Kapusta z zapaleniem trzustki: kapusta kiszona, kapusta morska, kalafior, pekińska, duszona, brukselka

W dzieciństwie wielu uwielbiało obgryzać liście lub łodygi kapusty, jak dobrze znany szary zając. A rodzice również zaostrzali im apetyty, opowiadając, jak zdrowe jest to smaczne i soczyste warzywo, składające się ze stu ubrań bez zapięć. Z tą wiedzą wkraczamy w dorosłość, gdzie nagle spotykamy się z faktem, że kapusta może być nie tylko zdrowa, ale i szkodliwa w niektórych patologiach przewodu pokarmowego, na przykład w zapaleniu trzustki, zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości, wrzodach żołądka itp. Więc co teraz, czy powinniśmy zrezygnować z tego zdrowego przysmaku?

Z czego rezygnujemy wykluczając kapustę z naszej diety?

Kapusta to wszechstronne warzywo, które słusznie zyskało w naszym kraju ogromną popularność, ponieważ można je jeść świeże, gotowane, smażone, duszone, kiszone i marynowane. Kapustę można podawać jako osobne danie (na przykład duszona i kiszona kapusta to atrybuty każdego święta) lub dodawać do innych równie smacznych potraw. Czy można sobie wyobrazić ukraiński barszcz lub kapustniak bez kapusty? A co z ukochanymi gołąbkami lub pasztecikami (pierogami) z kapustą!

Kapusta jest uważana za bogate źródło witaminy C, która wzmacnia naszą odporność i pomaga zwalczać wiele chorób. Ponadto wspomniana witamina występuje w równych ilościach zarówno w świeżych, jak i fermentowanych warzywach. Nawet nasze babcie wiedziały: jeśli chcesz zachować dobroczynne właściwości kapusty na długo, fermentuj ją, aby witamina C i inne nie uległy zniszczeniu z czasem podczas długotrwałego przechowywania warzywa.

Kapusta jest najbogatszym źródłem mikroelementów, takich jak potas, fosfor i wapń, które są niezbędne dla naczyń krwionośnych, kości i zdrowia całego organizmu.

Sok z kapusty znalazł zastosowanie w kosmetologii jako środek odmładzający i wygładzający zmarszczki. Sok z kapusty jest uważany za przydatny dla skóry, włosów, zębów i paznokci.

Twierdzą, że kapusta może nawet spowolnić rozwój guzów nowotworowych.

Niska zawartość węglowodanów sprawia, że to niskokaloryczne warzywo jest przydatne w przypadku otyłości i cukrzycy, a duża ilość błonnika pomaga skutecznie poprawić trawienie bez konieczności stosowania leków w przypadku wielu patologii przewodu pokarmowego.

Szkoda, że przy zapaleniu trzustki kapusta może szybko przejść z kategorii „zdrowe” na listę produktów zakazanych. I dotyczy to zarówno świeżej białej kapusty, jak i konserwowej. Ale kiszona kapusta w niczym nie ustępuje świeżej kapuście pod względem składu witamin i minerałów, a ponadto ma właściwości antybakteryjne i oczyszczające jelita.

Co się zatem dzieje, czy kapusta jest zakazana, gdy trzustka jest zapalona? A może istnieją pewne rodzaje kapusty (przyjrzeliśmy się tylko białej kapuście, do której jesteśmy przyzwyczajeni od dzieciństwa) i sposoby jej przyrządzania, które pozwolą ci jeść tak wartościowe warzywo dietetyczne nawet przy zapaleniu trzustki?

Opinia lekarzy i dietetyków

Jeśli podejdziesz do pytania, czy można jeść kapustę przy zapaleniu trzustki profesjonalnie, to mało prawdopodobne, że będziesz w stanie odpowiedzieć na nie jednoznacznie. Przyzwyczailiśmy się rozumieć słowo „kapusta” jako białą odmianę zdrowego warzywa, które rośnie w niemal każdym ogrodzie. Istnieją jednak inne odmiany kapusty, które mają inne walory smakowe i właściwości. Brukselka pekińska, brokuły, kalafior, kalarepa, czerwona kapusta - wszystkie te odmiany są mniej popularne, ale nie mniej zdrowe, które znamy od dzieciństwa ze zdjęć króliczków i kóz, które naprawdę „szanują” ten przysmak. Być może stąd wzięło się skojarzenie słowa „kapusta” z jej białą odmianą.

