Korzyści i szkody związane z groszkiem

Zalety grochu tkwią przede wszystkim w jego unikalnym składzie.

Groch jest cennym źródłem białka i ze względu na tę właściwość zajmuje szczególne miejsce wśród innych roślin warzywnych. Interesujące jest to, że białka grochu są pod wieloma względami podobne do białek naturalnego mięsa pod względem zawartości szeregu aminokwasów. Ponadto groch zawiera wystarczającą ilość kwasu askorbinowego, pożytecznych cukrów i błonnika. Zawiera cały kompleks witamin (A, PP, H, grupa B), a także błonnik pokarmowy, karoten i inne pożyteczne substancje. Tak więc właściwości lecznicze grochu dla organizmu człowieka są trudne do przecenienia.

Wartość odżywcza tej rośliny strączkowej jest znacznie wyższa niż ziemniaków i innych warzyw. Ponadto groch zawiera potas, żelazo, magnez, sole wapnia i wiele innych niezaprzeczalnie zdrowych mikro- i makroelementów. Dojrzałe strąki tej rośliny zawierają dużo chlorofilu i specjalnych substancji, które kontrolują zawartość wapnia w organizmie człowieka.

Należy zauważyć, że groch łuskany zawiera znacznie mniej witamin i przydatnych mikroelementów niż surowy groszek zielony. Dlatego osobom cierpiącym na niedobór witaminy A zaleca się spożywanie surowego groszku. Aby witamina A zawarta w grochu przyniosła organizmowi maksymalne korzyści, grochu nie należy łączyć z innymi produktami skrobiowymi.

Współcześni naukowcy twierdzą, że groch warzywny to prawdziwe lekarstwo. Jego właściwości lecznicze wynikają przede wszystkim z wysokiej zawartości przeciwutleniaczy i minerałów w fasoli, które są bardzo ważne dla organizmu człowieka. Groch ma niską zawartość tłuszczu, więc jest niezastąpiony w utrzymaniu zdrowia mięśnia sercowego. Ponadto fasola nie zawiera cholesterolu i sodu, ale zawiera błonnik, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Co zaskakujące, groch pomaga uniknąć rozwoju cukrzycy, ponieważ jego węglowodany zawierają glukozę i fruktozę, które przenikają bezpośrednio do krwi bez pomocy insuliny. Najważniejsza witamina pirydoksyna jest również obecna w grochu i bierze udział w syntezie i dalszym rozkładzie aminokwasów. Pirydoksyna odgrywa główną rolę w prawidłowym metabolizmie, a jej niedobór najczęściej prowadzi do rozwoju drgawek i różnego rodzaju zapalenia skóry.

Groch jest uważany przez współczesną medycynę za produkt o wyraźnym działaniu antynowotworowym, które jest osiągane dzięki wysokiej zawartości selenu. Karoten, witamina C i błonnik obecne w zielonym groszku pomagają również zapobiegać nowotworom. Zielony groszek jest czasami nazywany „pigułką witaminową”, ponieważ jest kilkakrotnie bardziej kaloryczny i bogaty w aminokwasy niż inne warzywa. Ta roślina strączkowa jest bardzo przydatna dla osób, które preferują zwiększoną aktywność życiową i wykonują ciężką pracę fizyczną, ponieważ zwiększa wydajność człowieka, dostarcza organizmowi energii i pomaga organizmowi wytrzymać stres fizyczny.

Naturalny cukier, który jest obecny w większości odmian grochu, pomaga poprawić pamięć, procesy myślowe i aktywność mózgu. Regularne wprowadzanie grochu do diety ma korzystny wpływ na funkcjonowanie narządów trawiennych, a także pomaga szybko pozbyć się nieprzyjemnych objawów, w szczególności zgagi i problemów jelitowych. Ponadto ten naturalny produkt bierze udział w stymulowaniu procesów regeneracji narządów wewnętrznych i tkanek, a także jest bardzo przydatny do utrzymania zdrowej skóry i włosów.

W medycynie groch warzywny jest stosowany w celu pozbycia się wielu dolegliwości. Na przykład naci grochu lub wywar z jego owoców stosuje się w leczeniu kamicy moczowej i kamieni nerkowych. Mąka grochowa jest skutecznym lekarstwem na zaparcia. Aby osiągnąć pożądany efekt, należy spożywać jedną lub dwie łyżeczki mąki grochowej na pusty żołądek przez tydzień, a jelita będą pracować znacznie lepiej. Herbata z korzeniami grochu aktywnie pobudza pracę mózgu i znacznie poprawia pamięć. Dzięki zawartym w grochu przeciwutleniaczom układ odpornościowy otrzymuje wsparcie energetyczne i tym samym nabywa zdolność do aktywniejszego przeciwstawiania się różnego rodzaju infekcjom.

