Owsianka na zapalenie trzustki: kasza manna, płatki owsiane, proso, ryż, pszenica, gryka

Zapalenie trzustki jest jedną z poważnych i dość powszechnych chorób układu pokarmowego. A jednym z ważnych punktów w terapii takich patologii jest przestrzeganie diety. Zazwyczaj lekarze w swoich receptach wypisują: dietę-tabelę nr 2 lub nr 5, które mają na celu przywrócenie prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Wśród dozwolonych potraw w tych dietach zawsze jest obecna owsianka. I nie jest to przypadek, nie bez powodu taka żywność musi być obecna w diecie dzieci. Kaszki na zapalenie trzustki zapewniają normalny proces trawienia, nie przeciążając trzustki i dostarczając organizmowi niezbędnych witamin i mikroelementów.

Ale czy wszystkie zboża są tak przydatne w tej chorobie? Czy są jakieś potrawy zbożowe, które mogą zaszkodzić pacjentowi? Jak prawidłowo gotować zboża w przypadku ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki? Rozważymy te pytania w naszym artykule.

Trochę o samej chorobie

Zapalenie trzustki to choroba, w której proces zapalny jest zlokalizowany w jednym z narządów trawiennych – trzustce. Narząd ten znajduje się nieco za żołądkiem w jego dolnej części, a gdy człowiek przyjmuje pozycję poziomą, niezmiennie ląduje pod żołądkiem, co jest powodem tak niezwykłej nazwy narządu.

Trzustka, choć nie ma bezpośredniego kontaktu z pożywieniem, jest nadal bardzo ważnym organem układu trawiennego. Bierze czynny udział w trawieniu białek, tłuszczów i węglowodanów dostających się do organizmu z pożywieniem, ponieważ produkuje specjalne enzymy trawienne: lipazę, amylazę, proteazę, trypsynę, insulinę itp.

Kiedy pożywienie dostaje się do organizmu, wydzielina trzustkowa jest podawana przez specjalny przewód do dwunastnicy, gdzie pożywienie jest przekształcane w miazgę pokarmową, z której składniki odżywcze są wchłaniane do krwi w jelicie, a wszystkie zbędne są wydalane z organizmu w postaci kału. Sok trzustkowy, wchodząc do jelita, rozkłada pożywienie na składniki, wspomaga jego lepsze trawienie i wchłanianie oraz uczestniczy w procesach metabolizmu różnych składników odżywczych. Jego korzyści dla procesu trawienia są nieocenione.

Ale czy jest to naprawdę tak przydatne i bezpieczne dla samej trzustki? Jeśli z jakiegoś powodu odpływ soku trawiennego jest zaburzony, zostaje on zatrzymany wewnątrz trzustki, z czasem staje się bardziej skoncentrowany i zaczyna trawić ściany samego narządu. Nie ma w tym nic niewiarygodnego, ponieważ wydzielina trzustkowa zawiera enzymy trawienne, które mogą korodować każdą żywą tkankę.

Proces zapalny w trzustce może być również związany z przedwczesną produkcją soku trawiennego. W idealnym przypadku nie powinien on zalegać w narządzie. Produkcja soku trzustkowego rozpoczyna się, gdy do organizmu dostaje się pokarm. Nieprawidłowości w pracy narządu powodują, że produkcja enzymów następuje między posiłkami, co jest obarczone zastojem i podrażnieniem tkanek przez własne enzymy.

Kiedy kamica żółciowa ulega powikłaniom, żółć, która jest równie żrącym enzymem trawiennym wytwarzanym w wątrobie i dostarczanym do dwunastnicy, może również przedostać się do trzustki.

Przyczyną zaburzeń pracy trzustki i odpływu z niej określonych wydzielin, oprócz anomalii strukturalnych, mogą być:

• nadużywanie alkoholu (90% przypadków ostrego zapalenia trzustki),
• nieodpowiednia dieta z przewagą tłustych i pikantnych potraw, regularne przejadanie się
• otyłość i nadwaga,
• kamica żółciowa z powikłaniami,
• niekontrolowane stosowanie niektórych leków (różnych niesteroidowych leków przeciwzapalnych (NLPZ), niektórych antybiotyków i leków moczopędnych, glikokortykosteroidów itp.),
• wysoka zawartość w diecie produktów bogatych w pestycydy i szkodliwe dodatki do żywności oznaczone literą „E”,
• patologie zapalne innych narządów przewodu pokarmowego położonych w pobliżu (żołądek i dwunastnica),
• różne choroby zakaźne,
• patologie układu sercowo-naczyniowego, w których dochodzi do zaburzenia dopływu krwi do danego narządu,
• alergeny,
• rozwój cukrzycy (może być zarówno przyczyną, jak i następstwem zapalenia trzustki),
• obecność pasożytów w organizmie (robaczyca),
• urazy i interwencje chirurgiczne w funkcjonowanie narządu.

Nic dziwnego, że choroba ta stała się ostatnio coraz bardziej popularna. A jednak przy tak wielu przyczynach prawdopodobieństwo wystąpienia zapalenia trzustki jest wyższe u alkoholików, pacjentów z kamicą żółciową i osób o różnym stopniu otyłości.