Zdrowe ciało skorzysta na jedzeniu kapusty, niezależnie od tego, jaki rodzaj kapusty został użyty w potrawach. Ale w przypadku zapalenia trzustki, gdy organizm doświadcza ostrego lub nawet przewlekłego zapalenia błony śluzowej trzustki, nieodpowiedzialne podejście do jedzenia niektórych pokarmów, w tym kapusty, może wywołać nawrót choroby i pogorszyć i tak już nie do pozazdroszczenia sytuację. W końcu niewydolność trzustki związana z zapaleniem trzustki jest bezpośrednią drogą do bardziej niż nieprzyjemnej choroby zwanej cukrzycą.

Leczenie zapalenia trzustki, zwłaszcza jego zaostrzeń, to przede wszystkim dieta z wieloma ograniczeniami, która obejmuje świeżą białą kapustę. Ale nie mówi się nic o innych rodzajach kapusty, a także metodach gotowania różnych odmian tego warzywa. Być może nie wszystko stracone, biorąc pod uwagę całą różnorodność odmian i metod gotowania kapusty.

Jaką więc kapustę można jeść przy zapaleniu trzustki, aby przyniosło to korzyści organizmowi?

Korzyści i szkody różnych rodzajów kapusty w zapaleniu trzustki

Dietetycy twierdzą, że takie rodzaje kapusty jak brukselka i kalafior mogą być bezpiecznie włączone do diety pacjentów z zapaleniem trzustki. Zwłaszcza jeśli weźmiemy pod uwagę, że te rodzaje kapusty nie są zazwyczaj spożywane na świeżo.

Jak pamiętamy, dieta na zapalenie trzustki nie wyklucza obróbki cieplnej produktów. Czyli warzywa do jadłospisu dietetycznego można gotować, gotować na parze, piec i dusić. Wszystkie te metody gotowania najlepiej sprawdzają się w przypadku kalafiora i brukselki.

Brukselka, której nie zabrania się jeść przy zapaleniu trzustki, wyróżnia się miniaturowym rozmiarem główki, niczym nie ustępuje swojej białej krewnej kapusty. A pod względem zawartości błonnika, witamin z grupy B, filochinonu, białek roślinnych i niezbędnych dla organizmu węglowodanów, wręcz ją przewyższa.

Ten rodzaj kapusty nie podrażnia błony śluzowej żołądka i trzustki, wręcz przeciwnie, działa na nią uspokajająco. Spożywanie duszonej brukselki pomaga pacjentom z zapaleniem trzustki w poprawie trawienia i zwiększeniu odporności organizmu. Dodatkowe korzyści z brukselki odniosą również osoby, które mają patologie układu sercowo-naczyniowego.

Kalafior jest uważany za najbardziej preferowany w przypadku zapalenia trzustki. Niska zawartość kalorii, delikatna, łatwo strawna struktura włókien, niska zawartość błonnika - wszystko, czego potrzebujesz w diecie dietetycznej na zapalenie trzustki.

Pochodzący z Cypru kalafior zawiera dwa razy więcej witamin i białek niż jego rodzimy krewny. Spożywanie tego rodzaju kapusty pomaga aktywować przewód pokarmowy i normalizować kwasowość żołądka. Kalafior skutecznie zwalcza tak delikatny objaw jak zaparcia, stymuluje produkcję użytecznych substancji w organizmie i usuwa szkodliwe żużle i toksyny.

W przypadku zapalenia trzustki najbardziej preferowaną formą obróbki produktu przed spożyciem jest gotowanie i duszenie przez krótki czas. W przeciwnym razie, niektóre z pożytecznych substancji z kapusty mogą zostać utracone podczas długotrwałej obróbki cieplnej.

Kapusta pekińska (inaczej zwana kapustą chińską), której stosowanie jest również dozwolone przy zapaleniu trzustki, wyglądem przypomina nieco kapustę białą, ale różni się od niej smakiem. Ceniona jest za wysoką zawartość pektyny, białek i węglowodanów, a także witamin PP, B1 i B2.

