Tabela dietetyczna nr 1 na zapalenie żołądka i wrzód trawienny

Słowo „dieta” oznacza pewne zasady spożywania żywności: gotowanie, właściwości fizyczne i chemiczne produktów, częstotliwość posiłków i odstępy między nimi. Dieta może być racjonalna i lecznicza. Pierwsza zapewnia normalne odżywianie zdrowej osoby, zawierające niezbędne i niezastąpione składniki odżywcze do życia, w oparciu o naukowo uzasadniony system, który uwzględnia wiek, płeć, rasę. Dieta lecznicza zapewnia odżywianie w przypadku różnych chorób i ma system liczbowy. Każda z nich ma własną tabelę dietetyczną z pewnym zestawem produktów i metodą gotowania, mającą na celu pomóc przezwyciężyć patologię. Dieta nr 1 i odpowiednio tabela dietetyczna nr 1 jest przeznaczona dla osób z chorobami przewodu pokarmowego.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Wskazania

Osoby z różnymi problemami trawiennymi doświadczają wielu udręk, zaspokajając podstawowe zapotrzebowanie organizmu na pokarm. Każdej przekąsce lub pełnemu posiłkowi towarzyszy ból, zgaga, uczucie ciężkości w okolicy nadbrzusza, nieprzyjemne odbijanie. W takich momentach pojawia się zrozumienie potrzeby zmiany czegoś w diecie, przejścia na łagodne jedzenie, które wyklucza negatywny wpływ na błonę śluzową żołądka i dwunastnicy. Dieta nr 1 jest wskazana dla:

• zapalenie błony śluzowej żołądka – w przypadku osłabienia zaostrzenia, w fazie rekonwalescencji, przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka z prawidłową i wysoką kwasowością, z niewydolnością wydzielniczą w szczycie zaostrzenia, choroby przełyku;
• choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy - w okresie rekonwalescencji i remisji;
• zapalenie żołądka i dwunastnicy - w połączeniu z dietą nr 5;
• zapalenie trzustki – w przebiegu tej patologii konieczna jest całkowita głodówka przez pierwsze 3-5 dni, polegająca jedynie na piciu, następnie stopniowe włączanie poszczególnych potraw z diety nr 1 (zupy zmiksowane na wodzie bez użycia wywarów, przeciery warzywne, kaszki mleczne);
• po usunięciu polipów żołądka - wszelkie zabiegi chirurgiczne na tym narządzie wymagają stosowania tabeli dietetycznej nr 1 w 7-8 dobie po operacji.

[ 4 ]

Informacje ogólne diety nr 1

Aby osiągnąć założone cele, jedzenie powinno mieć temperaturę w zakresie 15-60 ⁰ C, nie zawierać trudnostrawnej grubej struktury, nie stymulować produkcji kwasu solnego. Istotą diety nr 1 jest to, że potrawy powinny być siekane, tłuczone, zmiksowane i papkowate. Dozwolone są całe kawałki mięsa i ryb, ale gotowane, gotowane na parze, pieczone bez chrząstki, skórki lub skorupy. Warzywa, owoce bogate w błonnik, są ograniczone do minimum. Dotyczy to białej kapusty, roślin strączkowych, rzodkiewek, rzodkiewek, twardych owoców o grubej skórce itp. Należy unikać spożywania niedojrzałych owoców i jagód, jeść mniej grubego pieczywa. Dieta obejmuje posiłki frakcyjne, podzielone na 5-6 posiłków z maksymalnymi odstępami 4 godzin, przy czym ostatni posiłek (szklanka mleka lub śmietanki odtłuszczonej) powinien być spożywany półtorej godziny przed snem.

Dieta nr 1 jest dość zbilansowana pod względem kaloryczności, jej wartość energetyczna wynosi 2900-3100 kcal. Zawiera wystarczającą ilość tłuszczów, białek i węglowodanów, z przewagą tych ostatnich, dzięki czemu nadaje się dla dzieci w okresie łagodnego zaostrzenia lub w fazie rekonwalescencji po przewlekłych chorobach układu trawiennego.

