Jak przechowywać żurawinę?

Każdy zdrowy owoc, jagoda lub zioło ma największe właściwości lecznicze, gdy jest świeże. Dlatego też, każde przetwarzanie cennych darów natury prowadzi do utraty właściwości leczniczych produktów.

Oczywiście, gospodynie domowe zadają sobie pytanie: „Jak prawidłowo przechowywać żurawinę?”, aby zachowała ona swoje walory również podczas długotrwałego przechowywania.

Przedstawmy zatem kilka sposobów przechowywania żurawin, które pozwolą zachować wszystkie ich właściwości lecznicze i smak. Najpierw jednak należy zapoznać się z ogólną zasadą dotyczącą wszystkich metod przygotowywania żurawin do przechowywania.

W przypadku żurawiny jest dokładnie tak. A jej cenne właściwości powinny być zachowane jak najdłużej poprzez właściwe przechowywanie. Dotyczy to przede wszystkim świeżych owoców, a nie produktów mrożonych. Mrożone żurawiny w takiej formie zostały już zakupione i powinny być przechowywane w zamrażarce i w żaden inny sposób.

Do zalet żurawiny należy obecność kwasu benzoesowego w jej składzie, który działa jako naturalny środek konserwujący. Pozytywną właściwością kwasu benzoesowego jest jego zdolność do zapobiegania rozwojowi mikroorganizmów, które psują produkt. Dlatego żurawinę można przechowywać przez długi czas bez żadnego przetwarzania ani konserwowania. Aby jagody zachowały świeżość przez długi czas, nie trzeba stosować żadnych innych środków niszczących bakterie: żadnej soli, żadnego octu, żadnych innych składników.

Nawiasem mówiąc, naukowcy nie znaleźli kwasu benzoesowego w innych zdrowych jagodach, takich jak borówki i truskawki. Tylko borówki brusznice, które podobnie jak żurawiny, można przechowywać przez długi czas, jeśli zostaną stworzone odpowiednie warunki, wyróżniają się obecnością takiego „konserwantu”.

Owoce oddziela się od liści i różnych resztek, sortuje, aby odrzucić te złe lub rozgniecione. Z owoców, które straciły kształt, ale są dobre, można zrobić mors. Niedojrzałe żurawiny nie nadają się ani jako surowiec do dżemów i innych produktów, ani jako baza do napojów. Dlatego takie owoce należy wyrzucić. Całe i dojrzałe owoce można przechowywać w jeden z czterech wskazanych sposobów i do następnego zbioru tej pożytecznej rośliny.

Sposób przechowywania nr 1 – świeże żurawiny

• Dojrzałe całe jagody można przechowywać świeże bez żadnego przetwarzania przez kilka miesięcy. Aby to zrobić, należy je umieścić w chłodnym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Żurawiny nie tolerują stęchłego powietrza z dużą ilością dwutlenku węgla, więc zaczynają się szybko psuć.
• Żurawinę wsypuje się do małych drewnianych skrzynek lub cienkich torebek foliowych i pozostawia do przechowywania w wyznaczonym miejscu.
• Wcześniej nie trzeba go myć, wystarczy po prostu przesortować, aby oddzielić niedojrzałe, zgniecione lub zepsute jagody od dojrzałych. Można również pozbyć się gałązek i liści, które zmieszały się z jagodami.
• Obecność kwasu benzoesowego w jagodach naturalnie przyczynia się do długiego okresu przydatności żurawin. Działa jako naturalny środek konserwujący i pomaga pozbyć się bakterii, które przyczyniają się do psucia się jagód.

