Burak ćwikłowy - unikalny korzeń leczący

Burak ćwikłowy (Beta vulgaris L.) jest rośliną korzeniową rodziny Marevy, jednej z najstarszych i najważniejszych roślin warzywnych w diecie człowieka.

Z piętnastu gatunków roślin z rodzaju buraka uprawiane są tylko dwa gatunki: liść buraka (boćwina) i korzeń buraka. Rosły jeszcze przed naszą erą w starożytnej Asyrii i Babilonie.

Korzeń buraka korzeniowego dzieli się na trzy grupy, z których wiele uważa odmiany buraka: paszę, cukier i stół. Porozmawiamy o buraku - tym samym, bez którego nie zaparzysz barszczu i nie będziesz gotował winegret ...

Skład chemiczny i użyteczne właściwości buraków

Skład chemiczny buraków jest wyjątkowo bogaty. Przede wszystkim w tym cukier (sacharoza, glukoza i fruktoza) i sole mineralne (magnez, wapń, żelazo, miedź, mangan, cynk, molibden, kobalt, fosfor, ale głównie potasu - 3,3%). Kwasy organiczne są reprezentowane przez kwas jabłkowy, cytrynowy, winowy i szczawiowy. Białka w burakach 1,7%; węglowodany - 10,8%; celuloza - 0,7%; substancje pektynowe -1,2%. Wśród tych witamin obecnych w korzeniach witaminy C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P PP i karoten (prowitamina A).

Charakterystyka buraków poprawia obecność w swoim składzie kwasów jodowych, pantotenowych, foliowych i oleanolowych, a także co najmniej kilkunastu różnych aminokwasów, w tym lizyny, waliny, argininy i histydyny.

Teraz, gdy mamy pomysł na to, co jest zawarte w składzie chemicznym buraków, możemy udzielić bardziej szczegółowej odpowiedzi na najczęściej zadawane pytanie: co jest przydatne w przypadku buraków? Używanie buraków, nawet w starożytności, nie ograniczało się do jedzenia. Od dawna uzdrowiciele leczą źle gojące się rany balsamami z sokiem z buraków lub liśćmi buraków. Słynny starożytny grecki lekarz Hipokrates wyleczył pacjentów przy pomocy buraków i pozostawił potomkom ponad tuzin receptur "buraków" do leczenia różnych chorób.

Burak z kiełbasy uznano za skuteczny lek na szkorbut. A z zimnem i niedokrwistością babcie z wioski pili wnuki sokiem z buraków.

Przydatne właściwości buraków - "zaleta" substancji, które składają się na jej skład. Z witaminami i solami mineralnymi - wszystko mniej lub bardziej wyraźne. Ale arsenał aminokwasowy buraków jest naprawdę wyjątkowy i pomaga w wielu stanach patologicznych. Walina jest niezbędna do utrzymania normalnej wymiany azotu w organizmie, regulacji procesów nerwowych, stabilizacji hormonalnej. Lizyna wspomaga wchłanianie wapnia, bez którego tworzenie i wzrost kości jest niemożliwe. Od skutków promieniowania, ludzkie ciało jest chronione przez histydynę, która bierze udział w hematopoezie i wspiera odporność. Arginina jest niezbędna nie tylko do metabolizmu w tkankach mięśniowych, ale także stymuluje odporność i spowalnia wzrost nowotworu.

W składzie chemicznym buraka znajduje się nawet witamina U (methylmethionine sulfonium), która bierze udział w produkcji histaminy. Pomaga to znormalizować kwasowość soku żołądkowego, a także zmniejszyć reakcje alergiczne organizmu. Kwas oleanolowy są znane specjalistom ich wątrobę aktywność (wątroba ułatwia oczyszczanie toksyny) zdolność do pobudzania mięśnia sercowego, są odporne na proces miażdżycowych i do zwiększania intensywności lipidowej (co stwarza ryzyko złamania naczyń wieńcowych serca i doprowadzić do ataku serca).

