Marchew

Marchewka jest rośliną dwuletnią, jej warzywo korzeniowe nazywane jest również marchewką. Łacińska nazwa marchwi to Daucus carota. Roślina ta pochodzi z terytorium, na którym znajduje się współczesny Afganistan. Wspominają o niej źródła pisane Babilonu i starożytnej Grecji. Początkowo liście i nasiona marchwi były używane jako przyprawa do potraw. Dopiero w I wieku n.e. ludzie zaczęli jeść samo warzywo korzeniowe.

Obecnie marchewki są obecne w kuchniach niemal wszystkich krajów świata. Spożywa się je na surowo, gotowane, smażone, duszone, marynowane, dodawane do sałatek, przystawek, zup itp. Jasne i puszyste wierzchołki marchwi są często używane do ozdabiania potraw.

Istnieją również odmiany marchwi przeznaczone do karmienia zwierząt gospodarskich, różnych zwierząt i ptaków.

Charakterystyka marchwi

Waga korzenia marchwi może osiągnąć 300 gramów, a zaczyna się od 50 gramów, czasami można znaleźć korzeń ważący pół kilograma. Korzeń marchwi ma kształt stożkowaty, czasami cylindryczny, skórka nie jest wyraźnie wyrażona, kolor może być od jasnożółtego do głęboko pomarańczowego i prawie czerwonego. Miąższ składa się z dwóch części: zewnętrznej skorupy, która składa się z miąższu i skórki, oraz drugiej części - rdzenia, który różni się smakiem i składem. Rdzeń korzenia jest bardziej sztywny i mniej słodki. To w szczególności decyduje o różnicy między odmianami: w odmianach marchwi wyższej jakości rdzeń jest mały i różni się kolorem.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Rodzaje i odmiany marchwi

Marchew uprawna jest stołowa i paszowa. Obecnie znanych jest ponad 60 rodzajów marchwi. Obecnie w sprzedaży można znaleźć zupełnie różne rodzaje marchwi: importowane i krajowe; nieskazitelnie gładkie i piękne lub wręcz przeciwnie, nieestetyczne, ale o doskonałym smaku; długie lub krótkie; o wysokiej zawartości mikroelementów; wczesne lub średniosezonowe i wiele innych rodzajów.

Każdy zna pomarańczowe marchewki, ale niewielu wie, że występują w wielu kolorach: jasnożółtym, niezwykle białym, głęboko fioletowym. Kolorowe marchewki stają się coraz bardziej popularne z dnia na dzień, są używane do ozdabiania potraw, są dość niezwykłe i od razu przyciągają uwagę.

Najpopularniejsze odmiany marchwi

Nantes 4 to jedna z popularnych wczesnych odmian marchwi. Korzenie tej odmiany mają kształt cylindryczny i zaokrąglony wierzchołek, całkowita długość marchwi wynosi około 15 centymetrów. Miąższ jest jasnopomarańczowy, odmiana jest soczysta, luźna, ma słabo wyrażony rdzeń. Korzenie przechowuje się przez co najmniej dwa miesiące.

Nantes 14 to znana odmiana wcześnie dojrzewająca. Korzenie są duże, jasnopomarańczowe, stożkowate, z zaokrąglonym wierzchołkiem i soczystym i słodkim miąższem. Cechą szczególną tej odmiany jest długi okres przydatności do spożycia. Miąższ jest soczysty i słodki. Nantes 14 jest stosowany zarówno na świeżo, jak i w puszkach, a także poddawany obróbce cieplnej.

Gueranda to popularna wcześnie dojrzewająca odmiana marchwi, dojrzewa w ciągu trzech i pół miesiąca. Długość czerwono-pomarańczowego warzywa korzeniowego osiąga 12 cm. Miąższ tej odmiany marchwi nie jest soczysty, a nawet trochę twardy, dlatego pierwsze i drugie dania często przygotowuje się z marchwi Gueranda. Dobrze się przechowuje i może bez problemu przetrwać do następnego sezonu.

Vitaminnaya 6 to odmiana średniosezonowa. Kształt korzeni tej marchwi jest walcowaty, ma około 10 cm długości, kolor jest jasnopomarańczowy lub czerwonawy. Odmiana ta wyróżnia się wysoką zawartością beta-karotenu, a co za tym idzie, wyraźnymi korzystnymi właściwościami. Marchewki tej odmiany spożywa się zarówno świeże, jak i po obróbce cieplnej.

Losinoostrovskaya 13 to popularna odmiana marchwi w połowie sezonu. Marchewka ma kształt cylindryczny i zaokrąglone końcówki. Miąższ tej odmiany jest jasnopomarańczowy, warzywo jest soczyste, słodkie i ma wysoką zawartość beta-karotenu i witamin.

Moscow winter A-515 to odmiana marchwi średniosezonowej. Rośliny korzeniowe są masywne, stożkowate, lekko wydłużone, z zaokrąglonymi końcami. Miąższ jest pomarańczowo-czerwony, słodki i soczysty.