Choroba może występować w 2 postaciach: ostrej i przewlekłej. Głównym objawem jest ból, który może być zlokalizowany (w zależności od dotkniętego obszaru ból odczuwany jest w podżebrzu po lewej lub prawej stronie, pod łopatką lub ma charakter pasowy) lub odbity (promieniuje do pleców, klatki piersiowej). W ostrym zapaleniu trzustki ból jest silny i stały, w przewlekłym przebiegu choroby jest napadowy i występuje głównie przy obciążeniu trzustki.

Inne objawy choroby obejmują zmiany koloru skóry, uczucie ciężkości w nadbrzuszu, niestrawność, napady nudności i wymiotów, wypróżnienia (często biegunka trzustkowa, rzadziej zaparcia), żółtawy nalot na języku, utratę masy ciała itp.

Zarówno ostre, jak i przewlekłe zapalenie trzustki wymaga leczenia, ponieważ jeśli tego nie zrobimy, choroba będzie dawać powikłania w postaci ropnia lub martwicy tkanki trzustki, pojawienia się torbieli rzekomej, cukrzycy, a nawet śmierci. Ponadto zapaleniu trzustki towarzyszy zatrucie organizmu, co negatywnie wpływa na zdrowie innych narządów i układów człowieka.

Ale jeśli ostre zapalenie trzustki wymaga leczenia farmakologicznego i abstynencji od jedzenia przez 2-3 dni, po czym zalecana jest dieta z ograniczeniami tłuszczów, węglowodanów, smażonych, pikantnych i słonych potraw przez określony czas, niezbędna do przywrócenia funkcji trzustki i zatrzymania procesu zapalnego. Wtedy przy przewlekłym zapaleniu trzustki taka dieta staje się sposobem na życie.

Jednym z ważnych składników diety na zapalenie trzustki jest owsianka. Uważa się ją za jedno z głównych dań w przypadku chorób trzustki. Gdy tylko atak ostrego zapalenia trzustki zostanie zatrzymany, owsiankę można stopniowo wprowadzać do jadłospisu, czego nie można powiedzieć o większości innych produktów. W przyszłości owsianka może pełnić rolę samodzielnego dania w żywieniu dietetycznym lub jako dodatek do dań z chudego mięsa i ryb, warzyw, jajek.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Czy wszystkie płatki zbożowe są dobre na zapalenie trzustki?

Kaszki mają wysoką wartość odżywczą, ich smak jest nam znany od dzieciństwa, a korzyści nie można przecenić, ponieważ różne zboża są źródłem witamin, minerałów i innych przydatnych substancji niezbędnych dla naszego organizmu. Włókno roślinne zbóż jest łatwo trawione i pomaga zoptymalizować proces trawienia, normalizuje stolec, poprawia metabolizm, co jest bardzo ważne w przypadku problemów z przewodem pokarmowym.

Kasze są uważane za lekkie, nieobciążające trzustki pożywienie, dlatego zaleca się je przy zapaleniu trzustki, gdy trzeba maksymalnie ułatwić pracę narządu. Niestety, przy całej różnorodności dań zbożowych, nie wszystkie są przydatne dla pacjentów z zapaleniem trzustki.

Dieta zdrowej osoby o pełnowartościowej diecie zawiera dania z 13 lub więcej płatków zbożowych, wytwarzanych ze zbóż i roślin strączkowych. Dzięki takiemu bogactwu na stole nasz organizm może funkcjonować normalnie, otrzymując wszystko, czego potrzebuje, z pożywienia, które wyróżnia się zauważalną różnorodnością. Nie bierzmy pod uwagę płatków instant, które nie niosą wartości odżywczych, które są nieodłącznie związane z domowymi daniami.

Przy zapaleniu trzustki człowiek nie może sobie pozwolić na taką różnorodność, ponieważ trzeba liczyć się z tym, że różne zboża będą w różny sposób oddziaływać na organizm, a w szczególności na przewód pokarmowy.

Nasuwa się pytanie, jakie zboża można jeść przy zapaleniu trzustki? Oczywiście takie, które nie zaszkodzą zapalonemu narządowi. Lista takich zbóż do zrobienia owsianki jest stosunkowo niewielka. Są to płatki owsiane i semolina, ryż, gryka i siemię lniane w postaci całych lub rozdrobnionych ziaren. Płatki owsiane uważa się za bardziej przydatne w postaci zbóż, a nie płatków, ale w tym drugim przypadku łatwiej je ugotować i wchłonąć w przewodzie pokarmowym.

Wymieniliśmy tylko 5 rodzajów zbóż, które można bezpiecznie stosować w diecie na zapalenie trzustki. Ale co z co najmniej 8 zdrowszymi zbożami? Czy wszystkie trzeba będzie wykreślić z menu? Wcale nie. Rozważmy, które zboża są zakazane w przypadku zapalenia trzustki, a które należy traktować ostrożnie.

Lekarze nie zalecają włączania potraw z kaszki kukurydzianej, prosa i roślin strączkowych do diety pacjentów z ostrym i przewlekłym zapaleniem trzustki. Do roślin strączkowych zalicza się nie tylko groch i fasolę, do których jesteśmy przyzwyczajeni, ale także soczewicę, ciecierzycę i oczywiście fasolę, od której pochodzi nazwa rośliny.

