Kapusta pekińska

Kapusta pekińska, lub jak się ją również nazywa - kapusta pekińska, mimo egzotycznego pochodzenia, zdążyła już zyskać popularność wśród miłośników świeżych i zdrowych warzyw. Zastanówmy się, do czego służy kapusta pekińska, co można z niej przyrządzić i dlaczego uważa się ją za idealny produkt na odchudzanie.

Lekka, smaczna, chrupiąca i co najważniejsze niskokaloryczna kapusta pekińska jest ceniona przez miłośników zdrowego odżywiania na całym świecie. Kapusta pekińska ma wysoką wartość odżywczą i szereg przydatnych właściwości, które dobrze współgrają z niską zawartością kalorii w tym warzywie. Kapusta pekińska jest smacznym składnikiem wielu orientalnych potraw i co najważniejsze, kluczowym elementem niskokalorycznej diety odchudzającej.

Kapusta pekińska to wydłużona główka kapusty z luźnymi liśćmi o jasnozielonym lub żółtawym kolorze. Produkt ten jest uważany za warzywo sałatkowe i jest używany do przygotowywania smacznych i lekkich przekąsek, sałatek, a nawet pierwszych i gorących dań. Kapusta pekińska należy do rodziny kapustowatych i jest jednoroczną rośliną sałatkową. To warzywo jest najstarszą uprawą warzywną w Azji Wschodniej, a jego liczne odmiany rosną na całym świecie.

[ 1 ]

Odmiany kapusty pekińskiej

Liczne odmiany kapusty pekińskiej należą do dwóch typów: kapusty pekińskiej i kapusty chińskiej. Tak więc kapusta pekińska ma podłużne, owalne liście, ciemnozielone, a kapusta pekińska ma liście jasnozielone, jasne, tłoczone. Cechą charakterystyczną każdej odmiany kapusty chińskiej jest brak główek. Rozważmy główne odmiany kapusty chińskiej.

• Kielich – ma średniej wielkości główki kapusty ważące do 2 kg. Ceniony za dobry smak i wysoką wydajność.
• Vesnyanka to odmiana kapusty pekińskiej, która wyróżnia się wysoką zawartością witaminy C. Ma soczyste liście, jest odporna na kwitnienie i ma doskonałe walory smakowe.
• Granat jest wcześnie dojrzewającą odmianą kapusty pekińskiej. Średnia waga główki wynosi 1,5-2 kg. Ma lekkie i delikatne liście. Często jest używana do robienia sałatek, ponieważ ma delikatny smak.
• Monako - odnosi się do odmian wcześnie dojrzewających, ma krótką główkę sałaty. Ceniony za odporność na niekorzystne warunki w uprawie.
• Optiko jest uważana za wcześnie dojrzewającą odmianę kapusty chińskiej. Jest mało wymagająca co do warunków uprawy i ma wysoki plon.
• Khabinskaya - odnosi się do wczesnych odmian dojrzewających kapusty chińskiej. Ma wysoką wydajność, ceniona za bogactwo witamin i mikroelementów przydatnych dla organizmu soczystych liści.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Właściwości kapusty pekińskiej

Właściwości kapusty pekińskiej w dużej mierze decydują o jej wartości. Kapusta pekińska jest ceniona za swoje właściwości lecznicze i dobry smak. Ponadto, kapusta jest uważana za najbardziej pożyteczne ze wszystkich warzyw. Przydatność kapusty pekińskiej tkwi w liściach bogatych w witaminy i minerały. Jedna główka kapusty pekińskiej zawiera dwa razy więcej kwasu askorbinowego niż jakakolwiek inna odmiana kapusty. Tak więc, kapusta pekińska jest źródłem: witamin, minerałów, białek i mikroelementów przydatnych dla organizmu.

