Kapusta pekińska

Kapusta pekińska jest również znana jako kapusta sałatkowa lub petsai (Brassica rapa). Ojczyzną warzywa są Chiny, gdzie jest znane jako petsai. Z czasem rozprzestrzeniło się na całej planecie.

Pierwszymi, którzy docenili smak i zalety kapusty chińskiej byli Koreańczycy, Japończycy, a następnie wszyscy mieszkańcy Azji Południowo-Wschodniej. W Stanach Zjednoczonych i krajach europejskich petsai było nieznane do lat 70. Ale teraz każdy wie o nim w większym lub mniejszym stopniu i można go swobodnie kupić na targu lub w supermarkecie.

Większość ludzi uważa, że kapusta pekińska smakuje jak sałata, ale ma jędrniejszy miąższ i twarde żyłki. Przyrządza się z niej wiele potraw. Liście są używane do przystawek, różnych sałatek, gulaszów warzywnych, dodatków, a z Brassica rapa przygotowuje się również bardzo delikatne gołąbki. Można ją również dusić (na przykład z żeberkami), soloć lub marynować.

Z wyglądu główka kapusty pekińskiej przypomina sałatkę rzymską, dlatego popularnie nazywana jest kapustą sałatkową. Liście tworzą główkę, której długość wynosi od 30 do 50 cm (ale czasami liście osiągają długość jednego metra). Kapusta występuje w kilku rodzajach: główkowata, liściasta, półgłowiasta (otwarta góra). W przekroju Brassica rapa jest żółtozielona, a kolor może być od żółtego do ciemnozielonego. Liście są bardzo soczyste, mają wspaniały smak. Można je dodawać do różnych potraw, robić z nich kanapki. Jednak to sok z petsai ma największe zalety, który znajduje się głównie w dolnej części (więc nie spiesz się z wyrzucaniem tej części). Nawiasem mówiąc, w kapuście pekińskiej jest o wiele więcej soku niż w jakimkolwiek innym rodzaju, a z kapusty pekińskiej można gotować te same potrawy, co z bardziej znanej białej kapusty.

[ 1 ]

Przydatne właściwości kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska słusznie jest uważana za wartościowy produkt dietetyczny, ponieważ 100 gramów warzywa zawiera około 12 - 16 kcal, ponadto jest w stanie uzupełnić zapasy witamin w organizmie przez cały rok. Dlatego Brassica rapa jest zalecana do włączenia do diety osób, które chcą schudnąć i zachować zdrowie.

To warzywo składa się w 98% z wody, która zawiera ważny dla organizmu błonnik pokarmowy, a także białka, tłuszcze i węglowodany w niewielkich ilościach. Petsai zawiera dość dużo witamin, zawiera witaminy z grupy B, A, E, K, C, ponadto zawiera cholinę, niacynę, kwas foliowy i jest bogaty w wiele niezbędnych dla zdrowia mikroelementów (fluor, cynk, jod, żelazo, miedź) i makroelementów (wapń, magnez, sód). W przypadku systematycznych bólów głowy, skłonności do stanów depresyjnych, cukrzycy zaleca się spożywanie kapusty pekińskiej. Ponadto kapusta jest przydatna w profilaktyce takich chorób jak nadciśnienie tętnicze i miażdżyca. Błonnik zawarty w kapuście pekińskiej ma korzystny wpływ na błonę śluzową narządów trawiennych, warto ją jeść przy zapaleniu żołądka lub wrzodach żołądka. Regularne spożywanie Brassica rapa pomaga normalizować ciśnienie krwi, poprawia metabolizm i eliminuje niektóre problemy ze snem.

Uzdrawiacze w Chinach i Japonii wierzyli, że to właśnie petsai ma wpływ na długość życia, ponieważ zawiera lizynę, aminokwas zwiększający odporność organizmu i niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu, a także poprawiający stan krwi, ponieważ ma zdolność rozpuszczania obcych białek.

