Jak selen wpływa na organizm?

Selen to pierwiastek śladowy, który jest niezbędny dla dobrego zdrowia, ale tylko w niewielkich ilościach. Przeczytaj więcej o wpływie selenu na organizm.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Selen w białku

Selen jest częścią białek tworzących selenoproteiny, które są ważnymi enzymami antyoksydacyjnymi. Właściwości antyoksydacyjne selenoprotein mogą pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom komórek przez wolne rodniki. Wolne rodniki są naturalnymi produktami ubocznymi metabolizmu tlenu, które przyczyniają się do rozwoju chorób przewlekłych, takich jak rak i choroby serca. Inne selenoproteiny pomagają regulować funkcje tarczycy i odgrywają ważną rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego.

Jakie produkty zapewniają selen?

Produkty pochodzenia roślinnego są głównymi źródłami żywności w selenach w większości krajów na świecie. Zawartość selenu w żywności zależy od zawartości selenu w glebie, w której rosną rośliny. Na przykład naukowcy wiedzą, że gleby na wysokich równinach północnej części stanu Nebraska i Dakota mają bardzo wysoki poziom selenu. Ludzie żyjący w tych regionach mają skłonność do spożywania największej ilości selenu w Stanach Zjednoczonych.

Gleby w niektórych częściach Chin i Rosji zawierają bardzo małą ilość selenu. Niedobór selenu często występuje w tych regionach, ponieważ większość żywności na tych obszarach jest uprawiana i spożywana na poziomie lokalnym.

Selen można również znaleźć w niektórych rodzajach mięsa i owoców morza. Zwierzęta, które jedzą ziarna lub rośliny uprawiane na glebach bogatych w selen, zawierają wyższy poziom selenu w mięśniach. W USA mięso i chleb są powszechnym źródłem selenu spożywczego. Niektóre orzechy są również źródłem selenu.

Zawartość selenu w produktach może się różnić. Na przykład orzechy brazylijskie mogą zawierać 544 mikrogramy selenu na uncję. Zaleca się spożywać orzechy brazylijskie tylko sporadycznie, ponieważ są to produkty o niezwykle wysokiej zawartości selenu.

Dzienna norma selenu

Dzienna norma dla selenu wynosi 70 mikrogramów (μg). Większość etykietowania żywności nie pokazuje zawartości selenu w żywności. Procent wartości dziennej (% DV) wskazany w tabeli wskazuje procent dziennego spożycia prezentowany w jednej porcji. Żywność dostarcza 5% selenu z dziennej diety. Pokarm, który zapewnia 20% lub więcej dziennej dawki selenu, jest zbyt pożywny. Ważne jest, aby pamiętać, że żywność, która zapewnia niższy procent dziennego spożycia selenu, również przyczynia się do zdrowej diety.

Oddzielne źródła selenu

Nazwa produktu	Mkg	% Dzienna wartość
Orzechy brazylijskie, suszone	544	39
białe mięso, smażone	27	39
Pierś z kurczaka, smażone mięso	24	34
Wołowina pieczona	23	33
Nasiona słonecznika	23	33
Makaron jajeczny, wzbogacony, gotowany, ½ szklanki	19	27
Makaron, ufortyfikowany, gotowany, ½ szklanki	19	27
Jajko, całe, mocno przegotowane	15	21
Owsianka  gotowana, 1 szklanka	12	17
Chleb z pełnego ziarna, 1 plasterek	11	16
Ryż, brązowy, długoziarnisty, gotowany, ½ szklanki	10	14
Ryż biały, wzbogacony, długoziarnisty, gotowany, ½ szklanki	6	9
Orzechy włoskie	5	7
Ser Cheddar	4	6

Zalecenia spożycia selenu w diecie

Normy spożycia selenu są wspólnym terminem dla zestawu wartości referencyjnych używanych do planowania i oceny składników odżywczych dla zdrowych ludzi. Trzy ważne typy wartości odniesienia zawarte w dietach (RDA) są normą odpowiedniego spożycia (MA), górnego dopuszczalnego poziomu spożycia (UL). RDA zaleca średnie dzienne spożycie wystarczające do zaspokojenia potrzeb żywieniowych dla prawie wszystkich (97% -98%) zdrowych osób w każdej grupie, biorąc pod uwagę wiek i płeć.