[1], [2]

Leczenie sokami z buraków: niedrogie i skuteczne

Najprostszą rzeczą, z jaką sok z buraków może sobie poradzić, jest katar z przeziębieniem. Buraki z przeziębienia są używane w postaci kropli, do przygotowania których potrzebne są obrane ze skórki buraki, aby zetrzeć na drobnej tarce i przecedzić sok przez sitko. Powinien być pochowany w nosie do czterech razy dziennie: 3 krople do dzieci, 5-6 kropli do dorosłych. Aby wzmocnić działanie bakteriobójcze tej alternatywy, miód można włożyć do soku.

Z bólem gardła pomaga płukanie surowym sokiem z buraków, ale w tym celu należy go rozcieńczyć przegotowaną wodą i dodać łyżeczkę 9% octu.

Burak z zaparciami jest sprawdzonym lekarstwem. Dzięki zawartości błonnika i kwasów organicznych gotowane buraki aktywują perystaltykę jelit. Aby zapomnieć o zaparciach i pozbyć się atonii jelit, zaleca się spożywać 100-150 g gotowanych buraków - codziennie. Szczególnie przydatne buraków trzustki - wyeliminowanie sam zaparcia, a także do wzbogacania potasu organizmu, co zmniejsza przepuszczalność ściany naczynia i pomaga zmniejszyć wrażliwość organizmu patologiczną (odczulanie).

Jak pokazują badania węgierskich farmakologów, zwykłe buraki w onkologii są dość skuteczne. Zaleca się, aby tacy pacjenci przyjmowali do 600 ml soku ze świeżych buraków w ciągu dnia - 100-200 ml w regularnych odstępach czasu, 10-15 minut przed posiłkami. Sok należy pić w ciepłych, małych łykach. Jest przeciwwskazane do jedzenia chleba drożdżowego lub pić kwaśne soki. Specjaliści zauważają, że sok z buraków na raka powinien być pity bez przerwy, a szczególnie polecany jest pacjentom poddanym radioterapii. Po miesiącu leczenia sokiem z buraków poprawia się stan ogólny wielu pacjentów z rakiem.

A w alternatywnej medycynie Chin, buraki są stosowane w leczeniu łagodnych guzów u kobiet (włókniaki, włókniaki i mastopatia). Według popularnej receptury nie stosuje się soku, ale miąższ surowych warzyw korzeniowych, ścieranych razem ze skórką (na którą buraki moczone są w bieżącej wodzie przez trzy godziny). Sok usuwa się, a kompres posiekanej pulpy na całą noc nakłada się na klatkę piersiową i podbrzusze. Leczenie trwa 20 dni zgodnie z tym schematem: dwie noce - kompres, nocna przerwa. Następnie leczenie zostaje przerwane na miesiąc, a po tym okresie kurs się powtarza.

Leczenie buraków nie traci popularności w różnych chorobach. Dzięki zawartości związków potasu i magnezu, burak jest zalecany w profilaktyce i leczeniu nadciśnienia tętniczego, miażdżycy i innych patologii sercowo-naczyniowych. W tym przypadku sok z surowych buraków miesza się z miodem w stosunku 1: 1 i pobiera się 7 razy dziennie - po jednej łyżce stołowej na odbiór. Tę samą kompozycję zaleca się pić w okresie menopauzy - aby złagodzić uderzenia gorąca (potrzebujesz 2 razy dziennie, aby wziąć trzecią filiżankę). A z zapaleniem wątroby, sok z buraków (100 ml), rozcieńczony wodą (100 ml) - pomaga dwa razy dziennie w ciągu dnia, po jedzeniu.

Leczenie soku z buraków odbywa się przy podwyższonym poziomie cholesterolu, zakrzepowym zapaleniu żył, hemoroidach. Zawartość betainy czynnej biologicznie w burakach sprzyja syntezie w organizmie choliny ("witamina B4"). Pozwala to na wykorzystanie soku z buraków do regulowania w organizmie procesu asymilacji białka, zapobiegania tłuszczowej degeneracji wątroby, aktywacji jej działania i ochrony przed różnymi ostrymi i chronicznymi zmianami. Betaina jest częścią wielu leków poprawiających czynność wątroby.