Skład chemiczny marchwi

Jeśli przyjrzymy się bliżej składowi chemicznemu marchwi, to 100 gramów tego korzenia zawiera:

Witaminy:

• Witamina A (beta-karoten) – 9 miligramów;
• witamina B1 (tiamina) – 0,06 miligrama;
• witamina B2 (ryboflawina) – 0,07 miligrama;
• niacyna (witamina B3 lub witamina PP) - 1 miligram;
• inozytol (witamina B8) – 29 miligramów;
• kwas foliowy (witamina B9) – 8 mikrogramów;
• witamina C (kwas askorbinowy) - 5 miligramów;
• Witamina E (tokoferol) – 0,6 miligrama.

Makroskładniki:

• potas - 200 miligramów;
• wapń - 51 miligramów;
• magnez - 38 miligramów;
• sód - 21 miligramów;
• fosfor - 55 miligramów.

Mikroelementy:

• żelazo – 0,7 miligrama;
• jod – 5 mikrogramów;
• kobalt – 2 mikrogramy;
• mangan – 0,2 miligrama;
• miedź – 80 mikrogramów;
• molibden – 20 mikrogramów;
• fluorek – 50 mikrogramów;
• cynk – 0,4 miligrama.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Wartość odżywcza marchwi

Średnia ilość kalorii, jaką organizm otrzymuje ze zjedzenia 100 gramów marchwi, wynosi 41 kcal (138 kJ). Marchewki zawierają:

• woda – 88 gramów;
• białka – 1,2 grama;
• tłuszcze – 0,1 grama;
• węglowodany – 9,1 grama (w tym mono- i disacharydy – 7 gramów);
• błonnik pokarmowy (celuloza) – 1,2 grama;
• pektyny – 0,6 grama;
• kwasy organiczne – 0,2 grama;
• popiół - 1 gram.

Właściwości marchwi

Marchewki mają wiele pożytecznych właściwości. Na przykład, możesz wzmocnić dziąsła i zapobiec tworzeniu się kamienia nazębnego, po prostu gryząc surowe marchewki. Ze względu na wysoką zawartość witaminy A, marchewki są szczególnie przydatne w dzieciństwie: są niezbędne dla wzrostu dziecka, pomagają utrzymać wzrok, wpływają na stan skóry i błon śluzowych. Stosowanie marchwi i soku z marchwi jest zalecane podczas żywienia leczniczego, gdy występuje niedobór i awitaminoza A, choroby wątroby, problemy z układem sercowo-naczyniowym, nerkami, żołądkiem, osoba cierpi na niedokrwistość, zapalenie wielostawowe i zaburzenia metabolizmu mineralnego. Podczas zapalenia jelita grubego pacjentowi przepisuje się spożywanie surowych lub gotowanych marchwi w postaci puree. Marchewki są stosowane w leczeniu niedokrwistości, szybkiego zmęczenia i pomagają zwiększyć obronę organizmu.

Jedzenie gotowanych marchwi pomaga w walce ze złośliwymi nowotworami, dysbakteriozą jelitową i zapaleniem nerek. Marchewki mają również właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Fitoncydy (naturalne antybiotyki) zawarte w tym warzywie są odporne na drobnoustroje - jeśli pogryziesz trochę marchewki lub przepłuczesz usta sokiem z marchwi, w ustach będzie mniej drobnoustrojów. Katar leczy się sokiem z marchwi, który wkrapla się do nosa. Diabetycy często włączają gotowane marchewki do swojej diety.

Aby beta-karoten mógł skutecznie przekształcić się w witaminę A, należy jeść marchewkę z kwaśną śmietaną lub olejem roślinnym.

Marchewki mają właściwość, która pozwala na bardziej umiarkowane tworzenie się tłuszczów w organizmie – pod tym względem marchewki wśród wszystkich warzyw ustępują jedynie kapuście. Ze względu na stosunek potasu do sodu w marchwi (potasu jest dziesięć razy więcej) marchewki mają właściwości moczopędne i umiarkowanie żółciopędne.

Właściwości naci marchwi

Niektórzy jedzą również natki marchwi. Istnieją jednak dość sprzeczne opinie na ten temat. Niektórzy uważają, że jedzenie natek marchwi jest nieco niebezpieczne ze względu na niewielką ilość alkaloidów i azotanów, które zawierają. Jednak na przykład we Francji natki marchwi są szeroko sprzedawane na targach warzywnych i są wykorzystywane w przepisach kulinarnych. Natki marchwi mają również cenne właściwości lecznicze, twierdzi wielu ekspertów.

