Dieta na biegunkę

Dieta w przypadku biegunki, czyli w przypadku zaburzenia pracy jelit (co potocznie nazywamy zaburzeniem), powinna przywrócić ich prawidłowe funkcjonowanie – bez względu na przyczyny tego objawu.

Przy częstych i luźnych stolcach organizm nieuchronnie traci wodę i sole, więc oba te pierwiastki należy uzupełniać. Niezwykle ważne jest również tymczasowe zapewnienie układowi trawiennemu lekkiego reżimu, dlatego właśnie konieczne jest przestrzeganie diety.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Leczenie biegunki dietą

Skuteczność leczenia biegunki za pomocą diety jest uznawana w medycynie już od czasów Hipokratesa, który napisał, że „efekt środków dietetycznych jest długotrwały, podczas gdy efekt leków jest przemijający”.

Dieta na biegunkę u dorosłych opiera się na: znacznym zmniejszeniu ilości spożywanego pokarmu, co najmniej 4 posiłki dziennie w małych porcjach, a także całkowitym zaprzestaniu stosowania produktów, które w jakikolwiek sposób drażnią przewód pokarmowy, zwiększają skurcze mięśni gładkich jelit (perystaltykę) i przyczyniają się do zwiększonej fermentacji w nim. Dieta na biegunkę u kobiet w ciąży opiera się na tych samych zasadach.

Według żywienia terapeutycznego Pevznera jest to mechanicznie, chemicznie i termicznie łagodna dieta nr 4 dla błony śluzowej jelit i całego przewodu pokarmowego. Zaleca się jej stosowanie przy wszystkich patologiach jelitowych z towarzyszącą biegunką i niestrawnością przez 3-5 dni (aż do zauważalnej poprawy stanu).

Dzienna dieta powinna dostarczać co najmniej 2000 kcal, czyli kaloryczność pożywienia jest poniżej średniej normy fizjologicznej (2900-3200 kcal). Dzienna zawartość białka odpowiada normie (90-95 g), tłuszcze są o 30% niższe od normy (70 g), ale składnik węglowodanowy jest prawie dwa razy niższy od normy (nie więcej niż 250 g). Objętość wolnego płynu powinna wynosić co najmniej 1,5 litra na dobę: w przypadku biegunki niezwykle ważne jest picie wody, aby uniknąć odwodnienia.

Dieta na zapalenie jelita grubego z biegunką

Dieta na zapalenie jelita grubego z biegunką to dieta nr 4B, która jest uważana za kompletną pod względem fizjologicznym: jej kaloryczność wynosi 2900 kcal dziennie, zawartość białka i tłuszczu wynosi 100 g, węglowodany około 400 g. Zaleca sześć posiłków dziennie w małych porcjach. Jedzenie nie powinno być zbyt gorące ani zbyt zimne.

Dieta w zapaleniu jelita grubego z biegunką, podobnie jak u osób dorosłych, u których nie występuje zapalenie błony śluzowej jelita grubego, ogranicza niemal te same produkty, ale jednocześnie pozwala na stosowanie:

• puree warzywne (z ziemniaków i marchwi);
• dojrzałe owoce i jagody (nie kwaśne, obrane);
• produkty mleczne (kefir, jogurt, twaróg, ale mleko i śmietana - tylko jako dodatki do potraw);
• masło;
• łagodne sery i gotowane kiełbasy;
• sosy (na bazie wywarów o obniżonej zawartości tłuszczu z koperkiem i pietruszką).

Podobnie wszystkie potrawy należy gotować lub gotować na parze, a następnie doprowadzić do jednolitej konsystencji (dodatkowo gotować lub siekać).

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dieta przy dysbiozie z biegunką

Żywienie dietetyczne przy zaburzeniach mikroflory jelitowej, czyli przy ciężkich niedoborach enzymów i zaburzeniach mikrobiocenozy jelitowej, w zasadzie nie różni się od diet opisanych powyżej (patrz - dieta na biegunkę u dorosłych).