Żelazo, miedź i mangan, które są w wystarczającej ilości w składzie chemicznym buraków, są głównymi uczestnikami procesu hematopoezy. Dlatego też burak i hemoglobina - pojęcia są nierozłączne, ponieważ użycie buraków jest najbardziej dostępnym i skutecznym sposobem zwalczania anemii.

A dzięki obecności cynku w buraku, który pomaga regulować metabolizm i jest w stanie wydłużyć czas działania hormonu trzustki - insulina, burak cukrzycowy jest po prostu niezastąpiony. Systematyczne stosowanie soku - 50 g trzy razy dziennie - pomaga osobom z cukrzycą zredukować poziom cukru we krwi.

Nawiasem mówiąc, mocz po buraku, pod względem koloru po chwili picia soku z buraków, może służyć jako wskaźnik stanu ludzkiego układu odpornościowego. Jeśli mocz jest różowy, to, jak mówią lekarze, oznacza to, że w jelicie brakuje zdrowej mikroflory. Bez niego błona śluzowa jelit jest bezbronna wobec patogennych i zgniłych drobnoustrojów. A gdy w 7-10 dni po rozpoczęciu "cukrzycy" naturalny kolor moczu zostanie przywrócony, możesz być spokojny: jelita, drogi żółciowe i nerki stają się czystsze.

[3]

Do leczniczych właściwości buraków przynosi tylko korzyść

Unikalne właściwości soku z buraków wzmacniają organizm, a tym samym pomagają zwalczać infekcje. Należy jednak pamiętać, że szkoda z powodu soku z buraków jest przedawkowa. Maksymalna dzienna dawka czystego (to jest nierozcieńczonego) soku z buraków wynosi tylko 0,5 filiżanki, podczas gdy picie nie jest konieczne jednorazowo, ale w 3-4 posiłkach.

Ponadto należy podkreślić, że buraki szkodliwe - w świeżo wyciśniętym soku, który zawiera szkodliwe związki lotne. Ale kiedy wchodzą w kontakt z powietrzem, są naturalnie niszczone. Z tego powodu, przed wypiciem soku z surowych buraków, musi on być przechowywany przez co najmniej trzy godziny - w otwartym naczyniu w lodówce.

Ma buraki i przeciwwskazania: w niektórych sokach powoduje nudności, wymioty, zawroty głowy, kołatanie serca i ogólne osłabienie.

Przeciwwskazane buraki w osteoporozie, ponieważ jego stosowanie zmniejsza zdolność organizmu do wchłaniania wapnia. Ze względu na zawartość kwasu szczawiowego, nie musisz być porywany przez buraki w zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości, w kamicy, a także z tendencją do biegunki.

Burak na twoim stole: warzywo bezziarniste

Przydatne właściwości gotowanych buraków są prawie takie same jak surowe. Na przykład gotowane buraki zawierają takie same błonnik i witaminę, jakich potrzebujemy, które aktywują układ trawienny i przewód pokarmowy, i pomagają uwolnić organizm od toksyn i toksyn.

Ale surowe rośliny okopowe nie są lubiane przez wszystkich - z powodu swoistego smaku. Dlatego gotowane buraki są używane do jedzenia, a najczęściej jest to jeden ze składników różnych potraw.

Na pytanie, jak właściwie ugotować odpowiedź z buraków jest jednoznaczne - tylko w całości, bez dzielenia na części. Kupując to warzywo dla przyszłości winegretów lub śledzia "pod futrem", wybierz mniejsze rośliny okopowe: są warzone szybciej. Po uważnym umyciu surowca, bez odcięcia "ogona", włożyć do rondla, zalać zimną wodą (tak, aby przykryła warzywa 1-2 cm) i doprowadzić do wrzenia. Następnie osusz wrzącą wodę i zalej ją ponownie zimną wodą. Po podgrzaniu wystarczy, aby ugotować 20-25 minut (zamiast 45 minut zgodnie z tradycyjną technologią naszych babć). Przypominamy, że nie musisz słonej wody! Dobrze jest też piec buraki w piekarniku, owijając je folią spożywczą. Ten sposób gotowania zachowuje bardziej przydatne substancje.

