Dieta niskowęglowodanowa w cukrzycy typu 1 i 2

Wielu chorych na cukrzycę zauważa, że ​​spożywanie pokarmów o niskim indeksie glikemicznym wpływa pozytywnie i znacząco poprawia kondycję. Rzeczywiście, dieta niskowęglowodanowa w przypadku cukrzycy pomaga uniknąć gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi. Łatwo się o tym przekonać, regularnie mierząc ten poziom przed posiłkiem i ponownie półtorej godziny po nim. Szczególnie wyraźny efekt obserwuje się, jeśli pacjent nie stosuje insulinoterapii, korygując poziom cukru poprzez prawidłowe odżywianie. [1]

Wskazania

Dietę niskowęglowodanową szczególnie zaleca się pacjentom z ciężką cukrzycą (przy stężeniu glukozy powyżej 15 mmol/litr) lub ciężką otyłością. Ograniczenie spożycia węglowodanów przyczynia się do szybkiej utraty wagi, redukcji złogów tłuszczu, stabilizacji glukozy we krwi. [2]

Stosowanie diety niskowęglowodanowej w większości przypadków sprawia, że ​​leczenie cukrzycy jest skuteczniejsze i często stosowane jest w celu pozbycia się nadmiaru masy ciała.

Zmiany w diecie polegają na ścisłym ograniczeniu ilości węglowodanów w porównaniu do zwykłej diety: nie więcej niż 30 g (lepiej - mniej) dziennie. Pod ścisłym zakazem wchodzą makarony, pieczywo, ziemniaki. Powiemy Ci więcej o produktach zabronionych i dozwolonych w diecie niskowęglowodanowej. [3]

• Dietę niskowęglowodanową w cukrzycy typu 1 przepisuje się jako uzupełnienie insulinoterapii, ale wyłącznie pod kontrolą lekarza. Niewłaściwe odżywianie może prowadzić do pogorszenia stanu pacjenta. Ważne jest, aby spożywać produkty, które nie powodują gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, a także brać pod uwagę ilość spożywanych węglowodanów w każdym posiłku. Oferowana pacjentom tabela jednostek chleba pomaga w łatwym doborze odpowiednich pokarmów węglowodanowych, unikając wahań poziomu cukru we krwi.
• Dieta niskowęglowodanowa w cukrzycy typu 2 na wczesnym etapie rozwoju może zastąpić farmakoterapię: normalizując masę ciała i dostosowując dietę, można obejść się bez przyjmowania leków obniżających poziom cukru. Średnie i ciężkie stadium cukrzycy typu 2 również wymaga dostosowania diety, ale już na tle dodatkowego przyjmowania odpowiednich leków.
• Dietę niskowęglowodanową w cukrzycy ciążowej ustala się indywidualnie, gdyż zmiany w sposobie odżywiania w dużej mierze zależą od aktualnej diety kobiety. Najważniejsze jest regularne monitorowanie ilości węglowodanów w żywności, poziomu cukru we krwi. Należy zmniejszyć procent węglowodanów w diecie, a pozostałą ilość rozłożyć równomiernie na kilka posiłków w ciągu dnia. Takie podejście pomoże utrzymać poziom glukozy pod kontrolą, nie pozwalając na gwałtowne wahania. Specjaliści odradzają stosowanie takich produktów w cukrzycy ciążowej:
  • jaja surowe, jaja półsurowe (na miękko);
  • słodycze, ciastka, cukier i potrawy z nim;
  • wątroba;
  • całe mleko.

W przypadku cukrzycy ciążowej ważne jest podjęcie działań zapobiegających rozwojowi cukrzycy typu 2. Dlatego zmiany w diecie należy utrzymać nawet po urodzeniu dziecka.

Informacje ogólne diety niskowęglowodanowej w leczeniu cukrzycy

Z nazwy diety wynika, że ​​jej głównym celem jest ograniczenie ilości spożywanych węglowodanów, a co za tym idzie, zapobieganie wahaniom poziomu glukozy we krwi. Jednak to nie wszystkie czynniki, na których opiera się dieta niskowęglowodanowa:

