Dieta w chorobie zwyrodnieniowej stawów

Dieta stosowana w przypadku choroby zwyrodnieniowej stawów nie jest panaceum na tę chorobę, ale może złagodzić stan pacjenta i umożliwić organizmowi otrzymanie składników odżywczych, które pomogą w odbudowie tkanki stawowej.

Artroza to choroba stawów, która objawia się zwyrodnieniowo-dystroficznym uszkodzeniem stawu. Zmiany te są związane z wiekiem, tzn. pojawiają się u osób starszych, po czterdziestu pięciu latach. Deformacja dotyczy przede wszystkim chrząstki stawu, nasady kości, a w niektórych przypadkach tkanek miękkich. Dieta na artrozę może być korzystna tylko w połączeniu z innymi metodami leczenia - farmakoterapią, fizjoterapią itd.

[ 1 ], [ 2 ]

Leczenie artrozy dietą

Jedną z przyczyn artrozy jest nadwaga pacjenta. Zauważono, że osoby ważące więcej niż norma znacznie częściej cierpią na choroby stawów. Mianowicie stawów kolanowych i biodrowych. Utrata masy ciała prowadzi do złagodzenia stanu pacjenta. Dlatego leczenie artrozy dietą powinno być przede wszystkim ukierunkowane na pokonanie nadwagi pacjenta. Ale pozbycie się dodatkowych kilogramów nie powinno pozbawiać organizmu pacjenta przydatnych składników odżywczych. Witaminy, minerały, białka, tłuszcze i węglowodany niezbędne do utrzymania zdrowia muszą pochodzić z pożywienia w ilości, która jest niezbędna. Dlatego dieta na artrozę ukierunkowana na utratę wagi powinna być kompletna i zrównoważona.

Drugim punktem, który należy wziąć pod uwagę przy układaniu jadłospisu, jest to, że dieta na artrozę powinna zapobiegać nadmiernemu zużyciu tkanki chrzęstnej i samego stawu. Dlatego konieczne jest zbilansowanie diety w taki sposób, aby substancje wnikające do organizmu pacjenta pomagały utrzymać elastyczność chrząstki i sprzyjały odbudowie tkanki kostnej stawu.

Należy wziąć pod uwagę jeszcze jeden czynnik, który wpływa na poprawę stanu chorych na artrozę. Pod koniec XX wieku, w związku z postępem technologii produkcji żywności, wśród ludności świata pojawił się nowy typ artrozy - metaboliczna. Ta forma artrozy występuje z powodu spożywania produktów spożywczych, które zawierają nadmiar chemicznych dodatków - hormonów, sterydów, konserwantów, barwników itp. Dlatego dieta na artrozę powinna być ukierunkowana przede wszystkim na zorganizowanie pacjentom naturalnej diety. Produkty, z których przygotowywane są dania dla chorych na artrozę, nie powinny zawierać sztucznych, chemicznych dodatków, co jest warunkiem koniecznym do leczenia artrozy metabolicznej.

Dieta przy artrozie stawów

Żywienie w przypadku choroby zwyrodnieniowej stawów powinno być komponowane z uwzględnieniem następujących zaleceń:

• Należy wykluczyć przetwarzanie produktów poprzez smażenie. Żywność należy piec, gotować na parze, gotować lub dusić.
• Musisz przejść na częstsze, częściowe posiłki.
• Pokarm należy spożywać w małych porcjach, co zapobiegnie przejadaniu się i przybieraniu na wadze.
• Możesz podawać potrawy na małych talerzykach, co optycznie zwiększy ilość znajdującego się na nich jedzenia.
• Musisz jeść powoli i dokładnie przeżuwać pokarm. W ten sposób organizm szybciej się nasyci, ponieważ trawienie pokarmu zaczyna się w jamie ustnej za pomocą śliny.
• Podczas spożywania posiłku należy robić krótkie przerwy, dzięki czemu organizm szybciej poczuje się pełny, co nie zapobiegnie przejadaniu się.
• Kiedy poczujesz się pełny, musisz przestać i nie jeść więcej. Nawyk dojadania wszystkiego do ostatniego okruszka w tym przypadku nie prowadzi do zdrowia, ale do postępu choroby. Następnym razem musisz nałożyć mniejszą porcję, ponieważ dodanie odrobiny więcej jedzenia jest o wiele zdrowsze niż zjedzenie czegoś, czego już nie chcesz jeść.
• Jeśli nie czujesz głodu, nie powinieneś jeść.
• Po każdym posiłku należy dokładnie przepłukać usta.
• Nie powinieneś pozostawać nieruchomo po jedzeniu ani kłaść się, aby odpocząć. Najlepiej jest zrobić sto powolnych kroków po jedzeniu, a następnie położyć się, aby odpocząć.
• Ostatni posiłek należy spożyć nie później niż o 19:00 i dwie godziny przed snem.
• Musisz kontrolować stolec. Wypróżnienia powinny występować każdego ranka, bez wysiłku i problemów. Jeśli tak się nie dzieje, musisz dodać do diety więcej zieleniny i błonnika, a także produktów, które pomagają zapobiegać zaparciom.