Naci marchwi zawierają dużo białka, witamin i minerałów, jest w nich większa ilość witaminy C w porównaniu do korzenia. Ponadto naci marchwi są bogate w wapń i chlorofil, co pomaga oczyścić krew, węzły chłonne i nadnercza - naci marchwi eliminują toksyny, wzmacniają kości i mięśnie. Potas i witamina K w dużych ilościach pomagają obniżyć ciśnienie krwi, utrzymać prawidłowy metabolizm, zapobiegają osteoporozie i chorobom serca. Naci marchwi znajdują się na liście 600 gatunków roślin leczniczych greckiego lekarza Dioxoridesa Pedaniusa, które są skuteczne w leczeniu raka. Tradycyjna medycyna zaleca stosowanie wywaru z naci marchwi w celu stymulacji macicy podczas porodu. W homeopatii herbata z naci marchwi jest środkiem moczopędnym w leczeniu chorób nerek i w walce z obrzękami. Sok z naci marchwi jest stosowany jako płyn antyseptyczny, którym można płukać usta. Nieświeży oddech, owrzodzenia jamy ustnej, krwawiące dziąsła - wszystkie te problemy eliminuje się żując naci marchwi. Aby odkazić rany, wierzchołki miesza się z miodem. Naci marchewki są bogate w porfiryny, które mają właściwości pobudzania przysadki mózgowej i zwiększania produkcji hormonów płciowych.

Przydatne właściwości marchwi

Marchewki są bogate w witaminy z grup B, PP, C, E, K, a także ważna jest obecność karotenu, który po dostaniu się do organizmu człowieka staje się witaminą A. Ponadto warzywo to zawiera wiele minerałów, których obecność ma korzystny wpływ na zdrowie: potas, żelazo, fosfor, magnez, kobalt, miedź, jod, cynk, chrom, nikiel, fluor. Olejki eteryczne zawarte w korzeniu nadają marchwi specyficzny zapach.

Beta-karoten zawarty w marchwi wpływa na stan płuc i ich funkcjonowanie. Witamina A, w którą beta-karoten przekształca się po dostaniu się do organizmu, jest szczególnie przydatna dla zdrowia dziewcząt. Każdy zna uzdrawiającą właściwość marchwi, która polega na silnym wpływie na zdrowie. Warzywo to wzmacnia siatkówkę oka, dlatego zaleca się jego stosowanie w przypadku krótkowzroczności, zapalenia spojówek, zapalenia brzegów powiek, kurzej ślepoty, szybkiego zmęczenia oczu, zwiększonego na nie stresu itp. Ustalono, że marchew ma pozytywny wpływ na wszystkie choroby oczu. Substancje czynne zawarte w marchwi dobrze odżywiają dno oka. Do głównych właściwości leczniczych marchwi przyczynia się beta-karoten, jest silnym przeciwutleniaczem. Pod względem zawartości beta-karotenu marchew „przewyższa” niemal wszystkie owoce i warzywa (wyjątkiem jest rokitnik zwyczajny).

Korzyści z soku z marchwi

Sucha skóra, różne zapalenia skóry, choroby skóry - wszystkie te problemy można wyeliminować świeżym sokiem z marchwi, który jest włączony do diety. Wszystkie gruczoły organizmu, w tym trzustka, podlegają terapeutycznemu działaniu soku z marchwi, obserwuje się poprawę jego funkcji.

Badania kliniczne potwierdzają pozytywny wpływ soku z marchwi na pacjentów onkologicznych. Ma on pozytywny wpływ na zdrowe komórki i hamujący wpływ na uszkodzone komórki, w tym nowotwory złośliwe.

Sok z marchwi jest stosowany w leczeniu i profilaktyce nowotworów i wrzodów różnego pochodzenia. W takim przypadku pacjent powinien monitorować świeżość soku, a także brak cukrów, skrobi i innych lekkich węglowodanów w pożywieniu.

Sok z marchwi pomaga wzmocnić obronę organizmu i układ nerwowy. Ze względu na te właściwości jest często włączany do odżywiania terapeutycznego.

Wątroba, nerki i pęcherzyk żółciowy postrzegają sok z marchwi jako naturalny balsam.

Stosując go systematycznie, człowiek wykonuje profilaktyczną konserwację całego układu oczyszczającego organizmu, a ponadto utrzymuje cały ten układ w sprawności.

Przyszłym matkom zaleca się picie soku z marchwi w czasie ciąży i laktacji. Poprawia on właściwości biologiczne mleka matki, nasycając je wieloma niezbędnymi elementami, które wzmacniają odporność dziecka. Sok z marchwi pomaga dzieciom na robaki i zaparcia.

Sok z marchwi pomaga złagodzić zmęczenie, poprawić apetyt, cerę, wzmocnić wzrok, zmniejszyć toksyczne działanie antybiotyków, wzmocnić włosy i paznokcie oraz zwiększyć odporność organizmu na przeziębienia, grypę i różne rodzaje ostrych infekcji wirusowych układu oddechowego.

