Świeża, duszona i kiszona kapusta w zapaleniu błony śluzowej żołądka: dania i przepisy

Trudno znaleźć osobę, której choć raz w życiu nie dokuczały takie objawy jak uczucie ciężkości w żołądku, ból, odbijanie, zgaga. Czasem są one ostre, a czasem towarzyszą przez długi czas, wyczerpując i powodując brak energii, utratę sił. Tak objawia się zapalenie błony śluzowej żołądka i wymusza ostrożne, zrównoważone podejście do diety. Kapusta to warzywo bogate w pożyteczne i niezbędne dla organizmu substancje, smaczne i uwielbiane przez nas. Czy występuje w dietetycznych tabelach i czy można jeść kapustę przy zapaleniu błony śluzowej żołądka?

Kapusta na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości i erozji żołądka

Zapalenie błony śluzowej żołądka odnosi się do różnych dysfunkcji żołądka, które mają różną lokalizację i głębokość uszkodzenia błony śluzowej, poziom pH. W zależności od tego wskazana jest taka lub inna dieta. W każdym razie gruboziarniste jedzenie o wysokiej zawartości błonnika, takie jak kapusta, nie nadaje się do diety, jeśli mówimy o surowym warzywie. Kapusta na zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości ma prawo być obecna w menu na etapie remisji, ale w małych porcjach i dopiero po obróbce cieplnej.

Zapalenie erozyjne błony śluzowej żołądka to rodzaj patologii, który oznacza obecność ubytków na zapalonej wewnętrznej powierzchni narządu trawiennego. Podczas zaostrzenia w żadnym wypadku nie należy spożywać pokarmów, które mogą zwiększyć wydzielanie i podrażnić błonę śluzową. Po jego przezwyciężeniu dozwolone są pojedyncze potrawy z kapusty, z wyjątkiem kiszonej kapusty.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Korzyści

Każdy z istniejących rodzajów kapusty jest skarbnicą składników niezbędnych dla organizmu. Najcenniejsza w niej na zapalenie błony śluzowej żołądka jest witamina U lub metylometioninowy sulfon. Jej działanie ma na celu gojenie błon śluzowych narządów wewnętrznych, przez co nazywana jest czynnikiem przeciwwrzodowym. Neutralizuje i usuwa z organizmu histaminę, która powstaje w wyniku procesu zapalnego i prowadzi do obrzęku błony śluzowej, normalizuje kwasowość. Oprócz korzystnego wpływu na narządy trawienne, witamina U jest niezbędna do wzmocnienia naczyń krwionośnych, poprawy metabolizmu tłuszczów, ochrony wątroby przed uszkodzeniami i przyspieszenia regeneracji tkanek. Każdy rodzaj warzywa jest nasycony własnymi składnikami, które są korzystne nie tylko dla żołądka, ale także dla innych układów życiowych człowieka: nerwowego, odpornościowego i mózgu. O najpopularniejszym z nich porozmawiamy osobno.

Biała kapusta na zapalenie żołądka

Istnieje wiele odmian kapusty, ale najpopularniejsza jest biała kapusta. Nie sposób wyobrazić sobie bez niej diety, w tym naszego dania narodowego - barszczu. Jest bogata w witaminy PP, U, K, E, szczególnie dużo witaminy C; rzadkie mikro- i makroelementy: siarkę, wapń, potas, magnez, jod, żelazo, cynk, kobalt; aminokwasy: pektynę, karoten, lizynę. Cenne jest również to, że jakakolwiek obróbka nie obniża znacząco tych wskaźników, co jest bardzo ważne w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka, ponieważ świeża nie jest wskazana na żadnym etapie choroby. Białą kapustę na zapalenie błony śluzowej żołądka spożywa się w takiej postaci:

