Kefir na zapalenie trzustki

Dieta jest ważna w przypadku każdej choroby żołądkowo-jelitowej, szczególnie przy rozwoju zapalenia trzustki. Wpływ kefiru na zapalenie trzustki jest sprzeczny z interpretacją. Niektóre źródła mówią o jego przeciwwskazaniu, inni autorzy nalegają na niewątpliwą korzyść z kefiru u pacjentów z zapaleniem trzustki. Gdzie jest prawda

Słowo kefir pochodzi od tureckiego słowa keyif, co oznacza „czuć się dobrze” po użyciu (Lopitz-Otsoa i in., 2006; Tamime, 2006). [1] Napój kefirowy pochodzi z gór Kaukazu, tradycyjnego produktu powszechnie spożywanego w Europie Wschodniej, Rosji i Azji Południowo-Zachodniej (Tamime, 2006). 

Kefir charakteryzuje się charakterystycznym smakiem typowym dla drożdży oraz efektem musującym odczuwanym w ustach. Głównymi produktami fermentacji kefirowej są kwas mlekowy, etanol i CO2, które nadają temu napojowi lepkość, kwasowość i niską zawartość alkoholu. Można również wykryć drobne składniki, w tym diacetyl, aldehyd octowy, etyl i aminokwasy, które przyczyniają się do kompozycji smakowej (Rattray i O'Connel, 2011). Ten napój różni się od innych produktów mlecznych, ponieważ nie jest wynikiem aktywności metabolicznej jednego lub więcej rodzajów mikroorganizmów (Farnworth i Mainville, 2008).

W kefirze homoenzymatyczne bakterie kwasu mlekowego, w tym Lactobacillus, takie jak L. Delbrueckii subsp. Bulgaricus, L. Helveticus, L. Kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens, L. Kefiranofaciens subsp. Kefir granum i L. Acidophilus; Lactococcus spp. L. Lactis subsp. Lactis i L. Lacti s subsp. Cremoris i Streptococcus thermophilus, a także heteroenzymatyczne bakterie kwasu mlekowego, w tym L. Kefiri, L. Parakefiri, L. Fermentum i L. Brevis (Leite i in., 2012; Rattray i O'Connel, 2011)  [2]oraz szczepy L. Pozytywne na cytrynian. Lactis (L. Lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis), Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris i Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroidy (Leite i in., 2012; Lopitz-Otsoa i in. 2006; Rattray i O'Connel, 2011). 

W kefirze bakterie kwasu mlekowego są głównie odpowiedzialne za konwersję laktozy obecnej w mleku w kwas mlekowy, co prowadzi do obniżenia pH. Inne mikrobiologiczne składniki kefiru obejmują drożdże fermentujące laktozę, które wytwarzają etanol i CO2. Drożdże niefermentujące laktozy i bakterie kwasu octowego są również zaangażowane w ten proces (Magalhães i in., 2011; Rattray i O'Connel, 2011). 

Czy mogę pić kefir z zapaleniem trzustki?

Zapalenie trzustki wymaga specjalnego odżywiania, jest to jeden z elementów leczenia. Możesz zacząć jeść pokarm stały w ciągu jednego do dwóch dni po epizodzie ostrego zapalenia trzustki, ale lekarze zalecają rozpoczęcie od posiłku, który jest łatwo trawiony i ma niską zawartość tłuszczu. [3]

Aby poprawnie odpowiedzieć pacjentom pytającym, czy można pić kefir z zapaleniem trzustki, należy przeprowadzić analizę pod kątem zgodności z zasadami diety. Patrząc w przyszłość, można argumentować, że kefir z zapaleniem trzustki jest potrzebny, ale nie żaden, ale spełnia kilka kryteriów. Plusy i minusy napoju:

• Miękka konsystencja nie podrażnia mechanicznie ścian przewodu pokarmowego.
• W temperaturze pokojowej nie wykazuje podrażnienia termicznego.
• Gorący napój zamienia się w twarożek z twardymi grudkami, zimny jest również szkodliwy.
• Tłuszczowy kefir zwiększa wydzielanie żołądkowe, co jest bardzo niepożądane w przypadku stanów zapalnych.
• Jest też mocny napój, który powstaje trzeciego dnia; a słaby rozumiany jest jako świeży produkt (jeden dzień).