Dzienna dawka soku z marchwi

Ilość soku z marchwi przepisanego do spożycia zależy od stanu organizmu, a także od cech choroby, na którą jest przepisywany. Dzienna dawka zwykle waha się od pół litra do trzech litrów. Ważne jest, aby pamiętać, że tylko świeży sok jest przydatny. Pod wpływem powietrza korzystne substancje i witaminy, które są obecne w dużych ilościach w świeżo przygotowanym soku, szybko wyparowują. Mrożenie soku z marchwi może być zbawieniem, ale wtedy trzeba go wypić natychmiast po rozmrożeniu.

[ 9 ], [ 10 ]

Szkodliwość marchwi

Mimo wielu pożytecznych właściwości, marchew i sok z marchwi mogą być również szkodliwe w niektórych przypadkach. Spożywanie nadmiernych ilości tego warzywa może powodować senność, letarg, bóle głowy, wymioty, zażółcenie dłoni, stóp i twarzy. Zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzody żołądka również nie są najlepszymi wskazaniami do spożywania soku z marchwi; w takich przypadkach lepiej jest uważać na jego ilości.

Przeciwwskazania do spożywania marchwi

Spożywanie marchwi i picie soku marchwiowego ma następujące przeciwwskazania:

• zapalenie błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością;
• choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy;
• obecność kamieni nerkowych.

[ 11 ]

Zawartość kalorii w marchwi

Wartość kaloryczna świeżych marchwi wynosi 41 kcal (138 kJ) na 100 gramów produktu.

Zawartość kalorii w koreańskiej marchwi

Wartość kaloryczna koreańskiej marchwi wynosi 134 kcal.

Zawartość kalorii w gotowanej marchwi

Zawartość kaloryczna w gotowanej marchwi bez soli wynosi 35 kcal.

[ 12 ], [ 13 ]

Jak gotować marchewki?

Średnio, marchewki gotują się 20-25 minut. Jest kilka kluczowych punktów, o których należy pamiętać podczas gotowania marchewek:

• Marchewki najlepiej obrać po ugotowaniu, dzięki temu warzywo zachowa więcej składników odżywczych i witamin.
• Lepiej jest solić marchewki po ugotowaniu, jeśli są częścią przepisu, to posolić już przygotowaną potrawę. Wtedy słodki smak marchewki nie zostanie przytłoczony solą.
• W przypadku użycia szybkowaru czas gotowania marchwi ulega skróceniu do sześciu minut; w parowarze marchewki gotują się od pół godziny do czterdziestu minut (w zależności od wielkości warzywa korzeniowego).

Dania z marchewki

Marchewki są powszechne w naszym regionie i dlatego często wykorzystuje się je do przygotowywania różnych potraw. Często dodaje się je do zup, dań mięsnych, sałatek. Ponadto istnieje wiele potraw, w których marchew jest głównym składnikiem. Należą do nich różne wypieki: ciasta, ciastka, ciasteczka, a nawet torty; zapiekanki, kotlety, omlety i przekąski z innymi warzywami, a także oczywiście sałatki. Ponadto marchewki są szeroko stosowane w przetwórstwie.

Przepisy na marchewkę

Sałatka z marchewką, jabłkiem i orzechami

Aby przygotować sałatkę z marchewki, jabłka i orzechów będziesz potrzebować następujących składników:

• od czterdziestu do pięćdziesięciu gramów marchwi
• trzydzieści do czterdziestu gramów jabłek;
• dziesięć do dwudziestu gramów orzechów włoskich;
• dziesięć gramów miodu;
• dziesięć gramów pietruszki;
• pięć gramów masła;
• dziesięć do piętnastu gramów cytryny.

Marchewki ścieramy na tarce o grubych oczkach, jabłka drobno siekamy, rozgniecione obrane orzechy lekko podsmażamy na oleju. Wszystkie składniki sałatki mieszamy w jednym pojemniku, doprawiamy miodem, posypujemy ziołami i doprawiamy sokiem z cytryny.

Sałatka z marchewki, zielonego groszku i jabłka

Aby przygotować sałatkę z marchewki, zielonego groszku i jabłka, będziesz potrzebować następujących składników:

• trzysta gramów marchwi;
• sto pięćdziesiąt gramów groszku konserwowego;
• sto pięćdziesiąt gramów jabłek;
• osiemdziesiąt gramów śmietany;
• sól i cukier do smaku.

Zetrzyj marchewki. Obierz jabłka, usuń pestki i drobno posiekaj. Wymieszaj marchewki, jabłka i zielony groszek z puszki w jednym pojemniku, dodaj sól i cukier do smaku i dopraw kwaśną śmietaną. Udekoruj gotową sałatkę plasterkami marchewki.

Sałatka z marchwi wschodniej

Aby przygotować orientalną sałatkę z marchwi, potrzebne będą następujące składniki:

• czterysta gramów marchwi;
• trzy łyżki masła orzechowego;
• pół łyżki oleju sezamowego;
• jedna łyżeczka imbiru;
• jeden ząbek czosnku;
• jedna czerwona papryczka chili (suszona i rozgnieciona);
• dwie łyżki soku z cytryny;
• jedna łyżeczka cukru;
• dwie łyżki pokruszonych, prażonych orzeszków ziemnych;
• sól i pieprz do smaku;
• liście kolendry do dekoracji.