Przyczyny biegunki z dysbakteriozą polegają na tym, że w jelicie cienkim zmniejsza się liczba pożytecznych bakterii rozkładających pierwotne kwasy żółciowe, a gromadzi się zbyt wiele szkodliwych bakterii niszczących enzymy trawienne. Ma to negatywny wpływ na prawidłowy metabolizm kwasów żółciowych - ich dehydroksylację, dekoniugację i reabsorpcję. W rezultacie objętość dekoniugowanych kwasów żółciowych w jelicie zwiększa się tak bardzo, że zaczyna się biegunka. Ponadto przy tzw. zespole niedostatecznego trawienia, charakterystycznym dla dysbakteriozy, często pojawiają się nudności i wymioty. I wtedy gastroenterolodzy przepisują dietę na biegunkę i wymioty.

Głównym zadaniem żywienia dietetycznego jest utrzymanie równowagi wodnej w organizmie, czyli ilość spożywanych płynów powinna kompensować objętość płynów traconych z wymiotami i kałem. Lekarze ostrzegają jednak, że wodę należy pić nie wcześniej niż półtorej godziny po wymiotach, a ilość jednorazowo wypitej wody nie powinna przekraczać 100-150 ml.

Następnie, jeśli poczujesz się choć trochę lepiej, możesz pić rozcieńczone, niekwaśne soki (oprócz winogronowego, śliwkowego i morelowego, oczywiście), herbatę z tymi samymi niesłodzonymi krakersami. A potem, jeśli przez kilka godzin nie było powtarzających się wymiotów, możesz stopniowo pić bulion ryżowy, pieczone jabłka, półpłynną kaszkę ryżową, gotowaną w wodzie i bez oleju.

Jasne jest, że dieta na dysbakteriozę z biegunką zabrania jedzenia czegokolwiek, co może podrażniać przewód pokarmowy i prowadzić do zwiększonego wydzielania żółci: tłustego, słonego, pikantnego, kwaśnego i konserwowego, a także świeżego pieczywa i bułek, surowych warzyw i owoców, wszelkiego rodzaju roślin strączkowych, grzybów, słodyczy, gazowanych napojów mineralnych i innych gazowanych. Tak więc jest to dieta nr 4 według Pevznera. Ale spożycie płynów jest ograniczone - nie więcej niż litr dziennie.

[ 9 ], [ 10 ]

Dieta na biegunkę u dzieci

Dieta na biegunkę u niemowląt karmionych piersią polega na kontynuowaniu karmienia piersią, ale konieczne jest zwiększenie liczby karmień. Jeśli dziecko odmawia ssania, nie próbuj tego robić w żaden sposób... Lepiej jest podawać dziecku wodę: utrata płynów jest szczególnie niebezpieczna dla małych dzieci.

Ważne jest, aby pamiętać, że dieta na biegunkę u dzieci w pierwszych dwóch miesiącach życia może wymagać zastąpienia karmienia piersią mieszankami bezlaktozowymi (cukru mlecznego) na jakiś czas. Dotyczy to przypadków, gdy u noworodka (zwykle wcześniaka lub dziecka o niskiej masie urodzeniowej) zdiagnozowano niedobór laktazy – niedobór enzymu laktazy, który rozkłada cukier mleczny. Karmienie mieszankami bezlaktozowymi trwa do momentu, aż dziecko przestanie mieć biegunkę i pediatra pozwoli na powrót do karmienia piersią.

Po trzech latach, kiedy dzieci jedzą już prawie wszystko i jadają w towarzystwie dorosłych członków rodziny, dieta na biegunkę obejmuje te same produkty i ma te same ograniczenia, co dieta dla dorosłych.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Dieta po biegunce

Dieta po biegunce - dieta nr 4B, przepisywana na okres rekonwalescencji po ostrych patologiach jelitowych. Kaloryczność tej diety wynosi 2900-3100 kcal na dobę, zawartość białka - 100 g, tłuszczu - 100 g, węglowodanów - 420-450 g. Posiłki ułamkowe, 5-6 razy dziennie. Objętość wypijanej wody na dobę wynosi do 1,5 litra.