Podsumowując, możesz wybrać właściwą opcję: słabą, nietłustą temperaturę pokojową. Domowy jogurt beztłuszczowy jest dozwolony. Taki produkt normalizuje trawienie, stymuluje metabolizm, syntetyzuje witaminy i białka. Pij 200 ml - wieczorem, krótko przed snem lub używaj do sałatek - warzyw i owoców.

Na ostrym etapie kefir jest przeciwwskazany; po wyjściu z niego jest stopniowo włączany do diety, zaczynając od 50 ml. Zwiększ porcję w zależności od samopoczucia; Ważne jest, aby poczekać na stały brak bólu w obszarze lokalizacji trzustki.

Nie można pić produktu o wysokiej kwasowości i obecności biegunki. I jest zrozumiałe, dlaczego: nawet w świeżym napoju występuje kwasowość, a także ma działanie przeczyszczające. Zarówno to, jak i inne zbędne w tym przypadku.

Kefir w ostrym zapaleniu trzustki

Produkt z kwaśnego mleka jest dostawcą cennych komponentów. Kefir z zapaleniem trzustki jest źródłem białka zwierzęcego, które jest potrzebne do codziennej pracy trzustki.

W ostrym stadium przez pierwsze 2 dni pacjentowi przepisuje się dietę głodową z wodą pitną i herbatą z dzikiej róży. Następnie przepisaj specjalną, delikatną dietę.

• W ostrym zapaleniu trzustki kefir jest zawarty w menu pacjenta około półtora tygodnia po ataku.

Napój powinien zawierać minimalną ilość tłuszczu w temperaturze pokojowej. Dawka - 50 ml (1/4 szklanki). Jeśli napój jest dobrze tolerowany przez organizm, a stan pacjenta ulega pewnej poprawie, ilość jest zwiększana i doprowadzana do 200 ml. Codzienna suplementacja - do 15 ml.

• Dlaczego ten pozornie 100-procentowy produkt dietetyczny nie jest przepisywany na początku ostrej postaci i podczas zaostrzenia przewlekłego?

Gastroenterolodzy wyjaśniają, że w stanie zapalnym kanały i przewody narządu gruczołowego są zatkane, przez co enzymy nie wychodzą, ale gromadzą się w środku. To prowadzi do jego śmierci. A ponieważ kefir sprzyja wytwarzaniu enzymów, stan zapalny i wszystkie związane z tym niebezpieczne konsekwencje są jeszcze bardziej nasilone.

Bardziej przydatne jest używanie kefiru wieczorem, 30-60 minut przed snem, a to również ma logiczne wytłumaczenie:

• serwuje lekką kolację;
• zapobiega głodowi, ale nie przeciąża trawienia;
• Ca jest bardziej aktywnie wchłaniany w nocy.

Kefir z zaostrzeniem zapalenia trzustki

Zapalenie trzustki jest ostre i przewlekłe, każdy ma określony przebieg, leczenie, dietę. To właśnie powoduje wskazania lub przeciwwskazania kefiru do zapalenia trzustki. Jedno jest pewne: trzustka szybko reaguje na niewłaściwe odżywianie - ból, frustrację, dyskomfort.

• Najważniejsze w systemie żywienia nie jest wywoływanie napadów choroby. Na początku jest wiele ograniczeń: tłuszcze, błonnik, cukier, smażone są wykluczone.

Smaczne, ale szkodliwe produkty będą musiały zostać zapomniane na długo, być może na zawsze. Następnie dieta się rozszerza, ale zasady prawidłowego żywienia osoby z problemami trzustkowymi powinny stać się codzienną zasadą. Zwiększa się spożycie produktów białkowych, w tym multiwitaminy.

• Niskotłuszczowy kefir z zaostrzeniem zapalenia trzustki jest przepisywany w stopniu, w którym proces ustępuje.

W szczytowym okresie rozwoju zalecana jest głodna dieta, a następnie stopniowe wprowadzanie pokarmu, z równomiernym rozkładem kalorii i obciążenia przez cały dzień. Odżywianie frakcyjne, do sześciu razy. Im dokładniej przestrzegana jest dieta, tym szybciej nastąpi powrót do zdrowia.

Niskotłuszczowy kefir podaje się na drugie śniadanie, po daniu głównym (płatki, kotlety parowe, omlet), kilka razy w tygodniu. Lub na przyszły sen, jak codzienna lekka kolacja.

Używaj świeżego, słabego napoju o minimalnej zawartości tłuszczu, bez konserwantów i innych dodatków. Nie trzymają go w lodówce, aby temperatura była wygodna do trawienia. Przy codziennym stosowaniu porcja jest stopniowo zwiększana: zacznij od 50 g, dodaj 10, a ostatecznie przynieś do 200 g szkła.

