Ser w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki: dozwolone odmiany

Choroby związane z narządami trawiennymi wymagają starannego leczenia ich diety, wyboru żywności i sposobu gotowania. Zapalenie trzustki jest patologią trzustki, organu bezpośrednio odpowiedzialnego za trawienie pokarmu. Poprzez kanały trzustkowe uwalniane przez nie enzymy wchodzą do dwunastnicy i uczestniczą w procesach metabolicznych: rozszczepianie składników odżywczych, wchłanianie składników odżywczych niezbędnych dla organizmu. Niepowodzenia w tym łańcuchu powodują uszkodzenie tkanek trzustki, ich obumarcie, co prowadzi do ataków bólowych i innych nieprzyjemnych objawów. Pytanie jest ostre, co się dzieje, aby nie zaszkodzić sobie iw tym kontekście może ser w zapaleniu trzustki?

Ser na przewlekłe zapalenie trzustki

Ostre zapalenie trzustki nie akceptuje żadnych serów, a także innych produktów spożywczych, ponieważ Oprócz leczenia medycznego stosuje się post. W przewlekłych chorobach trzustki, żywienia nawet zalecane Ser zawartości tłuszczu, ze względu na szereg rzadkich aminokwasów w ich składzie (metionina, lizyna, tryptofan), a także, jak fosfatydy, dzięki czemu korpus wychodzi z zapaleniem i w pełni włączone w metabolizmie i przetwarzania żywności, a także dostarcza składników odżywczych niezbędnych do życia ludzkiego.

[1]

Ser w zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki

Niepowodzenia w przewodzie pokarmowym są często spowodowane zapaleniem pęcherzyka żółciowego - rezerwuarem żółci, z którego wchodzi do dwunastnicy w celu dalszego trawienia pokarmu. Słaba ruchliwość narządu prowadzi do stagnacji, która wywołuje jej stan zapalny, a często także powstawanie kamieni. Zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki są wzajemnie prowokującymi chorobami wymagającymi specjalnej diety, w której umieszczane są sery o niskiej zawartości tłuszczu.

[2], [3],

Ser z zapaleniem błony śluzowej żołądka i trzustki

Pojęcie "zapalenia żołądka" obejmuje liczne naruszenia żołądka i wyraźne zalecenia żywieniowe bez szczegółowych problemów nie może być, i do tego trzeba przejść test, określić jego kwasowość i ustalić diagnozę. Twarde sery z nadkwaśnym zapaleniem żołądka i zapaleniem trzustki są kategorycznie zabronione, tk. Kwasy organiczne i twardość produktu mogą pogorszyć stan zapalny błony śluzowej, a nawet prowokować powstawanie erozji i owrzodzeń. Więcej korzyści dla zapalenia żołądka i zapalenia trzustki przyniesie młody ser o delikatnej konsystencji, przypominający twarożek. Zredukowana kwasowość żołądka pozwala na ten produkt mleczny w umiarkowanych ilościach, ponieważ pomaga zwiększyć syntezę soku żołądkowego.

[4], [5], [6]

Korzyści

Mówiąc o zaletach sera, mamy oczywiście na myśli produkt naturalny. Produkowany jest z mleka różnych zwierząt i jest głównym źródłem wapnia: 100g zawiera 1g mikroelementu oraz inne minerały, tłuszcze, białka, węglowodany, witaminy. Jego białka są związane z płynami ludzkiego ciała: limfą, krwią i są obecne w enzymach, hormonach, ciałach odpornościowych. Witamina B12 odgrywa dużą rolę w produkcji krwi, B1, B2 daje energię, zwiększa zdolność do pracy, witamina A poprawia wzrok. Inne korzystne właściwości serów obejmują wzmocnienie odporności, układu sercowo-naczyniowego, zębów, paznokci, włosów, zapobieganie osteoporozie, szczególnie u kobiet w okresie menopauzy. Przyswajalność sera jest znacznie wyższa niż mleka. Każdy rodzaj sera jest przydatny na swój sposób, w zależności od sposobu jego przygotowania.