Kapustę pekińską zaleca się stosować w przypadku anemii, wysokiego poziomu cholesterolu, ponadto spożywanie kapusty pomaga zapobiegać stłuszczeniu wątroby i nowotworom.

Ale główną różnicą między petsai a innymi warzywami jest to, że zachowuje wszystkie witaminy i składniki odżywcze przez długi czas. Kapusta jest w stanie zachować wszystkie składniki odżywcze przez całą zimę, dlatego zaleca się jej spożywanie w okresie jesienno-zimowym, kiedy organizm jest najbardziej narażony.

Między innymi, kapusta jest przydatna dla organizmu wyczerpanego chorobą popromienną. Jedzenie kapusty pomaga usuwać metale ciężkie, a aminokwasy zwiększają obronę organizmu. Ostatnie badania wykazały, że kapusta, między innymi, ma dość wysokie właściwości przeciwnowotworowe.

Szkodliwość kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska, mimo wszystkich dobroczynnych właściwości, może być bardzo szkodliwa. Petsai nie powinno się jeść przy zwiększonej kwasowości żołądka. Warzywo zawiera kwas cytrynowy, który wywołuje zaostrzenie choroby. Ponadto, kapusty nie należy spożywać przy zapaleniu okrężnicy, zapaleniu jelit, w tym przy zakaźnym charakterze choroby. Często ludzie, wiedząc o zdolności kapusty do usuwania metali ciężkich z organizmu, jedzą ją w przypadku zatrucia lub biegunki patologicznej. Może to jednak pogorszyć i tak już poważny stan, ponieważ kapusta w żaden sposób nie wpływa na bakterie chorobotwórcze, wywoła jedynie poważne podrażnienie błony śluzowej. Ponadto, jeśli kwasowość żołądka jest zwiększona, należy zachować szczególną ostrożność w przypadku koreańskiego jedzenia, które opiera się na kapuście pekińskiej. Pikantne koreańskie sałatki nie nadają się zbyt dobrze do diety leczniczej - kapusta dobrze wchłania sosy i olej, co znacznie zwiększa jej kaloryczność. Ponadto, Brassica rapa nie powinna być spożywana jednocześnie z produktami mlecznymi, sosami mlecznymi i miękkimi serami - jeśli nadużywasz takich produktów, możesz dostać rozstroju trawiennego.

Przeciwwskazania do stosowania kapusty pekińskiej

Kapustę pekińską należy całkowicie wykluczyć z diety w okresach zaostrzeń chorób układu trawiennego, przy zwiększonej kwasowości żołądka, zapaleniu trzustki, a także nie należy spożywać kapusty przy krwawieniu żołądka. Nadmierne spożycie kapusty może powodować nudności, zawroty głowy i zaburzenia trawienia.

Odmiany kapusty pekińskiej

Obecnie istnieje kilka rodzajów kapusty chińskiej. Na przestrzeni lat zagraniczni i krajowi naukowcy zdołali opracować kilka odmian hybrydowych, które wyróżniają się wysokimi plonami, dłuższym okresem przechowywania, wagą lub szybkim dojrzewaniem. Petsai ma beczkowaty kształt, główki są bardzo dobrze przechowywane i mają dużą gęstość.

Istnieje wiele odmian kapusty, wśród których możemy wyróżnić kilka najpopularniejszych:

• szklana - odmiana kapusty o średnim okresie dojrzewania, owoce ważą około dwóch kilogramów. Ten rodzaj kapusty spożywa się głównie na świeżo;
• Monument to średnia odmiana Petsai, średnia waga główki wynosi 3,5 kg. Ta odmiana kapusty pekińskiej ma dość wysoki plon;
• nika to odmiana mieszańcowa kapusty, charakteryzująca się późnym okresem dojrzewania. Ten typ dobrze nadaje się do kiszenia, do spożycia na świeżo i do krótkotrwałego przechowywania. Główka kapusty ma kształt elipsy, jest dość gęsta i osiąga masę prawie trzech kilogramów;
• vesnyanka – jest wcześnie dojrzewającą odmianą mieszańcową. Ten rodzaj kapusty liściowej spożywa się głównie na świeżo. Środkowy nerw kapusty jest bardzo soczysty, a liście nie opadają. Główka kapusty osiąga masę około 250 gramów. W tej odmianie kapusty, w przeciwieństwie do innych odmian, zawartość witaminy C jest dość wysoka.