Kefir z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Zdrowa trzustka wydziela sok trawienny, który rozkłada składniki pokarmowe dwunastnicy 12 na proste związki wchłaniane przez jelito cienkie. Ciało wytwarza również insulinę i lipokinę, które są niezbędne do metabolizmu węglowodanów i zapobiegają zwyrodnieniu wątroby.

• Wśród przyczyn zapalenia gruczołu w pierwszej kolejności - nadmiar tłustych potraw w diecie i nadużywanie alkoholu. Kefir z zapaleniem trzustki jest włączony do diety zgodnie ze specjalną techniką, w zależności od etapu procesu patologicznego.

Żółć jest naturalnym emulgatorem stosowanym do rozkładania lipidów. Dzieli cały film tłuszczowy na osobne krople, aby przyspieszyć trawienie i wchłanianie tłuszczów. Jest wytwarzany w wątrobie i gromadzi się w specjalnym pęcherzu, który kończy się owrzodzeniem dwunastnicy. Z problemami, które pojawiają się w tym debugowanym systemie, pęcherz ulega stanom zapalnym i rozwija się zapalenie pęcherzyka żółciowego. Przyczynia się do tego fast foodów z przewagą tłustych potraw.

• Oba narządy są często w tym samym czasie w stanie zapalnym; specjalnym składnikiem terapii w tym przypadku jest dieta nr 5, która służy do ułatwienia trawienia pokarmu.

Kefir z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego jest niezbędny do żywienia terapeutycznego. Podobnie jak w przypadku zapalenia trzustki, normalizuje mikroflorę, wzbogaca o białka zwierzęce, witaminy, pierwiastki śladowe, poprawia układ trawienny i ogólny stan pacjenta.

Korzyści z kefiru

Kefir to smaczny, przyjemny napój, źródło łatwo przyswajalnych protein, Ca, minerałów. W przypadku zapalenia trzustki wolno jeść, gdy inne pokarmy są zabronione. [4]Zastosowanie kefiru:

• normalizuje korzystną mikroflorę i zapobiega namnażaniu się patogennych drobnoustrojów i zgnilizny;

Santos i wsp. (2003) zaobserwowali antagonistyczne zachowanie bakterii mlekowych izolowanych z ziaren kefiru przeciwko E. Coli, L. Monocytogenes, Salmonella Typhimurium, S. Enteritidis, Shigella flexneri i Y. Enterocolitica. [5] Silva i in. (2009)  [6]zaobserwowali hamowanie Candida albicans, Salmonella Typhi, Shigella sonnei, Staphylococcus aureus i E. Coli kefir hodowanych w brązowym cukrze. Z drugiej strony Chifiriuc i in. (2011)  [7]zaobserwowali, że kefir ma działanie przeciwdrobnoustrojowe przeciwko Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, E. Coli, E. Faecalis i S. Enteritidis, ale nie hamuje P. Aeruginosa i C. Albicans. 

Wszystkie te badania pokazują, że przeciwdrobnoustrojowe działanie kefiru wiąże się z produkcją kwasów organicznych, peptydów (bakteriocyn), dwutlenku węgla, nadtlenku wodoru, etanolu i diacetylu. Związki te mogą mieć korzystny wpływ nie tylko na zmniejszenie liczby patogenów przenoszonych przez żywność i bakterie niszczące podczas produkcji i przechowywania napojów, ale także na leczenie i zapobieganie zapaleniu żołądka i jelit oraz infekcjom pochwy (Farnworth, 2005; Sarkar, 2007). 

• przywraca równowagę kwasowo-zasadową;
• ma łagodny efekt uspokajający;
• poprawia apetyt;
• wspiera siłę pacjenta;
• wzmacnia układ odpornościowy. [8]

Stymulacja układu odpornościowego następuje z powodu działania egzopolisacharydów znajdujących się w ziarnach kefiru (Farnworth, 2005; Furukawa i in., 1992). Medrano i in. (2011)  [9] odkryli, że kefiran może zmieniać równowagę komórek odpornościowych w błonie śluzowej jelit. Vinderola i inni. (2005) wykazali immunomodulującą zdolność kefiru w odpowiedzi immunologicznej błony śluzowej jelit myszy. 

100 g produktu zawiera około 3 g białka, 4 g węglowodanów, do 2,3 g tłuszczu. Istnieją różne witaminy, minerały. Zawartość kalorii wynosi od 30 do 53 kcal.