Przestrzeganie diety oznacza wykluczenie z jadłospisu pieczywa żytniego i zbożowego, świeżego białego pieczywa oraz wszelkich produktów piekarniczych i mącznych, a także tłustego mięsa, ryb, drobiu oraz tłustych wywarów na ich bazie; wędzonych i konserwowanych produktów spożywczych (mięsnych i rybnych); grzybów i wywarów grzybowych; wszelkich roślin strączkowych; świeżych warzyw i owoców, które nie zostały poddane obróbce cieplnej; kawy, kakao, wody gazowanej i napojów.

Oprócz gotowania i gotowania na parze, możliwe jest przygotowywanie potraw poprzez pieczenie w piekarniku, bez konieczności krojenia jedzenia.

Żywienie dietetyczne po biegunce pozwala na stosowanie:

• chleb pszenny suszony;
• pierwsze dania w słabym bulionie lub bulionie warzywnym (z drobno posiekanymi i dobrze ugotowanymi warzywami i zbożami);
• chude mięso, ryby, drób (gotowane, siekane lub pieczone bez skórki);
• kasze kruche (oprócz kaszy jęczmiennej i prosa);
• gotowany makaron i kluski;
• produkty mleczne fermentowane oraz mleko, śmietana i śmietana - dodawane do potraw;
• przeciery warzywne (ziemniaki, marchew, kalafior);
• dojrzałe i słodkie owoce (jabłka, gruszki, owoce cytrusowe) oraz jagody bez skórki (oprócz śliwek i winogron) – nie więcej niż 200 g dziennie.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ]

Dieta na biegunkę

Jadłospis dietetyczny w przypadku biegunki w ostrym okresie może składać się z: kaszki manny ugotowanej na wodzie i herbaty z białym sucharem (na śniadanie); ok. 100 g twarogu (na drugie śniadanie); zupy mięsnej z puree z białym sucharem (na obiad); szklanki galaretki jagodowej (na podwieczorek); ryżowej kaszki rozgniecionej na wodzie i szklanki herbaty (na kolację).

W przypadku zapalenia okrężnicy z biegunką dieta wygląda mniej więcej tak samo: odcedzona kasza ryżowa na wodzie oraz szklanka herbaty z białymi bułkami (na śniadanie); omlet białkowy na parze (na drugie śniadanie); zupa na bulionie z kurczaka z odcedzonymi marchewkami i makaronem vermicelli, gotowany na parze kotlet z kurczaka z odcedzoną kaszą gryczaną, galaretka jagodowa (na lunch); mus jabłkowy (na podwieczorek); gotowana ryba z puree ziemniaczanym oraz herbata z białymi bułkami (na kolację).

Dieta po biegunce może obejmować: owsiankę mleczno-ryżową oraz kawę z mlekiem i ciasteczkami (na śniadanie); omlet na parze (na podwieczorek); zupę mięsną z ziemniakami, marchewką i kalafiorem, gotowany filet z kurczaka z ryżem (na lunch); mus jabłkowy (na podwieczorek); budyń z twarogu i banana oraz herbatę z mlekiem (na kolację).

Przepisy dietetyczne na biegunkę

Zasadniczo przepisy na dietę na biegunkę nie nastręczają kulinarnych trudności. Oto na przykład przepisy na przygotowanie dwóch dietetycznych dań, które nadają się zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci cierpiących na biegunkę.

[ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Przepis na dietetyczny mus jabłkowy

To danie jest dobre dla błony śluzowej jelit i mikroflory jelitowej ze względu na zawartość pektyny. Aby je przygotować, obierz i usuń gniazda nasienne 2-3 słodkie jabłka. Gotuj skórkę przez 10 minut, wyrzuć, a pokrojone jabłka dodaj do powstałego bulionu i gotuj pod przykryciem, aż będą całkowicie miękkie (nie zajmie to więcej niż 20 minut). Następnie lekko je ostudź i zmiksuj na jednolitą masę za pomocą blendera.

Przepis na dietetyczny pudding z gotowanego na parze twarogu i banana

Do przygotowania tego wspaniałego dietetycznego puddingu potrzebne będą: 200–250 g chudego twarogu, 2 surowe jajka, jeden dojrzały banan, łyżka cukru kryształu lub łyżeczka cukru pudru, pół opakowania cukru waniliowego i 40 g miękkiego masła.

Białka oddziela się od żółtek i ubija na pianę; twaróg, cukier, masło i żółtka jaj miesza się dobrze do uzyskania gładkiej masy (mikserem), następnie dodaje się ubite białka. Obranego banana kroi się (nie za drobno) i dodaje do powstałej masy. Wszystko miesza się ponownie, układa w formie i umieszcza w łaźni parowej na 40 minut (lub w parowarze na 20 minut).

Warto pamiętać, że biegunka jest tylko objawem. A ten objaw ma wiele poważnych chorób. Oczywiście dieta na biegunkę pomaga zatrzymać biegunkę i znormalizować pracę jelit. Ale jeśli zaburzenia jelitowe występują dość często, należy pomyśleć o swoim zdrowiu i skonsultować się z gastroenterologiem.

[ 21 ]

Co można jeść, jeśli ma się biegunkę?

Klasyczne „menu” na biegunkę składa się z krakersów pszennych (białych) z mocną czarną herbatą, ryżowej owsianki gotowanej na wodzie, pieczonych jabłek i galaretki jagodowej. Takiego jedzenia trzeba się trzymać przez kilka dni, chociaż dietetycy umieścili również następujące na liście tego, co można jeść na biegunkę:

• kasza gryczana z płatkami owsianymi (w wodzie, dobrze zagotowana, półpłynna);
• zupy na słabym wywarze mięsnym lub rybnym (z ryżem lub kaszą manną);
• buliony warzywne;
• chuda wołowina, cielęcina, królik, kurczak lub indyk (gotowane lub gotowane na parze, drobno posiekane);
• gotowana chuda ryba;
• serek wiejski o obniżonej zawartości tłuszczu;
• jajka (omlet na miękko lub na parze);
• kakao (bez mleka), czarna kawa, soki rozcieńczane wodą (oprócz śliwkowego, winogronowego i morelowego).

Dietetycy twierdzą, że w przypadku biegunki, szczególnie obfitej, oprócz pieczonych jabłek bardzo przydatne jest spożywanie soku z marchwi z miąższem i świeżych bananów. Te trzy produkty dostarczają organizmowi niezbędnych kwasów organicznych, pektyny, karotenu i potasu.

Czego nie należy jeść przy biegunce?

W przypadku biegunki nie można jeść niczego, co nie znajduje się na liście produktów dopuszczonych do spożycia w tej samej diecie nr 4, a mianowicie:

• świeży chleb, także żytni;
• wyroby piekarnicze i inne wyroby ciastkarskie oraz wyroby cukiernicze mączne;
• tłuste mięso, drób i ryby oraz wywary z nich przyrządzone;
• zupy z warzywami i zbożami;
• proso, kasza jęczmienna, kasza jęczmienna i kukurydziana;
• mleko pełne i produkty mleczne;
• konserwy, kiszonki, sosy i przyprawy;
• ser i kiełbasy;
• fasola, grzyby, orzechy;
• świeże warzywa, owoce i jagody;
• wszystkie słodycze, łącznie z miodem i dżemem;
• napoje alkoholowe i gazowane.