Dieta w nieswoistym zapaleniu jelit

Różne rodzaje stanów zapalnych błony śluzowej jelit i żołądka powodują zaburzenia trawienia pokarmów i zmniejszone wchłanianie składników odżywczych. Dieta na stany zapalne jelit jest częścią leczenia, ma na celu ułatwienie pracy układu trawiennego i zmniejszenie podrażnienia.

Najczęściej zalecana jest dieta nr 4, która łagodzi stany zapalne, normalizuje pracę przewodu pokarmowego, dostarcza organizmowi ważnych mikroelementów i witamin, a także poprawia funkcjonowanie innych narządów wewnętrznych.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Istota diety

Pokarmy stosowane w przypadku zapalenia jelit przede wszystkim nie powinny podrażniać uszkodzonej błony śluzowej; wykluczone są również pokarmy, które sprzyjają fermentacji lub procesom gnilnym.

Dieta przy zapaleniu jelit obejmuje potrawy gotowane na parze, duszone, gotowane lub pieczone, koniecznie w postaci posiekanej (w blenderze, przez maszynkę do mięsa, sito), ważne, aby jedzenie było ciepłe, aby nie zaburzyć prawidłowej perystaltyki jelit.

Nie należy spożywać kiszonek, tłustych, smażonych, wędzonych potraw, sosów, marynat ani produktów zawierających dużo grubego błonnika.

Główną zasadą diety jest frakcjonowanie - często w małych porcjach. Takie podejście ułatwi pracę jelit.

Dieta na zapalenie jelita grubego

Zapalenie jelita grubego charakteryzuje się nieregularnymi wypróżnieniami, tendencją do zaparć lub odwrotnie – luźnymi stolcami, dlatego dietę dostosowuje się w zależności od objawów – w jednym przypadku należy spożywać produkty o działaniu przeczyszczającym, w innym – takie, które opóźniają wypróżnienia.

Jeśli masz skłonności do zaparć, powinieneś włączyć do swojej diety substancje słodkie o działaniu przeczyszczającym – soki owocowe, miód, słodkie owoce.

W przypadku biegunki należy ściśle ograniczyć spożycie pokarmów, a głównym celem diety jest maksymalne oszczędzanie błony śluzowej jelit.

W tym przypadku zalecane są buliony o niskiej zawartości tłuszczu, mielone mięso (cielęcina, kurczak) i makaron vermicelli. Przy normalnej podatności można również jeść świeży twaróg.

W miarę ustępowania objawów do diety stopniowo wprowadza się inne produkty (na początek przeciery warzywne, zupy przecierowe itp.).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dieta na zapalenie jelita cienkiego

W chorobach zapalnych błony śluzowej jelita cienkiego (zapaleniu jelit) można zaobserwować tendencję do zaparć lub biegunki.

W wyniku częstych wypróżnień organizm szybko traci płyny, co prowadzi do zaburzenia równowagi wodno-solnej, dlatego przez pierwsze kilka dni pacjent musi ściśle ograniczyć spożycie pokarmów i może pić mocną czarną herbatę bez cukru.

W przypadku biegunki, poprawę przynosi galaretka jagodowa i bulion ryżowy.

W dniach 3-4 dieta zostaje nieznacznie rozszerzona i wprowadzane są produkty poprawiające perystaltykę jelit oraz zmniejszające fermentację.

W ostrej fazie choroby należy spożywać zupy na bazie ryżu lub bulionu z kaszki manny, chudego mięsa, ryb oraz galaretki pomarańczowej i mandarynkowej.

Dozwolone jest picie galaretek jagodowych (truskawkowych, malinowych, porzeczkowych), soków (mandarynkowego, pomarańczowego).

W miarę ustępowania ostrych objawów dieta stosowana w przypadku zapalenia jelit ulega nieznacznej zmianie, a stopniowo wprowadzane są inne produkty spożywcze (ważne jest jednak, aby monitorować swoje samopoczucie).

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta przy zapaleniu jelit

Przykładowe menu przy luźnych stolcach:

Poniedziałek

• śniadanie – pulpeciki z kurczaka, kasza gryczana, kompot (twaróg na przekąskę).
• obiad – zupa dietetyczna, zapiekanka rybna, słodka herbata (na przekąskę można wybrać herbatę z krakersami).
• kolacja – zapiekanka z twarogu i kaszy gryczanej, herbata, krakersy (galaretka przed snem).