Kaszki z tych zbóż nie są zalecane nawet w okresie stabilnej remisji, nie wspominając o zaostrzeniu choroby. Ale dlaczego te zboża są tak nieprzyjemne dla chorej trzustki?

Proso to produkt, który składa się w 60% z węglowodanów. A jak pamiętamy, dieta na zapalenie trzustki polega na ograniczeniu spożycia węglowodanów do organizmu, więc kasza jaglana nie może być przydatna dla pacjentów z zapaleniem trzustki. Polisacharydy prosa są uważane za ciężkie pożywienie dla chorego narządu, a skrobia może nawet doprowadzić do zaostrzenia choroby, nawet przy spożyciu minimalnej porcji kaszy jaglanej.

Kasza jaglana jest absolutnie wykluczona w przypadku zapalenia trzustki. Można ją włączyć do diety dopiero po wyzdrowieniu.

Sytuacja z roślinami strączkowymi jest nieco inna. Zawierają one dużo grubego błonnika, który jest trudny do strawienia nawet dla zdrowego organizmu. Błonnik jest niezbędny do trawienia, ale w przypadku chorób przewodu pokarmowego preferowane są włókna rozpuszczalne, które są łatwiejsze do strawienia.

Inną wadą roślin strączkowych jest wywoływanie procesów fermentacyjnych w jelitach, a w efekcie zwiększone tworzenie gazów. Pacjenci z zapaleniem trzustki cierpią już na różne objawy dyspeptyczne, a stosowanie kasz grochowych i innych kasz strączkowych może jedynie pogorszyć stan pacjenta, zwiększając intensywność poszczególnych objawów.

Kasza grochowa na zapalenie trzustki jest dozwolona tylko w ograniczonych ilościach i wymaga specjalnego przygotowania produktu. Groch jest wstępnie moczony w roztworze sody, co zmiękcza jego skórkę i skraca czas gotowania. Po umyciu ziarna gotuje się je do miękkości i zamienia na puree. Taką kaszą można delektować się okazjonalnie tylko w okresie stabilnej remisji lub po całkowitym wyzdrowieniu, jeśli mówimy o ostrym zapaleniu trzustki.

Według dietetyków, kaszka kukurydziana jest również niepożądana w przypadku zapalenia trzustki. Powodem jest gruby błonnik w łupinie ziarna, który jest bardzo trudny do strawienia w przewodzie pokarmowym.

Jeśli młodą „mleczną” kukurydzę gotuje się przez godzinę, aby stała się miękka i strawna, to dojrzałe ziarno, z którego powstaje kasza kukurydziana, nawet po dłuższej obróbce cieplnej pozostaje dość twarde nawet dla zębów, nie wspominając o żołądku i innych narządach trawiennych. A jeśli wziąć pod uwagę, że kukurydza, podobnie jak proso, zawiera dużo skrobi, to zakaz włączania jej do jadłospisu chorych na zapalenie trzustki staje się koniecznością.

Ostrożność należy zachować także w przypadku takich gatunków zbóż jak kasza jęczmienna, kasza jęczmienna perłowa oraz kasza pszenna.

Jęczmień (z którego powstaje kasza jęczmienna) jest również bardzo bogaty w węglowodany, które są bardzo trudne do strawienia, gdy trzustka jest zapalona, wymagając dodatkowych wysiłków ze strony chorego organu. Ale kasza jęczmienna nie zawiera dużej ilości skrobi i grubego błonnika, co oznacza, że nie należy całkowicie rezygnować z tego zdrowego dania, gdy masz zapalenie trzustki.

Gdy nastąpi długotrwała remisja, wskazująca na to, że trzustka przywróciła swoje funkcje, kaszę jęczmienną można stopniowo włączać do diety, ale nie częściej niż 2 razy w tygodniu. Kaszę należy gotować przez długi czas, aby można ją było łatwo zamienić w rodzaj puree.

Odżywianie w przypadku zapalenia trzustki powinno być jak najzdrowsze, biorąc pod uwagę, że liczba produktów i potraw jest ograniczona. Często włączanie do diety potraw o niskiej wartości odżywczej nie ma sensu, ponieważ w ten sposób ograniczamy organizmowi składniki odżywcze, które mógłby otrzymać, gdybyśmy zbudowali nieco inną dietę.

Kasza jęczmienna nie jest uważana za szczególnie przydatną w zapaleniu trzustki. Podobnie jak inne kasze, daje uczucie sytości, ale jest to mylące, ponieważ jęczmień jest ubogi w wiele witamin i mikroelementów niezbędnych dla organizmu. W przypadku choroby zaleca się karmienie organizmu głównie zdrową żywnością.

Generalnie nielogiczne jest odmawianie sobie smacznego dania tylko dlatego, że jest „bezużyteczne”, tym bardziej, że dieta nadal wymaga urozmaicenia. Jeśli dodasz do menu kaszę jęczmienną kilka razy w tygodniu, nie zaszkodzi to trzustce, ale sprawi, że stół stanie się bardziej atrakcyjny.