Kapusta pekińska zawiera lizynę, która jest niezwykle rzadka w warzywach, ale jest bardzo przydatna dla organizmu człowieka. Lizyna poprawia układ odpornościowy i rozpuszcza obce białka, które dostają się do krwi. Ponadto kapusta pekińska zawiera 2% błonnika, 1% substancji azotowych i 0,1% skrobi. Taka liczba przydatnych substancji zawartych w kapuście pekińskiej sprawia, że jest ona cenna pod względem leczniczym. Z tego powodu kapusta jest stosowana w leczeniu problemów z układem trawiennym, normalizuje procesy metaboliczne, oczyszcza jelita, zapobiega chorobom układu krążenia i chorobom wątroby. Ponadto kapusta pekińska jest niezastąpiona podczas stosowania diety, ponieważ ma niską zawartość kalorii.

Regularne spożywanie kapusty pekińskiej znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. A jedzenie kapusty zimą dostarcza organizmowi wszystkich witamin i mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania.

Korzyści z kapusty chińskiej

Główna zaleta kapusty pekińskiej kryje się w jej składzie. Wysoka zawartość lizyny i innych aminokwasów zwiększa poziom odporności i odporność organizmu na różne choroby. A błonnik, który również znajduje się w kapuście pekińskiej, poprawia procesy trawienne i pomaga normalizować procesy metaboliczne. Kapusta pekińska jest uważana za źródło długowieczności.

• Kapusta pekińska jest dobra dla diabetyków, ponieważ obniża poziom cukru we krwi.
• Kapusta wspomaga układ sercowo-naczyniowy i poprawia metabolizm wapnia w organizmie.
• Sok z kapusty pekińskiej pomaga w walce z chorobami układu pokarmowego.
• Kapustę pekińską stosuje się w profilaktyce zapalenia okrężnicy, zapalenia żołądka i dwunastnicy.
• Warzywo to pomaga w walce z bezsennością.

Niedawno naukowcy stwierdzili, że w niedalekiej przyszłości dobroczynne właściwości kapusty pekińskiej pomogą w walce z rakiem.

[ 6 ]

Szkodliwość kapusty pekińskiej

Szkodliwość kapusty pekińskiej wynika z indywidualnych cech organizmu i reakcji, które zachodzą po narażeniu na korzystne substancje zawarte w warzywie. Tak więc duża ilość błonnika może powodować kolki w jelitach, wzdęcia, a nawet ataki zapalenia trzustki. Kwas cytrynowy zawarty w kapuście pekińskiej zwiększa ryzyko zapalenia żołądka.

Dlatego nie zaleca się nadmiernego spożywania kapusty pekińskiej. Jeśli planujesz przejść na dietę niskokaloryczną, której kluczowym produktem jest kapusta pekińska i masz choroby żołądka, lepiej skonsultować się z dietetykiem lub gastroenterologiem.

Zawartość kalorii w kapustce pekińskiej

Zawartość kalorii w kapuście pekińskiej jest bardzo niska, co czyni ją doskonałym produktem dla osób, które chcą schudnąć, ale nie chcą czuć głodu. Pomimo tego, że kapusta pekińska należy do rodziny kapustowatych, wygląda bardzo podobnie do sałaty. Dlatego kapusta pekińska nazywana jest kapustą sałatkową. W 100 gramach kapusty pekińskiej jest tylko 15 kcal. Kapusta pekińska zawiera około 2 gramów węglowodanów, 1 gram białka i wiele przydatnych mikroelementów.

• 100 gramów kapusty pekińskiej zawiera do 95 mg kwasu askorbinowego i witaminy C. Dzięki temu warzywo to jest doskonałym przeciwutleniaczem o silnym działaniu wzmacniającym i stymulującym układ odpornościowy.
• Kapusta pekińska zawiera witaminę B1 (tiaminę), która odpowiada za doskonały rozwój fizyczny. A witamina B2 (ryboflawina) odpowiada za zdrowy wygląd paznokci, skóry i włosów, a także normalizuje pracę tarczycy.
• Witamina A, w którą bogata jest kapusta pekińska, przedłuża młodość i ogólnie wzmacnia układ odpornościowy.
• Witamina B6 (pirydoksyna) korzystnie wpływa na układ nerwowy i odpowiada za prawidłowy wzrost włosów.