Nie jest prawdopodobne, aby maksymalna dawka dobowa miała niekorzystny wpływ na zdrowie. W tabeli podano normy dla selenu w mikrogramach (μg) dziennie dla dzieci i dorosłych.

Zalecenia żywieniowe normy selenowej

Wiek (lata)	Mężczyźni i kobiety (Mkg dziennie)	Ciąża (Mqg dziennie)	Laktacja (mg / dzień)
1-3	20	Nie dotyczy	Nie dotyczy
4-8	30	Nie dotyczy	Nie dotyczy
9-13	40	Nie dotyczy	Nie dotyczy
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Dawki selenu dla niemowląt

Nie ma wystarczających informacji na temat selenu, ustalonego w dawce dla niemowląt. Odpowiednie spożycie opiera się na ilości selenu spożywanego przez zdrowe niemowlęta karmione mlekiem matki. Tabela pokazuje normy selenu dla dzieci w mikrogramach (μg) na dzień

Dawki selenu dla dzieci

Wiek (w miesiącach)	chłopcy lub dziewczęta (Mkg dziennie)
0-6 miesięcy	15
7-12 miesięcy	20

[7], [8], [9], [10]

Selen w diecie - badania

Wyniki US National Health and Nutrition Research pokazują, że dieta większości Amerykanów zapewnia zalecaną ilość selenu. W badaniu przeanalizowano spożycie prawie 5 000 mężczyzn i kobiet w średnim wieku w czterech krajach pod koniec lat 90., w tym w Stanach Zjednoczonych, głównym celem badania było zbadanie wpływu mikroelementów na ciśnienie krwi.

Każdy uczestnik badania, po zakończeniu 24-godzinnej diety przypomina, że poprosił o zapisanie wszystkich spożytych pokarmów (żywności, napojów i dodatków do żywności) w ciągu ostatnich 24 godzin. Konsumpcja selenu była najniższa wśród mieszkańców Chin, kraju z najwyższym deficytem selenu.

Średnia dawka selenu w diecie amerykańskich uczestników wynosiła 153 mcg dla mężczyzn i 109 mcg dla kobiet. Obie wartości przekraczają zalecane spożycie selenu dla dorosłych i są kolejnym dowodem na odpowiednie spożycie selenu w Stanach Zjednoczonych.

Kiedy może wystąpić deficyt selenu?

Niedobór selenu jest rzadkością w USA, ale są też inne kraje, szczególnie w Chinach, gdzie stężenie selenu w glebie jest bardzo niskie. Istnieją dowody na to, że niedobór selenu może przyczynić się do rozwoju chorób serca, niedoczynności tarczycy i osłabienia układu odpornościowego. Istnieją również dowody na to, że niedobór selenu zazwyczaj sam w sobie nie powoduje choroby. Przeciwnie, może sprawić, że ciało będzie bardziej podatne na choroby spowodowane innymi szczepami żywieniowymi, biochemicznymi lub infekcyjnymi.

Trzy specyficzne choroby wiążą się z niedoborem selenu

• Choroba Keshana, która prowadzi do zwiększenia tkanki serca i złego funkcjonowania serca, występuje u dzieci z niedoborem selenu
• Choroba Kashin-Becka, która prowadzi do osteoarthropathy
• Endemiczny kretynizm, który prowadzi do upośledzenia umysłowego

Historia chorób związanych z niedoborem selenu

Choroba Keshana została po raz pierwszy opisana na początku lat 30. W Chinach i nadal jest obserwowana na dużych obszarach chińskiej wioski z ubogimi glebami selenowymi. Dieta przyjmowana w tych obszarach w diecie jest mniejsza niż 19 μg dziennie dla mężczyzn i mniejsza niż 13 μg dziennie dla kobiet, znacznie niższa niż obecna dawka selenu. Naukowcy uważają, że selen nie jest wystarczający u osób zarażonych wirusem Keshan. Niedobór selenu obserwuje się także u osób, które opierają się na żywieniu pozajelitowym (TPN) jako jedynym źródle żywienia. TPN to metoda podawania substancji odżywczych poprzez iniekcje dożylne osobom, u których układ trawienny nie działa.