Kasza pszenna nie jest również uważana za szczególnie mile widzianego gościa na stole w przypadku zapalenia trzustki. Wysoka zawartość glutenu sprawia, że dania z pszenicy są bardzo sycące. Nie są jednak zbyt przydatne, podobnie jak dania z kaszą jęczmienną. Możesz urozmaicić swoje menu o kaszę pszenną, ale nie powinieneś się na niej skupiać w diecie pacjenta z zapaleniem trzustki.

[ 4 ], [ 5 ]

Kaszki na różne postacie zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego

Tak więc zapalenie trzustki, jako choroba zapalna trzustki, może występować w postaci ostrej lub przewlekłej, a wymagania dietetyczne w przypadku tych patologii są nieco inne. Zapalenie pęcherzyka żółciowego to stan zapalny pęcherzyka żółciowego, który często współistnieje z kamicą żółciową, która jest przyczyną zaburzenia odpływu żółci i jej refluksu do trzustki.

Obie choroby wymagają diety. W szczególności w obu przypadkach lekarze najczęściej przepisują dietę nr 5, która nie wyklucza potraw zbożowych, ale wręcz przyjmuje wiele z nich. Można powiedzieć, że kaszki, które są przydatne na zapalenie trzustki, będą również przydatne na zapalenie pęcherzyka żółciowego. Inna sprawa, że trzeba wiedzieć, jak prawidłowo przygotować dietetyczne danie, a także jakie kaszki można spożywać w ostrym, a jakie w przewlekłym okresie choroby.

Kaszki na ostre zapalenie trzustki można spożywać po 2-3 dniach, a ich zakres można rozszerzyć w miarę ustępowania ataku. W okresie ostrym przygotowuje się głównie lepkie kaszki półpłynne, starannie gotując zboża. Gotowe danie powinno przypominać konsystencją puree. Tylko w tym przypadku trzustka nie będzie musiała się wysilać, aby je strawić.

Ziarno na owsiankę można mielić przed lub po ugotowaniu. Jednak w tym drugim przypadku należy uważać, aby nie tworzyło grudek podczas gotowania, co często zdarza się w przypadku ziarna zbyt drobnego i przypominającego mąkę.

W przypadku zapalenia trzustki dopuszczalne są zarówno zwykłe lepkie kaszki, jak i płynne kaszki na bazie mleka. Natomiast kaszki mleczne w przypadku zapalenia trzustki należy wprowadzać do diety stopniowo. W ostrej fazie choroby przez 2 tygodnie dopuszczalne są tylko kaszki gotowane na wodzie. W okresie zaostrzenia do potraw nie dodaje się soli i cukru. Kaszki gotowane w mieszance mleka i wody z dodatkiem niewielkiej ilości cukru lub soli można podawać od trzeciego tygodnia choroby. Mleko pełne można stosować w kaszkach w 3., a nawet 4. tygodniu, gdy stan się ustabilizuje.

Te same zalecenia dotyczące przygotowywania i spożywania owsianki należy stosować w trakcie zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, które najczęściej występuje po spożyciu tłustych lub pikantnych potraw.

W fazie remisji wolno jeść nie tylko gęste kaszki gotowane na wodzie, ale także inne rodzaje dań zbożowych, takie jak zapiekanki i suflety. W przewlekłym zapaleniu trzustki, gdy stan zapalny ustąpi, można stopniowo włączać do diety płynne mleko i kruche kaszki, co znacznie urozmaici jadłospis, nie obciążając trzustki.

Zdrowe owsianki na zapalenie trzustki

Spośród wszystkich rodzajów dań zbożowych na zapalenie trzustki istnieją zakazane kaszki, te warunkowo dozwolone i te, które są nie tylko dozwolone, ale również przydatne w przypadku chorób trzustki. Jak już wiemy, kaszki kukurydziane, prosa, grochowe i z innych roślin strączkowych są zakazane i niepożądane. Kaszki pszenne i jęczmienne również wymagają ostrożności w spożyciu; należy je włączać do diety stopniowo, po trochu i rzadko, gdy stan się ustabilizuje.

Kolejną rzeczą są zdrowe zboża, które powinny znaleźć się w jadłospisie nawet w ostrym okresie choroby, ponieważ organizm musi otrzymywać substancje, których potrzebuje. Ponadto zdrowe zboża nazywane są tak nie tylko ze względu na ich wartość odżywczą, ale również ze względu na ich wpływ na trzustkę i cały przewód pokarmowy.

Kiedy wprowadzić do jadłospisu określone rodzaje kasz, trzeba przyjrzeć się stanowi pacjenta. Płatki owsiane, gryczane, ryżowe i kasza manna świetnie nadają się do przyrządzania lekkich zup i dietetycznych kaszek. Takie kaszki to zdrowe dania na zapalenie trzustki, które wprowadza się do diety pacjenta nawet w okresie zaostrzenia. Ponadto, jeśli stan pacjenta jest zadowalający, kaszkę można ugotować dla niego zarówno na wodzie, jak i przy użyciu rozcieńczonego mleka, nie czekając, aż miną 2 tygodnie.