Najpierw przygotuj dressing do orientalnej sałatki marchewkowej. Aby to zrobić, podsmaż posiekany imbir i czosnek, a także czerwoną papryczkę chili, aż do uzyskania złotego koloru, używając oleju arachidowego i sezamowego (użyj tylko jednej łyżki oleju arachidowego i pół łyżeczki oleju sezamowego). Dodaj resztę oleju po ugotowaniu, a także sok z cytryny i cukier.

Marchewkę kroimy w długie cienkie paski i polewamy przygotowanym dressingiem, dodajemy orzechy i dobrze mieszamy. Powstałą masę należy marynować przez pół godziny. Po tym czasie sałatkę ponownie dokładnie mieszamy, dodajemy przyprawy i dekorujemy listkami kolendry.

Sałatka z kapusty i marchwi

Aby przygotować sałatkę z kapusty i marchwi użyj następujących składników:

• pięćset gramów białej kapusty;
• dwieście gramów marchwi;
• trzy do czterech łyżek nierafinowanego oleju słonecznikowego;
• pół łyżeczki grubej soli.

Najpierw drobno posiekaj kapustę, a następnie ugnieć ją w głębokim naczyniu umytymi rękami. Zetrzyj marchewki na grubej tarce i dodaj do miski, w której już znajduje się kapusta. Posyp warzywa solą, pieprzem i innymi przyprawami, a następnie dodaj olej słonecznikowy.

Marchewki po koreańsku

Aby przygotować koreańską marchewkę, będziesz potrzebować następujących składników:

• jeden kilogram marchwi;
• jedna łyżka cukru;
• dwie łyżki octu dziewięcioprocentowego;
• jedna łyżeczka soli;
• pięćdziesiąt gramów oleju roślinnego.

W zależności od indywidualnych preferencji smakowych, do koreańskiej marchwi można dodać również czosnek, kolendrę, mielony czarny pieprz, sezam, świeżą kolendrę i cebulę.

Marchewki kroimy w paski, najlepiej zrobić to na specjalnej tarce do marchwi koreańskiej. Następnie posypujemy cukrem i solą, skrapiamy octem, mieszamy tak, aby marchewki równomiernie nasiąkły marynatą, w tym celu dobrze ugniatamy, a następnie odstawiamy na dziesięć do piętnastu minut. Marchewki puszczają sok, do pojemnika dodajemy czerwoną paprykę do smaku (aby uzyskać pożądaną ostrość), a następnie ponownie mieszamy ręcznie. Olej roślinny podgrzewamy tak bardzo, jak to możliwe, nie doprowadzając go do wrzenia, sałatkę zalewamy gorącym olejem i ponownie mieszamy. Następnie powstałą sałatkę parzymy przez noc w temperaturze pokojowej, po czym wkładamy ją do lodówki. Gotowe marchewki koreańskie można przechowywać w lodówce przez dwa tygodnie, pod warunkiem, że pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką.

Oto podstawowe składniki sałatki. Wszystkie pozostałe przyprawy dodawane są razem z czerwoną papryką, poza czosnkiem - dodaje się go na końcu po wlaniu oleju, aby czosnek nie zzieleniał od temperatury.

Aby uzyskać ciekawy smak koreańskiej marchwi, można eksperymentować. Główną częścią takich eksperymentów jest uczynienie oleju, który zostanie polany sałatką, aromatycznym. W tym celu na przykład czosnek smaży się osobno w oleju, a następnie wyjmuje; cebulę smaży się w oleju, a następnie również wyjmuje, do podgrzanego oleju dodaje się różne przyprawy i zioła itp.

Czasami do koreańskich marchwi dodaje się odrobinę oleju sezamowego.

Niektóre gospodynie domowe stosują metodę kupioną w sklepie, aby poprawić smak – dodając glutaminian sodu. Mogą to wypróbować ci, którzy nie boją się szkodliwości takiej przyprawy.

Marchewki z cebulą

Aby przygotować marchewkę z cebulą będziesz potrzebować następujących składników:

• pięćset gramów marchwi;
• dwieście pięćdziesiąt gramów cebuli;
• sto pięćdziesiąt gramów pomidorów;
• jedna pęczek zielonej cebulki;
• jedna łyżeczka mielonej kolendry;
• pół łyżki kurkumy;
• cztery łyżki masła rafinowanego lub ghee;
• pół łyżeczki soli;
• pół łyżeczki mielonej czerwonej papryki.