• Większość chorych na cukrzycę ma nadwagę, co samo w sobie powoduje rozwój różnych zaburzeń glikemicznych. Dlatego jednym z celów diety niskowęglowodanowej jest redukcja masy ciała do prawidłowego poziomu.
• Oprócz ograniczenia ilości węglowodanów szybkich należy zwrócić także uwagę na zmniejszenie w diecie udziału kwasów tłuszczowych nasyconych. Pożądane jest radykalne ograniczenie spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego, wyeliminowanie tłuszczów trans, pozbycie się uzależnienia od fast foodów, nie kupowanie żywności wygodnej.
• Spożywając mięso i nabiał, należy wybierać wersje mniej tłuste. Ale organizm potrzebuje wielonienasyconych kwasów tłuszczowych: pomagają zapobiegać stanom zapalnym i zapobiegać rozwojowi zmian miażdżycowych w naczyniach krwionośnych.
• Podstawą diety niskowęglowodanowej dla diabetyków powinna być żywność o niskim indeksie glikemicznym. Szczególnie dobrze jest włączyć do menu świeże warzywa, zboża, rośliny strączkowe, warzywa, niesłodzone jagody i owoce, oleje roślinne, sery, kefiry i jogurty naturalne, białka jaj.

Cukrzyca jest chorobą złożoną, która początkowo przebiega bez wyraźnych bolesnych objawów. Ale to właśnie na początkowym etapie najłatwiej jest zatrzymać tę chorobę i to właśnie właściwa dieta niskowęglowodanowa odgrywa w tym decydującą rolę. [4]

Szczegółowe menu na każdy dzień

• Poniedziałkowe śniadanie to jajecznica z pełnoziarnistym tostem i kawałkiem twardego sera. Obiad to zupa jarzynowa z marchwi, zapiekanka gryczana. Obiad to pieczony filet rybny z duszonym kalafiorem. W ciągu dnia możesz zjeść przekąskę w postaci jogurtu naturalnego, sałatki jabłkowej lub warzywnej.
• Wtorkowe śniadanie to płatki owsiane na wodzie z jagodami i pestkami dyni, bez słodzików. Obiad to gulasz fasolowy z sałatką warzywną i niewielką ilością tuńczyka. Kolacja to gulasz warzywny z kawałkiem niskotłuszczowej wołowiny. W ciągu dnia przekąska na bazie awokado, jogurtu naturalnego, budyniu z twarogu.
• Środowe śniadanie to kuskus z orzechami migdałowymi, jagodami i pestkami dyni. Lunch to gulasz warzywny z kotletami z kurczaka. Obiad to zapiekanka mięsna z jogurtem greckim i sałatką z marchewki. Pomiędzy posiłkami można podjadać tortille z mąki gryczanej i jabłko.
• Czwartkowe śniadanie to omlet grzybowy z pomidorami. Obiad to zupa gryczana i kawałek mięsa gotowanego na parze z sosem malinowym. Na obiad przygotuj filet rybny z liśćmi sałaty, kompot jagodowy. Na przekąskę w tym dniu nadają się plasterki twardego sera, grillowane warzywa.
• Piątkowe śniadanie to omlet z pieczywem pełnoziarnistym i ogórkiem. Obiad to zupa cebulowa, dodatek do kaszy jęczmiennej z kawałkiem wołowiny. Kolacja to gotowany na parze kotlet z kurczaka z brązowym ryżem i kalafiorem. Przez cały dzień jedz twarożek z jagodami, ryazhenka.
• W sobotę na śniadanie można zjeść zapiekany tost pełnoziarnisty z pieczarkami i serem. Lunch to soczewica z mięsem z kurczaka i zieloną sałatą. Kolacja podawana jest ze stekiem rybnym i siekanymi warzywami. Do przekąsek doskonale nadają się pestki słonecznika, jogurt i twarożek.
• Niedzielne śniadanie to kasza gryczana z tartym serem i sezamem. Obiad to zupa selerowa, sałatka z ogórków i mięsa z kurczaka. Obiad to gulasz szparagowy, kotlety gotowane na parze z jogurtem. Jako przekąskę użyj kilku oliwek, kefiru z jagodami.

Przepisy na dietę niskowęglowodanową dla diabetyków

Dania na diecie niskowęglowodanowej dla diabetyków mają swoje osobliwości, ale to nie znaczy, że będą bez smaku i monotonne. Na śniadanie, lunch czy kolację można podać nawet lekkie wersje znanych tradycyjnych dań, a nawet desery z jagodami i twarogiem.

• Omlet cebulowy.

Posiekaj piórka zielonej cebuli. Do miski wbić jajka, wymieszać z cebulą. Masę wyłożyć na rozgrzaną olejem patelnię, przykryć pokrywką i na kilka minut przed smażeniem posypać startym serem. Sól nie jest konieczna: jeśli masz cukrzycę, wystarczy sól z sera.