Innym daniem, które jest przydatne przy zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego, jest kaszka lniana. Kasza lniana, która jest najprawdopodobniej śluzowym wywarem z nasion lnu, doskonale otula błonę śluzową narządów trawiennych, chroniąc je przed podrażnieniem przez agresywne enzymy. Ponieważ kaszka lniana jest płynna bez ziaren i nie wymaga żadnego obciążenia trzustki, można ją wprowadzić do diety kilka dni po zaostrzeniu.

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki przydatna jest również owsianka lniana, która może zwiększyć miejscową i ogólną odporność, a każda przewlekła choroba jest silnym ciosem dla układu odpornościowego, który jest po prostu wyczerpany ciągłą walką z chorobą.

Wróćmy teraz do bardziej popularnych kasz. Tak więc kasza gryczana na zapalenie trzustki jest uważana za jedną z najbardziej przydatnych i strawnych. Kaszę można wprowadzić do diety już 4-5 dni po zaostrzeniu. W tym okresie gotuje się gęstą kaszę z gryki (jak najwięcej gryki), uprzednio siekając kaszę lub przecierając gotową kaszę przez sito.

Możesz gotować owsiankę w wodzie lub mieszance wody i mleka, ale nie możesz dodawać cukru, soli ani innych przypraw do owsianki w okresie ostrym. Ale w okresie remisji możesz doprawić owsiankę niewielką ilością soli i cukru, dżemu, miodu, masła (trochę).

Oprócz łatwo przyswajalnego błonnika i białka, które są pomocne przy zapaleniu trzustki, kaszka ta jest również bogata w witaminy, mikroelementy i aminokwasy niezbędne dla organizmu.

Płatki owsiane, przydatne przy zapaleniu trzustki i innych patologiach przewodu pokarmowego, uważane są za niezastąpione, łatwostrawne danie. Owszem, są bogate w błonnik, ale są łatwo trawione w przewodzie pokarmowym, co pozwala na ich spożywanie, gdy tylko proces zapalny nieco ustąpi. Są jednymi z pierwszych, które pojawiają się w menu pacjentów z zapaleniem trzustki.

Kaszę można ugotować zarówno z płatków owsianych, jak i płatków Hercules. Na początku powinna to być półpłynna, lepka kaszka na wodzie, bez żadnych dodatków. Podobnie jak każda inna kaszka na ostre zapalenie trzustki, owsiankę należy zmielić po ugotowaniu. Owsiankę lub płatki zbożowe można również zmielić wcześniej w młynku do kawy lub blenderze.

Chwilę później owsiankę można ugotować w wodzie z dodatkiem mleka, a następnie w pełnym mleku. Pomoże to urozmaicić dietę pacjentów i pomoże przywrócić utracony apetyt.

Pacjentom nie należy podawać owsianki z całych lub niedostatecznie oczyszczonych ziaren.

Owsianka to śluzowate danie bogate w białko i łatwo przyswajalne zdrowe tłuszcze roślinne. Pokrywa ściany przewodu pokarmowego, chroniąc je przed agresywnym działaniem enzymów trawiennych i nasyca organizm składnikami, których potrzebuje, dając mu siłę do walki z chorobą i wyjścia z niej zwycięsko. Owsianka stymuluje motorykę jelit, co oznacza, że pomoże poradzić sobie z zaparciami w przewlekłym zapaleniu trzustki.

Kasza ryżowa jest również bardzo szybko i łatwo wchłaniana w przewodzie pokarmowym, dlatego przy zapaleniu trzustki podaje się ją już w 2-3 dniu choroby. Mowa o kaszy z białego polerowanego ryżu. Brązowy niepolerowany ryż można wprowadzić do diety pacjenta z zapaleniem trzustki tylko w okresie stabilnej, długotrwałej remisji, ponieważ jego twarde łuski mogą mieć działanie drażniące na przewód pokarmowy.

W czasie zaostrzenia chorzy muszą gotować gęstą śluzowatą kaszę lub bulion ryżowy, który jest uważany za nie mniej przydatny. Luźna kasza ryżowa jako dodatek do duszonych kotletów i pulpecików jest dozwolona tylko w okresie remisji.

Jakie jest zastosowanie kaszki ryżowej? Po pierwsze, jest to potrawa śluzowa o doskonałych właściwościach otulających i chłonnych, która zmniejsza kwasowość przewodu pokarmowego i łagodzi objawy zatrucia. Po drugie, dzięki dużej ilości złożonych węglowodanów daje uczucie sytości bez przeciążania trzustki. Jest to ważne już z tego powodu, że przy zapaleniu trzustki, zapaleniu pęcherzyka żółciowego i innych patologiach narządów trawiennych zaleca się żywienie frakcyjne, w którym wielkość porcji jest zauważalnie zmniejszona, co, jeśli nie jesteś do tego przyzwyczajony, może powodować uczucie ciągłego głodu. Ryż nie pozwoli ci „głodować”.

Zaletą ryżu w stanach ostrych jest również to, że ma działanie utrwalające, a w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłej biegunki jest to częsty objaw. Ale w przewlekłym zapaleniu trzustki, występującym z ciągłymi zaparciami, należy być bardzo ostrożnym z owsianką ryżową. Nie zaleca się włączania jej do menu częściej niż 2-3 razy w tygodniu.