Gotowanie kapusty chińskiej

Gotowanie kapusty pekińskiej zazwyczaj nie zajmuje dużo czasu, ponieważ jest używana do sałatek i lekkich przekąsek. Kapusta pekińska dobrze komponuje się z innymi warzywami, wieloma rodzajami mięsa, a nawet owocami. Sałatki z kapusty pekińskiej są doprawiane oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, majonezem lub śmietaną.

Ponieważ kapusta pekińska stała się bardzo popularna, każdy stara się dostosować to warzywo do swojego smaku. Z kapusty pekińskiej robi się zupy, dusi się ją, marynuje, fermentuje. Z kapusty pekińskiej robi się gołąbki i stosuje jako lekki i zdrowy dodatek do tłustych dań mięsnych. Istnieje wiele prostych i pysznych przepisów na gotowanie potraw z kapusty pekińskiej. Ale co najważniejsze, kapusta pekińska jest warzywem o najniższej kaloryczności, więc można ją spożywać bez ograniczeń (przy braku przeciwwskazań).

Przepisy na dania z kapusty chińskiej

Przepisy na dania z kapusty pekińskiej są zawsze niskokaloryczne, mają doskonałe walory smakowe i są przygotowywane bardzo szybko. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym przepisom, które można łatwo przygotować w domu.

• Lekka sałatka dietetyczna z kapusty pekińskiej dla osób na diecie. Będziesz potrzebować kilku świeżych ogórków, pomidora, twardego sera, kapusty pekińskiej i gotowanych jajek. Do dressingu możesz użyć oliwy z oliwek lub śmietany o niskiej zawartości tłuszczu. Pokrój wszystkie składniki i polej oliwą lub śmietaną.
• Z kapusty pekińskiej możesz zrobić dietetyczną zupę warzywną. Przygotuj wcześniej bulion warzywny lub mięsny. Pokrój cebulę, marchewkę, pieczarki i ziemniaki w drobną kostkę. Warzywa podsmaż trochę na oliwie z oliwek. Gdy bulion się zagotuje, dodaj warzywa i gotuj. W tym czasie pokrój kapustę pekińską, pomidora i trochę papryki w małe paski. Dodaj pozostałe składniki do bulionu, doprowadź do wrzenia, spróbuj i dodaj przyprawy, jeśli chcesz. Po 15 minutach zdejmij zupę z kuchenki i ciesz się wspaniałym smakiem niskokalorycznej zupy warzywnej.
• Z kapusty pekińskiej możesz zrobić pyszną i pożywną sałatkę dla dużej grupy lub całej rodziny. Będziesz potrzebować główki kapusty pekińskiej, puszki ananasa w puszce (kawałki), kilku grzanek pszennych, puszki kukurydzy w puszce, gotowanej piersi kurczaka i szklanki kwaśnej śmietany o niskiej zawartości tłuszczu. Pokrój kapustę w paski, dodaj pozostałe składniki i dopraw kwaśną śmietaną. Na koniec dodaj grzanki i przyprawy do smaku.
• Kolejny przepis na sałatkę z kapusty pekińskiej. Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować części główki kapusty, pęczka koperku i cebuli, nasion słonecznika, soku z cytryny, oliwy z oliwek i grzanek pszennych. Pokrój kapustę pekińską, koperek i cebulę na małe kawałki. Wymieszaj składniki i dodaj nasiona. Podsmaż grzanki pszenne na oliwie z oliwek i dodaj do sałatki. Do dressingu wymieszaj sok z cytryny i oliwę z oliwek. Smacznego!

Dania na ciepło z kapusty pekińskiej

Gorące dania z kapusty pekińskiej to prawdziwy cud gastronomiczny. Przyjrzyjmy się kilku prostym przepisom na gorące dania z kapusty pekińskiej.