Dieta na artrozę stawów ma na celu utratę wagi, normalizację procesów metabolicznych w organizmie i przywrócenie funkcji tkanki stawowej. Dlatego wszystkie powyższe zasady przyjmowania pokarmów powinny być ściśle przestrzegane przez pacjentów.

[ 3 ]

Jaka jest dieta w przypadku choroby zwyrodnieniowej stawów?

Dla pacjentów, którzy zamierzają wyleczyć tę chorobę poprzez zmianę diety, ważne jest pytanie: „Jaka dieta na artrozę?” Zasady budowania prawidłowej diety na artrozę są następujące:

1. Przede wszystkim, przy artrozie zabronione jest stosowanie ścisłej, ekstremalnej diety. Ponieważ przy tego typu diecie organizm wydala dużą ilość płynu, który z kolei wypłukuje wapń i potas, których potrzebuje z kości i stawów.
2. Zrównoważona dieta zawierająca witaminy, minerały, białka, tłuszcze, węglowodany i błonnik.
3. Dieta niskosolna, polegająca na spożywaniu niewielkiej ilości soli dziennie.
4. Dieta niskobiałkowa. W przypadku artrozy eksperci zalecają spożywanie fermentowanych produktów mlecznych, ponieważ są one bogate w białka, które są szybko i łatwo wchłaniane przez organizm. Obecność dużej ilości wapnia w nich sprawia również, że produkty te są niezbędne w diecie pacjentów z artrozą.
5. Dania z wywarów z kości i mięsa. Wszystkie rodzaje galaretek, galaretek i galaretek mięsnych są bogate w kolagen i pomagają w odbudowie tkanki chrzęstnej. Kolagen jest również niezbędny do utrzymania kości, więzadeł i innych składników układu mięśniowo-szkieletowego.
6. Ogranicz węglowodany i cukry. Większość węglowodanów w diecie pacjenta powinna być węglowodanami złożonymi - pełnoziarniste płatki zbożowe, chleb pełnoziarnisty. Cukry należy wyeliminować, jeśli to możliwe, i zastąpić je słodkimi owocami i miodem.
7. Ograniczenie spożycia tłuszczów, które powinny trafiać do organizmu pacjenta głównie z produktów pochodzenia roślinnego. Wyjątkiem są ryby, które są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3.

Dieta ryżowa na artrozę

Dieta ryżowa w przypadku choroby zwyrodnieniowej stawów opiera się na spożywaniu namoczonego ryżu na śniadanie, przy zachowaniu niskiej zawartości soli w codziennej diecie pacjenta cierpiącego na chorobę zwyrodnieniową stawów.

Ryż przygotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami potrafi w cudowny sposób oczyścić organizm z odpadów i toksyn; rozpuścić sole nagromadzone w kręgosłupie i stawach; poprawić metabolizm; unormować wagę w przypadku nadmiaru lub niedoboru masy ciała; ułatwić pracę wątroby i nerek.

Aby zorganizować dietetyczne śniadanie, będziesz musiał kupić nierafinowany brązowy ryż. Ale jeśli go nie masz, możesz użyć zwykłego polerowanego ryżu, do którego musisz dodać otręby pszenne w ilości jednej trzeciej objętości ryżu.

Musisz przygotować pięć półlitrowych słoików. Najlepiej oznaczyć je markerami jako nr 1, 2, 3, 4 i 5. Do pierwszego słoika wsyp dwie lub trzy łyżki ryżu i zalej wodą. Po 24 godzinach wypłucz ryż w pierwszym słoiku i ponownie zalej wodą. Tego samego dnia wsyp tę samą ilość ryżu do drugiego słoika i zalej wodą. Trzeciego dnia wypłucz zawartość pierwszych dwóch słoików i zalej świeżą wodą, a do trzeciego wsyp ryż, dolej wody i odstaw wszystko na 24 godziny. Następnego dnia powtórz manipulacje płukania ryżu i napełnij czwarty słoik ryżem i wodą. Piątego dnia wypłucz zawartość wszystkich czterech słoików i ponownie zalej wodą, a do piątego wsyp dwie lub trzy łyżki ryżu i pozostaw do namoczenia w wodzie, tak jak w poprzednich przypadkach.