Zawartość kalorii w kapustce pekińskiej

Kapusta pekińska jest jednym z warzyw o najniższej kaloryczności. Zawartość kalorii w kapuście zależy od odmiany, może się wahać od 12 do 16 kcal na 100 g masy.

Petsai jest polecany do stosowania w trakcie różnych diet. To warzywo wchodzi w skład wielu potraw dietetycznych. Z reguły kapustę spożywa się na świeżo (dodaje się ją do sałatek). Liście kapusty pekińskiej dobrze nadają się do robienia gołąbków. Brassica rapa może być również duszona z różnymi warzywami, marynowana. Dość często liście są wykorzystywane jako dekoracja potraw.

Skład kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska zawiera witaminy z grupy B, K, C, A, E, dużą ilość związków mineralnych (żelazo, mangan, potas, magnez, fosfor, wapń, fluor itp.), białka, węglowodany, tłuszcze i błonnik.

Przepisy z kapustą pekińską

Kapusta pekińska stała się znana w naszym kraju nie tak dawno temu. Początkowo większość kupujących była ostrożna w kupowaniu tego niezwykłego warzywa, a ci, którzy zaryzykowali, długo zastanawiali się, jak i z czym je zjeść. Ponadto koszt tej kapusty był znacznie wyższy niż białej kapusty, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Z czasem pojawiło się zainteresowanie tą odmianą kapusty, ludzie zaczęli się interesować tym, jak ją przyrządzać. Ponadto na naszych szerokościach geograficznych zaczęto uprawiać kapustę, co uczyniło ją bardziej przystępną cenowo, co niezmiennie zwiększyło popularność petsai.

Obecnie istnieje wiele przepisów, które zawierają kapustę chińską. W Korei jest ona używana do przygotowywania tradycyjnego dania kimchi, bez którego żaden obiad ani kolacja nie są kompletne. Koreańscy naukowcy sugerują, że to właśnie dzięki temu sposobowi przyrządzania petsai zachowuje większość składników odżywczych. W Korei powszechnie przyjmuje się, że regularne spożywanie tej tradycyjnej chińskiej potrawy pomaga zachować zdrowie i witalność w podeszłym wieku. Warto jednak zauważyć, że Korea jest jednym z pierwszych krajów na liście pod względem poziomu chorób układu trawiennego.

Zaleca się spożywanie kapusty pekińskiej bez wstępnej obróbki, świeżej, ponieważ jest to jedyny sposób na zachowanie niemal wszystkich zawartych w niej pożytecznych substancji. Najczęściej Brassica rapa jest stosowana jako składnik różnych sałatek, które są nie tylko smaczne, ale i dość lekkie. Sałatki z dodatkiem petsai można przygotować na niemal każdą okazję: gdy pojawią się niespodziewani goście, na uroczystą ucztę, na obiad lub kolację itp.

Lekkie sałatki z kapustą pekińską

Kapusta pekińska ma niezwykle delikatne i soczyste liście, co jest jej główną zaletą. Z tej kapusty można szybko (w zaledwie pięć minut) przygotować bardzo smaczną, delikatną i lekką sałatkę.

Jedną z tych „szybkich” opcji jest sałatka z małej główki kapusty, średniej cebuli i puszki fasoli w puszce (można zastąpić kukurydzą). Kapustę i cebulę należy pokroić, dodać fasolę, dodać odrobinę oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek) i doprawić odrobiną majonezu (ale można się bez niego obejść).