Wysoka zawartość błonnika w tym warzywie nie stanowi problemu, ponieważ kapusta pekińska jest miękka i delikatna, co oznacza, że nie może podrażniać błony śluzowej, tak jak grube włókna kapusty białej.

Jednak przy ostrym zapaleniu trzustki trzeba będzie całkowicie zrezygnować z tego rodzaju kapusty, czego nie można powiedzieć o przewlekłym zapaleniu trzustki w okresach remisji, kiedy można śmiało jeść kapustę pekińską, duszoną na przykład z cukinią i świeżymi aromatycznymi ziołami.

Przy okazji, w okresach remisji zapalenia trzustki, dopuszczalne jest spożywanie niewielkiej ilości świeżej kapusty pekińskiej, która ma wyższą zawartość składników odżywczych niż ta poddana obróbce cieplnej. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, bo z kapustą pekińską ostrożność nie zaszkodzi.

Brokuły, bogate w cholinę i metioninę, białka roślinne, niezbędne mikroelementy (K, P, Ca, Mg) i witaminy (A, C, PP, witaminy z grupy B) mają również pozytywny wpływ na trzustkę, co oznacza, że można je spożywać przy zapaleniu trzustki. A chlorofil w kapuście ma nawet działanie ochronne, chroniąc błonę śluzową przed negatywnym wpływem enzymów trzustkowych.

Jednak ostrożność i tutaj nie zawadzi, gdyż brokuły mogą powodować kolki i objawy dyspeptyczne w przewodzie pokarmowym, dlatego nie należy ich spożywać jako samodzielnego dania przy zapaleniu trzustki, mimo obróbki termicznej.

Brokuły najlepiej zmiksować w blenderze i wykorzystać jako pożywny dodatek do różnych potraw (zapiekanek, zup, gulaszów) lub zjeść po warzywach, np. ziemniakach czy dyni.

Czerwona kapusta ma wiele pożytecznych, a nawet leczniczych właściwości, ale mimo to, przy zapaleniu trzustki, jej spożycie jest uważane za nie mniej niebezpieczne niż świeżej białej kapusty. A powodem tego jest znowu gruby błonnik, który pogarsza bolesny stan trzustki.

Kapusta kalarepa nie jest uważana za zbyt popularne warzywo ze względu na swój dziwny wygląd i chociaż smakuje delikatniej niż biała lub czerwona kapusta, to również podlega kategorii tabu w kontekście zapalenia trzustki.

Kalarepę i czerwoną kapustę można spożywać w niewielkich ilościach w przypadku zapalenia trzustki, ale tylko po ich uprzedniej obróbce cieplnej.

Wiele osób myli kolor czerwonej kapusty, która po ugotowaniu lub duszeniu staje się fioletowa. Nie ma w tym nic złego, warzywo to nadal pozostaje przydatne, jeśli nie jest poddawane obróbce cieplnej przez długi czas. Z drugiej strony, tak twardy produkt nie jest zbyt odpowiedni dla chorej trzustki. Można go spożywać tylko w okresach trwałej poprawy stanu i oczywiście w ściśle ograniczonych ilościach.

Ale włókno w kalarepie jest delikatniejsze i po obróbce cieplnej można je łatwo przekształcić w łatwo strawne i smaczne puree dietetyczne za pomocą blendera. Czasami można sobie pozwolić na takie danie nawet przy zapaleniu trzustki.

A propos, mówiąc o odżywianiu w zapaleniu trzustki, wypadałoby wspomnieć o tak bardzo pożytecznym, ale niestety nie wszystkim lubianym przysmaku, jakim są wodorosty. Możecie zapytać, co mają z tym wspólnego wodorosty, skoro to nawet nie jest kapusta? Owszem, to po prostu wodorosty - kelp, ale o jego dobroczynnych właściwościach nie wiedzą tylko małe dzieci.

A skoro mowa o kapuście i możliwościach jej zastosowania w zapaleniu trzustki, warto powiedzieć, że dietetycy uważają stosowanie alg morskich w tej patologii nie tylko za nieszkodliwe, ale wręcz niezwykle pożyteczne.