Aby przygotować potrawę, pokrój cebulę w półpierścienie i podsmaż na oleju na małym ogniu, aż będzie złocistobrązowa. Pokrój marchewki w drobną kostkę i dodaj do cebuli, smaż wszystko razem przez siedem minut. Zalej powstałą masę wrzątkiem, tak aby woda zakryła warzywa (około 150 ml). Przykryj wszystko pokrywką i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Pięć minut przed końcem gotowania warzyw dodaj starte pomidory, sól, pieprz i przyprawy. Na minutę przed końcem gotowania dodaj drobno posiekaną zieloną cebulkę.

Marchewki duszone w śmietanie

Aby przygotować duszoną marchewkę w śmietanie, potrzebne będą następujące składniki:

• cztery marchewki;
• pięćdziesiąt mililitrów śmietany;
• sól, cukier do smaku;
• sześć orzechów włoskich;
• dwadzieścia gramów masła.

Umieść marchewki pokrojone w małe kostki w rondlu (lub jeszcze lepiej w kotle) i zalej niewielką ilością wody, dodając połowę porcji masła. Duś marchewki na minimalnym ogniu, aż będą w połowie gotowe. Następnie dodaj śmietanę i cukier i doprowadź do miękkości. Marchewki, duszone w śmietanie, doprawiamy pozostałym masłem i posypujemy drobno posiekanymi orzechami włoskimi na wierzchu.

Duszony kurczak z marchewką i cebulą

Aby przygotować duszonego kurczaka z marchewką i cebulą, będziesz potrzebować następujących składników:

• sześćset gramów filetu z kurczaka;
• trzysta pięćdziesiąt gramów cebuli;
• olej roślinny;
• sól do smaku;
• jedna duża marchewka;
• pieprz do smaku.

Obraną i umytą cebulę kroimy w półpierścienie lub mniejsze, jeśli chcemy. Cebulę smażymy na oleju. Marchewkę ścieramy na grubej tarce i wrzucamy do cebuli, aby się trochę podsmażyła. Filet z kurczaka kroimy na średniej wielkości kawałki, a kurczaka dodajemy do warzyw, aby wszystko smażyć przez kolejne pięć do sześciu minut. Do patelni dodajemy odrobinę wody (nie więcej niż jedną szklankę). Czasami wodę zastępuje się bulionem z kurczaka. Następnie masę solimy, pieprzymy i dodajemy przyprawy według smaku i upodobań. Kurczaka z warzywami dusimy przez pół godziny do czterdziestu minut. Dziesięć minut przed gotowaniem można dodać łyżkę kwaśnej śmietany, jeśli chcemy. Przed podaniem duszonego kurczaka z marchewką i cebulą dekorujemy ziołami.

Marchewki z serem

Aby przygotować sałatkę marchewkową z serem, będziesz potrzebować następujących składników:

• dwieście pięćdziesiąt gramów marchwi;
• sto gramów twardego sera;
• pięćdziesiąt gramów orzechów włoskich;
• dwa ząbki czosnku;
• dwie łyżki majonezu.

Marchew, ser i czosnek ścieramy na drobnej tarce. Orzechy włoskie suszymy na suchej patelni (bez oleju) przez piętnaście minut, mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu. Następnie siekamy orzechy na małe kawałki. Wszystkie składniki umieszczamy w misce, dodajemy majonez i przyprawy do smaku i dokładnie mieszamy. Jeśli chcemy, sałatkę umieszczamy w pierścieniu do formowania, który następnie ostrożnie wyjmujemy. Sałatka jest gotowa do spożycia.

Cukinia z marchewką

Aby przygotować duszoną cukinię z marchewką i cebulą, będziesz potrzebować następujących składników:

• pięćset gramów cukinii;
• dwie marchewki;
• dwa kawałki cebuli;
• koperek;
• olej roślinny;
• jeden lub dwa ząbki czosnku;
• sól i pieprz do smaku.

Młode cukinie kroimy w kostkę, marchewki ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę drobno siekamy. Najpierw cebulę i marchewkę smażymy na oleju roślinnym do uzyskania złotego koloru. Następnie dodajemy cukinię i dusimy pod przykryciem przez około piętnaście do dwudziestu minut, od czasu do czasu mieszając. Mieszankę solimy i pieprzymy, na trzy minuty przed końcem gotowania warzyw do warzyw dodajemy drobno posiekany koperek i obrany ząbek czosnku pokrojony na dwie części. Jeśli czosnek zostanie rozgnieciony, danie będzie bardziej aromatyczne.

Kawior marchewkowy z pomidorami

Aby przygotować kawior z marchwi i pomidorów będziesz potrzebować następujących składników:

• półtora kilograma pomidorów;
• jeden kilogram marchwi;
• jedna szklanka oleju roślinnego;
• sto gramów cukru;
• jedna łyżka soli;
• jedna do dwóch łyżek octu.

Pomidory kroimy w kostkę, marchewki siekamy lub siekamy w blenderze. Następnie warzywa umieszczamy w rondlu, wlewamy olej roślinny, dodajemy cukier i dusimy przez półtorej do dwóch godzin od momentu zagotowania się masy.

