Stół dietetyczny №1 z zapaleniem żołądka i wrzodem żołądka

Słowo "dieta" oznacza pewne zasady dotyczące konsumpcji żywności: przetwarzanie kulinarne, właściwości fizykochemiczne żywności, częstotliwość żywności i przerwy między nimi. Dieta może być racjonalna i terapeutyczna. Pierwsza zapewnia normalną dietę zdrowemu człowiekowi, zawierającą składniki odżywcze niezbędne do aktywności życiowej, w oparciu o oparty na nauce system uwzględniający wiek, płeć i rasę. Dieta terapeutyczna zapewnia odżywianie dla różnych chorób i ma system liczbowy. Każdy z nich odpowiada stołowi dietetycznemu z określonym zestawem produktów i sposobem przygotowywania potraw, zaprojektowanym, aby pomóc w przezwyciężeniu patologii. Dieta №1, a w związku z tym stół dietetyczny №1 przeznaczony jest dla osób z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego.

[1], [2], [3]

Wskazania

Ludzie z różnymi problemami układu pokarmowego doświadczają wielu udręk, zaspokajając podstawowe potrzeby ciała do jedzenia. Jakakolwiek przekąska lub pełny obiad przypominają ból, zgagę, wagę w okolicy nadbrzusza, nieprzyjemne pobudzenie. W tych momentach przychodzi zrozumienie potrzeby zmiany czegoś w diecie, przejście na oszczędną żywność, wykluczając negatywny wpływ na błonę śluzową żołądka i dwunastnicy. Dieta nr 1 jest wskazana w celu:

• zapalenie błony śluzowej żołądka - w przypadku zaostrzenia ekstynkcji, na etapie wyleczenia, przewlekłe zapalenie żołądka o prawidłowej i wysokiej kwasowości, z niewydolnością wydzielniczą w szczycie zaostrzenia, choroby przełyku;
• wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy - podczas regeneracji i remisji;
• zapalenie żołądka i jelit - w połączeniu z dietą nr 5;
• zapalenie trzustki - patologia pierwsze 3-5 dni wymaga bezwzględnego głodu, tylko picie, następnie stopniowe włączanie poszczególnych potraw z diety nr 1 (zeskrobane zupy na wodzie bez użycia rosół, przecierów roślinnych, owsianki mleka);
• po usunięciu polipów żołądka - wszelkie operacje chirurgiczne na ciele dostarczają dietetyczny stół numer 1 w 7-8 dni po nim.

[4]

Informacje ogólne dieta numer 1

Aby osiągnąć założone cele, żywność powinna być w przedziale temperatur 15-60 ⁰ С, nie zawierać trudnej do strawienia szorstkiej struktury, nie stymulować produkcji kwasu solnego. Istotą diety numer 1 jest to, że naczynia były kruszone, tłuczone, puree i papka. Ogromne kawałki mięsa i ryb są dozwolone, ale gotowane, parowe, pieczone bez chrząstki, skóry lub skorupy. Warzywa, owoce bogate w błonnik, są zredukowane do minimum. Dotyczy to kapusty białej, fasoli, rzodkiewki, rzodkiewki, twardych owoców o grubej skórce itp. Należy unikać niedojrzałych owoców i jagód, a mniej jeść grubego chleba. Dieta polega na posiłkach frakcyjnych, podzielonych na 5-6 posiłków w maksymalnych odstępach 4 godzin, z ostatnim posiłkiem (szklanką mleka lub śmietaną o niskiej zawartości tłuszczu) przez półtorej godziny przed snem.

Dieta "nr 1" jest wystarczająco zbilansowana dla zawartości kalorycznej, jej wartość energetyczna wynosi 2900-3100 kcal. Zawiera on wystarczającą ilość tłuszczu, białka i węglowodanów, z pochylony w kierunku tego ostatniego, aby spełnić dzieci w unsharp zaostrzenia lub w etapie odzyskiwania przewlekłych chorób przewodu pokarmowego.

Menu na każdy dzień diety numer 1

Oferujemy orientacyjne menu dietetyczne na każdy dzień tygodnia.

• Poniedziałek.

Śniadanie (1. Posiłek): płatki owsiane w mleku, vareniki, kompot z suszonych owoców.

Drugie śniadanie (drugie): pieczone jabłka, polane miodem.

Obiad (3): - tarta zupa jarzynowa, suflet mięsny, herbata, kromka chleba żytniego.

Popołudniowa przekąska (4): - ciasteczka "Maria", sok owocowy.

Kolacja (5.): gotowana ryba, tarty ryż, herbata z mlekiem.

W nocy (6): mleko.

• Wtorek.

1-sza: 2 jajka na miękko, kasza gryczana porstaya mleczna, herbata z mlekiem.

2.: biszkopt, kisiel.