Dieta 1A

Jest to dieta medyczna, która jest często przepisywana przez lekarzy w celu leczenia różnych chorób przewodu pokarmowego i przygotowania do zabiegów medycznych. Dieta ta ma ograniczenia żywieniowe i dostarcza łatwo strawnych produktów, aby zmniejszyć obciążenie przewodu pokarmowego. Może być tymczasowa i krótkoterminowa.

Podstawowe zasady diety 1A obejmują:

1. Unikaj ciężkostrawnych pokarmów: Unikaj pokarmów, które mogą być trudne do strawienia i obciążać żołądek i jelita, takich jak surowe warzywa i owoce, tłuste potrawy, smażone, pikantne i konserwowe potrawy.
2. Ograniczenie białka: Dieta 1A ogranicza spożycie białka, w tym mięsa, ryb i produktów mlecznych.
3. Preferencje dotyczące pokarmów płynnych i półpłynnych: Spożywaj głównie buliony, zupy, owsianki, płynną owsiankę i produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu.
4. Unikanie produktów zawierających dużo błonnika: Unikaj produktów zawierających dużo błonnika, ponieważ mogą one podrażniać przewód pokarmowy.
5. Dystrybucja posiłków: Podziel jedzenie na 5–6 małych posiłków w ciągu dnia, co pomoże zmniejszyć obciążenie żołądka.

Dieta 1A może być przepisywana na ostre choroby żołądka, wrzody, zapalenie żołądka i inne problemy żołądkowo-jelitowe. Zazwyczaj jest stosowana przez krótki czas, a następnie pacjent jest stopniowo przenoszony na bardziej kompletną dietę.

Jeśli zalecono Ci dietę 1A, ważne jest, abyś stosował się do zaleceń lekarza i dietetyka oraz nie stosował jej bez konsultacji z pracownikiem służby zdrowia.

Różnice między dietą 1 a dietą 1a

Dieta 1A i Dieta 1 (znana również jako „Dieta nr 1”) to dwie różne wersje diet medycznych, które są stosowane w leczeniu różnych schorzeń żołądkowo-jelitowych. Mają podobne podstawowe zasady, ale są między nimi różnice. Oto główne różnice między Dietą 1A a Dietą 1:

1. Cele i wskazania:

   • Dieta 1: Dieta 1 jest przeznaczona do leczenia ostrych i przewlekłych chorób żołądka, takich jak wrzód trawienny, zapalenie żołądka, zapalenie dwunastnicy i inne. Ma na celu zmniejszenie obciążenia błony śluzowej żołądka i zmniejszenie wydzielania soku żołądkowego.
   • Dieta 1A: Dieta 1A jest bardziej rygorystyczną wersją diety 1 i jest zwykle przepisywana w przypadku ostrych stanów, takich jak zaostrzenie wrzodu trawiennego lub zapalenia żołądka. Ma na celu zapewnienie maksymalnego odpoczynku żołądkowi i jelitom.

2. Rygor i ograniczenia:

   • Dieta 1: Dieta 1 pozwala na większy wybór potraw i bardziej zróżnicowane menu niż Dieta 1A. Obejmuje ona miękkie pokarmy, zupy w płynie, owsianki, duszone warzywa, produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu itp.
   • Dieta 1A: Dieta 1A jest znacznie bardziej ograniczona i najczęściej obejmuje wyłącznie pokarmy płynne, takie jak zupy i płatki zbożowe, a wyklucza nawet produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu.

3. Czas trwania:

   • Dieta 1: Dietę 1 można stosować zarówno krótkotrwale w okresie zaostrzeń, jak i długotrwale w celu kontrolowania przewlekłych chorób przewodu pokarmowego.
   • Dieta 1A: Dietę 1A przepisuje się zazwyczaj na krótki okres w ostrej fazie choroby, a następnie pacjentowi stopniowo przechodzi się na mniej rygorystyczną dietę, obejmującą również dietę 1.