Inna dość lekka opcja sałatki składa się z petsay, małej cebuli, zieleniny, grzanek pszennych (możesz osuszyć kromki chleba w piekarniku), 3-4 małych pomidorów, około 200 gramów sera (feta, suluguni). Drobno posiekaj warzywa, pokrój ser w kostkę, dodaj grzanki i dopraw wszystko olejem roślinnym lub majonezem.

Znaną sałatkę z kraba można przygotować zupełnie inaczej – z dodatkiem kapusty pekińskiej. Sałatka wychodzi delikatna i bardzo smaczna.

Mała główka kapusty, paczka paluszków krabowych, 2-3 gotowane jajka, 1-2 świeże ogórki, cebula, zielenina. Pokrój kapustę, paluszki krabowe, jajka, ogórki, cebulę i dopraw majonezem. Możesz również dodać puszkę kukurydzy w puszce, jeśli chcesz, ale możesz się bez niej obejść. Aby ta sałatka była jeszcze lżejsza, możesz doprawić ją oliwą z oliwek lub olejem słonecznikowym zamiast majonezu.

Sałatka z kapusty pekińskiej

Sałatka z kapusty pekińskiej jest szczególnie przydatna zimą i wiosną, gdy organizmowi brakuje witamin i minerałów. Do sałatek nadają się tylko świeże liście kapusty. Jak powiedziano, największy zapas witamin znajduje się nie w samych liściach Brassica rapa, ale w gęstych żyłkach i białych podstawach, które sprawiają, że kapusta jest tak soczysta. Kapusta pekińska jest używana we wszystkich sałatkach, w których zwykła biała kapusta jest odpowiednia, a ostatnio pojawiło się wiele oryginalnych i pysznych przepisów z petsai.

Kapusta pekińska ma wyrazisty smak, który można nadać orientalnemu akcentowi za pomocą przypraw i sosu sojowego. Dobrze komponuje się ze świeżymi ziołami, białym pieprzem, curry, suszoną bazylią i nasionami kolendry. Zamiast białej kapusty lub liści sałaty można użyć petsay, w niektórych przepisach smak potrawy jest tylko delikatniejszy. Dietetycy polecają jedną z najprostszych sałatek, która nadaje się do wielu diet, ponieważ jest dość niskokaloryczna, a jednocześnie bardzo smaczna. Sałatka nie wymaga wielu składników: słodka papryka, ogórek, kapusta pekińska, zioła do smaku, sezam. Zdejmij górne liście z kapusty, drobno posiekaj połowę główki. Ogórka najlepiej pokroić w paski; jeśli skórka jest zbyt twarda, lepiej obrać ogórka. Drobno posiekaj pietruszkę, lekko podsmaż nasiona sezamu. Wymieszaj składniki, dodaj sos sojowy do smaku, dopraw oliwą z oliwek.

Sałatka z kapustą pekińską i kurczakiem

Istnieje kilka opcji przygotowania sałatki z kapusty pekińskiej i kurczaka. Generalnie, przygotowując sałatkę, możesz użyć wyobraźni, poeksperymentować, dodać lub usunąć niektóre składniki.

Poniżej przedstawiamy kilka rodzajów sałatek, które cieszą się popularnością wśród smakoszy.

Wędzony filet z kurczaka (ok. 300 g), twardy ser (ok. 300 g), krakersy (ok. 200 g), oliwki (1 puszka), petsai, oliwa z oliwek, sól, pieprz.

Pokrój ser i kurczaka w paski, pokrój oliwki w krążki, a kapustę pekińską drobno posiekaj. Dodaj pozostałe składniki do sałatki, sól, pieprz i dopraw oliwą, i podawaj natychmiast.

Ugotowane mięso z kurczaka (ok. 800 g), petsai, ogórki (2-3 szt.), pomidory (2-3 szt.), papryka (2 małe szt.), bazylia, sól, sałatkę można doprawić bulionem z kurczaka, jeśli chcesz.