Szóstego dnia możesz użyć ryżu z pierwszego słoika. Ugotuj owsiankę w małej ilości wody bez dodawania soli, cukru, masła ani mleka. Możesz zjeść namoczony ryż na surowo lub zalać go gorącą wodą przez 10 minut i zjeść śniadanie. Najważniejsze, aby całe śniadanie składało się z namoczonego ryżu, gotowanego lub surowego.

Przed zjedzeniem ryżu, 20 lub 30 minut wcześniej, musisz wypić szklankę ciepłej lub gorącej wody. Po śniadaniu nie możesz jeść ani pić przez cztery godziny. Po 4 godzinach możesz pić wodę, a po 15-20 minutach możesz zjeść pełny lunch.

Do pierwszego słoika po ugotowaniu kaszy ryżowej należy wsypać porcję ryżu, a teraz ten słoik staje się ostatnim w rzędzie. Codziennie w miejsce zużytego wsypuje się nowy ryż. Najważniejsze jest, aby ryż w każdym słoiku moczyć przez pięć dni. Sam kurs kuracji trwa 40 dni. Można go przeprowadzić raz w roku, zimą lub wiosną, kiedy odbywają się posty kościelne. Nie ma żadnych przeciwwskazań do stosowania śniadań ryżowych.

Podczas procesu oczyszczania ryżu należy wykluczyć sól z diety, a także ograniczyć w miarę możliwości spożycie kwaśnych i pikantnych potraw. Alkohol jest również zabroniony, ponieważ dieta ryżowa będzie w tym przypadku nieskuteczna. Z uwagi na to, że za pomocą ryżu zostaną usunięte trucizny alkoholowe, a nie sole i żużle.

Dieta ryżowa na artrozę to nie tylko skuteczna metoda leczenia tej choroby, ale także doskonały środek normalizujący procesy metaboliczne i inne funkcje organizmu. Dlatego zaleca się regularne oczyszczanie organizmu ryżem, raz w roku.

Dieta na artrozę kolana

Gonartroza (lub artroza stawu kolanowego) to deformacja stawu kolanowego spowodowana urazami, nadmierną aktywnością fizyczną, nadwagą i zaburzeniami metabolicznymi pacjenta.

Dieta ukierunkowana na redukcję masy ciała pacjenta zmniejsza obciążenie stawu kolanowego. W rezultacie objawy artrozy stopniowo zmniejszają się lub całkowicie przestają dokuczać pacjentowi.

1. Dieta na walkę z nadwagą i objawami artrozy powinna zawierać wszystkie niezbędne dla organizmu substancje, a jednocześnie być niskokaloryczna. Nie można pościć ani przechodzić na rygorystyczne diety, które mogą wyniszczyć organizm pacjenta. Nie należy nadużywać herbatek moczopędnych i środków przeczyszczających, które są często stosowane przez osoby chcące schudnąć. Takie produkty przyczyniają się do wypłukiwania wapnia z organizmu, co prowadzi do pogorszenia stanu pacjentów z artrozą kolana.
2. Posiłki powinny być częste, a jedzenie powinno być przyjmowane w małych porcjach. Podczas przekąsek między posiłkami możesz jeść niewielką ilość owoców, świeżych warzyw i pieczywa dietetycznego.
3. Konieczne jest zjedzenie śniadania, ponieważ rano spala się więcej kalorii, co prowadzi do utraty wagi u pacjenta.
4. Aby poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego i oczyścić organizm z toksyn, należy pić co najmniej dwa litry czystej wody dziennie.
5. Jeśli cierpisz na chorobę zwyrodnieniową stawu kolanowego, powinieneś zrezygnować ze spożywania tłustego mięsa – wieprzowiny i wołowiny.
6. Niektóre świeże warzywa i owoce mają negatywny wpływ na pacjentów z gonartrozą. Dlatego należy je wykluczyć z diety pacjenta. Do takich produktów zalicza się białą kapustę, pomidory i paprykę. Zakazane są również kwaśne owoce - wiśnie, cytrusy itp., a także soki z nich robione.

Dieta na artrozę stawu kolanowego obejmuje wszystkie zasady, które zostały podane wcześniej. Ponadto listy dozwolonych i zabronionych produktów spożywczych na artrozę mają zastosowanie również do tego typu choroby.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dieta na artrozę stawu biodrowego

Koksartroza (artroza stawu biodrowego) to zwyrodnieniowa zmiana tkanki chrzęstnej stawu biodrowego. Koksartrozie może towarzyszyć zniszczenie tkanki kostnej stawu, tworzenie się torbieli wzdłuż krawędzi stawów.