Kasza manna to jednak nie tylko żywność, ale także lekarstwo na zapalenie trzustki. Kasza manna nie musi być mielona, więc o wiele łatwiej jest przygotować kaszę dla pacjentów. Tego zboża nie trzeba długo gotować, co oznacza, że zachowuje więcej witamin niż inne kasze.

Kasza manna łatwo przechodzi przez cały przewód pokarmowy i pomaga oczyścić jelita ze śluzu i tłuszczów. Zawiera dużą ilość białka, które jest budulcem żywych komórek, co oznacza, że proces odbudowy tkanki trzustki dzięki kaszy manny będzie szybszy i skuteczniejszy. Prawie całkowity brak błonnika wydaje się zmniejszać jego wartość dla procesu trawienia, ale jednocześnie zapobiega zjawiskom dyspeptycznym, którym towarzyszą kolki i inne nieprzyjemne objawy.

Ale bez względu na to, jak przydatna może być kasza manna na zapalenie trzustki, nie zaleca się jej ciągłego spożywania. Najważniejsza jest tutaj umiar. Nie należy preferować tylko jednej z kasz, które są przydatne w okresie zaostrzenia lub remisji. Wszystkie powinny znaleźć się w diecie pacjentów z zapaleniem trzustki. Kasze należy naprzemiennie spożywać tak, aby jeden rodzaj znalazł się w tygodniowym menu nie więcej niż 3 razy. Każda kasza jest przydatna na swój sposób, a organizm powinien wyciągnąć z nich maksymalne korzyści, co jest możliwe tylko w warunkach złożonego, pełnego odżywiania.

Przepisy na owsiankę na zapalenie trzustki

No cóż, zapoznaliśmy się już trochę z teorią prawidłowego odżywiania przy zapaleniu trzustki, czas przejść do ćwiczeń praktycznych i nauczyć się, jak gotować zdrowe kasze przy zapaleniu trzustki według przepisów poniżej.

Zacznijmy od niezwykłej owsianki, której nie każdy gotuje, chociaż dodają siemię lniane do sałatek, potraw z duszonych warzyw, wypieków, deserów. Mowa o owsiance lnianej, którą można przyrządzać na różne sposoby na zapalenie trzustki. I nawet nie trzeba jej gotować.

• Przepis na owsiankę lnianą nr 1

Produkty:

1. Siemię lniane – 1 szklanka
2. Woda – ½ litra

Przygotowanie: Całe lub rozdrobnione siemię lniane zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i odstawić na godzinę do zaparzenia, okresowo potrząsając pojemnikiem, w którym przygotowujemy „kaszę”. W tym czasie nasiona zmiękną na tyle, że nie będą drażnić przewodu pokarmowego. Płynną część kaszy, zawierającą większość witamin C, E, B i K, a także pożyteczne mikroelementy (cynk, mangan, selen itp.) można podawać w pierwszych dniach po zaostrzeniu. Kaszę z nasionami można podawać pod koniec pierwszego tygodnia, 1 łyżkę stołową przed głównym posiłkiem.

• Przepis na owsiankę lnianą #2

Kaszę przygotowujemy z takiej samej ilości produktów, ale zamiast siemienia lnianego bierzemy placek, który pozostaje po wyciśnięciu oleju. Kaszę odstawiamy na co najmniej 40 minut, studzimy do ciepłego stanu i podajemy pacjentowi bez dodawania innych składników, jak w pierwszym przypadku.

Następna w kolejce jest kaszka manna, która jest niezwykle przydatna przy zapaleniu trzustki. Mając za sobą dzieciństwo, w życiu codziennym gotujemy tę kaszkę nie myśląc o jej konsystencji. Ale dla osoby z chorą trzustką konsystencja potrawy jest kwestią zasad, dlatego podamy przepis na półpłynną kaszkę manną, która jest przydatna przy zapaleniu trzustki, i powiemy, jak ją ugotować bez grudek.

• Przepis na zdrową owsiankę z semoliny

Produkty:

1. Kasza manna - ćwierć szklanki
2. Woda - półtorej szklanki
3. Mleko - jedna szklanka

Przygotowanie: Mleko rozcieńczyć wodą w stosunku 1:1 i zagotować. Kaszę manną rozcieńczyć pozostałą wodą i dokładnie wymieszać. Gdy mieszanka wody i mleka się zagotuje, zdjąć garnek z ognia i wlać rozcieńczoną wodą kaszę manną, cały czas mieszając kaszę łyżką lub widelcem. Następnie ponownie postawić garnek na ogniu i gotować kaszę przez co najmniej 2 minuty, pamiętając o zmniejszeniu ognia i mieszaniu przygotowywanej potrawy. Wyłączyć ogień, przykryć kaszę pokrywką i pozostawić do zaparzenia.

Kaszę podajemy na ciepło. W ostrym okresie choroby kaszę mannę przygotowaną w ten sposób, jeśli stan chorego jest zadowalający, można wprowadzić do jadłospisu od 4. lub 5. dnia choroby. 3-4 tygodnie po zaostrzeniu i w okresie remisji można dodać do kaszy łyżeczkę roztopionego masła, jedną lub dwie łyżki miodu lub dżemu. Można też po prostu dosłodzić ją cukrem.