Piętnaście minut przed końcem gotowania dodaj obrany i przeciśnięty czosnek, pieprz i dobrze wymieszaj. Gdy kawior z marchwi i pomidorów będzie już gotowy, wlej ocet, przełóż do wysterylizowanych słoików i zawiń wieczka.

Zapiekanka marchewkowa

Aby przygotować zapiekankę z kawioru z marchwi, będziesz potrzebować następujących składników:

• pół kilograma marchwi;
• jedna łyżka (trzydzieści gramów) masła;
• cztery jajka;
• trzy łyżki cukru granulowanego;
• pół łyżeczki cynamonu;
• szczypta soli;
• pięćdziesiąt mililitrów śmietanki (36%) lub sto mililitrów gęstej śmietany;
• masło do posmarowania patelni.

Marchewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a następnie włóż je do rondla, zalej stu mililitrami wody i gotuj na małym ogniu, aż marchewki zmiękną. Za pomocą miksera zmiksuj ugotowane marchewki na puree (lub przetrzyj przez sito). Dodaj łyżkę masła i lekko podgrzej powstałe puree. Po zdjęciu z ognia dodaj żółtka do puree z marchwi, a następnie dobrze wymieszaj i ostudź.

Dodaj szczyptę soli do białek i ubij mikserem lub trzepaczką, aż będą sztywne. Wymieszaj puree z marchwi z cynamonem, a następnie dodawaj białka małymi porcjami (ruchem od dołu do góry, wmieszaj białka do puree). Umieść masę marchewkową w foremkach do pieczenia, wcześniej nasmarowując je masłem. Piecz zapiekankę z marchwi w piekarniku nagrzanym do 180°C przez dwadzieścia minut do pół godziny. Nasmaruj upieczoną zapiekankę bitą śmietaną lub kwaśną śmietaną wymieszaną z cukrem.

Czy matka karmiąca piersią może jeść marchewki?

Marchewki są bogate w składniki odżywcze i witaminy, a u kobiet w ciąży marchewki wspomagają laktację - spożywane zwiększają ilość mleka u karmiącej matki. Dlatego karmiąca matka może i powinna jeść marchewki. Jednak, jak we wszystkim, a tutaj szczególnie, ważne jest, aby wiedzieć, kiedy przestać.

Marchewki w okresie karmienia piersią trafiają do dziecka z mlekiem i nie powodują zaburzeń trawiennych, alergii i innych niepożądanych reakcji. Lepiej jednak nie przesadzać ze spożyciem tego warzywa (nie jeść kilogramów), a w pierwszych miesiącach karmienia jeść gotowane, pieczone i duszone marchewki. Warzywo to może być obecne w diecie matki karmiącej od dziesiątego dnia życia dziecka. A świeże marchewki należy wprowadzać później i stopniowo, obserwując reakcje dziecka.

Marchewki i jedzenie dla niemowląt

W wieku pięciu do sześciu miesięcy do diety dziecka wprowadza się marchewki. Drobno je sieka, przeciera przez sito i dodaje do pokarmu dla niemowląt, po czym powstałą masę rozcieńcza się mlekiem matki lub odpowiednią mieszanką, dodaje się oleju roślinnego (kilka kropli). Od szóstego miesiąca życia dziecku można podawać świeżo wyciśnięty sok z marchwi, zaczynając od jednej łyżeczki. Jeśli nie wystąpią żadne reakcje alergiczne, porcję można stopniowo zwiększać. Dobrze jest, aby dziecko piło sok z marchwi dwa razy w tygodniu. Więcej nie jest konieczne, ponieważ nadmiar witaminy A może wywołać wzrost temperatury i pojawienie się wysypki skórnej.

Roczne dziecko może już jeść sałatkę z marchewki – startą marchewkę polaną gorącym masłem. Jako dodatek do mięsa można podać dziecku duszoną marchewkę.

Marchewki dla dzieci

Ze względu na wysoką zawartość beta-karotenu i odpowiednio witaminy A, marchew jest szczególnie przydatna w dzieciństwie: jest niezbędna dla wzrostu dziecka, pomaga utrzymać wzrok, wpływa na stan skóry i błon śluzowych. Marchew jest stosowana w leczeniu anemii i zmęczenia u dzieci. Ponadto marchew ma szereg innych właściwości leczniczych, które również korzystnie wpływają na zdrowie dziecka.

Marchewki na twarz

Marchewki są bogate w witaminę A, która jest również nazywana witaminą piękna. Dlatego jeśli będziesz stale pić sok z marchwi, twoja twarz i całe ciało nabiorą kwitnącego wyglądu. Wyciągi z marchwi są również często stosowane w wielu kosmetykach.

