Właściwości żurawiny

Właściwości chemiczne żurawiny są bardzo różnorodne, co wyjaśnia jej właściwości lecznicze w przypadku wielu chorób.

Pod względem składu chemicznego żurawiny można zaklasyfikować jako naprawdę wyjątkowe produkty. Łączą one w sobie właściwości leku, cennego kompleksu witamin i doskonałego produktu spożywczego.

Jeśli weźmiemy pod uwagę praktyczne właściwości owoców, to w żurawinie cenione są przede wszystkim zawarte w niej cukry i kwasy organiczne, substancje pektynowe i witaminy.

Bogactwo składu owoców żurawiny jest uwarunkowane zawartymi w nich witaminami. Zawiera witaminy z grupy B, witaminę K, a zwłaszcza dużą ilość witaminy C. Zalecamy przeczytać nieco więcej o tych substancjach w żurawinie poniżej w odpowiedniej sekcji.

Jagoda północna wyróżnia się również szeroką gamą kwasów organicznych, takich jak cytrynowy, benzoesowy, chinowy, jabłkowy, ursolowy, chlorogenowy, oleanolowy, gamma-hydroksy-alfa-ketobutyrowy i alfa-ketoglutarowy. Kwas cytrynowy jest liderem pod względem ilości zawartej w jagodach, a następnie wszystkie inne. Żurawiny zawierają dość niewielką ilość kwasów szczawiowego i bursztynowego, co nie wpływa szczególnie na ich właściwości lecznicze.

Cukry, którymi żurawina może się „chwalić”, to przede wszystkim glukoza i fruktoza. Czerwone owoce zawierają sacharozę w mniejszych ilościach.

Substancje polisacharydowe (grupa złożonych węglowodanów o dużej masie cząsteczkowej) występują w żurawinach w postaci pektyn (substancji fizjologicznie czynnych, które mają dobroczynne właściwości dla organizmu człowieka, na przykład jako enterosorbenty – substancje wiążące i usuwające z przewodu pokarmowego różnego rodzaju toksyny).

W żurawinach obecne są również inne substancje, które korzystnie wpływają na organizm człowieka: betaina i bioflawonoidy – antocyjany, leukoantocyjany, katechiny, flawonoidy, kwasy fenolowe.

Skład minerałów znajdujących się w żurawinach przypomina układ okresowy (w dobrym tego słowa znaczeniu) pod względem bogactwa i różnorodności. Prawdopodobnie łatwiej jest powiedzieć, jakich minerałów w nim nie ma, niż podać długą listę mikro- i makroelementów przydatnych dla ludzi.

Jakie więc minerały są zawarte w żurawinach i jakie są ich właściwości lecznicze? Przede wszystkim są to potas i fosfor, wapń i żelazo, mangan i molibden, a także miedź. Żurawiny zawierają również pewną ilość jodu, magnezu, sodu, boru, srebra, baru, kobaltu, niklu, cyny, ołowiu, tytanu, cynku, chromu i aluminium.

Żurawiny wyróżniają się również obecnością związków azotowych i garbników, a także składników barwiących. W owocach obecne są również jagody i fitoncydy.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Zawartość kalorii w żurawinie

Żurawina jest niskokalorycznym pokarmem. Niektóre źródła podają, że kaloryczność żurawiny na sto gramów wagi wynosi dwadzieścia sześć kilokalorii, podczas gdy inne podają dwadzieścia osiem.

Ale taka różnica zdań nie ma wpływu na to, że żurawina nie pozwala jej „zjadającemu” przytyć zbędnych kilogramów, wręcz przeciwnie – pomaga regulować procesy metaboliczne i zapobiegać nadwadze.

Jeśli zwrócimy uwagę na to, ile i co zawiera sto gramów żurawiny, otrzymamy następujący wynik. Nie ma ani więcej, ani mniej niż dziewięćdziesiąt gramów wody. Błonnik stanowi dwa gramy substancji, popiół - 0,3 grama. Mono- i disacharydy znajdują się w ilości 3,6 grama, tłuszcze - 1,36 grama, węglowodany - 6,5 grama, a białka - 0,07 grama.

