Dieta w chorobach serca: zbilansowana dieta dla skutecznego leczenia

Dieta w przypadku choroby serca powinna zachować równowagę witamin i mikroelementów, których potrzebuje układ sercowo-naczyniowy: witamin A, C, E, a także z grupy B, potasu i magnezu.

Optymalna ilość pożywienia, jego skład, kaloryczność i metody gotowania, specjalnie dobrane w zależności od konkretnej choroby, są zwykle nazywane dietą. W tłumaczeniu z greckiego diaita oznacza „styl życia”, „reżim”.

Przestrzeganie zasad prawidłowego odżywiania w patologiach serca ma na celu wzmocnienie mięśnia sercowego, normalizację jego pracy i zmniejszenie obrzęku tkanek. Kluczowe zasady diety w chorobach serca:

• nie przejadaj się, aby uniknąć otyłości, komplikacji żołądkowych i przeciążenia serca;
• żywność powinna być lekkostrawna: mniej tłuszczu – mniej cholesterolu – mniej złogów miażdżycowych na ścianach naczyń wieńcowych;
• jedzenie małych posiłków 5-6 razy dziennie;
• ograniczenie spożycia soli (do 3-5 g dziennie) – w celu zwalczania obrzęków i przeciążenia serca;
• ograniczenie spożycia płynów (do 1-1,5 litra na dobę, w zależności od rozpoznania i stanu pacjenta) – w tym samym celu;
• ograniczenie spożycia cukru, który prowokuje występowanie obrzęków.

Potas bierze udział w skurczu mięśni, regulacji ciśnienia krwi i regulacji tętna. Produkty o wysokiej zawartości soli potasowych to szpinak, zielona cebula, bakłażany, ziemniaki (pieczone), brukselka, rośliny strączkowe (w tym orzeszki ziemne), wodorosty (kelp), dynia, banany, jabłka, brzoskwinie, morele (suszone morele), winogrona (rodzynki), śliwki, miód i orzechy.

Związki magnezu pomagają łagodzić skurcze naczyń i mięśni, pomagają syntetyzować białka i usuwać cholesterol z organizmu. Lista produktów o wysokiej zawartości tego mikroelementu obejmuje: otręby pszenne, pestki dyni i słonecznika, sezam, migdały, orzeszki piniowe i orzechy włoskie, grykę, soję, oliwki, arbuz, daktyle, pietruszkę, szpinak.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dieta na choroby serca

Jasne jest, że ten jadłospis diety na choroby serca (nr 10, 10A, 10C, 10I) jest przybliżony. I tutaj najważniejsze jest, aby zrozumieć zasadę racjonalnego odżywiania i nauczyć się urozmaicać dania zgodnie z zaleceniami dietetyków. Oczywiście, ci, którzy nie znoszą kaszy manny, ugotują owsiankę lub grykę, a ci, którzy nie lubią duszonej kapusty, ugotują gulasz warzywny.

Co zatem lekarze zalecają pacjentom kardiologicznym?

• Na śniadanie: omlet na parze lub twarożek ze śmietaną (100 g), owsianka (100 g), herbata (200 ml).
• Na drugie śniadanie: pomarańcza lub jabłko (świeże lub pieczone).
• Na obiad: barszcz wegetariański lub zupa warzywna (200 g), chude gotowane mięso lub drób z dodatkiem duszonych warzyw (150 g), deser owocowy (100 g).
• Na podwieczorek: napar z dzikiej róży, galaretka lub sok owocowy (200 ml), 2-3 krakersy lub ciasteczka.
• Na obiad: gotowana ryba morska (150 g) z duszoną kapustą (100 g), herbata lub kompot (200 ml).
• Przed snem (2 godziny przed snem): 6 śliwek suszonych lub moreli, albo szklanka kefiru.

Zalecane dzienne spożycie chleba wynosi 200 g (z czego połowę stanowi chleb żytni), a cukru nie powinno być więcej niż 35 g.

Według obliczeń wartość odżywcza diety na choroby serca powinna wynosić: 85 g białka (w tym 45 g pochodzenia zwierzęcego), 80 g tłuszczu (w tym 30 g pochodzenia roślinnego), nie więcej niż 350 g węglowodanów. Jednocześnie całkowita zalecana kaloryczność mieści się w granicach 2200-2400 kcal na dobę.

Przepisy na dania dla osób z chorobami serca

Wskazówki dotyczące gotowania, gdy masz chorobę serca:

• Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w wywarze mięsnym, należy gotować mięso przez 10 minut, odcedzić wodę, zalać mięso świeżą wodą i gotować, aż będzie gotowe:
• Aby poprawić smak dietetycznej, niedosolonej potrawy, możesz doprawić ją koperkiem, pietruszką, kolendrą, estragonem i bazylią.

Przepisy na choroby serca: sałatki

Sałatka ziemniaczana

• 250 g ziemniaków, ugotowanych w skórkach, obrać i pokroić w kostkę. Posiekać pół cebuli, małe świeże jabłko i pietruszkę. Wszystko wymieszać, doprawić oliwą z oliwek.

Sałatka z buraków

• Obierz i zetrzyj na tarce 300 g ugotowanego buraka w skórce. Drobno posiekaj cebulę (30 g), zagotuj ją w małej ilości wody, ostudź, skrop sokiem z cytryny lub octem, posyp cukrem (10 g) i odstaw na 5 minut. Następnie połącz z burakiem i dopraw łyżką dowolnego oleju roślinnego.

Marokańska sałatka pietruszkowa

• Składniki: 120 g pietruszki, 30 g cebuli, ćwiartka cytryny, 2 g soli. Drobno posiekaj pietruszkę i cebulę, wymieszaj z drobno posiekaną miąższem cytryny, dodaj sól i podawaj natychmiast.