3: słony rosół z kurczaka z klopsikami, krakersami, leniwe vareniki, kompot.

4: przecier owocowy.

5-ty: kotlet parowy, puree ziemniaczane, herbata z mlekiem.

6.: krem.

• Środa.

1-sza: kasza manna, ciastka serowe zapiekane z kwaśną śmietaną, herbata z mlekiem;

2 miejsce: banan;

3: zupa ziemniaczana, klopsiki, zielony groszek do dekoracji, kisiel;

4: mus owocowy;

5: gotowane mięso, tłuczone ziemniaki, herbata ziołowa;

6-ty: jogurt.

• Czwartek.

1. Miejsce: omlet z pary, owsianka z mleka ryżowego, herbata;

2: ciastko z mlekiem;

3.: zupa kremowa z bulionem z kurczaka z ryżem, sufletem mięsnym, słodkim sokiem owocowym;

4-ty: gruszka zapiekana z cukrem;

5: puree z kalafiora, kurczak bez skóry;

6.: krem.

• Piątek.

1-sza: zupa mleczna z makaronem, budyń z twarożku, herbata ziołowa;

2.: galaretka owocowa;

3. Zupa wegetariańska, parowe klopsiki z kaszą gryczaną, kompot z suszonych owoców;

4-ty: ciasteczka, rosół z dogrose;

5: gotowane ryby, tłuczone ziemniaki;

6.: mleko.

• Sobota.

Pierwszy: owsianka manna, jajko, herbata z mlekiem;

2-ty: biszkopt, kisiel;

3.: zupa na bulionie mięsnym, królicze, udekorować warzywami, kompot;

4.: mus z jagód;

5 miejsce: tłuczone ziemniaki, kurczak na parze, herbata ziołowa;

6-ty: jogurt.

• Niedziela.

1 miejsce: 2 jaja, zapiekanka z curd, herbata;

2: bułka kok, sok;

3: zupa z knedlami, mięso gotowane i pieczone w piecu z sosem beszamelowym, galaretka;

4: pieczone jabłka;

5-ty: gotowane ryby, pieczone ziemniaki, herbata z mlekiem;

6.: krem.

Dieta № 1 przepisy

Przygotowane jedzenie, związane z dietą numer 1, jest nie tylko przydatne, ale także całkiem smaczne, jeśli korzystasz z dobrych receptur na ich przygotowanie.

1. Pierwsze kursy:

Są przygotowywane nie tylko na wodzie, ale z przewlekłym przebiegiem choroby i braku zaostrzeń na mięsie nienasyconych bulionów z niskotłuszczowych odmian mięsa. Zaletą jest cielęcina, królik, indyk, kurczak. Z reguły używane są brzeczki wtórne. Wołowina, przygotowana w następujący sposób:

• mięso kroi się z kości, oczyszcza z folii i ścięgien, kroi na małe kawałki, wlewa do wody i gotuje przez 30 minut. Następnie bulion łączy się, mięso jest myte, woda, żarówka, marchewka, korzeń selera, pietruszka i gotuje się tak samo jak po ugotowaniu. Okazuje się, że aromatyczny bulion, do którego dodawane są ziemniaki, płatki, klopsiki, pierogi, inne warzywa, w zależności od zupy, którą chcą ugotować.

2. Drugie potrawy:

• filet z indyka, zwój cebuli, połączyć z kilkoma łyżkami śmietany, jajkiem, odrobiną soli, klopsikami, gotowanymi na parze;
• chude ryby morskie gotować w wodzie do momentu, aż będą gotowe, wyciągnąć, zawinąć w folię, wstępnie podlać sosem mlecznym, upiec.

Sałatki z dietą numer 1 również mają prawo być obecne na stole, ale z pewnymi ograniczeniami. Mogą zawierać składniki, takie jak ryby, mięso, język w postaci gotowanej, gotowane kiełbasy najwyższej jakości, słaby ser, gotowane warzywa.

3. Przepisy na sałatkę:

• Pokrój buraki na buraki, dodaj miękki ser mozzarella, dopraw do smaku olejem roślinnym;
• wyciąć marchew, dodać zielony groszek i plasterki szynki, zalać olejem.

4. Na deser możesz zaoferować:

• ciasto z bananami - połącz jogurt o niskiej zawartości tłuszczu z wstępnie rozcieńczoną żelatyną w gorącej wodzie, trochę ochłodź. W postaci warstw układać na przemian ciastka "Maria", talerze posiekanych bananów, wlewając każdą warstwę jogurtu, zakończyć owocami. Trzymaj trochę czasu w lodówce, aby się zamrozić;
• Twaróg Garnek - 500g Twaróg pocierać przez sito, prowadzić 2 jajka, 3 łyżki semoliny w przeddzień zalane 3 łyżki śmietana, w tej samej ilości cukru, szczyptę soli. Dobrze zagnieść, włożyć do formy i upiec.