Dieta na artrozę stawu biodrowego ma na celu odbudowę tkanki chrzęstnej. Niezbędne substancje do odbudowy chrząstki można uzyskać z odpowiednio zbilansowanej diety.

• Organizm potrzebuje witamin z grupy B, a także witamin A, C i E do procesów regeneracyjnych. Witaminy z grupy B można uzyskać z kiełków pszenicy, chleba pełnoziarnistego, żółtka jaja, bananów, orzechów, fermentowanych produktów mlecznych, grochu, soczewicy. Witamina A znajduje się w marchwi, dyni, papryce słodkiej, rokitniku zwyczajnym, brzoskwiniach, morelach, wodorostach, pietruszce, żółtku jaja i maśle. Witamina C znajduje się w owocach dzikiej róży, zielonym groszku, czarnej porzeczce, papryce słodkiej, rokitniku zwyczajnym, brukselce, truskawkach, kalafiorze i jagodach jarzębiny. Witamina E znajduje się w dużych ilościach w kiełkach pszenicy, świeżych warzywach i owocach oraz orzechach.
• Należy wykluczyć produkty z mąki premium (makarony, chleb pszenny, ciasteczka i wypieki). Należy wprowadzić do codziennej diety chleb żytni, chleb otrębowy i mąkę pełnoziarnistą.
• Należy unikać gotowania potraw z semoliny i innych rafinowanych zbóż. Ale płatki owsiane, gryka, jęczmień perłowy i brązowy ryż powinny być na stole pacjenta każdego dnia.
• Aby płatki zbożowe zachowały wszystkie przydatne substancje, należy je przygotować w następujący sposób. Należy je ugotować do połowy, a następnie zawinąć i pozwolić im osiągnąć pożądany stan. Innym sposobem jest wstępne namoczenie płatków przez 6-8 godzin, a następnie gotowanie do całkowitego ugotowania.
• Zamiast cukru należy używać miodu, suszonych owoców, świeżych jagód lub kawałków owoców.
• Fermentowane produkty mleczne, zwłaszcza serwatka, są mile widziane w przypadku koksartrozy. Jednak mleko powinno być wykluczone z diety pacjentów z artrozą stawu biodrowego.
• Można jeść podroby - wątrobę, nerki, język, serce, ponieważ są to chude mięso, które nie szkodzi stawom.
• Mimo że ryby są wskazane w przypadku choroby zwyrodnieniowej stawów, należy wykluczyć z diety ryby solone.
• Mocne buliony mięsne lepiej zastąpić bulionami warzywnymi i grzybowymi.

[ 7 ], [ 8 ]

Dieta na artrozę stopy

Artroza stopy to choroba, która prowadzi do deformacji stawów stopy, a przede wszystkim tkanki chrzęstnej. Duże palce obu stóp są najbardziej podatne na zmiany patologiczne. Przyczynami artrozy stopy mogą być predyspozycje genetyczne, długotrwałe stanie, nadwaga, niewygodne buty, płaskostopie i złe odżywianie. Dlatego dieta na artrozę stopy może prowadzić do poprawy stanu pacjenta.

Wszystkie poprzednie zalecenia dotyczące odżywiania w przypadku artrozy są odpowiednie dla pacjentów z artrozą stopy. Należy również udzielić porady dotyczącej zmiany diety, która pomoże poprawić stan tkanki chrzęstnej stopy i innych stawów.

1. Świeży sok pomarańczowy należy pić codziennie. Szklanka świeżo wyciśniętego soku dziennie może poprawić stan pacjenta o 15-20 procent.
2. Wprowadź granaty i sok z granatów do swojej codziennej diety. Badania wykazały, że nierozcieńczony sok z granatów może zmniejszyć stan zapalny stawów i zablokować produkcję enzymu odpowiedzialnego za niszczenie tkanki chrzęstnej. Dlatego 3-5 łyżek soku z granatów dziennie będzie przydatne w leczeniu objawów artrozy.
3. Ananas ma również dobre działanie przeciwzapalne. Zawiera bromelainę, która zmniejsza stany zapalne w stawach. Ananasy należy spożywać wyłącznie świeże, bezpośrednio po przekrojeniu owocu. Największe stężenie bromelainy znajduje się w górnej części owocu i jego łodydze.
4. Papryka czerwona jest bogata w przeciwutleniacze. Dlatego jej substancje aktywnie zwalczają wolne rodniki, które odpowiadają za starzenie się stawów i tkanki chrzęstnej.
5. Produkty o ujemnej kaloryczności są niezbędne w przypadku artrozy. Musisz jeść pietruszkę, koperek, zieloną cebulę, seler, sałatę, szpinak, białą kapustę i kalafior, rzodkiewki, zielony groszek, brokuły, kiełki pszenicy i fasoli, świeże ogórki. Produkty te nie tylko pomagają zredukować nadwagę, ale także nasycają organizm witaminami, minerałami i białkami.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta przy artrozie stawu barkowego

