Zieloni na zapalenie trzustki: co może i nie może być?

Zapalenie trzustki - Zapalenie trzustki wymaga starannego podejścia do żywienia. Wiele produktów może zaszkodzić, pogorszyć. Nie wszystkie przepisy i metody gotowania są odpowiednie. Aby urozmaicić dietę i zasmakować dietetycznych potraw, gospodynie domowe stosują różne zioła, ale czy wszystkie nadają się do takiej diagnozy?

Jakie rodzaje zieleni mogą i nie mogą być?

Należy od razu zastrzec, że w okresie zaostrzeń jakiekolwiek zioła są zabronione, ponieważ stymulują syntezę żołądka, soku trzustkowego, żółci, co jest niezwykle niebezpieczne w przypadku patologii narządów. Wynika to z zawartości w nich kwasu szczawiowego, askorbinowego i innych kwasów organicznych, które silnie podrażniają błonę śluzową.

Kolejnym negatywnym czynnikiem jest obecność w nim gruboziarnistego błonnika roślinnego, który poprawia ruchliwość jelit, co również prowadzi do takich niepożądanych objawów, jak biegunka, wzdęcia i wzdęcia.

Zieloni są wprowadzani do diety dopiero w okresie remisji, a nawet wtedy nie wszyscy. Szorstkie łodygi są niedopuszczalne na żadnym etapie choroby. Wystarczy użyć delikatnych młodych pędów i liści. Na początku warto użyć sporej ilości zioła poddanego obróbce termicznej, a następnie przy stabilnej remisji stopniowo wstrzykiwać świeżo zmiażdżone w małych porcjach, dzięki czemu zachowane zostaną w nim przydatne dla organizmu witaminy i minerały.

Czy można stosować pietruszkę w leczeniu zapalenia trzustki?

Pietruszka to jedno z najbezpieczniejszych ziół na zapalenie trzustki. W przypadku ustąpienia stanu zapalnego dopuszcza się od 20 g do 60 g dziennie gotowanych w naczyniach lub świeżych ziołach.

Jego zalety tkwią w dużej zawartości karotenu, który zapewnia działanie przeciwutleniające, chlorofil normalizuje pracę tarczycy, nadnerczy, inulina poprawia metabolizm glukozy, olejek z pietruszki reguluje cykl menstruacyjny. [1]

Pietruszkę można dodawać do zup, dań głównych, sosów, sałatek ze świeżych warzyw.

Sałata na zapalenie trzustki

Na świecie istnieje około 1 tysiąca rodzajów sałat o różnych kształtach, kolorach, smakach. Są popularne na wszystkich kontynentach, bez nich trudno wyobrazić sobie kuchnię wielu krajów. Rzadko kiedy sałatka restauracyjna jest kompletna bez tej zieleni, ponieważ dobrze komponuje się z różnymi innymi produktami: serami, mięsem, rybami i owocami morza, jajami, warzywami. [2]

Oprócz subtelnych i oryginalnych nut spożywczych liście sałaty zawierają wiele składników odżywczych. Jednak mają też wystarczającą ilość kwasów, co czyni je niepożądanym składnikiem na stole pacjenta z zapaleniem trzustki. Tylko długi brak zaostrzeń pozwala na spożywanie kilku rodzajów sałaty, które są bezpieczniejsze dla trzustki, na przykład sałata z delikatnymi liśćmi, nie częściej niż dwa razy w tygodniu.

Koper na zapalenie trzustki

Chociaż ta zieleń nie jest zbyt rozpoznawalna w światowej kuchni, po prostu nie możemy się bez niej obejść. Konserwowanie warzyw, ich solenie, pierwsze dania, sałatki jest nie do pomyślenia bez koperku. Poprawia mikroflorę jelitową, pomaga w kaszlu przy zapaleniach dróg oddechowych, zawiera przeciwutleniacze i flawonoidy, a zawarte w nim oleje zwalczają nerwice i stres. [3]

W fazie stabilnej remisji przy braku negatywnej reakcji trzustki dopuszcza się umiarkowane spożycie kopru zarówno świeżego, jak i poddanego obróbce cieplnej.

Zielona cebula na zapalenie trzustki

Nawet w niedalekiej przeszłości, kiedy przez cały rok na półkach nie było wszystkich możliwych świeżych warzyw i sałatek, zielona cebula była zwiastunem wiosny. Organizm głodujący bez witamin tęsknił za ich uzupełnieniem i wchłonął, mimo goryczy i ostrości, posiekaną cebulę i jajko na twardo wypełnione kwaśną śmietaną.

Naprawdę jest w stanie nasycić zdrowych ludzi witaminami A, C, PP, z grupy B, działać antyseptycznie dzięki fitoncydom, zwiększyć hemoglobinę dzięki wysokiej zawartości żelaza, wzmocnić układ sercowo-naczyniowy (potas, wapń), za pomocą Kwercetyna będąca przeciwutleniaczem odgrywa pozytywną rolę w zapobieganiu rozwojowi nowotworów. [4]

Mimo to, w przypadku zapalenia trzustki, jej agresywne olejki eteryczne i gruby błonnik mogą odegrać okrutny żart i doprowadzić do poważnych zaostrzeń. Tylko długotrwałe dobre zdrowie pozwala na użycie szczypty posiekanej zielonej cebuli podczas gotowania, duszenia.

Szpinak na zapalenie trzustki

Szpinak to warzywo liściaste, które jest bardzo popularne w kuchni europejskiej ze względu na swój neutralny smak i liczne walory zdrowotne. Jest chętnie włączany do menu przez dietetyków i zwolenników zdrowej diety, ponieważ pomaga zwalczyć anemię, poprawia wzrok, skórę, włosy, paznokcie, podnosi odporność, aktywność i wydolność,

Ale wysoka zawartość kwasu szczawiowego sprawia, że jest on niebezpieczny dla trzustki, ponieważ stymuluje syntezę jej enzymów i kwasu solnego w żołądku. Podobne korzystne składniki najlepiej znaleźć w innych bezpiecznych produktach, zwłaszcza że w przyrodzie jest ich bardzo dużo. [5]

Szczaw z zapaleniem trzustki

Szczaw smakuje wręcz kwaśno, co daje mu nadmiar kwasów organicznych, które zwiększają kwasowość żołądka, pobudzają wydzielanie trzustki, wydzielanie żółci. Wszystko to jest niedopuszczalne w przypadku zapalenia narządów, które może prowadzić do niebezpiecznych konsekwencji. [6]

Pomimo licznych witamin, potasu, fosforu, magnezu, żelaza w szczawiu, należy go całkowicie porzucić na każdym etapie choroby.