[5], [6]

Korzyści

Każda dieta powinna zaspokoić ludzkie zapotrzebowanie na składniki odżywcze, aby gromadzić energię, pozwalając prowadzić pełne życie. Stosowanie diety nr 1 poza tą funkcją ma zapewnić łagodne odżywianie przewodu pokarmowego. Chroni żołądek okładzinę z uszkodzenia termiczne, mechaniczne i chemiczne, normalizuje kwasowości żołądka, poprawia koordynację ruchową, zmniejsza zapalnych błon, sprzyja gojeniu owrzodzeń i nadżerki, pozytywny wpływ na jelitach.

[7], [8], [9], [10]

Co może i czego nie może?

Jakie pokarmy są polecane do stołu dietetycznego nr 1 i co można zjeść? Nazwijmy podstawowe elementy żywności, które składają się na menu:

• chleb i pieczywo - pszenica, wczorajsze wypieki lub suszone bułki, herbatniki takie jak "Maria";

• jaja - omlet do gotowania na parze lub gotowany na miękko, ale nie więcej niż 2 sztuki dziennie;
• owsianka - półlepka na wodzie lub mleku o niskiej zawartości tłuszczu: owies, kasza manna, ryż, tarta kasza gryczana;
• Zupy - zupa kremowa, zupa kremowa na wodzie, bulion warzywny lub słony mięsny, można wypełnić masłem;
• mięso - potrawy wykonane z mięsa mielonego lub kawałków cielęciny, wołowiny, indyka, kurczaka, królika, chudego mięsa wieprzowego;
  • ryby - gotowany niskotłuszczowy kawałek, rybny suflet, kotlety, klopsiki;
  • warzywa - ziemniaki, marchew, cukinia, kalafior, dynia, zielony groszek;
  • Garnitury - gotowane warzywo, z makaronu, gryki, ryżu;
  • produkty mleczne - mleko, kefir, śmietana, jogurt, parzone ciastka z twarogiem, vareniki;
  • tłuszcze - rafinowane warzywa i niesolone masło;
  • Desery - galaretka owocowa, tłuczone ziemniaki, galaretka, miód, pianki;
  • napoje - słaba herbata jest lepsza z mlekiem, słodkim kompotem i sokiem, rosołem dzikiej róży, ziołowymi wywarciami i naparami.

Istnieje wyraźny zakaz stosowania niektórych pokarmów w tej diecie. Przede wszystkim są to nedieticheskie, które podrażniają błony śluzowej, zwiększając kwasowość żołądka: puszki, wędzone, napoje, kawa, herbata, soki silne kwasowe, silny mięsa i ryb bulionu. Czego jeszcze nie możesz zjeść? Wyklucz:

• chleb żytni, świeża pszenica, bułeczki, naleśniki, ciasta;
• tłuste, żylaste mięso i drób, żywność w puszkach, sposób gotowania w postaci smażenia, gaszenia;
• tłuste ryby, smażone, wędzone, solone, duszone;
• surowe jajko białe, pieczone i gotowane;
• ostre twarde sery i kwaśne produkty mleczne;
• jęczmień, proso, gryka, jęczmień perełkowy;
• konserwy, marynowane, marynowane warzywa i grzyby;
• bogate, strome buliony, barszcz, okroshki.

Przeciwwskazania

Dieta nr 1 jest przeciwwskazana u pacjentów z niską kwaskowością soku żołądkowego, podczas choroby wrzodowej, zapalenia żołądka, zapalenia jelita grubego, w ciągu pierwszych dni po operacji przewodu żołądkowo-jelitowego.

[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17]

Możliwe zagrożenia

Jeśli diagnoza zostanie sporządzona przez lekarza i zalecona jest dieta, ryzyko związane z dietą nr 1 jest minimalne. Należy pamiętać, że dieta nie może trwać wiecznie, ponieważ są w nim pewne dysproporcje w proporcji białkowo-tłuszczowo-węglowodanowych w kierunku wzrostu tych ostatnich, mające na celu pomóc ciału wydostać się ze stanu patologicznego. Średni czas trwania diety wynosi 3-5 miesięcy, w zależności od ciężkości choroby. Możliwe komplikacje wiążą się z naruszeniem przestrzegania zasad i rozbieżności diagnozy z jej celami.

[18], [19], [20], [21], [22], [23], [24]

Recenzje

Według opinii pacjentów dieta numer 1 nie jest tak trudna, że nie można jej utrzymać. Gotowanie potraw świetnie upraszcza obecność parowca. Obecność w menu ryb, mięsa, jajek zaspokaja potrzeby fanów żywności białkowej, małe porcje jedzenia są rekompensowane częstymi sztuczkami. Według większości osób dieta pomaga przywrócić ciało szybciej i pozbyć się bólu, innych nieprzyjemnych objawów choroby.