Artroza stawu barkowego to zmiana w tkance stawowej i chrzęstnej barku. Gdy staw barkowy jest uszkodzony, w stawie stawowym pojawiają się bolesne odczucia, a ruchomość ramienia jest upośledzona. Artroza stawu barkowego występuje przede wszystkim w wyniku różnych urazów barku - stłuczeń, skręceń, złamań kończyn górnych. Często artroza stawu barkowego występuje po długotrwałej i nietypowej aktywności fizycznej. Na tę chorobę podatni są również sportowcy, zwłaszcza ci, którzy grają w siatkówkę, tenisa i rzucają sprzętem sportowym.

Ale najczęstszą przyczyną artrozy stawu barkowego jest zwichnięcie barku. Po takim zwichnięciu, które zostało nastawione, po pewnym czasie mogą pojawić się niewielkie dolegliwości bólowe. Następnie ból się nasila, a przy poruszaniu dołączają się do niego odgłosy i kliknięcia. Są to objawy początkowej artrozy, która objawia się również ograniczeniem możliwości ruchowych stawu.

Dieta na artrozę stawu barkowego jest taka sama jak w poprzednich przypadkach. Jeśli chorobie stawu towarzyszy obrzęk, należy stosować dietę przeciwobrzękową. Zasady takiej diety:

• Niska zawartość soli w spożywanych pokarmach.
• Pij dużo płynów, ponad dwa litry dziennie
• Stosowanie ziołowych herbatek moczopędnych.
• W sezonie arbuzowym należy jeść jak najwięcej tych owoców.
• Konieczne jest uzupełnienie diety potasem. W tym celu należy codziennie spożywać produkty o wysokiej zawartości tej substancji - suszone morele, morele suszone, banany, ziemniaki pieczone w skórce. Można jeść dwie lub trzy suszone morele lub morele suszone na pół godziny przed posiłkiem 3 razy dziennie. Można je zastąpić połówką średniego banana, który należy spożywać tyle samo razy. Ważne jest, aby regularnie spożywać te produkty, wtedy efekt diety będzie zauważalny.
• Z diety należy wykluczyć pomidory, szpinak, szczaw, paprykę i ostre przyprawy.

Dieta ta jest dobra na zmniejszenie obrzęków stawów barkowych, pomaga złagodzić stany zapalne i przyspiesza kompleksowe leczenie choroby.

[ 12 ], [ 13 ]

Dieta na artrozę stawu skokowego

Najczęstszą przyczyną artrozy stawu skokowego jest uraz. Choroba może wystąpić po zwichnięciu nogi, skręceniu więzadeł lub gipsie po złamaniach.

Istnieje jeszcze inna przyczyna występowania artrozy. Stawy te mają jedną cechę: w przypadku chorób nerek lub zaburzeń gospodarki wodno-solnej w organizmie łatwo ulegają obrzękom. Obrzęk, który dokucza pacjentowi przez dłuższy czas, prowadzi do zmian zwyrodnieniowych tkanki chrzęstnej stawu, czyli do artrozy.

Dieta na artrozę stawu skokowego jest taka sama jak na wszystkie rodzaje artrozy. Warto jednak podkreślić podstawowe zasady diety przeciwobrzękowej, która jest dobra, gdy występuje obrzęk tych stawów:

1. Dieta bez soli. Przez jakiś czas musisz zrezygnować z soli lub dodawać ją do jedzenia w minimalnych ilościach.
2. Pij dużo płynów, ponad dwa litry dziennie.
3. Stosuj herbatki i napary moczopędne. Przepisy na herbatki moczopędne są następujące:

• Zbiór leków moczopędnych nr 1.

Weź 3 części liści mącznicy lekarskiej, 1 część kwiatów chabra, 1 część korzenia lukrecji. Zalej jedną łyżkę mieszanki szklanką wrzącej wody, odstaw na pół godziny, a następnie przecedź. Weź pół szklanki 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem.

• Zbiór środków moczopędnych nr 2.