1. Bułki

Składniki:

• Główka kapusty pekińskiej.
• Marchew.
• Czosnek (kilka ząbków).
• Koperek i zielona cebula.
• Filet z kurczaka.
• Oliwa z oliwek.
• Przyprawy według smaku.

Przygotowanie:

Pokrój kurczaka w paski i podsmaż na oliwie z przyprawami. Pokrój marchewkę, cebulę i czosnek i dodaj do kurczaka na patelni. Usuń liście z główki kapusty, odetnij grubą łodygę i lekko ją rozbij w grubych miejscach. Wlej łyżkę farszu do kapusty i zwiń. Rozłóż resztę farszu w ten sam sposób na liściach kapusty pekińskiej i zwiń.

2. Zupa z kapusty pekińskiej i kurczaka

Delikatna i zdrowa zupa z dietetycznej kapusty chińskiej i równie dietetycznego mięsa z kurczaka. Doskonały przepis dla osób na diecie.

Składniki:

• Bulion z kurczaka i mięso z kurczaka.
• Kapusta pekińska.
• Szczypiorek.
• Sos sojowy.
• Przyprawy według smaku.

Przygotowanie:

Dodaj drobno posiekaną kapustę pekińską do bulionu z kurczaka. Po kilku minutach wlej do garnka trzy łyżki sosu sojowego. Pokrój cebulę i wlej do zupy. Doprowadź do wrzenia i dodaj przyprawy do smaku. Zupa powinna gotować się przez 10-15 minut, po czym można ją podać.

Sałatka z kapusty pekińskiej

Sałatka z kapusty pekińskiej to najprostsze danie, jakie można przygotować z tego niskokalorycznego i zdrowego warzywa. Oferujemy kilka prostych przepisów na pyszne sałatki z kapusty pekińskiej.

• Weź główkę kapusty pekińskiej, paprykę, zieloną cebulę i trochę kukurydzy z puszki. Pokrój kapustę i paprykę w paski, cebulę w krążki. Wymieszaj wszystko z kukurydzą i dopraw oliwą z oliwek lub śmietaną i dressingiem majonezowym.
• Sałatka z kapusty pekińskiej, twardy ser z nasion sezamu. Sezam podsmażyć na oliwie z oliwek do uzyskania złotego koloru. Zetrzeć ser na grubej tarce, a kapustę pokroić w paski. Wymieszać wszystkie składniki i doprawić majonezem o niskiej zawartości tłuszczu, jeśli chcesz.
• Pokrój kapustę pekińską w paski, dodaj starte jabłko i kukurydzę z puszki. Udekoruj sałatkę pestkami granatu. Do sosu weź łyżkę oliwy z oliwek i soku z cytryny.

Kurczak z kapustą pekińską

Kurczak i kapusta pekińska dobrze do siebie pasują. Kurczak i kapusta są używane do robienia pysznych sałatek, dodatków, a nawet zup. Przedstawiamy Państwu najpyszniejsze przepisy na kurczaka z kapustą pekińską.

• Pokrój filet z kurczaka na kawałki i smaż na oliwie z oliwek, aż będzie złoty. Drobno posiekaj kapustę pekińską i skrop sokiem z cytryny. Dodaj filet z kurczaka i drobno posiekane pomidory do kapusty. Wrzuć wszystko na patelnię, dodaj 3-5 łyżek sosu sojowego, przypraw do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
• Możesz zrobić pyszną sałatkę z kurczaka i kapusty pekińskiej. Będziesz potrzebować gotowanego fileta z kurczaka, świeżej papryki, ogórka, koncentratu pomidorowego, majonezu, czosnku i przypraw do smaku. Pokrój kurczaka i kapustę w paski, ogórka, czosnek i paprykę w kostkę. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z majonezem i dopraw sałatkę.
• Wymieszaj gotowany filet z kurczaka z ananasem z puszki, drobno posiekaną zieloną cebulką i poszatkowaną kapustą chińską. Dopraw sałatkę łyżką kwaśnej śmietany i łyżką majonezu, dodaj przyprawy, jeśli chcesz.