[ 1 ]

Korzyści z gotowanego groszku

Gotowany groch jest o wiele bardziej odżywczy niż gryka, makaron czy ryż. W dni postne dania z grochu mogą z powodzeniem zastąpić dania mięsne lub rybne. Świeżo mrożony groch jest bardziej przydatny, ponieważ w tym produkcie witaminy są zachowane w większych ilościach. Jeśli chodzi o groch suszony, lepiej kupować go nie w całości, ale dzielony - w ten sposób ugotuje się szybciej i lepiej zachowa swoje właściwości odżywcze. Groch warzywny nie powinien przekraczać trzech do czterech milimetrów średnicy ziarna, jeśli średnica grochu jest większa, to taka odmiana nie nadaje się do użytku kulinarnego - jest to duża paszowa odmiana grochu, którą można łatwo odróżnić nawet po kolorze: jej groch ma fioletowy lub brązowawy odcień.

Zaletą gotowanego grochu jest to, że zawiera wiele składników odżywczych i witamin, nie tracąc w tej formie swoich dobroczynnych właściwości. Do gotowania najlepiej wybierać groch o jaśniejszym kolorze, ponieważ zawiera więcej składników odżywczych. Jeśli odmiana jest niskiej jakości, gotowanie potrwa znacznie dłużej. Najlepsze odmiany grochu stają się bardziej miękkie po 15 minutach od zanurzenia w wodzie.

Groch gotowany najczęściej wykorzystuje się do przecierów i zup. Groch przekrojony na pół gotuje się zazwyczaj od 45 minut do 1 godziny, natomiast cały groch trzeba gotować jeszcze dłużej - około półtorej godziny. Przed gotowaniem gospodyni powinna namoczyć groch w zimnej wodzie i odstawić na 8 godzin. Podczas gotowania grochu można dodać do niego masła lub oleju słonecznikowego - w ten sposób ugotuje się szybciej. Aby określić czas gotowania grochu, należy wziąć pod uwagę jego rodzaj i twardość wody.

Ważne jest, aby wiedzieć, że istnieje szereg przeciwwskazań do jedzenia gotowanego grochu. Na przykład dania z grochu nie są zalecane osobom cierpiącym na stany zapalne żołądka lub jelit, a także dnę moczanową i ostre zapalenie nerek. Osoby starsze powinny dokładnie ugotować groch przed spożyciem, aby zapobiec nadmiernemu tworzeniu się gazów. Zaleca się dodawanie marchewki do dań z grochu, a także spożywanie jej z chlebem.

Szkodliwość grochu

Groch nie jest zalecany do częstego spożywania osobom starszym i cierpiącym na dnę moczanową. Wynika to z faktu, że podobnie jak fasola, groch zawiera duże ilości puryn - specjalnych substancji, które przyczyniają się do wzrostu poziomu kwasu moczowego, a także gromadzenia się w stawach "moczanów" - soli tego kwasu. Dania z grochu nie są zalecane osobom, które mają poważne problemy z pracą jelit, a także matkom karmiącym, ponieważ jedną z nieprzyjemnych cech tego produktu jest jego zdolność do wywoływania wzdęć, nadmiernego tworzenia gazów i uczucia dyskomfortu w jamie brzusznej.

Szkodliwość grochu dla osób cierpiących na dnę moczanową wiąże się ze zwiększoną produkcją kwasu moczowego, który może gromadzić się nie tylko w stawach i ścięgnach, ale nawet w nerkach i innych ważnych narządach. To dodatkowo pogarsza przebieg dny moczanowej. Groch jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego, zakrzepowe zapalenie żył, kamicę moczową i różne choroby nerek, w szczególności zapalenie nerek.

Tak więc, oprócz dobroczynnych właściwości, groch ma pewne skutki uboczne. Istotną wadą tego produktu jest to, że może powodować wzdęcia. Aby uniknąć tego nieprzyjemnego objawu, eksperci zalecają dodawanie koperku do potraw z grochem. Dokładne płukanie grochu w wodzie również pomoże zminimalizować szkodliwość grochu. Aby uniknąć problemów z przewodem pokarmowym, nie zaleca się picia zimnej wody po spożyciu potraw z grochem.