Sposób przechowywania nr 2 – przepis na marynowaną żurawinę

• Aby właściwie zakonserwować żurawinę, należy przygotować szklane słoiki, w których będą przechowywane owoce. Jeśli gospodyni ma dużą ilość żurawin, można je przechowywać w dużych emaliowanych garnkach. Garnki muszą być całe, bez odprysków emalii. Słoiki lub garnki należy umyć, osuszyć i odstawić na jakiś czas.
• Następnym krokiem jest doprowadzenie wymaganej ilości wody do wrzenia, gotowanie przez kilka minut, a następnie zdjęcie z ognia i ostudzenie.
• Przygotowanie żurawin: umyj jagody w zimnej wodzie, umieść je w przygotowanych pojemnikach i zalej zimną przegotowaną wodą. Zamknij słoik lub patelnię pokrywką i pozostaw w chłodnym miejscu - lodówce, piwnicy lub chłodnym balkonie. To wszystko, żurawiny są gotowe do przechowywania, a Ty nie musisz się o nic martwić.
• Żurawiny mają właściwości antyseptyczne, więc nie są „narażone” na zepsucie. Najwięcej, co może się im przydarzyć, to pewna utrata smaku i nabycie wodnistości z powodu tego, że jagoda „nabrała” wody. Nie wpływa to jednak w żaden sposób na dobroczynne właściwości żurawin, więc można je bezpiecznie jeść dla własnej przyjemności aż do następnych zbiorów.
• Marynowane żurawiny nadają się do robienia napojów, takich jak galaretki i napoje owocowe, jako nadzienie do domowych ciast. I oczywiście, podobnie jak świeże żurawiny, można i należy jeść je na surowo, zaopatrując się w witaminy.

Metoda przechowywania nr 3 – mrożone jagody

To najprostszy i najbardziej dostępny sposób przechowywania żurawin. Przed umieszczeniem owoców w temperaturach poniżej zera należy je przygotować do tak długotrwałego przechowywania.

• Owoce żurawiny myjemy i suszymy na sicie.
• Następnie czyste i wysuszone jagody umieszcza się w plastikowych torebkach do przechowywania i zamrażarki. Należy poinformować gospodynie domowe, że w jednej torebce powinno być tyle żurawiny, ile można jednorazowo spożyć. Ponownie zamrożone żurawiny nie nadają się do spożycia.
• Mrożone żurawiny można wykorzystać tak samo jak świeże jagody. Kompoty, kisiel i napoje owocowe to zdrowe napoje, które łatwo przygotować. Oczywiście warto raczyć się po prostu rozmrożonymi jagodami z dodatkiem miodu – są smaczne i zdrowe. Nie należy jednak gotować żurawin podczas przygotowywania różnych potraw, taka obróbka cieplna zabija witaminy, a jagoda traci swoje właściwości lecznicze. Zaleca się tylko podgrzać jagodę, a potem tylko trochę.

Metoda nr 4 – żurawina zmielona z cukrem

Oczywiście, ten sposób przechowywania jest od dawna stosowany przez gospodynie domowe, aby przygotować zdrowe jagody na zimę. Warto jednak ostrzec czytelnika, że cukier, nadający żurawinie słodki i przyjemny smak, zabija większość witamin. Jeśli porównać żurawinę z cukrem, który wyjęliśmy z cennego słoika z jakimiś kupionymi w sklepie słodyczami, to czerwona jagoda, naturalnie, wygrywa z tą drugą. W konserwowej żurawinie nie znajdziemy takiej ilości konserwantów, aromatów i innej „chemii”. No cóż, tylko cukru. Miłośnicy słodyczy wręcz przeciwnie, otrzymają umiarkowanie zdrowy produkt, który urozmaici ich słodkie menu i uzupełni zapasy składników odżywczych w organizmie.

• Jak przygotować żurawinę do tego sposobu przechowywania? Należy ją umyć, osuszyć na sicie i wymieszać z cukrem. Następnie rozetrzeć w malakserze, maszynce do mięsa lub blenderze. Cukier pobiera się w stosunku jeden do jednego w stosunku do wagi żurawiny. Następnie mieszankę układa się w wysterylizowanych słoikach i zamyka plastikowymi pokrywkami. Ten przysmak przechowuje się w lodówce.
• Żurawina z cukrem jest dobrym środkiem na zwiększenie odporności w przeziębieniach i chorobach wirusowych górnych dróg oddechowych. Może być stosowana jako nadzienie do różnych ciast i jako słodki dodatek do gorącej herbaty.