Ziele rdestu - 3 części, liść mącznicy lekarskiej - 2 części, ziele dziurawca - 1 część, ziele fiołka - 1 część. Jedną łyżkę mieszanki zalać szklanką wrzącej wody. Parzymy pół godziny, następnie przecedzamy gazą. Przyjmować 3 razy dziennie, pół szklanki pół godziny przed posiłkiem.

4. Należy pić herbaty przeciwzapalne. Napary z szałwii, rumianku, kwiatu lipy, dziurawca i nagietka są dobre. Herbata z kwiatów hibiskusa karkade jest dobra na łagodzenie stanów zapalnych.

Podobną metodę przygotowania stosuje się do wszystkich naparów przeciwzapalnych. Należy wziąć jedną łyżkę ziela, zalać szklanką wrzącej wody, odstawić na pół godziny i przecedzić. Napar należy przyjmować 30 minut przed posiłkiem, pół szklanki trzy razy dziennie.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Dieta dla osób z chorobą zwyrodnieniową stawów

Mimo wielu ograniczeń, dieta w przypadku choroby zwyrodnieniowej stawów jest bardzo różnorodna.

Zaraz po przebudzeniu należy wypić szklankę czystej wody. Ten środek rozpocznie procesy oczyszczania przewodu pokarmowego.

Śniadanie – szklanka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego. Po 15-20 minutach można zjeść owsiankę na wodzie – owsiankę, grykę, kaszę pęczak, proso, brązowy ryż. Do owsianki można dodać odrobinę masła. Jeśli wolisz słodką owsiankę, do naczynia należy dodać trochę miodu lub suszonych owoców. Na śniadanie dobrze jest zjeść twaróg z miodem, zapiekankę z twarogu, pieczone serniki, kefir lub fermentowane mleko pieczone z suchymi ciasteczkami. Nadaje się również słaba zielona herbata bez cukru z kanapką z chleba pełnoziarnistego z masłem i niesolonym serem. Można zjeść jajka na miękko, omlet z sałatką ze świeżych warzyw.

Drugie śniadanie – banan; garść suszonych moreli lub suszonych śliwek; granat lub ananas. Na drugie śniadanie dobre są wszelkie napoje owocowe lub mleczne fermentowane.

Obiad – zupy warzywne i zbożowe; galareta, chasz lub galaretka mięsna; dania mięsne gotowane na parze lub gotowane na parze – kotlety, pulpety itp.; ryba pieczona lub gotowana; ziemniaki gotowane, pieczone lub puree ziemniaczane; świeże sałatki warzywne; duszone warzywa i ragout; różne zboża; chleb razowy lub żytni.

Podwieczorek – kompoty owocowe lub z suszonych owoców, galaretka i mus, herbata z hibiskusa z suchymi ciasteczkami, krakersami lub chrupkim pieczywem.

Kolacja – świeże sałatki warzywne; dania z duszonych warzyw i ragout; owsianka; pieczone i gotowane ziemniaki; leniwe vareniki; dania z twarogu; słaba zielona herbata lub hibiskus. Kolacja powinna być lekka, aby nie przyczyniać się do nadmiernego przyrostu masy ciała.

Przepisy dietetyczne na artrozę

Przepisy dietetyczne na artrozę nie są trudne do przygotowania. Dobrze, że przy tej chorobie możesz jeść swoje ulubione i smaczne potrawy.

1. Galaretowane nóżki wieprzowe

Składniki: 4 nogi wieprzowe, pół kilograma mięsa wieprzowego, jedna średniej wielkości marchewka, jedna cebula, 2 liście laurowe, 20 gramów żelatyny, niewielka ilość soli.

Przygotowanie:

• Dokładnie opłucz nogi wieprzowe, włóż je do rondla i zalej taką ilością wody, aby nogi były przykryte na wysokość 5-6 centymetrów.
• Trzeba poczekać, aż się zagotuje, następnie zdjąć łuskę i zanotować czas. Rozpalić bardzo mały ogień i gotować udka na tym ogniu przez cztery godziny. Okresowo trzeba usuwać tłuszcz, który pojawia się na powierzchni wody. Takie środki ostrożności zapewnią galarecie przejrzystość i niezbędny smak.
• Następnie należy odlać jedną szklankę bulionu, ostudzić go i rozpuścić w nim żelatynę.
• Dodaj wieprzowinę do patelni i gotuj przez kolejną godzinę.
• Następnie pokrój cebulę i marchewkę w kostkę, dodaj warzywa do bulionu razem z pieprzem laurowym. Następnie posol bulion do smaku, ale lepiej go trochę niedosolić.
• Pozostaw wywar do gotowania na kolejną godzinę. Całkowity czas gotowania galarety wynosi sześć godzin, a dodawanie wody do wywaru jest zabronione.
• Następnie należy wyjąć mięso i nogi z wywaru. Mięso należy oddzielić od kości i pokroić na małe kawałki. Następnie pokrojone mięso wrzucić z powrotem do wywaru, który doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać żelatynę rozpuszczoną w wywarze.
• Następnie wywar przelać do foremek, ostudzić do temperatury pokojowej i pozostawić w lodówce lub chłodnym miejscu, aż stwardnieje.