Maski na twarz z marchewki

Maseczki marchewkowe do skóry suchej:

• Dwie łyżki soku z marchwi miesza się z dwiema łyżkami soku z marchwi, jedną łyżeczką śmietany półtłustej i jedną łyżką chudego twarogu. Wszystkie składniki dokładnie miesza się, po czym maseczkę nakłada się na twarz i trzyma przez piętnaście minut, a następnie zmywa ciepłą wodą.
• Jedną małą marchewkę ściera się na drobnej tarce, dodaje się łyżeczkę oleju roślinnego i żółtko jaja. Powstałą masę dokładnie miesza się i nakłada maseczkę na twarz na dwadzieścia minut, po czym zmywa się ją ciepłą wodą i nakłada krem nawilżający.
• Dodaj jedno żółtko do dwóch łyżek soku z marchwi, który następnie rozdrobnij razem z łyżką niezbyt tłustej śmietany. Po dokładnym wymieszaniu nałóż maseczkę na twarz na piętnaście do dwudziestu minut. Zdejmij tę maseczkę wacikiem nasączonym olejem roślinnym, a dopiero potem zmyj ją ciepłą wodą.

Maseczki marchewkowe dla cery tłustej:

• Jedną łyżkę drobno startej marchwi mieszamy z białkami jaj, ubijamy na gęstą pianę, a także z niewielką ilością mąki. Konsystencja tej maski powinna być podobna do śmietany. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, po czym maskę z marchwi można nałożyć na twarz na piętnaście minut, a następnie spłukać maskę chłodną wodą.
• Dodaj łyżeczkę soku z cytryny, białko jaja i łyżkę skrobi do drobno startej masy marchewkowej. Dokładnie wymieszaj składniki, a następnie nałóż maseczkę marchewkową na twarz na dwadzieścia minut i zmyj ciepłą wodą. Aby wzmocnić efekt, przetrzyj twarz kostką kosmetycznego lodu.

Maseczki marchewkowe dla skóry starzejącej się:

• Dodaj łyżkę miodu do drobno startej mieszanki z marchwi. Nałóż maseczkę na twarz i pozostaw na dwadzieścia minut, a następnie spłucz ciepłą wodą.
• Zagotuj marchewki i rozgnieć je, aż powstanie puree z marchwi. Dodaj miód (łyżeczka), dokładnie wymieszaj masę, a następnie nałóż maseczkę na twarz na piętnaście minut i zmyj chłodną wodą. Maseczka z marchwi doskonale napina skórę twarzy i ją odświeża.
• Dodaj jedną łyżkę drobno startej marchwi, dodaj sok z jednego ząbka czosnku i łyżeczkę miodu. Wymieszaj wszystkie składniki, nałóż maseczkę na twarz na piętnaście minut, a następnie zmyj ciepłą wodą.

Dlaczego śnią Ci się marchewki?

Według senników, sen o marchewkach obiecuje przyszłe dobre zdrowie i dobre samopoczucie. Jeśli młoda kobieta zje marchewki, taki sen może oznaczać, że wyjdzie za mąż wcześnie i pomyślnie i zostanie matką kilkorga dzieci.

Co mówi księga snów na temat marchewek?

Uprawa marchwi we śnie obiecuje również duży dochód i dobre zdrowie.

Przechowywanie marchwi

W zależności od odmiany, stopnia dojrzałości korzenia i możliwych infekcji, marchewki można przechowywać na różne sposoby. Najlepiej zachowane odmiany marchwi to te o stożkowatych korzeniach, podczas gdy wczesne odmiany o skróconych korzeniach psują się najszybciej.

W domu marchewki są zazwyczaj przechowywane w lodówce w plastikowych torbach. Czasami osoby mieszkające w mieszkaniach stosują metodę pakowania marchewek do tekturowych pudełek i wynoszenia ich na klatkę schodową. Na terenach wiejskich marchewki są przechowywane w piwnicach w stosach lub pudełkach, posypywane piaskiem.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Leczenie marchewką

Marchewka jest szeroko stosowanym warzywem w naszym kraju, które ma wiele składników odżywczych, witamin i minerałów. Marchew charakteryzuje się działaniem antyseptycznym, przeciwrobaczym, demineralizującym, żółciopędnym, przeciwbólowym, wykrztuśnym, przeciwzapalnym, przeciwmiażdżycowym. Dzięki marchwi wzmacnia się działanie gruczołów żołądka i jelit. Marchewki w postaci warzyw lub soku marchwiowego pomagają złagodzić zmęczenie, poprawić apetyt, dodać życia cerze, poprawić wzrok, wzmocnić włosy i paznokcie, zmniejszyć toksyczne działanie antybiotyków na organizm, poprawić jakość odporności organizmu człowieka na przeziębienia i grypę. Zaleca się zwiększenie ilości marchwi w diecie pacjentów z chorobami serca i naczyń, anemią, astmą oskrzelową i zapaleniem oskrzeli, gruźlicą i zapaleniem płuc, chorobami wątroby i nerek, zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości i niektórymi chorobami skóry.