Obie opcje dietetyczne są opracowywane z uwzględnieniem wskazań medycznych i wymagają nadzoru i konsultacji z lekarzem lub dietetykiem. Nie zaleca się stosowania tych diet na własną rękę bez porady lekarskiej, ponieważ mogą mieć poważny wpływ na zdrowie i wymagają indywidualnego podejścia.

Dieta nr 1B

Dieta 1B to dieta medyczna przeznaczona do leczenia i rehabilitacji pacjentów z chorobami przewodu pokarmowego po okresie ścisłego postu lub ostrej fazie choroby. Jest mniej rygorystyczna niż dieta 1A, ale nadal ogranicza niektóre pokarmy. Poniżej znajduje się ogólny opis diety 1B, ale ważne jest, aby uzyskać zalecenia i indywidualne menu od lekarza lub dietetyka, aby uwzględnić swoje specyficzne potrzeby.

Ogólne zalecenia dotyczące diety 1B obejmują:

1. Buliony płynne: Możesz użyć bulionów płynnych na bazie chudej wołowiny lub kurczaka bez mięsa i warzyw. Buliony powinny być niskotłuszczowe i dobrze przecedzone.
2. Kaszy: Dozwolone są kasze przyrządzane na wodzie lub mleku o niskiej zawartości tłuszczu, np. owsianka, płatki owsiane i ryż.
3. Mięso i ryby: Mięso i ryby można spożywać w postaci zmielonej, zmiksowanej.
4. Produkty mleczne: Dozwolone są produkty mleczne o obniżonej zawartości tłuszczu, takie jak jogurt, twaróg lub kefir.
5. Chleb: Zaleca się spożywanie wysokiej jakości białego pieczywa (bez nasion i grubego błonnika).
6. Warzywa i owoce: Ogranicz spożycie warzyw i owoców, preferując je w postaci gotowanej lub zmiksowanej.
7. Herbata i woda: Pij dużo płynów, także niesłodzonej herbaty i wody.

Dieta 1B ogranicza także tłuste, pikantne, kwaśne, smażone potrawy oraz produkty bogate w błonnik.

Menu na każdy dzień diety #1

Oferujemy przybliżone menu dietetyczne na każdy dzień tygodnia.

• Poniedziałek.

Śniadanie (1 posiłek): owsianka z mlekiem, knedle, kompot z suszonych owoców.

Drugie śniadanie (2.): pieczone jabłka skropione miodem.

Obiad (3.): - zupa jarzynowa z puree, zapiekanka mięsna, herbata, kromka chleba żytniego.

Podwieczorek (4.): - ciasteczka Maria, sok owocowy.

Kolacja (5): gotowana ryba, ryż puree, herbata z mlekiem.

W nocy (6): mleko.

• Wtorek.

1.: 2 jajka na miękko, puree gryczane z mlekiem, herbata z mlekiem.

2.: biszkopt, galaretka.

3.: słaby bulion z kurczaka z pulpecikami, grzankami, kluskami leniwymi, kompotem.

4. Przecier owocowy.

5.: kotlet na parze, puree ziemniaczane, herbata z mlekiem.

6: śmietanka.

• Środa.

1.: kasza manna, pieczone serniki ze śmietaną, herbata z mlekiem;

2.: banan;

3. zupa ziemniaczana, pulpeciki, zielony groszek jako dodatek, galaretka;

4. Mus owocowy;

5.: gotowane mięso, puree z cukinii, herbata ziołowa;

6.: kefir.

• Czwartek.

1.: omlet na parze, owsianka ryżowa z mlekiem, herbata;

2.: biszkopt z mlekiem;

3.: zupa krem z bulionem z kurczaka i ryżem, zapiekanka mięsna, słodki sok owocowy;

4.: pieczona gruszka z cukrem;

5.: puree z kalafiora, kurczak bez skóry;

6: śmietanka.