Zastanówmy się, czym naprawdę są wodorosty i dlaczego nie powinieneś z nich rezygnować, jeśli masz choroby trzustki, jak to robi wielu pacjentów, którzy przywykli do widoku wodorostów marynowanych lub po koreańsku z ostrymi przyprawami. Oczywiście, lepiej zapomnieć o takich przysmakach, jeśli masz zapalenie trzustki. Ale nikt nie zabrania ci kupować świeżych wodorostów i gotować je, na przykład na parze lub w wodzie. Danie to nadaje się zarówno dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki, jak i tych w ostrej fazie choroby.

Ale ile korzyści dla organizmu, a trzustki w szczególności! W końcu wodorosty to złoże pożytecznych minerałów. Potas, wapń i fosfor obecne w innych rodzajach kapusty są uzupełniane przez inne niezbędne dla organizmu mikroelementy: magnez, sód, żelazo, mangan, jod. A także nikiel i kobalt, które są niezbędne dla trzustki, nie występują we wszystkich produktach, ale ich niedobór prowadzi do zaostrzenia zapalenia trzustki i jej przejścia w cukrzycę.

Nie mniej różnorodny jest skład witaminowy wodorostów. Beta-karoten, witaminy A, C, PP plus witaminy z grupy B (B1, B2, B6 i B9) – tym może pochwalić się morszczyn.

Jeśli ktoś ma wątpliwości co do drażniącego działania olejków eterycznych z alg morskich na błonę śluzową żołądka i trzustki, to należy stwierdzić, że obróbka cieplna neutralizuje je, nie wpływając jednocześnie na inne cenne substancje zawarte w glonach.

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki dietetycy zalecają włączenie kelpu do tygodniowego menu. W ciągu tygodnia pacjenci powinni jeść od 100 do 300 g wodorostów, co pomoże zapobiec nawrotom choroby.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Biała kapusta i jak ją przyrządzić

Niestety, biała kapusta, do której jesteśmy przyzwyczajeni i którą wielu z nas uwielbia od dzieciństwa, nie znajduje się na liście produktów przydatnych na zapalenie trzustki. Nie oznacza to jednak, że tak wartościowe, popularne i niedrogie warzywo należy całkowicie porzucić.

Tak, nie będziemy twierdzić, że niebezpieczeństwo białej kapusty tkwi w dużej ilości dość grubego błonnika, którego strawienie wymaga wytworzenia odpowiedniej ilości enzymów trawiennych, co jest niemożliwe przy zapaleniu trzustki. Niestrawiony błonnik z kolei prowokuje pojawienie się zjawisk dyspeptycznych, takich jak wzdęcia i wzmożone tworzenie gazów, zwiększa poziom kwasowości w żołądku, co prowadzi do pogorszenia stanu pacjentów z patologiami trzustki.

W ostrym zapaleniu trzustki i w okresach zaostrzenia przewlekłego przebiegu choroby najbardziej nieodpowiednimi daniami warzywnymi na stole będzie świeża lub kiszona kapusta. Nawiasem mówiąc, świeżej kapusty nie zaleca się przy żadnych chorobach trzustki związanych z niedoborem enzymów. Jak wspomniano powyżej, zaleca się również obróbkę cieplną innych rodzajów kapusty, nie wspominając o białej kapuście, która jest najbardziej niebezpieczna dla trzustki ze względu na zawarty w niej gruby błonnik i olejki eteryczne, które podrażniają błonę śluzową.

Jeśli chodzi o kiszoną kapustę w jakiejkolwiek postaci, która wydaje się delikatniejsza niż surowa, to również będziesz musiał o niej zapomnieć przy zapaleniu trzustki. Mówiąc dokładniej, ta metoda przygotowywania kapusty absolutnie nie nadaje się do zapalenia trzustki. Cały ten błonnik w połączeniu z kwasem podrażnia już zapaloną błonę śluzową narządu, powodując nudności i dysfunkcję jelit, co jest typowe podczas zaostrzeń zapalenia trzustki.