Przepisy na choroby serca: zupy

Zupa dietetyczna z korzeniami

Na 2 litry bulionu warzywnego lub mięsnego należy przygotować: ziemniaki (3 szt.), marchew (1 średniej wielkości szt.), korzeń pietruszki (1 szt.), korzeń selera (100 g), por (1 łodyga), roztopione masło (pół łyżki), sól (1 g).

Warzywa korzeniowe - marchew, pietruszkę i seler, a także pory pokroić w małe paski i dusić w roztopionym maśle, następnie dodać wodę i gotować przez 5-10 minut. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować przez kolejne 5 minut. Następnie włożyć wszystko do rondla z wrzącym bulionem, dodać sól i gotować, aż warzywa będą miękkie. Posypać ziołami podczas serwowania.

[ 5 ]

Zupa dietetyczna ze szpinakiem

Na 1,5 litra wody lub słabego bulionu mięsnego potrzebne będą: ziemniaki (300 g), marchewka (1 średniej wielkości sztuka), szpinak (250-300 g), średnia cebula, pęczek koperku, olej roślinny (łyżka stołowa), sól (3 g).

Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do wrzącej wody (lub bulionu). Lekko podsmaż startą marchewkę i posiekaną cebulę na oleju roślinnym i dodaj po ziemniakach. Gdy ziemniaki będą prawie ugotowane, dodaj do patelni posiekany wcześniej szpinak i koperek. Po zagotowaniu dodaj sól do zupy i gotuj przez kolejne 3-4 minuty.

[ 6 ], [ 7 ]

Przepisy na dania dla osób z chorobami serca: dania główne

Zapiekanka makaronowa z mięsem i serem

Potrzebne produkty: makaron (450 g), gotowana wołowina lub kurczak (200 g), ser (100 g), marchewka (1 średnia), surowe jaja kurze (2 szt.), średnia cebula, olej roślinny, mielony czarny pieprz, sól (2-3 g).

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Lekko podsmażyć startą marchewkę i posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Ugotowane mięso drobno pokroić (w poprzek włókien), zetrzeć ser.

Połowę makaronu włożyć do natłuszczonej formy, następnie marchewki z cebulą i mięsem. Na wierzchu położyć resztę makaronu, zalać roztrzepanymi jajkami (jak do omletu) i posypać startym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do +180-185°C przez 20-25 minut.

Warstwowy gulasz warzywny

Do przygotowania tej potrawy, która z przyjemnością zasmakuje osobom nie stosującym diety na serce, potrzebne będą następujące produkty:

Ziemniaki (2 szt.), bakłażan (1 średniej wielkości), jedna mała cukinia (zwykła lub kabaczek), papryka (2 szt.), czosnek (2 ząbki), pęczek koperku, śmietana (150-180 g), olej roślinny (4 łyżki), sól (3 g).

Obierz ziemniaki, bakłażana i cukinię i pokrój w cienkie plasterki. Usuń pestki z papryki i pokrój w długie cienkie plasterki. Wlej olej roślinny do kotła lub rondla z grubym dnem i ułóż warzywa warstwami, dodając sól i posypując posiekanymi ziołami i czosnkiem. Zalej wszystko kwaśną śmietaną i wstaw do gorącego piekarnika na 45 minut. Nie zaleca się mieszania gulaszu podczas gotowania.

Placki z dyni i marchewki

Zmiel 150 g obranej surowej dyni na tarce, zrób to samo z 150 g surowej marchwi. Zrób półpłynne ciasto ze 100-150 ml kefiru lub kwaśnego mleka, jednego jajka i 2-3 łyżek mąki. Nie zapomnij dodać sody (na czubku noża) i łyżeczki cukru granulowanego. Następnie dodaj startą marchewkę i dynię do ciasta i dobrze wymieszaj.

Naleśniki piecze się na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem roślinnym i podaje ze śmietaną.

Według „ojca medycyny” Hipokratesa, efekty leków są przemijające, podczas gdy efekty środków dietetycznych są długotrwałe. Bądź więc przygotowany na to, że dieta na choroby serca jest ważną częścią twojego leczenia. Co więcej, leczenie jest długotrwałe, ale bardzo skuteczne. I bardzo smaczne!

Co możesz jeść, jeśli masz chorobę serca?

• chude mięso (cielęcina, królik, kurczak, indyk);
• ryby morskie i owoce morza;
• jaja (nie więcej niż pięć tygodniowo);
• olej roślinny (oliwa z oliwek, słonecznikowy, kukurydziany);
• warzywa (świeże, duszone, gotowane na parze);
• kasze ryżowa, prosa, gryczana, owsiana i jęczmienna, makaron;
• mleko i produkty mleczne (kefir o obniżonej zawartości tłuszczu, mleko fermentowane, jogurt, śmietana, twaróg);
• rośliny strączkowe (fasola, groch, soczewica), kukurydza, ziemniaki (gotowane);
• chleb pełnoziarnisty;
• świeże owoce;
• orzechy, suszone owoce.

Czego nie należy jeść, jeśli ma się chorobę serca?

• tłuste mięso i ryby;
• masło, margaryna, tłuszcz zwierzęcy, smalec;
• świeże pieczywo z najwyższej jakości mąki; - wszystko smażone;
• bogate buliony;
• konserwy, marynaty, pikle (w tym kiszona kapusta);
• ostre sosy i przyprawy;
• mocna herbata, kawa i kakao, napoje alkoholowe;
• czekolada i cukierki czekoladowe.