• Piątek.

1.: zupa mleczna z makaronem vermicelli, budyń twarogowy, herbata ziołowa;

2. Galaretka owocowa;

3. Zupa wegetariańska, pierogi na parze z kaszą gryczaną, kompot z suszonych owoców;

4.: ciasteczka, wywar z dzikiej róży;

5.: ryba gotowana, puree ziemniaczane;

6.: mleko.

• Sobota.

1.: kasza manna, jajko, herbata z mlekiem;

2.: biszkopt, galaretka;

3. Zupa z bulionem mięsnym, królikiem, dodatkami warzywnymi, kompotem;

4: mus jagodowy;

5.: puree z dyni, kotlet gotowany na parze, herbata ziołowa;

6.: kefir.

• Niedziela.

1.: 2 jajka, zapiekanka serowa, herbata;

2.: bułka przaśna, sok;

3. Zupa z knedlami, gotowane i pieczone w piekarniku mięso z sosem beszamelowym, galaretka;

4. Pieczone jabłka;

5.: gotowana ryba, pieczone ziemniaki, herbata z mlekiem;

6: śmietanka.

Menu na każdy dzień diety nr 1A

Dzień 1:

• Śniadanie: Homogenizowany jogurt o niskiej zawartości tłuszczu.
• Przekąska popołudniowa: Puree mleczne o obniżonej zawartości tłuszczu z owsianką ryżową.
• Obiad: Bulion z kurczaka (bez mięsa i warzyw).
• Przekąska popołudniowa: Jogurt płynny.
• Kolacja: Zupa mleczno-ryżowa bez oleju.

Dzień 2:

• Śniadanie: Homogenizowany jogurt o niskiej zawartości tłuszczu.
• Przekąska popołudniowa: Puree z mleka o obniżonej zawartości tłuszczu z płatkami owsianymi.
• Obiad: Bulion rybny (bez mięsa i warzyw).
• Przekąska popołudniowa: Jogurt płynny.
• Kolacja: Zupa mleczno-ryżowa bez oleju.

Kontynuuj stosowanie tego menu przez tydzień, ograniczając się wyłącznie do dozwolonych produktów, takich jak jogurt homogenizowany, zupy w płynie, owsianka ryżowa itp. Pamiętaj, aby przestrzegać ścisłych ograniczeń zalecanych w diecie nr 1A, aby zapewnić żołądkowi odpoczynek i przyspieszyć proces gojenia.

Przepisy dietetyczne #1

Przetwory spożywcze zgodne z dietą nr 1 są nie tylko zdrowe, ale i bardzo smaczne, jeśli do ich przygotowania wykorzystasz dobre przepisy.

1. Pierwsze dania:

Przyrządza się je nie tylko na wodzie, ale w przypadku przewlekłego przebiegu choroby i braku zaostrzeń na mięsie nienasycone wywary z chudych mięs. Przewagę mają cielęcina, królik, indyk, kurczak. Zazwyczaj stosuje się wywary wtórne. Dozwolony jest również wywar wołowy, przygotowywany w następujący sposób:

• mięso odcina się od kości, oczyszcza z błon i ścięgien, kroi na małe kawałki, zalewa wodą i gotuje przez 30 minut. Następnie wywar odcedza się, mięso myje, dodaje wodę, cebulę, marchewkę, seler, pietruszkę i gotuje przez taki sam czas po zagotowaniu. W rezultacie powstaje aromatyczny wywar, do którego dodawane są ziemniaki, kasze, klopsiki, kluski, inne warzywa według uznania, w zależności od tego, jaką zupę chcemy ugotować.

2. Przepisy na dania główne:

• filet z indyka, cebulę drobno posiekać, połączyć z kilkoma łyżkami śmietany, jajkiem, dodać odrobinę soli, uformować pulpeciki, ugotować na parze;
• Chudą rybę morską ugotować w wodzie, aż będzie gotowa, wyjąć ją, zawinąć w folię, polać wcześniej sosem mlecznym i upiec.