Wtorek

• śniadanie – gotowana cielęcina, duszona cukinia, kompot (przekąska – suche ciasteczka, słodka herbata)
• obiad – zupa z makaronem, zapiekanka ryżowa z mięsem, herbata (przekąska – galaretka).
• kolacja – duszona cukinia, duszona ryba, kompot (galaretka przed snem).

Środa

• twaróg, ryż gotowany, kompot (przekąska - pieczone jabłka)
• obiad – zupa warzywna i jęczmienna, duszona ryba, makaron, herbata (przekąska – krakersy, sok rozcieńczony wodą)
• kolacja - gulasz warzywny, gotowana ryba, herbata (galaretka przed snem)

Czwartek

• śniadanie – puree ziemniaczane, pulpeciki z kurczaka, kompot jabłkowy (przekąska – jagody)
• obiad – makaron z kurczakiem, gulasz warzywny, herbata (przekąska – krakersy, sok rozcieńczony wodą).
• Kolacja: kotlety rybne, duszony kalafior, suflet owocowy, herbata (galaretka przed snem).

Piątek

• śniadanie – twaróg, kasza manna, kompot (przekąska – pieczone jabłko)
• obiad – zupa jarzynowa, pasztet mięsny z gotowanym na parze omletem, herbata (przekąska – herbata, krakersy)
• kolacja – zapiekanka z kaszy manny, kotlety rybne, kompot (galaretka przed snem).

Jeśli masz skłonności do zaparć, menu na zapalenie jelit będzie inne:

1 dzień

• Śniadanie: omlet proteinowy, zapiekanka z twarogu, kompot (przekąska – pieczone jabłka)
• Obiad – zupa rosołowa, gulasz, gotowane buraki, herbata (przekąska – śliwki)
• Kolacja – zapiekanka z twarogu i kaszy gryczanej, herbata (kefir przed snem)

Dzień 2

• Śniadanie – kasza gryczana, duszony bakłażan, herbata (przekąska – świeże warzywa)
• Obiad – barszcz z bulionem warzywnym, duszone warzywa z mięsem, herbata (podwieczorek – śliwki)
• Kolacja – kasza gryczana, kotlety z marchewki, kompot (jogurt przed snem)

Dzień 3

• Śniadanie – owsianka, winegret, herbata z mlekiem (przekąska – suszone morele)
• Obiad – zupa z pulpecikami, duszona cukinia, galaretka z owocami (przekąska – starta marchewka)
• Kolacja – kotlety rybne, zapiekanka marchewkowa, herbata z cytryną (kefir przed snem)

Dzień 4

• Śniadanie – sałatka warzywna, gotowana ryba, herbata (przekąska – winogrona)
• Obiad – zupa jarzynowa z kaszą pęczak, duszone warzywa, pasztet mięsny, galaretka (przekąska – świeże jabłko)
• Kolacja – gulasz cielęcy, kawior z cukinii, herbata (kefir przed snem)

Dzień 5

• Śniadanie – kasza gryczana, gulasz, herbata z mlekiem, kompot (przekąska – pomidory)
• Obiad – zupa kalafiorowa, duszony kurczak z warzywami, herbata
• Kolacja: klopsiki, kawior z bakłażana, herbata (kefir przed snem).

Dieta na zapalenie jelit powinna stać się jedną z głównych części terapii, prawidłowe odżywianie pomoże błonie śluzowej szybciej się zregenerować. Należy pamiętać, że wszystkie pokarmy powinny być rozgniecione, gotowane na parze, pieczone lub gotowane. W przypadku zaparć kaszę można doprawić małym kawałkiem masła, do gotowania i sosu sałatkowego - warzywnym.

Na zaparcia zaleca się również dodanie do kefiru odrobiny oleju roślinnego i cukru.

Przepisy dietetyczne

• Rolada mięsna faszerowana omletem gotowanym na parze

200 g cielęciny, 5-7 kromek białego chleba, 1 jajko do mięsa mielonego (jeśli jajko jest duże, można wziąć połowę), 2 jajka do omletu, 5-6 łyżek mleka.

Wymieszaj mięso mielone z jajkiem, na powierzchnię połóż wilgotną gazę i połóż na niej mięso mielone na wysokość 1,5–2 cm.