• Stek z indyka.

Filet z indyka drobno posiekaj nożem. Dodać posiekane zioła i cebulę, roztrzepane jajko, sól i pieprz, odrobinę kwaśnej śmietany, kilka łyżek kaszy manny i mąkę. Zamieszać. Postaw patelnię z olejem na ogniu. Wilgotnymi rękami uformuj z masy steki, połóż je na patelni i smaż z każdej strony, aż będą gotowe.

• Kasza jaglana z dynią.

Kaszę jaglaną ugotować (na 3 szklanki płynu weź ½ szklanki kaszy jaglanej). Dodać drobno posiekany miąższ dyni, dalej gotować na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy owsianka zgęstnieje, zdejmij ją z ognia, dodaj trochę masła, jagody, możesz dodać trochę rodzynek. Garnek z owsianką owinięty jest ciepłą kratką i pozostawiony na kilka godzin - do marnowania. Po takim duszeniu danie staje się szczególnie smaczne.

Proponowane przepisy na niskokaloryczną dietę dla diabetyków powinny uwzględniać zarówno kaloryczne, jak i zbilansowane składniki. Optymalne jest przygotowywanie dań na bazie soczewicy, soi, warzyw i zbóż. Większość przepisów nie wymaga poważnych umiejętności kulinarnych: możesz gotować bez problemów w zwykłej domowej kuchni. Potrawy są odpowiednie zarówno dla diabetyków, jak i osób zdrowych.

Korzyści

Niskokaloryczna dieta w cukrzycy zmniejsza obciążenie organizmu węglowodanami i pozwala kontrolować poziom glukozy bez uciekania się do przyjmowania leków obniżających poziom cukru. Podstawą diety są takie momenty:

1. wzbogacanie diety w błonnik;
2. Spożycie nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3;
3. Ustalenie nawyków żywieniowych, unikanie przejadania się i okresów głodu;
4. nasycenie potraw witaminami i składnikami mineralnymi.
5. Które produkty są najbardziej zalecane na diecie niskokalorycznej i dlaczego?

• Rośliny strączkowe są jednocześnie doskonałym źródłem białka i błonnika. Na przykład fasola zapewnia uczucie sytości, jednocześnie stabilizując poziom cukru. W zaledwie stu gramach ciemnej fasoli znajduje się 8 g błonnika i białka, bez zbędnych tłuszczów. Rośliny strączkowe z powodzeniem można wykorzystać do przygotowania zup, sałatek, dodatków.
• Produkty z kwaśnego mleka są głównym dostawcą wapnia i witaminy D dla organizmu. Według naukowców 1200 mg wapnia w połączeniu z 800 j.m. witaminy D dziennie zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy o ponad 30%. Eksperci radzą jeść rano płatki owsiane z kefirem lub ryazhenką, a zamiast deseru jeść jogurt lub twarożek.
• Ryby są bogatym dostawcą kwasów tłuszczowych omega-3, które chronią przed chorobami naczyniowymi, wzmacniają odporność i zwiększają wrażliwość na insulinę. Zaleca się włączenie dań rybnych do diety cukrzyka nawet dwa razy w tygodniu. Mięso rybne można dodać do sałatki, zrobić z niego omlet i zapiekankę.
• Zboża zawierają błonnik, witaminy i przydatne pierwiastki śladowe, a także tak zwane wolne węglowodany, które nie powodują gwałtownej zmiany poziomu glukozy we krwi. Nie sposób więc ignorować ich spożycia. Porcja owsianki obniża poziom cholesterolu, spowalnia wchłanianie węglowodanów, poprawia insulinooporność. Płatki są idealną propozycją na śniadanie, dodają organizmowi energii i doskonale nasycają.
• Jagody, zioła i warzywa są bogate w błonnik, polifenole, minerały i witaminy. Regularne ich spożywanie usprawnia pracę przewodu pokarmowego, zapobiega zaburzeniom pracy serca, obniża zawartość cukru i złego cholesterolu we krwi.

Kiedy chorujesz na cukrzycę, bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie węglowodany w organizmie. Aby uprościć przygotowanie diety niskowęglowodanowej, dla diabetyków zdefiniowano specjalną jednostkę, która mierzy zawartość węglowodanów w pożywieniu – jednostkę chleba (BU). Wskaźnik ten odzwierciedla ilość węglowodanów w 25 g chleba (około 12 g cukru). Stwierdzono, że jedna jednostka podnosi poziom glukozy o 2,8 mmol/litr. Dlatego eksperci ustalili dzienną stawkę spożycia posiłków: oblicza się ją osobno dla każdego pacjenta i należy przestrzegać tej normy. Zwykle waha się od 7 do 28. [5]

Ponadto całkowita ilość węglowodanów przyjmowana codziennie przez pacjenta powinna odpowiadać ilości insuliny przedostającej się do krwioobiegu.