Formy składników odżywczych, które nie wymagają trawienia, rozpuszczają się w cieczy i przechodzą przez żyły za pomocą zakraplacza. Jest to ważne dla zabezpieczenia selenu, aby zapobiec jego niedoborom. Lekarze mogą monitorować stan selenu dla osób otrzymujących sztuczne karmienie, aby upewnić się, że mają wystarczająco dużo.

Ciężkie zaburzenia żołądkowo-jelitowe mogą zmniejszać wchłanianie selenu, powodując zmniejszenie lub niedobór selenu. Problemy żołądkowo-jelitowe, które zakłócają wchłanianie selenu, zwykle wpływają na wchłanianie innych składników odżywczych, a także wymagają regularnego monitorowania żywienia człowieka, aby zapewnić im odpowiednie leczenie medyczne i żywieniowe.

Kto może potrzebować dodatkowego selenu?

W większości przypadków niedobór selenu lub jego niedobór jest związany z poważnymi problemami żołądkowo-jelitowymi, takimi jak choroba Crohna lub chirurgiczne usunięcie części żołądka. Te i inne zaburzenia żołądkowo-jelitowe mogą zaburzać wchłanianie selenu. Ludzie z ciężką chorobą, którzy rozwijają stan zapalny i rozprzestrzeniają infekcje, często doświadczają spadku poziomu selenu we krwi.

Lekarze osobno kontrolują osoby cierpiące na choroby żołądkowo-jelitowe lub ciężkie zakażenia w wyniku braku selenu, aby określić zapotrzebowanie na suplementy selenowe.

Osoby z niedoborem jodu mogą również korzystać z selenu. Niedobór jodu występuje dość rzadko w Stanach Zjednoczonych, ale nadal występuje w krajach rozwijających się, gdzie dostęp do jodu jest ograniczony. Naukowcy uważają, że niedobór selenu może pogorszyć działanie niedoboru jodu i funkcji tarczycy, a odpowiednie odżywianie selenem może pomóc chronić człowieka przed niektórymi neurologicznymi konsekwencjami niedoboru jodu.

Naukowcy przeprowadzili badanie suplementacyjne we Francji, które zostało zaprojektowane w celu oceny wpływu suplementów witaminowych i mineralnych na przewlekłe ryzyko choroby, ocenili związek między wole i selenem podczas tego badania. Ich wyniki pokazują, że suplementy selenu mogą chronić przed wolem, który bierze udział w powiększeniu tarczycy.

Chociaż określone problemy medyczne, takie jak te opisane powyżej, wskazują na potrzebę selenu, nie ma wystarczających dowodów na opracowanie zaleceń dotyczących suplementów selenu dla zdrowych dzieci i dorosłych.

Dodatki selenowe

Selen jest częścią głównych produktów spożywczych, takich jak kukurydza, pszenica, soja i selenometionina, selen organiczny - analog aminokwasu metioniny. Selenometionina może być metabolizowana przez organizm vom metioniny i służy jako środek do przechowywania selenu w organach i tkankach. Selenowe dodatki mogą również zawierać selenin sodu i selenian, dwie nieorganiczne formy selenu. Selenometionina, z reguły, jest najlepiej wchłaniana i stosowana jako forma selenu.

Większość selenu w drożdżach występuje w postaci selenometioniny. Ta forma selenu została zastosowana na dużą skalę profilaktyki raka w 1983 roku, w badaniu, które wykazało, że dzienne spożycie dodatku zawierającego 200 μg selenu dziennie. Może zmniejszyć ryzyko raka gruczołu krokowego, płuc i jelita grubego. Jednak niektóre drożdże mogą zawierać nieorganiczne postacie selenu, a także selenometioniny.