Zrób omlet: wymieszaj jajka z mlekiem. Jeśli nie masz parowaru, możesz użyć rondla z wodą i głębokiego porcelanowego talerza. Wlej mieszankę jajeczno-mleczną na talerz, przykryj pokrywką i włóż do wrzącej wody (możesz użyć mniejszego rondla). Gotuj przez 8-10 minut.

Gotowy omlet połóż na mielonym mięsie, ostrożnie połącz końce gazy tak, aby jeden brzeg nachodził na drugi. Roladę możesz ugotować w multicookerze, parowarze (około 25-30 minut) lub na talerzu do gotowania na parze.

• Budyń z kaszy manny

200 g kaszki manny, 450 ml mleka, 4-5 jajek, sól, cukier do smaku, wanilina, masło.

Do gotowej kaszki manny dodaj cukier, sól, masło i wanilię według uznania.

Ostudź i dodaj żółtka, następnie ubij schłodzone białka na gęstą pianę, stopniowo dodawaj do owsianki. Nasmaruj formę masłem, włóż budyń i gotuj na parze (w rondlu z wodą) przez około 40-45 minut.

• Zapiekanka ryżowa z mięsem

Mięso mielone 400 g, 2 szklanki wody, 230 g ryżu, 1 cebula, 2 jajka, sól (do smażenia potrzebny jest olej roślinny).

Ryż zagotować, cebulę drobno posiekać, mięso mielone lekko podsmażyć z cebulą.

Wymieszaj surowe jajka z ryżem. Włóż połowę ryżu na patelnię, następnie mielone mięso i przykryj resztą ryżu.

Piec w nagrzanym piekarniku do 1900°C przez 25–30 minut.

• Zapiekanka z serem wiejskim i kaszą gryczaną

200 g serka wiejskiego bezkwasowego, 200 g kaszy gryczanej, 100 ml śmietany (w cieście), 2 jajka, sól.

Ugotować kaszę gryczaną, po ostudzeniu dodać śmietanę, twaróg, jajka, sól i dokładnie wymieszać.

Umieścić w formie, posmarować niewielką ilością kwaśnej śmietany lub jajka, piec w piekarniku nagrzanym do 1800°C przez 35-40 minut (zapiekanka powinna się lekko zrumienić).

Dieta w przypadku zapalenia jelit jest jedną z głównych metod leczenia i ma na celu odbudowę błony śluzowej oraz złagodzenie ostrych objawów choroby.

Należy pamiętać, że każdą chorobę najłatwiej leczyć we wczesnym stadium, dlatego ważne jest, aby rozpoznać pierwsze objawy zapalenia jelit (ból, nudności, wzdęcia, wymioty, zaparcia lub biegunka, utrata masy ciała) i nie opóźniać leczenia.

[ 12 ]

Co można jeść przy zapaleniu jelit?

W każdym indywidualnym przypadku dietę należy skonsultować z lekarzem.

Dieta przy zapaleniu jelit powinna składać się z następujących produktów:

• mięso, ryby pieczone, gotowane lub gotowane na parze.
• zupa warzywna, rybna, dietetyczny bulion mięsny.
• jajko (tylko na biegunkę, nie więcej niż 1 dziennie)
• starta marchewka, buraki, kalafior, cukinia, dynia, duszona lub gotowana.
• owsianka
• owoce, jagody, śliwki
• kompot, galaretka, galaretka
• fermentowane produkty mleczne
• Miód
• niesłodzone wypieki z dodatkiem suszonych moreli, jagód, grzanek, czerstwego białego chleba.
• w małych ilościach warzywa i masło

Czego nie należy jeść przy zapaleniu jelit?

W czasie choroby z diety należy wykluczyć:

• świeże wypieki, chleb
• pieprz, sosy, marynaty, przyprawy, wędliny
• tłuste mięsa i ryby, wędzone potrawy, kiszonki,
• bogate, tłuste buliony
• rzodkiewka, rzodkiewka
• tłuszcze
• makaron, grzyby
• ciasta, czekolada, itp.
• herbata, kawa (mocna)

Dietę przy zapaleniu jelit dostosowuje lekarz prowadzący w zależności od objawów, stanu zdrowia itp. (np. przy biegunce do diety dodaje się 1 jajko na miękko, przy zaparciach całkowicie wyklucza się jaja).