2. Makrela pieczona w rękawie

Składniki: jeden lub dwa kawałki makreli, jedna cytryna, jedna cebula, sól, olej roślinny.

Przygotowanie:

• Trzeba odciąć głowę ryby i ostrożnie ją wypatroszyć. Następnie makrelę trzeba dokładnie umyć - jeśli tego nie zrobisz wystarczająco dużo, ryba będzie miała gorzki smak. Następnie trzeba wyciągnąć kręgosłup makreli.
• Następnie należy natrzeć rybę solą i skropić sokiem z cytryny.
• Następnie po jednej stronie wewnętrznej części tuszy umieszcza się cząstki cytryny, a po drugiej stronie pokrojoną w krążki cebulę, którą następnie skrapia się olejem roślinnym.
• Połówki ryby składamy razem i umieszczamy w rękawie do pieczenia.
• Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Następnie umieszczamy tam makrelę i pieczemy przez 40 minut.
• Do pieczonej makreli najlepiej pasują gotowane ziemniaki, warzywa, zioła i plasterek cytryny.

3. Pieczone ziemniaki w skórkach w folii

Składniki: młode ziemniaki – pół kilo, masło, koperek.

Przygotowanie:

• Ziemniaki należy umyć i osuszyć serwetką.
• Zrób nacięcie w kształcie krzyża w skórce ziemniaka i połóż na nim kawałek masła.
• Następnie ziemniaki zawija się w kilka warstw folii, pomiędzy którymi umieszcza się gałązki koperku.
• Piekarnik należy rozgrzać do 200 stopni.
• Włóż ziemniaki do piekarnika i piecz przez czterdzieści minut.
• Następnie należy wyjąć ziemniaki, odwinąć je z folii, dodać odrobinę soli i zjeść je ze skórką.

4. Sałatka witaminowa ze świeżych warzyw

Składniki: pół główki świeżej kapusty, jedna duża marchewka, cytryna, olej roślinny, sól do smaku.

Przygotowanie:

• Kapustę drobno posiekaj, dodaj sól, wymieszaj i dobrze rozgnieć rękoma.
• Wyciśnij odrobinę soku z cytryny do smaku i dobrze wymieszaj.
• Marchewkę zetrzeć na tarce o średnich oczkach i dodać do kapusty, całość dokładnie wymieszać.
• Do sałatki dodaj odrobinę oleju roślinnego i wymieszaj powstałą potrawę.

5. Deser twarogowy z suszonymi owocami

Składniki: pół kilo twarogu, sto gramów suszonych moreli i rodzynek, miód do smaku.

Przygotowanie:

• Zmiksuj twaróg w blenderze lub mikserze do uzyskania jednolitej, gęstej masy.
• Podgrzej miód do temperatury nie wyższej niż czterdzieści stopni.
• Podgrzany miód wlać do pojemnika z twarogiem i ponownie dokładnie wymieszać.
• Suszone owoce myjemy. Większe suszone owoce należy pokroić na kawałki.
• Następnie do twarogu dodajemy kawałki suszonych owoców i całość dokładnie mieszamy.

6. Napar z suszonych owoców

Składniki: suszone morele, jabłka, gruszki, śliwki – 500 gramów; miód; woda – 3 litry.

Przygotowanie:

• Suszone owoce włóż do trzylitrowego słoika i zalej wodą.
• Pozostaw suszone owoce na 12 godzin, aby woda się zaparzył.
• Otrzymany napar nadaje się do picia – jest on sporządzony ze słodkich suszonych owoców, więc nie trzeba go słodzić.
• Jeśli napój nie jest słodki, możesz dodać kilka łyżek miodu, zamieszać i pozwolić mu rozpuścić się w naparze. Nie podgrzewaj napoju, aby miód lepiej się rozpuścił, ponieważ wysoka temperatura zabija dobroczynne właściwości miodu.

[ 17 ]

Co można jeść, jeśli cierpi się na artrozę?