Kapusta pekińska faszerowana kapustą

Gołąbki z kapusty pekińskiej są bardzo delikatne i lekkie i nie ustępują podobnemu daniu z białej kapusty. Przyjrzyjmy się kilku pysznym przepisom na gołąbki z kapusty pekińskiej.

1. Gołąbki bez obróbki cieplnej.

Najpierw musisz przygotować farsz do przyszłych gołąbków. Wymieszaj szklankę ugotowanego ryżu z kukurydzą z puszki, startym jajkiem, drobno posiekanymi paluszkami krabowymi i posiekanym jabłkiem. Dopraw farsz majonezem. Liście kapusty lekko ubij, włóż do nich farsz i zawiń. Gołąbki możesz ozdobić ziarnami sezamu i majonezem.

2. Gołąbki z kapustą chińską w stylu orientalnym.

Do przygotowania gołąbków potrzebna będzie główka pekińskiej kapusty, filet z łososia lub innej czerwonej ryby, szklanka kuskusu, papryka, trochę twardego sera, łyżka mąki, oliwa z oliwek, przyprawy do smaku i śmietanka do sosu.

• Rozdziel główkę kapusty pekińskiej na liście, dodaj sól i zalej wrzącą wodą. Do drugiej miski włóż szklankę kuskusu i zalej wrzącą wodą.
• Pokrój paprykę i cebulę, podsmaż na oliwie. Pokrój cebulę i paprykę w drobną kostkę.
• Dodaj posiekaną czerwoną rybę i smażone warzywa do napęczniałego kuskusu. Sól i pieprz do smaku.
• Wyjmujemy liście kapusty pekińskiej z wody i odcinamy twarde części. Wkładamy farsz do liści i formujemy gołąbki.
• Wsypać mąkę na rozgrzaną patelnię i smażyć do uzyskania złotego koloru. Dodać śmietanę do mąki i mieszać, starając się uniknąć grudek. Włożyć gołąbki do farszu, posypać startym serem na wierzchu. Przykryć patelnię folią i wstawić do piekarnika na 10-15 minut.

Sałatka z krabem i kapustą pekińską

Sałatka z krabów z kapustą pekińską jest pyszna, lekka i co najważniejsze, przygotowuje się ją bardzo szybko. Przyjrzyjmy się klasycznemu przepisowi na sałatkę z krabów z kapustą pekińską.

Składniki:

• Główka kapusty pekińskiej.
• Opakowanie paluszków krabowych.
• Puszka kukurydzy w puszce.
• 3-4 jajka ugotowane na twardo.
• Majonez i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Drobno posiekaj kapustę, pokrój jajka i paluszki krabowe. Wymieszaj składniki z kukurydzą w puszce. Dopraw sałatkę majonezem i dodaj przyprawy do smaku. Zjedz sałatkę schłodzoną.

Kapusta pekińska po koreańsku

Kapusta pekińska po koreańsku to prawdziwie pikantne danie orientalne. Aby przygotować kapustę pekińską po koreańsku, będziesz potrzebować: główki kapusty pekińskiej, cebuli, czosnku, ostrej papryki, sosu sojowego, korzenia imbiru, cukru, soli, octu i pieprzu.

Podczas gotowania usuń liście z kapusty i pokrój ją w cienkie paski. Umieść kapustę w rondlu i posyp solą. Przykryj rondel folią spożywczą i odstaw na noc, aby kapusta była dobrze posolona. Kapusta puści sok, ale należy go odcedzić. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, posiekaj czosnek, zrób to samo z papryczką chili i imbirem. Teraz przygotuj sos - wymieszaj ocet, sos sojowy i cukier i zalej nim kapustę. Przykryj kapustę pokrywką, dobrze wymieszaj i odstaw na 2-3 dni do zaparzenia w chłodnym miejscu.