Co może i czego nie może?

Co mogę zjeść?

Dieta niskowęglowodanowa w przypadku cukrzycy obejmuje spożywanie następujących posiłków i pokarmów:

• chude i odtłuszczone mięsa, białe mięso z kurczaka bez skóry;
• ryby świeże lub mrożone w wersji niskotłuszczowej (karp, morszczuk, mintaj, dorsz, pstrąg);
• białka jaj (kurczak, przepiórka);
• dietetyczne sery twarde, produkty z kwaśnego mleka;
• fasola, zboża (optymalnie gryka i płatki owsiane, płatki jęczmienne i pszenne, soczewica, kasza bulgur, kuskus);
• warzywa;
• herbata, sok pomidorowy, kompoty z jasnych jagód bez słodzików;
• oleje roślinne.

Pierwsze dania warto przygotowywać na bulionach warzywnych, jednak lepiej zrezygnować z pieczywa – na przykład na rzecz pełnoziarnistych grzanek lub pieczywa.

Czego nie możesz jeść?

W przypadku cukrzycy dowolnego typu lepiej „zapomnieć” o takich potrawach i produktach: [6]

• cukier, słodycze, czekolada;
• Wypieki, w tym ciasta i ciastka, ciasteczka, a nawet chleb;
• alkohole, napoje gazowane, soki owocowe;
• słodkie owoce, suszone owoce;
• kukurydza, ziemniaki;
• ostre przyprawy i przyprawy, musztarda, ajika, papryczki chili, wasabi itp.;
• smalec, tłuste części mięsa;
• świeże mleko, masło, śmietana, tłusta śmietana, sery topione i wędzone;
• marynaty, kwaśne i słone przekąski oraz przystawki.

Przeciwwskazania

Cukrzyca jest chorobą złożoną i niebezpieczną, a niewłaściwie dobrana dieta może spowodować znaczne szkody dla zdrowia i zaostrzyć patologię. Przeciwwskazane przy cukrzycy, głodzeniu się, niezbilansowanej i nadmiernie restrykcyjnej diecie, tzw"monodiety". Jeżeli lekarz zaleci dietę niskowęglowodanową, powinna być ona opracowana przez specjalistów specjalnie pod kątem tej choroby.

Terapia dietetyczna jest ważną częścią ogólnego schematu leczenia cukrzycy, niezależnie od tego, czy pacjent przyjmuje insulinę, czyleki obniżające poziom cukru. Oprócz poprawy samopoczucia, dieta niskokaloryczna pozwala utrzymać wagę pod kontrolą. W przypadku nadwagi zaleca się redukcję masy ciała o około 6% przez okres od ½ do 1 roku. Dieta niskokaloryczna pomaga powoli, ale systematycznie schudnąć, tworząc deficyt kalorii wynoszący 500 do 1000 kcal / dzień. Całkowite dzienne spożycie kalorii u kobiet chorych na cukrzycę nie powinno być mniejsze niż 1200 kcal, a u mężczyzn co najmniej 1500 kcal. Nie należy kategorycznie głodzić chorych na cukrzycę.

Możliwe zagrożenia

Czy dieta niskowęglowodanowa dla cukrzycy może rozwiązać wszystkie problemy związane z tą chorobą? Niestety, nie może. O zaletach takiej diety można powiedzieć tylko wtedy, gdy pacjent będzie uważnie obserwował zbilansowaną kombinację białek i tłuszczów przy niskim spożyciu węglowodanów. Ale węglowodany w diecie diabetyka muszą koniecznie należeć do kategorii powolnych - na przykład zboża. Jakie ryzyko wiąże się z niezachowaniem tej równowagi?

Po pierwsze, może wystąpić procentowa redukcja tkanki mięśniowej. Ryzyko to można jednak zminimalizować, przywracając w odpowiednim czasie odpowiednią równowagę białkowo-tłuszczowo-węglowodanową. Dzieje się tak często, gdy w menu brakuje produktów białkowych.