Badania z 1995 r. Donoszą, że organiczne formy selenu we krwi mogą zawierać większe stężenie selenu w większym stopniu niż formy nieorganiczne. Niemniej jednak nie poprawi to znacząco aktywności enzymów zależnych od selenu, takich jak peroksydaza glutationowa. Badacze nadal badają wpływ różnych chemicznych form selenu, ale selen dla ludzi w postaci organicznej jest obecnie najlepszym wyborem.

Selen i rak

Badania eksperymentalne pokazują, że śmiertelność z powodu raka, w tym raka płuc, okrężnicy i prostaty, jest niższa wśród osób z wysokim spożyciem selenu. Ponadto zachorowalność na raka skóry jest znacznie wyższa na obszarach USA o niskiej zawartości selenu w glebie. Wpływ selenu na powtarzanie różnych typów nowotworów skóry badano w siedmiu amerykańskich klinikach dermatologicznych od 1983 r. Do wczesnych lat 90. Przyjmowanie dziennych suplementów zawierających 200 mikrogramów selenu nie wpływa na nawrót raka skóry, ale także znacznie zmniejsza występowanie i śmierć powszechnego raka. Częstość występowania raka prostaty, raka jelita grubego i raka płuca była znacząco niższa w grupie otrzymującej suplementy selenu.

Badania pokazują, że selen może wpływać na ryzyko zachorowania na raka na dwa sposoby. Jako antyoksydant selen może pomóc chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Selen może również zapobiegać lub spowalniać wzrost guza.

Dwa długoterminowe badania we Francji, Stanach Zjednoczonych i Kanadzie zbadały, czy selen w połączeniu z co najmniej jednym suplementem diety może zmniejszyć ryzyko raka prostaty u mężczyzn.

Wśród mężczyzn, u których na początku badania poziom selenu we krwi był wyższy, stosowanie suplementów było związane ze zwiększeniem częstości występowania raka prostaty na granicy istotności statystycznej w porównaniu z placebo.

Tak więc w toku badań liczba nowych komórek raka prostaty u zdrowych mężczyzn w wieku 50 lat i starszych zmniejszyła się. Wyniki dodatkowe 1,5 lat obserwacji tego procesu (w którym pacjenci nie otrzymywali witaminę E lub selen) wykazały, że ludzie, którzy brali selen selen lub plusa witaminę E i ryzyko zachorowania na raka prostaty był nieznacznie wzrosła w porównaniu do mężczyzn, którzy przyjmowali placebo, ale różnice nie były statystycznie istotne. U mężczyzn, którzy przyjmowali tylko witaminę E, ryzyko zachorowania na raka prostaty wzrosło o 17%.

Selen i choroby serca

Długoterminowe badania populacji wykazały związek między niższym spożyciem antyoksydantów i wysoką częstością występowania chorób sercowo-naczyniowych. Dane pokazują również, że stres oksydacyjny z wolnych rodników, które są naturalnymi produktami ubocznymi metabolizmu tlenu, może przyczyniać się do chorób serca.

Są to np. Utlenione formy lipoprotein o małej gęstości (LDL, często nazywane "złym" cholesterolem), które przyczyniają się do rozwoju płytek w tętnicach wieńcowych. Selen jest jednym z grupy przeciwutleniaczy, które mogą pomóc ograniczyć utlenianie "złego" cholesterolu i tym samym pomóc w zapobieganiu chorobie wieńcowej. Obecnie nie ma wystarczających dowodów, które zalecałyby suplementy selenu w profilaktyce choroby wieńcowej.

Selen i zapalenie stawów

Sondaże pokazują, że ludzie z reumatoidalnym zapaleniem stawów, przewlekłą chorobą, która powoduje ból, sztywność, obrzęk i utratę funkcji w stawach, zmniejszyli poziom selenu we krwi. Ponadto niektórzy ludzie z zapaleniem stawów mają niskie spożycie selenu.