[ 5 ], [ 6 ]

Wartość kaloryczna suszonej żurawiny

Kaloryczność suszonej żurawiny oczywiście różni się od kaloryczności świeżych owoców. I to dość znacząco, bo kilkakrotnie. Warto jednak zauważyć, że w żaden sposób nie wpływa to na walory użytkowe produktu.

Tak więc kaloryczność suszonych żurawin wynosi od trzystu do trzystu ośmiu kilokalorii na sto gramów jagód. Jednocześnie właściwości przeciwutleniające jagody, a także jej właściwości bakteriobójcze i przeciwzapalne pozostają niezmienne. Jeśli chodzi o stężenie substancji pożytecznych, to w suszonych żurawinach będzie ich znacznie więcej na jednostkę produktu.

Przydatne właściwości żurawiny

Żurawina ma wyjątkowo cenne właściwości dla zdrowia człowieka. Na przykład korzystne właściwości żurawiny przejawiają się w zdolności tego produktu spożywczego do wspierania odporności człowieka w trudnych warunkach klimatycznych. Odporność człowieka na choroby zakaźne jest możliwa dzięki obecności dużej ilości garbników, a także witamin. Jednocześnie wysokie stężenie garbników zwiększa skuteczność leków, które są stosowane w leczeniu chorób zakaźnych.

Jeśli chodzi o pektyny, które są obecne w żurawinach, substancje te są zdolne do zapobiegania rozmnażaniu się patogennych mikroorganizmów. Ponadto pektyny mają zdolność usuwania soli metali ciężkich i zbędnego, nadmiarowego cholesterolu z organizmu człowieka.

Ze względu na wszystkie powyższe czynniki żurawina jest uważana za niezwykle przydatny produkt, który zwiększa odporność człowieka, a także jego witalność, sprawność umysłową i fizyczną. Jednocześnie owoce rośliny mają zdolność poprawiania apetytu i wydzielania trzustkowego. Żurawina pomaga zapobiegać kamieniom nerkowym, ponieważ ma silne działanie moczopędne.

Kolejną właściwością żurawiny jest jej zdolność do wzmacniania ścian naczyń krwionośnych i regulowania pracy układu sercowo-naczyniowego.

Żurawina ma wysoką zawartość przeciwutleniaczy, które usuwają „zły” cholesterol z organizmu. Antyoksydanty pomagają spowolnić proces starzenia się organizmu, co jest bardzo cenne dla kobiet.

Ponadto substancje zawarte w żurawinie działają przeciwzapalnie, co jest korzystne w leczeniu przeziębień i innych chorób zapalnych.

Północny jagoda posiada również właściwości przeciwnowotworowe, co sprawia, że jej właściwości są bardzo cenne w obecnych czasach masowego wzrostu zachorowań na nowotwory.

Napoje żurawinowe są również niezwykle zdrowe. Na przykład sok żurawinowy pomaga dobrze ugasić pragnienie, a także obniża wysoką temperaturę podczas przeziębień i grypy.

Tradycyjna medycyna przypisuje żurawinie również zdolność do bycia odtrutką w przypadkach zatrucia trującymi roślinami. Również w przypadkach zatrucia alkoholowego i zatrucia pokarmowego żurawina przychodzi z pomocą, usuwając skutki tych negatywnych procesów.

Co jest zdrowsze, żurawina czy borówka brusznica?

Te lecznicze jagody mają podobne właściwości i, naturalnie, różnice. Zacznijmy od tego, że żurawina i borówka brusznica należą do tej samej rodziny wrzosowatych. I rosną na północnych szerokościach geograficznych naszej planety. Każda z tych jagód jest niewielka, okrągła i ma czerwony kolor. Uwielbia się je zbierać, aby wykorzystać w domowych przygotowaniach na zimę, a także jako miksturę leczniczą na wszelkiego rodzaju dolegliwości.

Skład chemiczny jagód jest w przybliżeniu podobny, co wpływa na ich podobne właściwości w leczeniu różnych chorób. Każda z tych jagód zawiera kwas benzoesowy, który działa jako naturalny środek antyseptyczny i pomaga radzić sobie z wieloma chorobami zakaźnymi. Ponadto obecność tego kwasu pozwala na przechowywanie jagód przez długi czas, bez żadnej obróbki cieplnej, aż do następnego zbioru.