[ 7 ], [ 8 ]

Duszona kapusta chińska

Duszona kapusta chińska to świetne danie dla tych, którzy chcą spróbować nowego smaku niskokalorycznego warzywa. Aby przygotować duszoną kapustę, będziesz potrzebować cebuli, czosnku i kapusty pekińskiej. Należy pamiętać, że sto gramów duszonej kapusty zawiera 82 kcal, z czego 4,5 g to tłuszcze, 3,2 g to białka, a 8,2 g to węglowodany.

Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, posiekaj czosnek i poszatkuj kapustę. Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Dodaj kapustę pekińską. Przykryj kapustę pokrywką i duś przez 10-15 minut. Gotowany ryż i gotowana pierś z kurczaka świetnie nadają się jako dodatek. Smaczne, sycące i co najważniejsze, niskokaloryczne.

Kiszona kapusta pekińska

Kiszona kapusta chińska to świetna przystawka. Przepis poniżej można wykorzystać do kiszenia nie tylko kapusty chińskiej, ale także innych warzyw. Tak więc, aby przygotować kiszoną kapustę będziesz potrzebować:

• Główka kapusty pekińskiej i marchewki.
• Szklanka oleju roślinnego i pół szklanki octu.
• Cukier, sól, pieprz, liść laurowy i kminek.

Przygotowanie:

Podziel kapustę pekińską na liście i pokrój w cienkie paski. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Umieść warzywa w szklanym słoiku i wymieszaj. Dodaj szklankę przegotowanej wody, ocet, sól, pieprz i cukier. Wymieszaj wszystko ponownie, zamknij słoik pokrywką i odstaw do zamarynowania na 6-8 godzin. Marynowana kapusta pekińska dobrze komponuje się z potrawami ziemniaczanymi i każdą owsianką.

Czy matki karmiące piersią mogą jeść kapustę pekińską?

Czy matki karmiące piersią mogą jeść kapustę pekińską? To palące pytanie dla kobiet, które dbają o swoje ciała i ciało swojego dziecka podczas laktacji. Wielu dietetyków zgadza się, że kapusta pekińska może powodować kolki i wzmożone wytwarzanie gazów u dziecka. Jednak teoria ta nie ma dowodów, ponieważ mleko powstaje z krwi i limfy, a nie z zawartości żołądka matki. Oznacza to, że enzymy strawionej kapusty pekińskiej nie przedostają się do organizmu dziecka.

Ale oficjalne zalecenia lekarzy wskazują, że w pierwszym miesiącu po porodzie karmiąca matka powinna unikać jedzenia kapusty pekińskiej. Przez cały okres laktacji zaleca się spożywanie kapusty pekińskiej po obróbce cieplnej, czyli duszonej, gotowanej lub smażonej. Ale w każdym przypadku kapusta pekińska pomaga przywrócić funkcjonowanie organizmu, normalizuje procesy metaboliczne i pomaga doprowadzić sylwetkę do doskonałej formy.

Kapusta pekińska na odchudzanie

Kapusta pekińska na odchudzanie pomaga szybko i skutecznie doprowadzić sylwetkę do formy. Kapusta pekińska usuwa toksyny z organizmu, oczyszcza jelita i poprawia procesy metaboliczne. Kapusta ma właściwości moczopędne i jest doskonałym produktem do detoksykacji organizmu. Dietetycy radzą jeść kapustę pekińską nie tylko w celu odchudzania, ale także w celu zmniejszenia pigmentacji na ciele i rozwiązania innych problemów skórnych. Kapusta pekińska zawiera dużo błonnika i minimum kalorii. Zaleca się spędzanie dni postnych na kapuście pekińskiej i stosowanie jej jako jednego z głównych składników diety niskokalorycznej na odchudzanie. Wszystkie powyższe przepisy są świetne na odchudzanie. Kapusta doskonale nasyca, zaspokaja głód i dba o szczupłą sylwetkę.

Kapusta pekińska jest zdrowym i smacznym niskokalorycznym warzywem. Z kapusty można przygotować wiele sałatek, przystawek i dań na ciepło. Kapusta pomaga schudnąć i nasyca organizm niezbędną ilością witamin, minerałów i mikroelementów.