Sałatki w diecie nr 1 również mają prawo być obecne na stole, ale z pewnymi ograniczeniami. Mogą zawierać takie składniki jak ryby, mięso, gotowany język, gotowaną kiełbasę premium, łagodny ser, gotowane warzywa.

3. Przepisy na sałatki:

• zetrzeć buraki, dodać miękki ser np. mozzarellę, doprawić olejem roślinnym;
• Marchewkę pokroić w kostkę, dodać zielony groszek i kawałki szynki, skropić oliwą.

4. Na deser możesz podać:

• Ciasto bananowe - jogurt o niskiej zawartości tłuszczu wymieszać z żelatyną uprzednio rozcieńczoną w gorącej wodzie, lekko ostudzić. Układać warstwami ciasteczka „Maria”, pokrojone banany w foremce, zalewając każdą warstwę jogurtem, wykończyć owocami. Odstawić na chwilę do lodówki, aby stwardniało;
• zapiekanka z serem wiejskim - 500 g domowego sera wiejskiego przetrzeć przez sito, wbić 2 jajka, 3 łyżki kaszki manny, polać dzień wcześniej 3 łyżkami kwaśnej śmietany, taką samą ilością cukru, szczyptą soli. Dobrze wymieszać, włożyć do foremki i upiec.

Przepisy dietetyczne #1A

Oto kilka przepisów, które spełniają wymagania diety nr 1A:

1. Zupa mleczno-ryżowa:

   • Składniki:
     • 1/2 szklanki ryżu.
     • 2 szklanki mleka o obniżonej zawartości tłuszczu.
     • 2 szklanki wody.
   • Instrukcje:
     • Wymieszaj w rondlu ryż, mleko i wodę.
     • Gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie miękki, a zupa będzie miała konsystencję puree.
     • Przed podaniem zupę należy ostudzić do temperatury pokojowej.

2. Bulion na bazie bulionu z kurczaka:

   • Składniki:
     • Bulion z kurczaka bez mięsa i warzyw.
   • Instrukcje:
     • Podgrzej bulion z kurczaka i ostudź go do temperatury pokojowej.
     • Upewnij się, że bulion jest klarowny i nie zawiera tłuszczu.

3. Puree mleczne o obniżonej zawartości tłuszczu z płatkami owsianymi:

   • Składniki:
     • 1/2 szklanki płatków owsianych.
     • 2 szklanki mleka o obniżonej zawartości tłuszczu.
   • Instrukcje:
     • Płatki owsiane gotuj w odtłuszczonym mleku, aż będą miękkie i będą miały konsystencję puree.
     • Przed użyciem ostudzić do temperatury pokojowej.

4. Jogurt płynny:

   • Składniki:
     • Homogenizowany jogurt o obniżonej zawartości tłuszczu, bez dodatków.

5. Procardon z miodem:

   • Składniki:
     • Biały, wysokiej jakości czarny chleb (na przykład procardon).
     • Miód.
   • Instrukcje:
     • Posmaruj czarny chleb miodem i spożywaj go w małych ilościach.

[ 5 ], [ 6 ]

Korzyści

Każda dieta powinna zaspokajać ludzkie zapotrzebowanie na składniki odżywcze, aby gromadzić energię, pozwalając prowadzić pełne życie. Zaletą diety nr 1, oprócz tej funkcji, jest dostarczanie odżywiania, które jest łagodne dla przewodu pokarmowego. Chroni błonę śluzową żołądka przed temperaturą, uszkodzeniami mechanicznymi i chemicznymi, normalizuje kwasowość żołądka, poprawia jego motorykę, zmniejsza stany zapalne błony śluzowej, wspomaga gojenie się wrzodów i nadżerek oraz korzystnie wpływa na funkcjonowanie jelit.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Co może i czego nie może?