Co się więc dzieje? Produkt pozornie przydatny pod każdym względem, pobudzający funkcję wydzielniczą i poprawiający trawienie, a nagle okazuje się niebezpieczny? Jak na ironię, tak. A cały problem polega na tym, że kiszona kapusta, kwaśna z powodu kwasów organicznych, pobudzających wydzielanie soku żołądkowego i enzymów trzustkowych, drażni jedynie zapaloną błonę śluzową trzustki, co obserwuje się w zapaleniu trzustki.

A sól, bez której kapusta nie może fermentować, nie odgrywa najlepszej roli. Kiszona kapusta jest w rzeczywistości wystarczająco słona, aby powodować obrzęk błony śluzowej w zapaleniu trzustki (a wszystko dzięki zdolności soli do przyciągania wody) i nasilać ból.

Poczekaj, ale są inne sposoby gotowania warzyw. Potrawy smażone od razu wyrzucimy, ponieważ są one zakazane w zapaleniu błony śluzowej trzustki. Ale gotowana kapusta w ograniczonych ilościach nie zaszkodzi w zapaleniu trzustki. Jedynym warunkiem jest stopniowe wprowadzanie gotowanych warzyw do diety pacjenta i tylko w okresie remisji. Najpierw jako część płynnych dań, a następnie jako drugie danie.

Kapusty nie należy stosować jako osobnego dania na zapalenie trzustki, chyba że stan pacjenta na to pozwala i nie występują żadne negatywne reakcje. Lepiej dodawać ją do gulaszów, omletów, zup kremów, zapiekanek, ale w ograniczonych ilościach (od 50 do 70 g dziennie). W takim przypadku konieczne jest monitorowanie stanu pacjenta.

Duszona kapusta nie jest również potrawą zakazaną przy zapaleniu trzustki, ponieważ takie przetwarzanie warzyw jest całkiem dopuszczalne. W ten sposób kapusta traci olejki eteryczne, które podrażniają błonę śluzową, nabiera delikatniejszej struktury i jest łatwiejsza do strawienia. Ale znowu, potrzebna jest szczególna ostrożność. Obowiązkowymi warunkami pozostają stopniowe wprowadzanie duszonej kapusty do diety pacjenta i jej stosowanie tylko w okresach stabilnej remisji.

Warto szczególnie zatrzymać się nad sokiem z kapusty, ponieważ w wielu patologiach przewodu pokarmowego jest on uważany za pożyteczny, a nawet leczniczy. Ale, niestety, nie w zapaleniu trzustki. Zwłaszcza jeśli choroba ma ostry przebieg lub charakteryzuje się częstymi nawrotami. Lepiej, jeśli pozwala na to stan żołądka, włączyć do diety niewielką ilość soku z kiszonej kapusty, który nie zaszkodzi w okresie remisji choroby, a uzupełni organizm w przydatne witaminy i mikroelementy.

W przemyśle farmaceutycznym sok z kiszonej kapusty jest wykorzystywany do produkcji preparatów enzymatycznych, które są skuteczne w leczeniu zapalenia trzustki.

Przepisy na gotowanie kapusty na zapalenie trzustki

Wspomnieliśmy już, że jedzenie jakiejkolwiek surowej kapusty przy zapaleniu trzustki jest uważane za niepożądane. Ale nawet warzywa poddane obróbce cieplnej nie zawsze są dobrze wchłaniane przy niedoborze enzymów. Aby ułatwić pracę żołądka i trzustki, najlepiej najpierw ugotować, udusić lub upiec warzywa w piekarniku, a następnie przetrzeć przez sito lub posiekać blenderem.

W przypadku zapalenia trzustki lepiej jest używać kapusty w połączeniu z innymi warzywami do robienia puree ziemniaczanego. W ten sposób możesz urozmaicić swój stół, dodając kapustę do puree ziemniaczanego, marchwi, dyni i kabaczków.

W okresach dobrego zdrowia nie ma potrzeby przecierania warzyw podczas gotowania. Wystarczy dobrze przeżuć jedzenie.

Przyjrzyjmy się kilku przepisom, które jasno pokazują, jak przygotować kapustę (jej różne odmiany) na zapalenie trzustki.