Jeśli to możliwe, kefir z zapaleniem trzustki przygotowuje się niezależnie. Jest to prosta procedura, którą można łatwo wykonać w domowej kuchni. Przepis

• W 900 ml mleka pasteryzowanego wlej 100 g kefiru lub jogurtu i odrobinę cukru. Ugniataj, przykryj szczelnie, utrzymuj ciepło przez jeden dzień. Wymieszaj przed użyciem, resztę pozostaw na zimno; Pozostaw 100 g, aby przygotować kolejną dawkę.

Kefir był historycznie zalecany do leczenia wielu schorzeń klinicznych, takich jak problemy żołądkowo-jelitowe, nadciśnienie, alergie i choroby niedokrwienne serca (Farnworth i Mainville, 2008; Rattray i O'Connel, 2011). Jednak zmienność związana z warunkami produkcji kefiru w różnych analizach utrudnia dokonywanie porównań między opublikowanymi wynikami naukowymi (Farnworth, 2005; Farnworth i Mainville, 2008; Rattray i O'Connel, 2011).

Oceniono fermentację ziaren kefiru z różnych substratów (Farnworth, 2005; Magalhães i in., 2010a; Öner i in., 2010) i zaobserwowano szeroki zakres biologicznie aktywnych związków, takich jak kwasy organiczne, CO 2, H 2 O 2, etanol, bioaktywne peptydy, egzopolisacharydy (kefiran) i bakteriocyny. Związki te mogą działać niezależnie lub razem, tworząc różne korzyści zdrowotne związane ze spożywaniem kefiru (Garrote i in., 2010; Rattray i O'Connel, 2011). Według Marquiny i in. (2002)  [10] spożycie kefiru znacznie zwiększyło liczbę bakterii kwasu mlekowego w błonie śluzowej jelit i zmniejszyło populację enterobakterii i Clostridia. Gojenie i przeciwzapalne działanie kefiru obserwowano po siedmiodniowym leczeniu żelem kefirowym (Rodrigues i in., 2005). [11]

Rolę przeciwnowotworową  [12] fermentowanych produktów mlecznych można tłumaczyć z reguły tłumieniem nowotworów we wczesnych stadiach, opóźnieniem aktywności enzymatycznej, która zamienia związki rakotwórcze w substancje rakotwórcze, lub aktywacją układu odpornościowego (Sarkar, 2007). [13]

Możliwe mechanizmy sugerowane dla hipocholesterolemicznej aktywności bakterii kwasu mlekowego mogą obejmować hamowanie absorpcji egzogennego cholesterolu w jelicie cienkim, wiązanie i włączanie cholesterolu do komórek bakteryjnych i absorpcję cholesterolu oraz tłumienie reabsorpcji kwasu żółciowego przez enzymatyczne dekoniugowanie soli żółciowych (Wang i in., 2009). [14]

Udowodniono działanie przeciwcukrzycowe kefiru. [15]

Pomimo niewątpliwych korzyści z kefiru z zapaleniem trzustki, nie należy go przyjmować tak, jak chcesz, ale zgodnie z zaleceniami lekarzy.

Kasza gryczana z kefirem na zapalenie trzustki

Zalecany jest przepis na grykę z kefirem na zapalenie trzustki, ponieważ produkty wzmacniają wzajemnie korzystne właściwości. Gryka działa jak delikatny środek czyszczący, stymulujący trzustkę, który wytwarza hormony. Kefir normalizuje równowagę kwasowo-zasadową w przewodzie pokarmowym, hamuje szkodliwe i wspiera korzystną mikroflorę.

• Gryka nasycona kefirem jest lekkostrawna i daje uczucie sytości. Białka, wapń, błonnik obecne w naczyniu mają pozytywny wpływ nie tylko na trawienie, ale także na całe ciało. Objawia się bakteriobójcze, tonizujące i regenerujące działanie naczynia.

Aby kefir z zapaleniem trzustki w połączeniu z kaszą gryczaną przyniósł maksymalne korzyści, lepiej jest przyjmować nie całe, ale zmiażdżone płatki zbożowe myte ciepłą, a następnie zimną wodą. Beztłuszczowy produkt z kwaśnego mleka wylewa się zeon około 3 cm na wierzch i inkubuje przez 10 godzin. Optymalny stosunek dziennych porcji to 1 szklanka gryki na 2 kefir.