Gryka jest uważana za jedną z najzdrowszych i najłatwiejszych do strawienia. Ma wszystko: witaminy, minerały, aminokwasy, łatwo przyswajalny błonnik, białko. Gryka ma również działanie przeciwzapalne i bakteriobójcze. Stabilizuje poziom cukru we krwi i poprawia funkcjonowanie wątroby i pęcherzyka żółciowego, co czyni ją przydatną w zapaleniu pęcherzyka żółciowego.

Ponadto, kasza pełnoziarnista jest uważana za zdrowszą niż ta z kaszy lub płatków gryczanych. Jednak po ugotowaniu takiej kaszy należy ją przetrzeć przez sito lub posiekać blenderem. Przed gotowaniem zaleca się oddzielenie ziaren od nieobranych i namoczenie ich na noc.

Podczas zaostrzenia przygotuj półpłynną kaszkę. W tym celu dodaj więcej wody niż zwykle podczas gotowania. Po ugotowaniu odcedź wodę. Ugotowaną kaszę mielimy i rozcieńczamy wodą, w której się gotowała. Podawaj kaszkę bez soli i cukru. Tydzień po zaostrzeniu kaszkę można gotować nie tylko w wodzie, ale także w mleku rozcieńczonym wodą 1:1.

W fazie remisji dozwolone są wszystkie potrawy z gryki, w tym kruche (1 część gryki na 4 części wody) i mleczne owsianki. Ale dietetycy zalecają również niecodzienny sposób leczenia zapalenia trzustki, polegający na użyciu nietypowej „owsianki”, która zawiera grykę i kefir.

• Przepis na kaszę gryczaną z kefirem na zapalenie trzustki

Produkty:

1. Gryka (pełnoziarnista) – 1 szklanka
2. Kefir o niskiej zawartości tłuszczu lub 1% – 2 szklanki (500 ml)

Przygotowanie: Kaszę gryczaną przesortuj i oczyść, zalej kefirem i odstaw do zaparzenia na 12 godzin (danie gotuj na noc). Podziel gotową „kaszę” na 2 równe części. Jedną zjedz na czczo na śniadanie, a drugą zostaw na wieczór. Zjedz ją na kilka godzin przed pójściem spać.

Kurację przeprowadza się przez 10 dni, po czym należy zrobić przerwę na ten sam okres i powtórzyć kurację. Zaleca się leczenie przewlekłego zapalenia trzustki kaszą gryczano-kefirową co najmniej 2 razy w roku.

Kasza ryżowa jest również uważana za niezastąpione danie na zapalenie trzustki. Jej właściwości ściągające i wchłaniające są bardzo przydatne w przypadku zapalenia trzustki. Podczas zaostrzenia zaleca się gęstą kaszę, której przepis, zgodnie z dietą nr 5, podamy. A podczas uporczywej remisji można zafundować sobie kruszony biały ryż, stosując go jako dodatek do dań rybnych i mięsnych.

• Przepis na kleistą owsiankę ryżową z mlekiem

Produkty:

Ryż lub kasza ryżowa – ¾ szklanki

Woda – 1 szklanka

Mleko – 1 szklanka

Przygotowanie: Ryż płuczemy ciepłą, a następnie gorącą wodą, aż woda stanie się klarowna. Zagotowujemy wodę i dodajemy umyty ryż. Gotujemy owsiankę do połowy. Zagotowujemy mleko, wlewamy je gorące do owsianki, mieszamy i gotujemy, aż ryż będzie miękki. Gotową owsiankę przecedzamy przez sito.

Po około 10 dniach od zaostrzenia można do kaszy dodać cukier (1,5 łyżeczki), masło (1 łyżeczka) i odrobinę soli.

Korzystając z tego samego przepisu, możesz przygotować pyszną owsiankę ryżową w multicookerze, dodając wszystkie wskazane produkty i ustawiając tryb „Kasza mleczna”.

Aby uzyskać płynną owsiankę mleczną na ¾ szklanki ryżu potrzebne są około 3 szklanki pełnego lub rozcieńczonego mleka.

I wreszcie owsianka, która jest polecana na wszystkie choroby układu trawiennego, w tym zapalenie trzustki. Taką zdrową owsiankę można przygotować z płatków owsianych lub Herkulesa, które mimo że mają mniej składników odżywczych, są nadal bardziej popularne na zapalenie trzustki niż płatki zbożowe. Jest to zrozumiałe, ponieważ owsianka jest łatwiejsza w przygotowaniu i lepiej się wchłania, nasycając organizm witaminami A, B, B2 itp., a także ważnymi mikroelementami: miedzią, żelazem, potasem, cynkiem, borem itp.

Owsianka to nie tylko danie łatwostrawne i smaczne, ale także skuteczny sposób na utrzymanie zdrowego układu odpornościowego.

• Owsianka na zapalenie trzustki

Produkty:

1. Płatki owsiane typu "Hercules" - 1 szklanka
2. Mleko rozcieńczone wodą – 3 szklanki

Przygotowanie: Postaw mleko na ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy mleko się zagotuje, wsyp płatki owsiane i zmniejsz ogień. Gotuj owsiankę, mieszając od czasu do czasu i zbierając nadmiar piany, aż płatki będą miękkie. W zależności od rodzaju owsianki może to zająć od 5 do 20 minut.