1. Z produktów mięsnych najlepiej spożywać drób - kurczaka domowego, indyka, kaczkę.
2. Tłuste ryby są bardzo przydatne dla pacjentów z chorobą zwyrodnieniową stawów. Konieczne jest włączenie do diety śledzia, makreli, łososia, pstrąga, które dostarczą organizmowi pacjenta nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3. Powyższe kwasy tłuszczowe spowalniają starzenie się stawu i w pewnym stopniu mogą zapobiegać procesom zapalnym, które pojawiają się w tkankach stawowych.
3. Siemię lniane i olej lniany – te suplementy diety zawierają duże ilości kwasów tłuszczowych Omega-3.
4. Produkty bogate w wapń. Przede wszystkim serwatka. Wbrew powszechnemu przekonaniu, podczas produkcji twarogu większość wapnia pozostaje nie w masie stałej – twarogu, ale w płynie – serwatce. Dlatego, aby nasycić organizm wapniem, należy wypijać do pół litra serwatki dziennie. Przydatne jest picie kefiru, fermentowanego mleka pieczonego i jogurtu naturalnego bez dodawania cukru, barwników i konserwantów.
5. Warzywa zielone są również bogate w wapń – pietruszka, koperek, szpinak, seler, sałata.
6. Produkty zawierające dużą ilość witaminy E są niezastąpione na stole pacjentów z artrozą. Należy jeść pieczone ryby, orzechy włoskie, migdały, orzeszki piniowe, laskowe, kiełki pszenicy (2-3 łyżki dziennie).
7. Kasze i chleb z mąki pełnoziarnistej są źródłem złożonych węglowodanów.
8. Owoce bogate w błonnik, fruktozę, witaminy i minerały. Chciałbym osobno wspomnieć o ananasach, które mogą łagodzić stany zapalne stawów.
9. Świeży sok z granatu i pomarańczy.
10. Świeże warzywa, spośród których najbardziej wartościowe są kalafior, marchew, brokuły, dynia i cukinia.
11. Produkty roślinne bogate w białko są niezbędne w przypadku artrozy. Należy przygotowywać potrawy z fasoli, grochu i soczewicy.
12. Masło jako źródło tłuszczu.
13. Produkty o wysokiej zawartości witamin z grupy B. Witamina B1 znajduje się w grochu, pieczonych ziemniakach, pieczywie pełnoziarnistym. Witaminę B2 można uzyskać z produktów mlecznych, jaj i bananów. Witamina B6 jest bogata w orzechy, kurczaka, banany i produkty mleczne. Witaminę B9 (kwas foliowy) można uzyskać z soczewicy, grochu, bananów, pietruszki, szpinaku, orzechów, naparów z dzikiej róży oraz świeżych liści malin i porzeczek. Witamina B12 znajduje się w podrobach (nerki, wątroba), żółtkach jaj, rybach - śledziu, łososiu, sardynkach, owocach morza, fermentowanych produktach mlecznych i twardych serach.

Czego nie należy jeść, jeśli cierpisz na artrozę?

Z diety należy wykluczyć następujące produkty spożywcze i produkty kulinarne:

• Ciasta, ciastka kremowe i inne wyroby cukiernicze z kremem.
• Ciastka i świeży chleb pszenny.
• Lody, desery mleczne i śmietankowe.
• Masło czekoladowe i ser czekoladowy, krem czekoladowo-orzechowy.
• Chipsy, krakersy, tosty, popcorn, płatki kukurydziane i pszenne, a także gotowe śniadania.
• Alkohol, w tym piwo i napoje niskoalkoholowe. Palenie jest również zabronione.
• Słodkie napoje gazowane.
• Mocna herbata i kawa.
• Sosy i przyprawy przygotowywane z pikantnych przypraw i ziół.
• Ogórki kiszone, marynaty, wędzone mięso.
• Sosy przyrządzane z użyciem oleju; majonez i potrawy przyrządzane z jego użyciem; margaryna.
• Tłuste mięsa – wieprzowina i wołowina.
• Tłuste produkty mleczne – śmietana, ser topiony, śmietana powyżej 10% tłuszczu, twaróg powyżej 4% tłuszczu, jogurty powyżej 3,2% tłuszczu.
• Produkty z pełnego mleka.
• Kawior czarny i czerwony.
• Produkty zawierające nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-6: tłuste mięso, oleje roślinne (głównie słonecznikowy i kukurydziany), pszenica durum, nasiona.
• Ryby tłuste następujących gatunków: jesiotr, halibut, łosoś.
• Płatki błyskawiczne.
• Produkty zawierające dodatki do żywności, wzmacniacze smaku, barwniki i konserwanty.