Pokrój mięso na kawałki, paprykę w kostkę, ogórki w kółka, pomidory w kliny i posiekaj kapustę. Dodaj bazylię i sól. Wlej niewielką ilość bulionu z kurczaka do sałatki i odstaw na chwilę (lub dopraw sałatkę olejem, majonezem lub śmietaną).

Mały ananas, kapusta pekińska, gotowana pierś z kurczaka (2 szt.), majonez, sól, czarny pieprz, natka pietruszki.

Poszatkuj kapustę pekińską, pokrój ananasa na kawałki, pokrój pierś kurczaka w małe kostki lub paski. Przed podaniem dodaj drobno posiekaną pietruszkę, pieprz, sól i majonez.

Petsai (średnia główka kapusty), bułka tarta (100 g), pomidory (2-3 szt.), filet lub pierś z kurczaka (2 szt.), zielenina (najlepiej koperek), sól.

Pokrój ugotowany filet z kurczaka na małe kawałki. Pokrój pomidory (jeśli są małe, podziel na 4 części). Posiekaj grubo kapustę. Dodaj grzanki, zieleninę. Dopraw, dodaj sól, pieprz do sałatki bezpośrednio przed podaniem.

Sałatka z krabem i kapustą pekińską

Aby przygotować zupełnie nową sałatkę z paluszków krabowych, możesz dodać do niej Petsay:

Marchewka średniej wielkości (1 szt.), paluszki krabowe (1 opakowanie), jajka na twardo (3 szt.), puszka kukurydzy w puszce, kapusta pekińska, zielenina (najlepiej użyć pietruszki), sól, pieprz, majonez.

Patyczki, jajka na twardo pokroić, marchew zetrzeć, kapustę poszatkować. Dodać kukurydzę (wcześniej odcedzić całkowicie sok). Przed podaniem dodać sól, pieprz i majonez.

Gołąbki z kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska ma delikatniejsze liście, w przeciwieństwie do białej kapusty, więc nie wymaga długiej obróbki cieplnej. Smak gołąbków z kapusty pekińskiej jest łagodniejszy niż tradycyjnych.

Aby przygotować gołąbki, należy rozdzielić liście petsay i blanszować je po kilka na raz we wrzącej wodzie przez maksymalnie dwie minuty (koniecznie zachowaj wywar z kapusty). Należy ostrożnie przerzedzić głąb liści kapusty i odciąć dolną część liścia.

Drobno posiekaj małą cebulę, podsmaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta, dodaj startą marchewkę, podsmaż warzywa trochę i dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, sól do smaku, odrobinę bulionu z kapusty. Na koniec dodaj śmietanę lub śmietanę, dobrze podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia i zdejmij z ognia.

Do mielonego mięsa dodaj drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę, półgotowany ryż, śmietanę, sól i przyprawy do smaku. Dokładnie zawiń przygotowane mięso mielone w liście kapusty (jeśli wolisz małe gołąbki, możesz podzielić liść kapusty na pół) i umieść w foremce (w dwóch warstwach). Dodaj odrobinę bulionu z kapusty, na wierzch wlej sos pomidorowy i wstaw foremkę do piekarnika (200 stopni). Przykryj foremkę pokrywką, jeśli nie ma pokrywki, możesz ostrożnie przykryć ją folią. Po 20 minutach pieczenia zdejmij pokrywkę i piecz gołąbki, aż będą gotowe (kolejne 20-30 minut).

Zupa z kapustą pekińską

Zupa jarzynowa z kapustą pekińską jest dość lekka, łatwa do przygotowania i ma pikantny smak.

Do przygotowania zupy potrzebne będą 2-3 małe pomidory, mała cebula, marchewki, 3-4 ziemniaki, kapustę pekińską, zieleninę, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz i masło do smażenia.

