisy na dietę w przewlekłym zapaleniu trzustki - uwzględniające wszystkie wykluczone i dozwolone produkty - są praktycznie takie same, jak w przypadku konieczności stosowania diety w zapaleniu trzustki, a ich szczegółowy opis (zupa dietetyczna-puree, zupa owsiana, suflet marchewkowo-mięsny) można znaleźć w naszej publikacji Przepisy na dietę w zapaleniu trzustki, Dieta w zapaleniu trzustki, Dieta w zaostrzeniu zapalenia trzustki oraz Dieta w zapaleniu trzustki.

Mamy nadzieję, że te informacje okażą się pomocne w leczeniu przewlekłego zapalenia trzustki.

Czego nie należy jeść przy przewlekłym zapaleniu trzustki?

Czego zatem nie należy jeść przy przewlekłym zapaleniu trzustki? Lekarze zaliczyli do kategorii produktów zakazanych wszystko, co zawiera nadmiar tłuszczów zwierzęcych: tłuste mięsa, drób i ryby (i odpowiednio buliony); tłuszcz wieprzowy (w tym w postaci mostka lub polędwicy); konserwy mięsne i rybne; tłuszcze do gotowania; produkty mleczne zawierające wysoki procent tłuszczu; żółtka jaj na twardo; ciasta i wypieki z kremem maślanym. Należy również unikać kiełbas, ponieważ podczas ich produkcji do mielonego mięsa dodawany jest tłuszcz.

Świeże pieczywo, bułki i ciasta z ciasta drożdżowego, makarony (oprócz cienkich makaronów), kasza jęczmienna i pszenna utrudniają trawienie, dlatego nie zaleca się ich spożywania. Pamiętaj, że przy przewlekłym zapaleniu trzustki nie możesz jeść: ogórków kiszonych i marynat, sosów z ostrymi przyprawami, ketchupu, majonezu, musztardy; nie możesz pić: napojów gazowanych, alkoholowych i niskoalkoholowych, mocnej kawy i herbaty, kwaśnych soków owocowych i jagodowych.

Musisz wykluczyć z diety warzywa takie jak kapusta (biała kapusta), ogórki, pomidory, rzodkiewki, paprykę, cebulę, czosnek, szpinak, szczaw i wszystkie rośliny strączkowe. Grzyby są uważane za ciężkie jedzenie, więc są również zakazane.

Dietetycy radzą także, aby nie objadać się słodyczami i produktami o wysokim indeksie glikemicznym, gdyż przy dużej ilości węglowodanów trzustka będzie musiała syntetyzować więcej insuliny, co jest niedopuszczalne w diecie stosowanej w przewlekłym zapaleniu trzustki.

Co można jeść przy przewlekłym zapaleniu trzustki?

Leczenie za pomocą prawidłowego odżywiania będzie skuteczne, jeśli menu diety w przewlekłym zapaleniu trzustki będzie zawierać wszystkie poniższe produkty i potrawy.

Należą do nich: dania pierwsze na bazie chudego bulionu z kurczaka oraz zupy warzywne z ziemniakami, marchewką, cukinią, kalafiorem i brukselką, makaronem vermicelli i płatkami zbożowymi; rzadkie owsianki na odtłuszczonym mleku lub mleku wymieszanym z wodą (najlepiej sprawdzą się płatki owsiane, ryżowe i gryczane); chudy twaróg i dania na jego bazie; fermentowane produkty mleczne (oprócz śmietany i śmietany).

Niezbędne dla organizmu białka zwierzęce należy uzyskać, jedząc chude mięso (młodą wołowinę, kurczaka, królika), chude ryby, chude produkty mleczne, łagodne sery i białka jaj. Ponadto produkty te należy przygotowywać bez użycia tłuszczów. Jaja (jedno dziennie) są dozwolone w przygotowywaniu potraw, a masło (25-30 g dziennie) i rafinowany olej roślinny (1,5-2 łyżki) można dodawać do gotowych potraw.

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki można jeść niesłodzone krakersy pszenne, herbatniki, gotowane warzywa, dojrzałe owoce i jagody, potrawy nabiałowe, galaretkę, słabe napoje herbaciane i kawowe bezkofeinowe, masło i olej roślinny, a także dodawać je do gotowych dań.