Jagody różnią się smakiem, wielkością i miejscem wzrostu.

Żurawiny lubią „osiadać” w pobliżu bagien i rzek, na porośniętych mchem obszarach gleby. Borówki brusznice zamieszkują lasy iglaste i mieszane; jagody z lasów iglastych uważane są za smaczniejsze. Wizualnie żurawiny można pomylić z borówkami brusznicowymi. Chociaż borówki brusznice są mniejsze od swoich „przyjaciół” pod względem wielkości, mają większą gęstość, a owoc jest lekko spłaszczony z obu stron. Żurawiny są większe pod względem wielkości i mają błyszczącą „powłokę” na zewnątrz.

Żurawina charakteryzuje się przyjemnym kwaśnym smakiem, podczas gdy borówki brusznice są słodsze. Żurawina zawiera około 3,4 procent różnych kwasów i sześć procent cukrów. Borówki brusznice mają niższą zawartość kwasów – dwa procent i 8,7 procent cukrów. Ze względu na wyższą zawartość cukru borówki brusznice są uważane za produkt bardziej kaloryczny niż żurawiny: mają czterdzieści sześć kilokalorii.

Skład chemiczny żurawin został szczegółowo omówiony wcześniej. Borówki brusznice nie ustępują żurawinom bogactwem zawartości substancji pożytecznych. Z witamin borówki brusznice mogą „pochwalić się” witaminami A, C, z grupy B, E. Skład mineralny wyróżnia się obecnością potasu i wapnia, fosforu i sodu, magnezu i manganu, a także żelaza. Kwasy w jagodzie są reprezentowane przez kwas benzoesowy, winowy, salicylowy, ursolowy i inne. Borówki brusznice mają wystarczającą ilość pektyny i garbników, katechin.

Ze względu na swój doskonały skład chemiczny, borówka brusznica posiada następujące właściwości:

• przeciwszkorbutowe, ze względu na wysoką zawartość witaminy C;
• działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwgorączkowe, które z powodzeniem można stosować w leczeniu przeziębień i chorób zakaźnych, a także w celu obniżenia wysokiej temperatury;
• leki moczopędne, które pomagają w zapobieganiu tworzeniu się kamieni nerkowych, a także problemom i infekcjom pęcherza moczowego i nerek;
• przeciwutleniacze, które wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i błony komórkowe, usuwają z organizmu różnego rodzaju toksyny i wolne rodniki; co ma ogólne działanie wzmacniające, odmładzające, a także poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;
• przeciwnadciśnieniowe – pomagają obniżyć ciśnienie krwi i normalizują pracę serca i naczyń krwionośnych;
• przeciwreumatyczne, które skutecznie radzą sobie z leczeniem wszystkich typów reumatyzmu i chorób towarzyszących;
• działa żółciopędnie i hepatoochronnie, poprawiając czynność i strukturę pęcherzyka żółciowego i wątroby oraz pomagając usuwać nadmiar cholesterolu z organizmu;
• poprawa metabolizmu, co pomaga w radzeniu sobie z chorobami metabolicznymi, takimi jak cukrzyca i zapalenie trzustki w fazie remisji;
• neutralizowanie skutków działania toksyn, np. podczas kaca po alkoholu;
• regulacja produkcji soku żołądkowego przy niskiej kwasowości.

Jedynym ostrzeżeniem dla tych, którzy lubią wykorzystywać borówki brusznice w celach leczniczych, jest to, że jagoda ta jest w stanie absorbować substancje radioaktywne. Dlatego nie należy nawet zwracać uwagi na czerwone jagody rosnące w pobliżu fabryk, dużych i małych dróg, cmentarzysk. Nie jest żartem wspomnieć, że kupując lub zbierając borówki brusznice, trzeba mieć pod ręką dozymetr, ponieważ zamiast korzystnego efektu „zjadania” można znacznie zaszkodzić swojemu organizmowi.

Czas więc dowiedzieć się, co jest zdrowsze, żurawina czy borówka brusznica? Nie wdając się w szczegóły, żurawina i borówka brusznica mają mniej więcej taką samą wartość dla organizmu. Oczywiście, istnieją różnice w właściwościach jagód. Na przykład borówka brusznica ma działanie przeczyszczające i w efekcie skutecznie zwalcza zaparcia. Dlatego wybór pozostaje w gestii czytelnika, którą jagodę wybrać do domowego przetworu i wyrobu eliksirów leczniczych.