Gdy owsianka będzie gotowa, wyłącz ogień, przykryj garnek pokrywką i odstaw owsiankę na kolejne 5–10 minut.

Tę owsiankę można podawać pacjentom z ostrym zapaleniem trzustki po 3 lub 4 dniach od wystąpienia choroby. W takim przypadku należy ją posiekać w blenderze lub użyć w tym celu sita.

Gdy choroba ustąpi, nie trzeba już dodawać wody do mleka, a smak potrawy można poprawić, dodając cukier lub sól, dodając niewielki kawałek masła.

Jak urozmaicić dietę przy zapaleniu trzustki?

Czytając przepisy na owsianki zalecane jako pożywienie dietetyczne przy zapaleniu trzustki, czytelnik najprawdopodobniej popadnie w przygnębienie. Co może być smacznego w owsiance gotowanej bez soli i cukru? Nawet jeśli za każdym razem użyjesz innych płatków, mało prawdopodobne jest, aby menu było bardziej atrakcyjne, a dania bardziej apetyczne.

Ale nic nie można zrobić, skoro doszło do zapalenia ważnego organu układu pokarmowego, to trzeba będzie przez kilka dni dbać o siebie. Nie jest to takie trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka, ponieważ silny ból i nudności nie przyczyniają się w dużym stopniu do pojawienia się apetytu. Jedzenie w tym czasie przedstawia się jako rodzaj lekarstwa: nie jest smaczne, ale należy je przyjmować dla zdrowia.

Ale po 7-10 dniach, nawet przy ostrym zapaleniu trzustki, możesz stopniowo dodawać do owsianki cukier, sól i masło. Najważniejsze, żeby nie dać się ponieść emocjom i nie pogorszyć sytuacji.

Dla urozmaicenia w tym okresie, owsiankę można gotować zarówno w mleku, jak i w wodzie, naprzemiennie słodkie i słone potrawy zbożowe. I można gotować różne owsianki: owsiane, ryżowe, gryczane, semolinowe, lniane.

Podczas remisji możesz rozszerzyć swoją dietę, okazjonalnie włączając owsiankę jęczmienną i pszenną. Podczas trwałej remisji możesz sobie pozwolić na kilka łyżek puree z grochu „w święta”. Nie ma potrzeby rozgniatania owsianki.

Aby nadać potrawom słodkim smaczniejszy smak, do owsianki można dodać łyżeczkę miodu lub dżemu. Jako smaczny i zdrowy dodatek można użyć świeżych lub mrożonych jagód i owoców, nasion, orzechów (w ograniczonych ilościach i tylko przy trwałej remisji z powodu grubego błonnika).

Cudownym dodatkiem do mlecznej kaszki ryżowej jest dynia. Warzywo to uważane jest za łatwo przyswajalny magazyn przydatnych witamin i minerałów, nie bez powodu gotowaną i pieczoną dynię wprowadza się do jadłospisu chorych na zapalenie trzustki w pierwszych dniach po zaostrzeniu. Dynia nie tylko poprawi i urozmaici smak kaszki ryżowej, ale także uczyni ją bardziej użyteczną.

Kasza dyniowa na zapalenie trzustki jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Co więcej, możesz gotować kaszę na różne sposoby.

• Metoda nr 1. Obierz dynię, pokrój ją w drobną kostkę, dodaj wodę i gotuj przez co najmniej 15 minut. Ryż opłucz, aż woda będzie czysta i dodaj go do wody z dynią. Gdy ryż zmięknie, wlej do owsianki gorące mleko (wystarczająco dużo, aby owsianka była gęsta) i doprowadź do wrzenia.

Gotową kaszę przetrzyj przez sito lub rozgnieć łyżką. Sama dynia jest słodkim warzywem, więc kasza nie wydaje się mdła nawet bez cukru. A taką kaszę warto jeść nawet w zaostrzeniu choroby, po 2-3 dniach.

• Metoda nr 2. Ugotuj pokrojoną na kawałki dynię w wodzie. W tym samym czasie ugotuj ryż w mleku w innym rondlu. Gdy ryż będzie prawie gotowy, dodaj dynię do owsianki i wymieszaj. Po gotowaniu owsianki przez kolejne kilka minut wyłącz ogień.

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie owsianki z dyni. Przydatna będzie również owsianka z semoliny z dynią. W tym przypadku lepiej nie kroić dyni, ale zetrzeć ją na tarce i udusić z niewielką ilością wody. Można również upiec kawałki dyni w piekarniku, rozgnieść je i dodać do gotowej owsianki przed podaniem.

Do owsianki możesz dodać również dynię, przygotowując ją według jednego z przepisów opisanych powyżej.

Ważne jest, aby zrozumieć, że przy odpowiednim podejściu do leczenia zapalenia trzustki i przestrzeganiu wymagań dietetycznych można żyć z tą chorobą i to całkiem szczęśliwie. Najważniejsze jest, aby zrobić wszystko, aby uniknąć zaostrzenia procesu zapalnego w trzustce. A kaszki na zapalenie trzustki, jako jeden z elementów diety, są w stanie w tym pomóc.