Przepisy z burakami są stosowane w kuchniach różnych narodów. Najprostsza i najszybsza sałatka z buraków jest znana w każdym domu. Do jej przygotowania będziesz potrzebował: 2 szt. Gotowane buraki, 2 ząbki czosnku, 5 obranych i pokruszonych orzechów włoskich, majonez, sól i czarny mielony pieprz do smaku. Burak ściera się na dużej tarce, zmieszanej z posiekanym czosnkiem i orzechami, posypany solą i oblany majonezem (który można zastąpić dowolnym olejem roślinnym).

Ale buraki sałatka przepis w języku: gotowane buraki (1 szt.), Gotowane "Jacket" ziemniaki, ogórki (2 szt.), Kwaśne jabłko (2 szt.), Słonecznik ((2 szt.) 3 elementy łyżeczki), olej sezamowy (3 sztuki łyżeczki), kminek. Wszystko pokroić w małe kostki, wymieszać i wlać mieszaninę olejków, które dodają zmiażdżonego kminku. Ta sałatka musi być stroma przez 1 godzinę przed podaniem.

Barszcz z burakami w zaleceniach nie potrzebuje. Według przysłowia: "Bez barszczu obiad nie jest obiadem, a bez buraków nie ma barszczu". Nawiasem mówiąc, przed pojawieniem się pomidorów w Rosji barszcz gotowano tylko z burakami. Ugotuj ten barszcz i teraz. Gotować trzeba oczyścić buraki obrane, pokrojone na cienkie paski i umieścić na patelni z tłuszczem, posypać octu i buraki gotowana (dobrze rozgrzać), stale mieszając. Następnie wylej trochę rosołu lub wody (jeśli barszcz jest chudy) i gotuj na wolnym ogniu aż zmiękczone buraki. Cebule pokroić i lekko podsmażyć na innej patelni, dodać te same marchewki pokrojone w paski. We wrzącym bulionie lub wodzie wyłożyć rozdrobnioną kapustę, duszone buraki, smażoną marchewkę, przyprawy i rozwałkowane ciasto z mąki. Gotuj przez 15-20 minut, na koniec gotowania dodaj pokrojoną smalec z czosnkiem.

Możesz przygotować zupy z buraków dla tego przepisu. Wymagałoby to: rosół mięso, buraki, cebula, ziemniaki, pomidory, ogórki, olej roślinny, przyprawy (pieprz, liście laurowe, tymianek), zioła, sól i cukier.

Dodaj cebulę w oleju słonecznikowym do złotego koloru, dodaj obrane pomidory i starte surowe buraki. Wszystko zgasło. We wrzącym bulionie włóż małe ziemniaki do małej kostki, dodaj liść laurowy i pieprz. Po 5 minutach gotuj, wyślij mieszankę cebuli-pomidora z burakiem i gotuj przez kolejne 5 minut po ugotowaniu. Następnie połóż pokrojony ogórek, utrzeć na dużej tarce i gotuj 5 minut po ugotowaniu. Sól, dodać cukier, sól i tymianek. Podczas serwowania posyp ziołami.

Kapusta z burakami to przepis z Kaukazu, gdzie nazywa się "Kapusta w Gurii". Należy pobrać 2 kg kapusty: buraki (1 sztuka), czosnek (3-4 zęby), czerwona gorzka papryka (1 szt.). Do marynaty: za 1 szklankę wody - 1 łyżka. Sól, 3 łyżki. łyżki cukru i 0,5 szklanki octu o zawartości 6% (ocet dodaje się na samym końcu gotowania marynaty).