Czym mogę zastąpić żurawinę?

Jeśli więc musisz użyć żurawiny, ale nie masz jej w tej chwili pod ręką, możesz zamiast niej wziąć inne jagody. W celach leczniczych eksperci radzą używać borówki brusznicy. W takim przypadku musisz dokładnie przeczytać listę wskazań i przeciwwskazań do stosowania tej jagody. Nie będzie zbędna konsultacja ze specjalistami - lekarzami i dietetykami.

Pytanie „czym mogę zastąpić żurawinę?” czasami zniechęca gospodynie domowe, gdy chcą ugotować lub upiec coś „pysznego”. W niektórych prostych przepisach na ciasta żurawina jest wskazywana jako nadzienie. Troskliwe matki i żony chcą poczęstować swoją rodzinę nietypowym deserem, ale nie mają pod ręką jagód. Co powinny zrobić w takim przypadku? Zamiast żurawiny można użyć borówek brusznicowych, porzeczek czerwonych i wiśni, czyli owoców o kwaśnym smaku.

Witaminy w żurawinie

Jak już wcześniej wspomniano, żurawina jest bogata w witaminy, co pozwala na jej wykorzystanie w celu wzmocnienia układu odpornościowego oraz w innych celach leczniczych.

Czym zatem może nas zachwycić ta czerwona, okrągła, kwaśna jagoda, mieszkanka północnych szerokości geograficznych? Przede wszystkim najbogatszymi rezerwami witaminy C. Jej zawartość w żurawinach dorównuje ilościowo takim pierworodnym w magazynowaniu tej witaminy, jak cytryny, grejpfruty, pomarańcze, truskawki ogrodowe.

Po drugie, żurawiny zawierają wystarczającą ilość witamin z grupy B: witaminę B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B5 (kwas pantotenowy), B6 (pirydoksyna), B9 (kwas foliowy) i PP (kwas nikotynowy lub witamina B3).

Po trzecie, w żurawinach znajduje się dość rzadka i cenna witamina K (filochinon), której ilość dorównuje kapuście i truskawkom – uznanym liderom pod względem zawartości tej substancji.

Po czwarte, żurawina zawiera witaminę A. Jednak w tym przypadku jagoda nie może konkurować z liderami żywności pod względem zawartości tej witaminy.

No i oczywiście nie możemy zapomnieć o witaminie E, która również wpływa na właściwości lecznicze jagody północnej i występuje w niej w akceptowalnych ilościach.

Dlatego witaminy w żurawinach są pożytecznymi substancjami, które wspierają ludzki organizm, zwłaszcza w okresie zmiany pór roku (w okresie jesienno-wiosennym). Należy również pamiętać o żurawinach w zimowych przeziębieniach, kiedy człowiek potrzebuje silnego zastrzyku witamin, aby oprzeć się wszelkiego rodzaju wirusom i infekcjom.

Właściwości lecznicze żurawiny

Żurawina to mini-apteka stworzona przez naturę. Lecznicze właściwości żurawiny przejawiają się w zdolności jagody do pomocy w leczeniu następujących dolegliwości. Należą do nich:

• przeziębienia;
• zapalenie oskrzeli i zapalenie płuc;
• różne choroby ginekologiczne;
• choroby układu moczowo-płciowego;
• choroba nerek;
• zapalenie błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości;
• zapalenie okrężnicy;
• zapalenie trzustki;
• zaburzenia metaboliczne u ludzi, na przykład otyłość.

Żurawina jest dobra jako lek nie tylko w postaci świeżych owoców, ale także jako napój leczniczy. Należą do nich napoje owocowe, soki i napary (najlepiej z miodem). Mogą poprawić stan następujących chorób:

• nadciśnienie;
• malaria;
• niedokrwistość;
• reumatyzm;
• zapalenie migdałków;
• miażdżyca;
• skurcze naczyń;
• bóle głowy;
• obrzęk.

W niektórych przypadkach żurawina jest na tyle skutecznym lekarstwem, że choroba ustępuje dzięki systematycznemu i prawidłowemu spożywaniu owoców.