Rozpuść masło (możesz dodać odrobinę oleju roślinnego, aby zapobiec przypaleniu) i podsmaż cebulę, marchewkę i czosnek. Obierz blanszowane pomidory, pokrój je i dodaj do smażenia. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Następnie dodaj zimną wodę, pokrojone w kostkę ziemniaki i poszatkowaną kapustę. Gotuj przez około 20 minut, dodaj zieleninę do zupy przed podaniem.

Kapusta pekińska dla karmiących matek

Dieta karmiącej matki powinna być selektywna. Panuje opinia, że podczas karmienia można jeść, co się chce, a dziecku to w ogóle nie zaszkodzi. Jednak jak pokazuje praktyka, w rzeczywistości nie wszystko jest takie. W bardzo rzadkich przypadkach zdarza się, że matka zje cokolwiek i nie prowadzi to do konsekwencji dla dziecka. Należy zachować szczególną ostrożność w przypadku warzyw i owoców, ponieważ w najlepszym przypadku może to wywołać reakcję alergiczną u dziecka. Karmiąca matka musi włączyć do swojej diety warzywa, zarówno świeże, jak i duszone i gotowane. Ale jeśli matka zjadła warzywa, których nie zaleca się do karmienia (zwłaszcza w dużych ilościach), u dziecka mogą wystąpić wysypki skórne lub kolki. Ponadto alergeny, które dostają się do organizmu dziecka z mlekiem matki, mogą wywołać obrzęk tkanek, zaczerwienienie błony śluzowej oczu, duszność.

Lekarze jasno stwierdzają, że nie można jeść produktów o czerwonej skórce, ponieważ to właśnie czerwone pigmenty wywołują reakcje alergiczne. Zakazane warzywa to również ogórki, pomidory, kapusta (w dowolnej postaci). Należy szczególnie unikać takich warzyw w pierwszych kilku tygodniach, a następnie można stopniowo próbować dodawać do diety jeden lub drugi rodzaj warzyw. Kapusta pekińska znajduje się również na liście produktów zakazanych, ponieważ uważa się, że Brassica rapa prowadzi do zwiększonego tworzenia się gazów zarówno u matki, jak i u dziecka. Jednak wszystkie dzieci, podobnie jak dorośli, są różne, więc jedno dziecko może normalnie postrzegać kapustę od pierwszych dni życia, podczas gdy inne cierpi na silne kolki. W takim przypadku potrzebne jest indywidualne podejście. Należy zacząć wprowadzać petsai do diety od małej porcji, wskazane jest jedzenie duszonej lub gotowanej kapusty, ponieważ wiadomo, że warzywa poddane obróbce termicznej są łatwiej przyswajane przez organizm.

Kapusta pekińska na zapalenie trzustki

W przypadku zapalenia trzustki nie zaleca się spożywania kapusty pekińskiej. Choroba ta powoduje zaburzenie produkcji enzymów niezbędnych do prawidłowego procesu trawienia, dlatego konieczne jest przestrzeganie dość ścisłej diety.

Kapusta ma wiele pożytecznych właściwości, ale w niektórych chorobach może być wyjątkowo szkodliwa. W przypadku zapalenia trzustki nie należy spożywać kapusty pekińskiej w okresie zaostrzenia, należy również unikać kiszonej kapusty. W okresach remisji petsai można włączyć do diety w niemal każdej postaci (świeżej, duszonej, gotowanej), ale należy ją spożywać z umiarem i niezbyt często.

Sok z kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska zawiera fitoncydy, które mają szkodliwy wpływ na pałeczkę Kocha, gronkowca złocistego i szereg innych szkodliwych mikroorganizmów. Dzięki fitoncydom zawartym w kapuście ma ona działanie lecznicze na oparzenia, wrzody i ropnie. Świeżo wyciśnięty sok z kapusty pekińskiej zmieszany z niewielką ilością wody pomaga usunąć stany zapalne w jamie ustnej.

Sok z kapusty dobrze oczyszcza organizm, wspomagając rozkład nagromadzonych produktów rozkładu w jelitach. Lekarze tłumaczą zwiększone tworzenie się gazów podczas stosowania petsai początkiem procesu oczyszczania organizmu. Aby zmniejszyć tworzenie się gazów, zaleca się picie soku z kapusty pekińskiej rozcieńczonego sokiem z marchwi.