[7], [8]

Przeciwwskazania

Sery są przeciwwskazane w nietolerancji produktów mlecznych, podczas zaostrzeń patologii przewodu żołądkowo-jelitowego. Są niepożądane dla osób o wysokim wskaźniku cholesterolu o niskiej gęstości, miażdżycy naczyń, wrzodziejącej chorobie, nadciśnieniu tętniczym.

[9]

Możliwe zagrożenia

Przy użyciu serów istnieje ryzyko zarażenia listeriozą - infekcją bakteryjną, która przedostaje się do zwierząt poprzez paszę na pastwiskach. Inne możliwe komplikacje wiążą się z przeciwwskazaniami i ignorowaniem zaleceń żywieniowych.

[10]

Jakiego rodzaju ser można jeść z zapaleniem trzustki, typy

Na świecie jest wiele rodzajów sera, w każdym kraju istnieją własne przepisy i tradycje serowe, i oczywiście nie wszystkie są odpowiednie dla osób z zapaleniem trzustki. Według najbardziej uproszczonej klasyfikacji sery dzielą się na następujące typy:

• solidny (holenderski, rosyjski, gouda, świder, dvaro, kostroma, parmezan);
• Miękki, o twarogowej konsystencji szybkiego dojrzewania (feta, ricotta, mozzarella, brie);
• stopiony (bursztynowy, kremowy, "przyjaźń");
• Wędzony (pigtail, kiełbasa, cheddar, szwajcarski);
• z pleśnią (dorblyu, roquefort, stilton).

Zastanówmy się nad najbardziej popularnymi gatunkami w naszym kraju i określmy, czy można je jeść w zapaleniu trzustki:

• Ser Adyghe - ma doskonałe walory smakowe, łagodne, nieostre, nietłuszczowe, dobrze wchłaniane przez organizm, jest wskazany w zapaleniu trzustki. Produkt jest wytwarzany z mleka krowiego, jego ojczyzną jest Adygea, to narodowe danie kuchni czerkieskiej. Do smaku - kwaśne mleko, lekko osolone, o konsystencji gęstej, jest krewnym mascarpone, mozzarelli.
• Zamrożony ser - podczas jego produkcji stosowane są tłuszcze nasycone, fosforany sodowe, potasowe, cytrynianowe, z którymi się topi. Składniki te uniemożliwiają stosowanie w stanach zapalnych trzustki;
• twardy ser - z szerokiej gamy nazw w zapaleniu trzustki należy wykluczyć odmiany tłuszczowe, w tym różne dodatki: grzyby, orzechy, pikantne przyprawy i pleśń. Nie pasuje i tych, którzy przeszli fazę palenia;
• Ser "Philadelphia" - ser śmietankowy, zrobiony z mleka i śmietanki. Ma miękką plastyczną konsystencję, słodki smak. Asortyment tych serów jest bardzo duży i różnią się zawartością tłuszczu (od 5% do 69%), do smaku (zależy od wypełniaczy: zioła, owoce, warzywa). Wybierając płuco z niskim odsetkiem tłuszczu bez suplementów, które może zaostrzyć stan zapalny, jest całkiem możliwe, że się wypróżniają;
• Ser kozi - ze wszystkich serów jest to lepsze od wszystkich, tk. Zrobić to z najbardziej przydatnego mleka. Ma niewielką ilość nasyconego tłuszczu, bez cholesterolu, tyle niacyny, tiaminy, ryboflawiny, dużo witaminy A, fosforu, miedzi, wapnia. Ponadto jest lekki i przyjemny w użyciu, ten produkt przyniesie korzyści nie tylko trzustce, ale także całemu systemowi trawiennemu.

Podsumowując powyższe stwierdzamy, że choroba wymaga niskiej zawartości tłuszczu serów bez ostrych dodatków, palenia tytoniu, w małych ilościach i tylko podczas remisji.