Jakie produkty są polecane do diety nr 1 i co można jeść? Wymieńmy główne elementy odżywcze, które składają się na menu:

• pieczywo i produkty piekarnicze - pszenica, wczorajsze wypieki lub suchy chleb, bułki przaśne, ciasteczka typu "Maria";

• jajka - gotowane na parze lub na miękko, ale nie więcej niż 2 sztuki dziennie;
• kaszki - półgęste na wodzie lub mleku odtłuszczonym: owsiana, kasza manna, ryżowa, gryczana;
• zupy - zupa krem, zupa przecierowa na wodzie, bulionie warzywnym lub słabym mięsnym, można doprawić masłem;
• mięso - dania z mielonego mięsa lub kawałków cielęciny, wołowiny, indyka, kurczaka, królika, chudej wieprzowiny;
  • ryby - gotowane chude kawałki, suflety rybne, kotlety, pulpety;
  • warzywa - ziemniaki, marchew, cukinia, kalafior, dynia, zielony groszek;
  • dodatki - gotowane warzywa, makaron, kasza gryczana, ryż;
  • produkty mleczne - mleko, kefir, śmietana, jogurt, serniki na parze, pierogi;
  • tłuszcze - rafinowany olej roślinny i masło niesolone;
  • desery - kisiel owocowy, przeciery, galaretka, miód, pianki;
  • napoje - słaba herbata, najlepiej z mlekiem, słodkie kompoty i soki, wywar z dzikiej róży, wywary i napary ziołowe.

Istnieje pewien zakaz stosowania niektórych produktów spożywczych w ramach tej diety. Przede wszystkim są to produkty niedietetyczne, które mogą podrażniać błony śluzowe i zwiększać kwasowość żołądka: żywność w puszkach, wędzona żywność, napoje gazowane, kawa, mocna herbata, kwaśne soki, mocne wywary mięsne i rybne. Czego jeszcze nie można jeść? Wykluczone są:

• chleb żytni, chleb pszenny świeży, wypieki, naleśniki, ciasta;
• tłuste, żylaste mięso i drób, żywność w puszkach, metody gotowania takie jak smażenie, duszenie;
• ryby tłuste, smażone, wędzone, solone, duszone;
• surowe białka jaj, smażone i gotowane na twardo;
• ostre, twarde sery i kwaśne produkty mleczne;
• jęczmień, proso, gryka, jęczmień perłowy;
• konserwowane, marynowane i fermentowane warzywa i grzyby;
• bogate, mocne buliony, barszcz, okroshka.

Przeciwwskazania

Dieta nr 1 jest przeciwwskazana u chorych z obniżoną kwasowością żołądka, w okresie zaostrzenia choroby wrzodowej żołądka, zapalenia błony śluzowej żołądka, zapalenia okrężnicy, w pierwszych dniach po zabiegach chirurgicznych przewodu pokarmowego.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Możliwe zagrożenia

Jeśli diagnozę stawia lekarz, a dietę przepisuje on sam, to ryzyko związane z dietą nr 1 jest minimalne. Należy pamiętać, że dieta nie może trwać wiecznie, ponieważ ma pewne zaburzenia w stosunku białko-tłuszcz-węglowodany w kierunku zwiększenia tych ostatnich, mające na celu pomóc organizmowi wyjść ze stanu patologicznego. Średni czas trwania diety wynosi 3-5 miesięcy, w zależności od nasilenia choroby. Możliwe powikłania wiążą się z nieprzestrzeganiem jej zasad i rozbieżnością między diagnozą a jej celami.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

Recenzje

Według pacjentów dieta nr 1 nie jest tak rygorystyczna, że nie da się jej przestrzegać. Posiadanie parowaru znacznie ułatwia gotowanie. Obecność ryb, mięsa i jajek w menu zaspokaja potrzeby miłośników żywności białkowej; małe porcje jedzenia są rekompensowane częstszymi posiłkami. Według większości osób dieta pomaga szybciej przywrócić organizm do zdrowia i pozbyć się bólu i innych nieprzyjemnych objawów choroby.