Sok z kapusty pekińskiej zawiera sole siarki i chloru, substancje te pomagają oczyścić błonę śluzową układu trawiennego. Jeśli jednak do soku dodasz odrobinę soli, efekt oczyszczający zostanie całkowicie wyeliminowany.

Dieta oparta na kapuście pekińskiej

Kapusta pekińska jest nie tylko smaczna i zdrowa, ale także niskokaloryczna. Bez wyjątku wszyscy dietetycy uważają kapustę pekińską za niezbędny produkt podczas każdej diety. Kapusta zawiera wiele przydatnych substancji, ponadto aminokwasy zawarte w jej składzie pomagają oczyścić krew i zwiększyć odporność organizmu. Niedobór takiego aminokwasu prowadzi do szybkiego zmęczenia, osłabienia, drażliwości.

Osoby regularnie spożywające petsai łatwo utrzymują wagę w normie. Codzienne spożywanie sałatek z kapustą pekińską pomaga uzupełniać w organizmie rezerwy substancji pożytecznych, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich organów i układów.

[ 2 ]

Jak zamrozić kapustę pekińską?

Mrożona kapusta pekińska zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości i witaminy. Aby zamrozić i prawidłowo przechowywać kapustę, należy pokroić liście na paski i szczelnie zapakować je w plastikowy worek. Worek należy szczelnie zamknąć i można go wysłać do zamrażarki. Okres przydatności takiej kapusty wynosi 8-10 miesięcy.

Przed spożyciem kapusty należy włożyć ją do zimnej wody i nie otwierać, dopóki liście się nie rozdzielą.

Przechowywanie kapusty pekińskiej

Aby zachować kapustę pekińską na kilka miesięcy, lepiej jest wziąć owoce jesienne, zebrane w drugiej połowie października. Kapusta, która przetrwała mrozy (w temperaturze -2°C) zaczyna bardzo szybko psuć się i nie nadaje się do przechowywania.

Aby uniknąć problemów z przechowywaniem kapusty, należy wybierać wyłącznie w pełni dojrzałe główki kapusty (ale nie przejrzałe). Jeśli kapusta pekińska wyrosła na plantacji, na której rozprzestrzenił się wirus lub grzyb, to takiej kapusty nie można przechowywać przez długi czas. Po wybraniu główek kapusty do przechowywania należy oczyścić kapustę z liści, które są uszkodzone lub nie przylegają ściśle do główki kapusty. Zaleca się pozostawienie kilku liści w celu ochrony, dzięki czemu kapusta będzie chroniona przed silnym wysuszeniem. Cięcie główek kapusty powinno znajdować się pod liśćmi, a nerwy centralne powinny być nieuszkodzone. Następnie kapustę umieszcza się w zamrażarce.

Jak przechowywać kapustę pekińską zimą?

Dobrze dojrzałe petsay wybiera się do zimowego przechowywania. Świeże główki kapusty, niemyte, nieuszkodzone przez grzyby, szkodniki i różne choroby, bez wilgoci, schładza się przez około dwie godziny, następnie pakuje w worki polietylenowe (folię), hermetycznie zamyka (można je po prostu dobrze zawiązać) i układa pionowo w pudełkach, główki kapusty nie powinny być ściśle ułożone jedna na drugiej. Pudełka z kapustą można przechowywać w piwnicy (piwnicy) w temperaturze od 0 do 2 ºC. Okres przydatności w tym przypadku wynosi 2-3 miesiące.

Kapusta pekińska to nie tylko smaczne warzywo o delikatnym i soczystym smaku, ale także bardzo zdrowe. Bogaty skład witamin i minerałów kapusty pomoże Ci zachować zdrowie podczas diety lub po prostu regularnego spożywania, zwiększy odporność organizmu.