Układ odpornościowy organizmu w naturalny sposób wytwarza wolne rodniki, które mogą pomóc zniszczyć inwazję obcych organizmów i uszkodzonych tkanek, ale może również uszkodzić zdrowe tkanki. Selen jako przeciwutleniacz może pomóc złagodzić objawy zapalenia stawów poprzez kontrolę poziomu wolnych rodników. Aktualne wyniki są uważane za wstępne i potrzebne są dalsze badania, zanim suplementy selenu mogą być zalecane osobom z artretyzmem.

Selen i HIV

HIV / AIDS może prowadzić do wyczerpania składników odżywczych, w tym selenu. Niedobór selenu wiąże się ze spadkiem liczby komórek układu odpornościowego, wzrostem progresji choroby i wysokim ryzykiem śmierci w walce z HIV / AIDS.

HIV / AIDS stopniowo niszczy układ odpornościowy, a stres oksydacyjny może dodatkowo uszkadzać komórki układu odpornościowego. Przeciwutleniacze, takie jak selen, pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym, potencjalnie spowalniając postęp choroby.

Selen może być również niezbędny do replikacji wirusa HIV, co może dodatkowo obniżyć poziom selenu.

Badania 125 mężczyzn i kobiet zakażonych HIV wykazały, że wyższa śmiertelność z powodu tej choroby wiąże się z deficytem selenu. W małym badaniu z udziałem 24 dzieci z HIV, które naukowcy obserwowali przez pięć lat, dzieci z niskim poziomem selenu zmarły w młodszym wieku, co może wskazywać na szybszy postęp choroby. Wyniki badań, które doprowadziły ekspertów, sugerują, że poziom selenu może być istotnym czynnikiem predykcyjnym przeżycia osób zakażonych wirusem HIV.

Naukowcy nadal badają związki selenu i HIV / AIDS, w tym wpływ selenu na poziomy progresji choroby i śmiertelności. Nie ma wystarczających danych, aby regularnie zalecać suplementy selenu dla osób z HIV / AIDS, a lekarze mogą przepisać takie suplementy w ramach ogólnego planu leczenia. Jest to również ważne dla osób zakażonych wirusem HIV, które spożywają zalecaną ilość selenu w diecie.

Co prowadzi do nadmiaru selenu?

Wysoki poziom selenu we krwi (ponad 100 μg / dL) może prowadzić do stanu ujemnego. Objawy nadmiaru selenu obejmują zaburzenia żołądkowo-jelitowe, wypadanie włosów, paznokcie, oddech z zapachem czosnku, zmęczenie, drażliwość i uszkodzenie nerwów.

Toksyczność spowodowana nadmiarem selenu występuje rzadko. Kilka przypadków wiązało się z wypadkami przemysłowymi i błędami produkcyjnymi, co doprowadziło do nadmiernie wysokich dawek selenu. Instytut Medycyny Narodowej Akademii Nauk Stanów Zjednoczonych ustalił górny dopuszczalny poziom spożycia selenu (UL) na poziomie 400 mcg na dzień dla dorosłych, aby zapobiec ryzyku zatrucia selenem. Tabela pokazuje marginalne wskaźniki spożycia selenu - w mcg na dzień dla niemowląt, dzieci i dorosłych. 

Dopuszczalne górne poziomy spożycia selenu dla niemowląt, dzieci i dorosłych

wiek	mężczyźni i kobiety (Mkg / dzień)
0-6 miesięcy	45
7-12 miesięcy	60
1-3 lat	90
4-8 lat	150
9-13 lat	280
14-18 lat	400
19 + lat	400

Selen i zdrowa dieta

W 2010 roku rząd federalny USA porady dietetyczne zauważa, że „składniki odżywcze powinny być spożywane głównie z pokarmów. Pokarmy składników odżywczych w ich głównie nienaruszonych form zawierają nie tylko witaminy i minerały, które są często spotykane w wielu suplementach diety , jak również w błonniku pokarmowym i innych naturalnych substancjach, które mogą pozytywnie wpływać na zdrowie .... Biologicznie aktywne dodatki ... Mogą być korzystne w określonej sytuacji, aby zwiększyć spożycie określonego składnika w itamina lub minerał ".

Przed użyciem selenu - jako niezależnego składnika lub jako część innych substancji - należy skonsultować się z lekarzem dietetykiem.