Omlet z brukselką

Potrzebne będą: 100-150 g kapusty, 2 jajka (białka), ćwierć szklanki mleka, około 5 g masła, odrobina twardego sera startego na tarce o grubych oczkach, szczypta ulubionych świeżych ziół, sól.

Dokładnie umyj brukselki, gotuj je w osolonej wodzie, aż będą gotowe, i odcedź. W międzyczasie ubij białka, dodaj mleko i sól i ubijaj dalej, aż powstanie mocna piana.

Połóż suszone różyczki kalafiora na patelni, wcześniej wysmarowanej masłem. Jeśli chcesz, możesz przekroić główki kapusty na pół, kładąc je przeciętą stroną do dołu na patelni. Wlej mieszankę mleka i jajek na kapustę i wstaw do piekarnika. Możesz posypać omlet serem przed włożeniem go do piekarnika lub po tym, jak lekko stwardnieje. Połóż posiekaną zieleninę na gotowym daniu jako smaczną dekorację.

Ten przepis jest dość uniwersalny. Zamiast brukselki możesz użyć kalafiora lub brokułów.

A ten przepis jest dla tych, którzy nie wiedzą, jak ugotować kapustę pekińską, aby mogli ją jeść chorzy na zapalenie trzustki. I to nie jest tylko przepis, ale łatwa wersja najpyszniejszego barszczu, ulubionego dania naszych rodaków.

Barszcz z kapustą pekińską i botwinką

Potrzebne będą: 200-250 g poszatkowanej kapusty pekińskiej, młode liście 1 buraka, ćwiartka cukinii, 1 marchewka, pomidor i słodka papryka, 2 małe cebule, około 100 g łodyg selera, 10 g oleju roślinnego, świeże lub suszone zioła, sól.

Wlej około 2 litrów wody do rondla, dodaj sól i postaw na ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodaj kapustę, liście buraków pokrojone według uznania, cukinię pokrojoną w krążki lub kostkę, paprykę pokrojoną w paski lub duże kawałki (według uznania).

W międzyczasie przygotuj sos barszczowy, ale nie zwykły pomidorowy i smażona cebula z marchewką, ale specjalny dietetyczny. Aby go przygotować, dodaj posiekaną cebulę, seler i marchewkę na patelnię z olejem, dodaj posiekanego pomidora i odrobinę wody. Uduś warzywa i dodaj do patelni z barszczem. Gotuj, aż kapusta zmięknie, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw barszcz pod zamkniętą pokrywką.

A ten przepis jest dla smakoszy, którzy uwielbiają dania wymagające kreatywnego podejścia do już znanych wersji dań.

[ 5 ], [ 6 ]

Zapiekanka z brokułów i marchwi

Potrzebne będą: 250-300 g brokułów, umytych i podzielonych na różyczki, jedna mała umyta marchewka (ok. 50 g), 4 średnie jajka, 1-2 łyżki mleka, 1 łyżka śmietany kremówki (najlepiej 21% tłuszczu). Potrzebne będą również ok. 5 g masła, zmielone krakersy (białe w ilości 30 g), odrobina twardego sera.

Kapustę należy gotować przez 15-20 minut (nie zapomnij o osoleniu wody), odcedzić i pokroić na małe kawałki. Marchewki należy gotować w całości, aż będą gotowe, a następnie obrać i zetrzeć.

Oddziel białka od żółtek, ubij je z mlekiem na sztywną pianę, a w międzyczasie utrzyj żółtka ze śmietaną. Wymieszaj mieszankę żółtkową z warzywami, a następnie ostrożnie dodaj białka. Ponownie wymieszaj i wylej mieszankę na patelnię lub blachę do pieczenia, wcześniej wysmarowaną olejem.

Posyp zapiekankę grzankami i startym serem na wierzchu, po czym wstaw ją do nagrzanego piekarnika. Po 10-12 minutach danie można wyjąć i podać.

Możesz go podawać, ale nie możesz go jeść. W przypadku chorób żołądkowo-jelitowych jedzenie powinno być spożywane na ciepło, więc zapiekanka musi trochę ostygnąć, zanim zaczniesz ją smakować.

Nawiasem mówiąc, zapiekanka nie będzie wcale gorsza w smaku od tej opisanej powyżej, jeśli zamiast brokułów użyjesz jej odpowiednika – kalafiora.