Dużo poważniejszym powikłaniem cukrzycy może być kwasica ketonowa. Wykorzystanie tłuszczu do metabolizmu energetycznego w organizmie nazywa się ketozą. Takiego stanu nie można nazwać niebezpiecznym. Jednak powstawanie licznych ciał ketonowych i związków acetonowych w cukrzycy jest bardzo poważnym schorzeniem. Częściej występuje u pacjentów z cukrzycą typu 1, ale czasami występuje w drugim wariancie choroby. Klasyfikuje się go jako stan nagły, dlatego w przypadku wymiotów, bólu brzucha, odwodnienia, nietypowego zapachu z ust, utraty przytomności należy natychmiast zgłosić się do lekarza.

Powikłania po zabiegu

Pomimo skuteczności w korekcji masy ciała i stabilizacji poziomu glukozy we krwi, dieta niskowęglowodanowa w cukrzycy może okazać się szeregiem powikłań. Rzeczywiście, ostre ograniczenie węglowodanów w diecie nie może być związane z rozwojem kwasicy ketonowej, zaburzeniami trawienia. Pacjenci często mają zaparcia lub biegunkę, nieświeży oddech, bóle głowy i ciągłe uczucie zmęczenia. W przypadku nieprawidłowego stosunku składników białkowych może wzrosnąć obciążenie białek nerek, zaburzona może zostać równowaga kwasowa, co może spowodować wymywanie składników mineralnych z tkanki kostnej, osłabienie kości.

Niemniej jednak dieta niskowęglowodanowa w przypadku cukrzycy jest jednym ze sposobów szybkiego i skutecznego przywrócenia prawidłowej masy ciała i poziomu cukru. Powikłania nie wystąpią, jeśli umiejętnie wybierzesz dietę, zwracając uwagę na prawidłowy bilans białek, tłuszczów i węglowodanów. Ogólnie rzecz biorąc, bezpieczeństwo odpowiednio zaprojektowanej diety niskowęglowodanowej potwierdza ogromna liczba pacjentów, którzy nie odnotowali pogorszenia stanu, pod warunkiem przestrzegania wszystkich zasad żywienia leczniczego.

Recenzje diety niskowęglowodanowej dla diabetyków

Jeśli przeanalizujesz istniejące opinie, dieta niskowęglowodanowa w cukrzycy jest tolerowana przez pacjentów bez szczególnych trudności. Taka dieta całkowicie wyklucza post i nagłe zmiany poziomu glukozy we krwi, dzięki czemu organizm nie musi dodatkowo walczyć ze stresem. Drobną wadą jest to, że mózgowi może brakować energii. Może to objawiać się sennością, zaburzeniami czujności i bólami głowy.

Dieta niskowęglowodanowa w cukrzycy nie jest dietą, ale raczej normalną zmianą diety. Taki schemat należy stosować co najmniej do czasu normalizacji masy ciała i ustabilizowania się poziomu cukru we krwi. Wielu chorych na cukrzycę przyjmuje dietę jako jedyną prawdziwą zasadę żywienia, opartą na ograniczeniu niektórych pokarmów (głównie węglowodanów). Jednak kwestię czasu trwania takich zmian w diecie należy zadać lekarzowi: niektórym pacjentom zaleca się dietę przez okres od dwóch do trzech tygodni, innym zaś może ona stać się stałym sposobem na życie. Konsultacja z lekarzem w tej sprawie pozwoli uniknąć niekorzystnego wpływu na organizm.

Wyniki

Jedną z cech cukrzycy jest to, że choroba postępuje „cicho”, bez żadnych ataków i zaostrzeń. Niestety często prowadzi to do tego, że pacjenci nie traktują choroby zbyt poważnie, wierząc, że nie ma potrzeby zmieniać niczego w trybie życia i diecie. Nie należy jednak zapominać, że gdy pojawiają się powikłania cukrzycy, jest już za późno, aby cokolwiek zmienić.

W cukrzycy bardzo ważne jest, aby pacjent wziął odpowiedzialność za własne zdrowie, a nie polegał wyłącznie na lekarzu. Nawet najlepszy lekarz nie będzie w stanie całodobowo monitorować trybu życia i diety pacjenta. A wyniki leczenia w dużej mierze zależą od tego, co dana osoba je i pije, w jakich granicach utrzymuje się jego waga itp. Każdy pacjent musi zrozumieć: dieta niskowęglowodanowa w cukrzycy naprawdę pomoże poprawić samopoczucie i normalizować ilość cukier we krwi. Do tej kwestii należy jednak podejść poważnie i odpowiedzialnie, zdając się na siebie i własne siły.