• kiszone - w czasach, gdy nie było lodówek, nasi przodkowie po zbiorach wybierali dzień sprzyjający kiszeniu i siekali dużą liczbę główek kapusty, doprawiając je startą marchewką, solą, kminkiem (każda gospodyni miała swój przepis). Wszystko to spuszczano do piwnicy w wiadrach, przekładano do dębowych beczek i ugniatano. To wystarczyło na całą zimę. Teraz nie ma potrzeby dokonywania tak dużych przygotowań, w każdej chwili można zakisić słoik lub dwa. Kiszona kapusta odbudowuje nabłonek żołądka, poprawia perystaltykę jelit, normalizuje jego mikroflorę, poprawia odporność. Jednocześnie zwiększa wydzielanie kwasu solnego, dlatego jest bardziej odpowiednia przy hipocydalnym zapaleniu błony śluzowej żołądka. Zwiększone wydzielanie kwasu solnego wymaga ostrożnego stosowania w małych porcjach;
• duszone - łatwiejsze do strawienia, można stosować jako dodatek do dań mięsnych. Chroni błonę śluzową przed szkodliwym działaniem, wspomaga gojenie się uszkodzeń, przyspiesza usuwanie stanów zapalnych. Dla osób z obniżoną funkcją wydzielniczą jest obowiązkowym elementem każdej diety;
• gotowana - jeśli kapusta z dwóch poprzednich opcji gotowania powoduje wzdęcia, gazy, zgagę, można ją ugotować. W tej formie występuje w zupach warzywnych, barszczu;
• Sok z kapusty jest skutecznym lekarstwem na stany zapalne i uszkodzone ściany żołądka. Działa jako sorbent, łagodzi nudności, usuwa toksyny i przywraca funkcję wydzielniczą. Jest uważany za „pierwszą pomoc” podczas wybuchów choroby i jest skuteczny w przypadkach erozyjnego zapalenia błony śluzowej żołądka. Aby go przygotować, kapustę mieli się w maszynce do mięsa, a następnie wyciska sok i pije 150-200 g pół godziny przed posiłkiem.

[ 4 ], [ 5 ]

Kapusta pekińska na zapalenie żołądka

Kapusta pekińska jest delikatniejsza i bardziej miękka niż biała kapusta, a także zawiera wiele minerałów, witamin, alkaloidów, kwasów organicznych i aminokwasów. To cytryna nie pozwala na jej spożywanie na surowo, ponieważ może podrażniać wyściółkę narządów trawiennych. Porcja sałatki może powodować zgagę, ciężkość, wzdęcia, ból w okolicy nadbrzusza. Można ją dusić, dodawać do zup, gulaszów.

Kalafior na zapalenie żołądka

Kalafior jest łatwy do strawienia, niskokaloryczny, bogaty w witaminy A, C, E, B2, wapń, miedź, żelazo, kwasy tłuszczowe i organiczne, przeciwutleniacze, białko - wszystko to pozwala mu być obecnym w tabelach dietetycznych. Kalafior na zapalenie błony śluzowej żołądka włącza się do diety kilka dni po ustąpieniu zaostrzenia. Można go piec, gotować w wodzie lub gotować na parze. Mimo całej miłości do niego, chorzy na dnę moczanową nie powinni zbytnio się rozpływać, aby uniknąć zaostrzenia patologii. Wystarczającą normą jest 2-3 razy w tygodniu po 200-250 g.

[ 6 ], [ 7 ]

Glony na zapalenie żołądka

Glony lub kelp słyną przede wszystkim z bogatej zawartości jodu i chromu. Ponadto zawierają fosfor, potas, cynk, brom, magnez, sód, witaminy z grupy B, tłuszcze, węglowodany i łatwo przyswajalne białka. Mogą zwiększać odporność organizmu, wzmacniać naczynia krwionośne, przyspieszać usuwanie toksyn, normalizować układ nerwowy i procesy metaboliczne. Chlorofil w swoim składzie ma działanie przeciwzapalne, wspomaga gojenie się różnych urazów i szybką odbudowę komórek tkankowych w wewnętrznych ścianach przewodu pokarmowego. Glony są również stosowane przy zapaleniu żołądka w fazie remisji, ale tylko bez octu, koreańskiej marchwi i różnych przypraw; takie sałatki są również sprzedawane w sieciach handlowych. Należy pamiętać, że glony mają swoje przeciwwskazania: choroby nerek, nadmiar jodu w organizmie, więc tygodniowa dawka powinna mieścić się w granicach 250 g.