Kapusta nie jest rozdrabniana, ale kroi się na płytki o grubości 2 cm, surowe buraki pocięte na średnie paski, czosnek jest kruszony, papryka jest oczyszczana z nasion i cięta na długie paski. Wszystko zmieszano, ułożono w słoju lub emaliowanych naczyniach i nalano gorącą marynatę. Przed chłodzeniem pojemnik jest bez pokrywki, a następnie zamyka się. W ciągu dwóch dni pokrywę należy kilkakrotnie zdjąć, a następnie ponownie zamknąć. Trzeciego dnia kapusta i buraki mogą być wysłane do lodówki. I, oczywiście, jest.

Nie na darmo nazwaliśmy buraki "bezzębne". Według badań, dużo karotenu i kwasu foliowego znajduje się w młodych wierzchołkach (czyli liściach) buraka. Dlatego kupując na wiosnę pierwsze młode buraki, nie zaniedbuj jego "wierzchołków". Co ugotować z liści buraka, doświadczone gospody doskonale wiedzą, dodając topy do barszczu, zup, okroshki i sałatek.

Przepis na sałatkę z buraka jest bardzo prosty. Należy posortować i umyć 500 g liści, pokroić i zmiksować przez 5 minut z niewielką ilością osolonej wody. Pozwolić, aby woda spłynęła, a szczyty ostygły i dodać 1 cebulę pokrojoną na pół pierścienie, pół łyżeczki cukru i sól do smaku. Do napełnienia olejem roślinnym (2 łyżki).

Gotowane buraki to prawie 100% węglowodanów, a kaloryczna zawartość buraków - w przeliczeniu na 100 gramów - to tylko 44 kalorie. Więc buraki na odchudzanie są zalecane przez wielu dietetyków. Gotowane buraki są zwykle wcierane na tarce lub cięte słomą. Sól jest lepiej nie dodawać, ale posypać olejem roślinnym nie zaszkodzi. Jeśli chcesz urozmaicić dietetyczną sałatkę, dodaj gotowaną marchew, świeże jabłko i zielenie.

O korzyściach płynących z buraków dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących matek

Obejmują buraki w diecie kobiet w ciąży i małych dzieci są zalecane przez dietetyków. I nie za nic, ponieważ buraki są prawdziwym magazynem witamin i wielu innych cennych substancji dla organizmu.

Ponadto, buraki w czasie ciąży są szczególnie przydatne, ponieważ zawarte w tej korzeniu betainy utrzymują optymalny poziom ciśnienia krwi i uniemożliwiają jej skoki. Substancja ta aktywnie uczestniczy również w regulacji metabolizmu tłuszczów i zapobiega powstawaniu nadmiaru osadów w wątrobie.

Zakaz stosowania "czerwonych warzyw" i karmienia piersią nie dotyczy buraków. Ale aby użyć buraka z burakiem, trzeba to robić z umysłem: krok po kroku i ciągle obserwować, jak dziecko reaguje na ten produkt. I aby mieć absolutną pewność, że po zjedzonej przez matkę sałatce z buraków przez alergię zaleca się włączenie buraków (i gotowanie!) Stopniowo w diecie. Te same zalecenia dotyczą pytania: kiedy dziecko może buraki. Indywidualnie i po wprowadzeniu nowego produktu w żywności dla dzieci - w szczególności.

I na koniec - jeszcze jedna odpowiedź. Tym razem w dość nieoczekiwanym pytaniu: co ma sen z buraków? Tak więc burak marzeń: widzieć we śnie rosnące buraki w ogrodzie - na dobre zbiory i pokój. Jeśli marzysz o zjedzeniu buraków razem z innymi ludźmi, jest to uważane za wróżbę przyjemnych wieści. Sen, w którym widzisz ugotowane buraki leżące na brudnym talerzu, jest uważany za niekorzystny i zwiastuje kłopoty i kłopoty. Ale sen, który wyciąłeś buraki, niestety, na rozstanie ...