Wygodnie jest to zrobić wieczorem, zjeść połowę rano, a resztę zostawić na obiad. Takie działania są powtarzane przez 10 dni. Jeśli wymagane jest drugie danie, najpierw zrób 10-dniową przerwę.

Do kefirowo-gryczanej potrawy można wejść w menu tylko podczas remisji. Z zaostrzeniem produkty mleczne są całkowicie zabronione. Ale w każdym razie te spotkania powinny być ustalane przez lekarza, a nie przez samego pacjenta.

Kefirowe zapalenie trzustki

Odżywianie w przypadku zapalenia trzustki jest najważniejszym czynnikiem w terapii. Błędy mogą spowodować kolejny atak lub pogorszyć przebieg choroby. Kefir z zapaleniem trzustki stosuje się nie tylko w postaci napoju, ale także do pieczenia słodyczy z mąki. Naleśniki, ciasta, ciasta kefirowe z zapaleniem trzustki urozmaicają menu i podnoszą nastrój pacjenta. Najważniejsze jest to, że piekarnia jest domowej roboty, z wysokiej jakości świeżymi produktami.

Pieczone warzywa, ryby, jabłka nadają się do napełniania ciast. Galaretki i jogurty są dozwolone. Dobre ciasto - z kruchego ciasta i świeżych jabłek, ułożone warstwami, z minimum lub bez cukru, soczysta charlotte bez żadnych tłuszczów. Dla tych, którzy źle reagują na jajka, wybierz przepisy bez nich.

• Szarlotka nie jest zalecana do ostrych postaci i podczas zaostrzeń. W remisji charlotte jest dozwolona raz w tygodniu, jedna porcja na deser, całkowicie schłodzona. Wyroby piekarnicze są dozwolone w małych ilościach i lekko wysuszone.

Ryzyko powstaje, jeśli danie nie zostanie ugotowane w domu, bez gwarancji jakości, ze zbyt tłustymi nadzieniami lub kremami. Świeże pieczenie, produkty drożdżowe są niedozwolone, ponieważ powodują fermentację i aktywują trzustkę. Świeże jagody mogą wywoływać podrażnienie błon śluzowych.

Ciasta, nawet pieczone zgodnie z zasadami dietetycznymi, mogą być szkodliwe dla zdrowia - jeśli zostaną nadużywane lub przedwcześnie włączone do diety. W tym przypadku przyjemność krótkotrwałego smaku zostanie zastąpiona nudnościami, bólem, ciężkością w żołądku.

Przeciwwskazania

Przy właściwym stosowaniu kefiru z zapaleniem trzustki nie ma przeciwwskazań. Szkoda może wystąpić tylko z naruszeniem dawki lub sposobu użycia.

Produkt nie jest zalecany w przypadku ostrej postaci i zaostrzenia przewlekłego, z biegunką, wysoką kwasowością, indywidualną nietolerancją na sfermentowane produkty mleczne. 

Ryzyko i możliwe komplikacje

W przypadku każdej poważnej choroby ryzyko i możliwe powikłania wynikają z niezależnego lub niepiśmiennego leczenia.

Zastosowanie kefiru w zapaleniu trzustki jest zapewniane przez dietę jako produkt oszczędzający, który jest użyteczny wyłącznie w przewodzie pokarmowym. Z zastrzeżeniem reżimu i dawkowania, ryzyko jego użycia zmniejsza się do zera.

Kefir to dynamicznie fermentowany produkt mleczny z wieloma różnymi czynnikami wpływającymi na korzyści związane z jego spożywaniem. Czynniki te obejmują różne rodzaje drożdży i bakterii, a także metabolity, takie jak kefiran i inne egzopolisacharydy. Podobnie jak w przypadku innych sfermentowanych produktów mlecznych, kefir wiąże się z szeregiem korzyści zdrowotnych, takich jak metabolizm cholesterolu i hamowanie enzymu konwertującego angiotensynę (ACE), aktywność przeciwdrobnoustrojowa, hamowanie wzrostu guza, zwiększanie prędkości gojenia się ran i modulowanie układu odpornościowego, w tym zmniejszanie ryzyka rozwój alergii i astmy. [16]

Aby trzustka służyła długo i niezawodnie, nie musi być przeciążona agresywnym jedzeniem i alkoholem. Umiar jest gwarancją, że nie musisz iść na dietę, a nawet pić nieszkodliwe napoje na godzinę i w dawkach terapeutycznych, takich jak kefir z zapaleniem trzustki. Nasze zdrowie jest w naszych rękach!