Burak na zapalenie błony śluzowej żołądka

To paradoks, ale ten sam produkt może być zarówno pożyteczny, jak i szkodliwy dla zdrowia w zależności od diagnozy, sposobu jego przygotowania i sposobu spożycia. Wyraźnym przykładem tego stwierdzenia jest burak na zapalenie żołądka. W jednym przypadku wspomaga gojenie się stanów zapalnych, nadżerek wewnątrz narządu, w innym może zaszkodzić i pogorszyć stan. Kiedy więc można jeść buraki na zapalenie żołądka i w jakiej formie?

Wskazania

Buraki są pieczone, gotowane, spożywane na surowo i wyciskane. Mogą być osobnym daniem lub być składnikiem innych potraw (gorący czerwony barszcz i zimna zupa z buraków, sałatka). Termin „zapalenie błony śluzowej żołądka” oznacza różne stany błony śluzowej i różną produkcję soku trawiennego. Do jakiej konkretnej diagnozy jest wskazane to warzywo?

Buraki na przewlekłe zapalenie żołądka

Przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka objawia się okresowymi wybuchami objawów, takich jak uczucie ciężkości i ból żołądka po jedzeniu lub na pusty żołądek, wzdęcia, odbijanie, a czasem nudności. Takie reakcje najczęściej występują po alkoholu, stresie i nieodpowiednim jedzeniu. Czy buraki mogą powodować takie zaostrzenie?

W przypadku zapalenia żołądka z dużą kwasowością surowe warzywa lub ich sok mogą być bardzo szkodliwe, ponieważ ich błonnik pokarmowy jest bardzo gruby, zawiera żrące substancje lotne, a podczas rozkładu buraków uwalnia się kwas solny, którego i tak jest w nadmiarze.

Pieczone lub gotowane buraki będą miały odwrotny efekt. Po obróbce cieplnej buraki zachowują swoje dobroczynne substancje, korzystnie wpływając na ściany organu: stan zapalny zostaje złagodzony, uszkodzenia goją się, patogenna mikroflora zostaje zniszczona. Rozsądna pojedyncza dawka to 100 g, powtarzana kilka razy w tygodniu.

Te same zasady dotyczą jego stosowania w erozyjnej formie choroby. Surowe buraki podrażniają błonę śluzową, to zbyt agresywne środowisko dla powierzchownych erozji. Ale pieczenie ich w piekarniku, tarcie i doprawianie oliwą z oliwek jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Burak na zanikowe zapalenie błony śluzowej żołądka

Zanikowe zapalenie błony śluzowej żołądka charakteryzuje się ścieńczeniem błony śluzowej, niedostatecznym wydzielaniem soku żołądkowego, stopniowym zanikiem gruczołów wydalniczych. Proces trawienia jest powolny, motoryka narządu jest osłabiona. W takim przypadku w sam raz są produkty, które stymulują produkcję kwasu solnego. Jednocześnie pokarm powinien być rozdrobniony, delikatny w stosunku do błony śluzowej.

Najlepszą rzeczą, jaką można zaproponować z menu buraczanego przy braku zaostrzeń, jest sok, w połowie z kapustą. Pijąc rano 30-40 minut przed posiłkiem i przestrzegając specjalnej diety, można przywrócić funkcje żołądka, przywrócić mikroflorę, pozbyć się dysbakteriozy.

Burak czerwony na zaostrzenie zapalenia żołądka

Ostre objawy zapalenia żołądka wymuszają bardzo odpowiedzialne podejście do odżywiania i stosowanie się do wszystkich zaleceń lekarzy. Czy jest w nich miejsce dla buraków? Pierwszy dzień ostrego okresu jest zazwyczaj głodny, po nim następuje dieta złożona z zup zmiksowanych, gęstych kaszek ze stopniowym włączaniem do diety gotowanych warzyw, w tym buraków (tabela diet leczniczych nr 2).

Częste dodawanie go do jadłospisu może powodować luźne stolce, dlatego od czasu do czasu można zjeść niewielką porcję warzywa startego na tarce i skropionego olejem roślinnym.