Brokuły z kapusty na zapalenie żołądka

Brokuły wyglądają jak kalafior, ale są zielone, mają przyjemny smak i delikatniejszą strukturę. Podobnie jak wszystkie poprzednie odmiany, wymagają obróbki cieplnej. Surowe brokuły nie są dopuszczalne w przypadku zapalenia żołądka, a okres ostry generalnie wyklucza ich stosowanie. Są bardziej odpowiednie dla osób o obniżonej funkcji wydzielniczej, zwiększona funkcja wydzielnicza wymaga umiarkowanego i ostrożnego stosowania. Są przydatne ze względu na wysoką zawartość magnezu, karotenu, witaminy C, potasu i przeciwutleniaczy. Z ich pomocą korzystnie wpływają na narządy trawienne, wzmacniają układ odpornościowy, zwalczają stany zapalne błony śluzowej, goją rany i nadżerki. Badania wykazały, że codzienne spożywanie 100 g brokułów zapobiega rakowi żołądka poprzez zmniejszenie infekcji żołądka Helicobacter pylori, która wywołuje wrzody żołądka i raka.

[ 8 ]

Brukselka na zapalenie żołądka

Uważana jest za najbardziej pożyteczną ze wszystkich odmian kapusty. Jest mistrzem w obecności witaminy C (3 razy więcej niż w białej kapuście), ma dużo kwasu foliowego, fosforu, żelaza, siarki, białek i mało kalorii. Oprócz ochrony przed wirusami i bakteriami pomaga wyeliminować niedobory witamin, wzmacnia naczynia krwionośne, serce, obniża poziom cukru we krwi, stymuluje procesy regeneracyjne, słynie z działania krwiotwórczego, przeczyszczającego, a w małych ilościach - ściągającego. Brukselka jest dobrze przyjmowana w przypadku niezaostrzonego hipocydalnego zapalenia żołądka. Ma przeciwwskazania do zwiększonej kwasowości, zapalenia jelit, skurczów jelit.

[ 9 ]

Dania z kapusty na zapalenie żołądka

Zapalenie żołądka nie toleruje kulinarnych „bajerów”, ale zmieniając rodzaje kapusty i akceptowalne metody gotowania, można jeść całkiem różnorodne potrawy. Oto kilka potraw z niej na zapalenie żołądka:

• kiszona kapusta - drobno posiekać, zetrzeć marchewki, wymieszać i ciasno upchać w trzylitrowym słoiku. Zagotować litr wody, dodać 2 łyżki soli, kilka ziaren pieprzu i liść laurowy. Zalać wrzątkiem. Trzymać na powierzchni przez 2-3 dni, aż fermentacja ustanie, następnie przykryć i wstawić do lodówki;
• duszone - pokrojone warzywo umieszczamy w rondlu i zalewamy wrzącą wodą. To zmniejszy nieprzyjemny zapach, który powstaje podczas duszenia. Dodajemy pokrojoną marchewkę, cebulę, świeże pomidory, olej słonecznikowy, sól i odrobinę cukru. Kwaśności może dodać również kiszona kapusta. Dusimy na małym ogniu, aż będzie gotowe;
• purée warzywne - kalafior i brokuły ugotować, zmiksować na puree za pomocą blendera, dodać masło;
• zupa jarzynowa - ziemniaki, marchewkę, kilka rodzajów kapusty, cebulę dodaje się do niegęstego bulionu z kurczaka i gotuje.

Sałatki z surowej kapusty nie są dozwolone na zapalenie żołądka, ale można użyć gotowanych lub pieczonych warzyw jako składników. Wodorosty są również dobre w tym przypadku, ponieważ wysokie stężenie jodu nadaje im słony smak i pozwala im korzystnie zacieniać bardziej neutralne „partnery”. Kiszona kapusta doprawiona olejem słonecznikowym to wspaniała sałatka.

[ 10 ]