No cóż, co z ulubioną i czczoną przez wszystkich białą kapustą? Zdradzimy wam przepis na jej przygotowanie, który przyda się w okresach remisji zapalenia trzustki.

Najdelikatniejsza kapusta w mleku

Potrzebne będą: mała główka kapusty, ½ szklanki mleka, 1/3 szklanki dowolnego oleju roślinnego (można go zastąpić ¼ opakowania masła), pół łyżeczki soli.

Pokrój kapustę i gotuj na wolnym ogniu w warzywach lub maśle przez 10 minut, następnie wlej mleko i gotuj, aż będzie miękka.

Danie to jest bardzo proste w przygotowaniu z minimalnego zestawu produktów i można je jeść zarówno w oryginalnej formie, jak i w formie puree (gotowe danie rozdrabnia się blenderem). Kapusta duszona w mleku staje się delikatniejsza i znacznie łatwiejsza do strawienia w żołądku, nie obciążając szczególnie trzustki.

Jeśli chodzi o algi, najbardziej przydatne przy zapaleniu trzustki, można je dodawać w postaci duszonej lub gotowanej w różnych ilościach do wszelkich sałatek, omletów, zapiekanek, zup, nadając znanym potrawom nowych smaków.

Jak widać, przy odrobinie chęci i kreatywnego podejścia, nawet najprostsze dania dietetyczne mogą zamienić się w wykwintne przysmaki.

Dania z kalafiora na zapalenie trzustki

Tutaj możesz naprawdę puścić wodze fantazji, tworząc dietetyczne menu, ponieważ kalafior jest uważany nie tylko za jedno z warzyw dozwolonych przy zapaleniu trzustki, ale także niesamowicie smaczny. Dodając go nawet do zwykłej zupy ziemniaczanej, uzyskasz niezwykły, ale niesamowicie przyjemny smak znanego dania. Ta zupa jest pyszna zarówno z mięsem, jak i bez niego.

Lekką zupę kalafiorową, przydatną przy zapaleniu trzustki, można przygotować bez dodawania ziemniaków. Wystarczy ugotować kapustę podzieloną na różyczki w osolonej wodzie. Osobno udusić posiekaną cebulę i marchewkę. Połączyć kapustę z warzywami, rozcieńczyć wszystko przegotowaną gorącą wodą (można użyć wywaru z dowolnych warzyw), dodać sól do smaku i zagotować. Jako dressing do zupy użyć masła. Podając, posypać drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Innym daniem na co dzień przy zapaleniu trzustki i innych chorobach przewodu pokarmowego jest zupa-puree z kalafiora. Do jej przygotowania będziemy potrzebować: 300 g oddzielonych różyczek kalafiora i bulionu warzywnego (można użyć przegotowanej wody), 10 g mąki pszennej i masła, 1 łyżeczkę dowolnej kwaśnej śmietany, świeże zioła i sól do smaku.

Przygotowane różyczki kalafiora dusimy do miękkości z dodatkiem odpowiedniej ilości bulionu warzywnego lub wody, po czym przecieramy je przez sito lub siekamy w blenderze. W międzyczasie przygotowujemy sos: mąkę smażymy bez oleju do uzyskania lekko kremowej konsystencji i rozcieńczamy pozostałym bulionem. Mieszankę gotujemy i filtrujemy.

Teraz wymieszaj puree z kapusty i sos, dodaj śmietanę i roztopione masło. Wymieszaj wszystko i przed podaniem posyp ziołami, które są wykorzystywane jako dekoracja i dodatkowe źródło składników odżywczych niezbędnych dla organizmu.

Zupa z puree kalafiorowym ma tak delikatną konsystencję i miękki, przyjemny smak, że nawet osoby ze zdrowym układem pokarmowym zechcą jej spróbować.

A jakże atrakcyjna dla żołądka jest zapiekanka z kalafiora i grzanek, przygotowana według przepisu opisanego powyżej. Lekka i smaczna, pięknie udekorowana potrawa pomoże urozmaicić nawet świąteczny stół, a osoba, u której zdiagnozowano zapalenie trzustki, nie poczuje się jak obca w święta.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]