Korzyści

Burak to nie tylko smaczne warzywo, ale i zdrowe. Jego główną wartością jest niska kaloryczność i wysoka zawartość składników odżywczych, które nie są tracone podczas gotowania. Są to witaminy C, grupa B; minerały: krzem, cynk, mangan, żelazo, miedź, molibden, potas, wapń, magnez; aminokwasy: betaina, arginina, histydyna.

Burak jest bogatym źródłem związków fitochemicznych, w tym kwasu askorbinowego, karotenoidów, kwasów fenolowych i flawonoidów. [ 1 ] Burak jest również jednym z niewielu warzyw, które zawierają grupę bioaktywnych pigmentów znanych jako betalainy. [ 2 ] Wiele badań wykazało, że betalainy mają wysokie właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne in vitro oraz w różnych modelach zwierzęcych in vivo. [ 3 ], [ 4 ] Wzbudziło to zainteresowanie możliwą rolą buraka w patologiach klinicznych charakteryzujących się stresem oksydacyjnym i przewlekłym stanem zapalnym, takich jak choroby wątroby, [ 5 ] zapalenie stawów, a nawet rak [ 6 ], [ 7 ]

Zawarte w nim przeciwutleniacze zapobiegają starzeniu się komórek, żelazo chroni przed rozwojem anemii, a duża ilość błonnika usuwa toksyny i odpady z jelit, zwalcza zaparcia i wspomaga trawienie.

Przeciwwskazania

Burak obniża zdolność wchłaniania wapnia, dlatego w przypadku niedoboru, warzywo korzeniowe jest przeciwwskazane. Ze względu na wysoką zawartość cukru, powinno być spożywane ostrożnie przez diabetyków, monitorując indeks glikemiczny. Nie jest wskazane przy kamicy moczowej, a także luźnych stolcach.

Powikłania po zabiegu

Możliwe są powikłania ze strony narządów, w przypadku których buraki w takiej czy innej formie nie są zalecane. Żołądek może również zareagować negatywnie na produkt, co jest powodem wykluczenia go z diety.

Przepisy

Wiele przepisów wymaga ugotowania lub upieczenia buraków, więc trzeba wiedzieć, jak je przyrządzić. Najpierw dokładnie umyj owoce, ale nie obieraj ich, włóż do rondla, zalej wodą i gotuj. W zależności od wielkości, całkowite ugotowanie zajmie 40-60 minut. Możesz zdjąć je z ognia wcześniej, odcedzić płyn, zalać zimną wodą, przykryć pokrywką i odstawić na chwilę, aż będą gotowe.

Do pieczenia buraki obiera się, duże przekrawa na pół, zawija w folię i wkłada do piekarnika. Dania z nich zrobione są najsmaczniejsze i można je wykorzystać w następujących przepisach:

• zetrzeć na tarce o dużych oczkach buraka, doprawić olejem roślinnym (można podawać jako dodatek do mięsa lub sałatki);
• buraki i miękki ser (np. mozzarellę) pokroić w drobną kostkę, posypać orzeszkami piniowymi, doprawić oliwą;
• obrane buraki ugotować, wyjąć z wody, zetrzeć na grubej tarce i odłożyć z powrotem, dodając sok z cytryny. Każdy zbiera kompozycję porcjami w głębokim talerzu: kostki ogórka, jajko na twardo, gotowane mięso, posiekaną zieleninę i zalać bulionem buracza, dodać śmietanę. Ta okroszka jest świetna w letnie upały.

Osoby z niską kwasowością mogą pić sok z buraków: zetrzyj surowe warzywo na drobnej tarce, wyciśnij sok przez gazę, wstaw do lodówki na godzinę. Surowe buraki stosuje się również do sałatek, pobudzają wydzielanie soku żołądkowego, enzymów trawiennych. Oto jeden z nich - witaminowy: pokrój białą kapustę, posól i lekko wyciśnij, zetrzyj tam buraki, jabłko i marchewkę (surową), dopraw olejem.