Teoria zrównoważonego odżywiania: zalety i wady

Teoria zrównoważonego odżywiania wyróżnia się rygorem i spójnością aksjomatyki. Stanowi podstawę wszystkich nowoczesnych koncepcji żywieniowych i umożliwiła naukowe wyjaśnienie zapotrzebowania żywności na energię, plastik i inne składniki.

Teoria zrównoważonego odżywiania stała się podstawą nowoczesnych technologii żywnościowych i umożliwiła opracowanie praktycznych środków związanych z zasobami żywności i odżywianiem. Stanowi podstawę rozwoju przemysłu, rolnictwa i medycyny, które w dużej mierze opierają się na idei, że poprawę właściwości spożywanej żywności można osiągnąć poprzez zwiększenie zawartości składników odżywczych na tle zmniejszenia udziału balastu.

W teorii klasycznej przewód pokarmowy jest uważany za niemal idealną instalację chemiczną, działającą w niedoskonałych warunkach z powodu pewnych wad surowców (np. skażenia produktów spożywczych), a także z powodu obecności bakterii w przewodzie pokarmowym. Jednocześnie istnieją specjalne systemy, które zapewniają ochronę przed konkurencją bakteryjną o składniki odżywcze, przed wnikaniem bakterii do środowiska wewnętrznego organizmu, przed toksycznym działaniem bakterii, przed inwazjami itp. W nowej teorii odpowiedniego odżywiania stopniowo ukształtowała się idea, że flora bakteryjna odgrywa podwójną rolę - z jednej strony konkurenta makroorganizmu o składniki odżywcze i potencjalnego patogenu, z drugiej - ważnego symbionta i dostawcy wtórnych składników odżywczych.

Podstawowe niedociągnięcia klasycznej teorii obejmują jej antropocentryczną naturę, czyli skupienie się na rozwiązywaniu problemów stosowanych w żywieniu człowieka, a dokładniej problemów racjonalnego żywienia człowieka w warunkach, gdy człowiek nie jest w stanie jasno określić swoich potrzeb żywieniowych. Innymi słowy, teoria ta nie jest wystarczająco biologiczna i ewolucyjna. Co ciekawe, klasyczna teoria żywienia nie może wyjaśnić ostrych różnic w składzie diet tradycyjnie stosowanych przez ludzi w różnych strefach klimatycznych. Na przykład racjonalna dieta oparta na teorii zrównoważonego odżywiania i odpowiednia dla Europejczyków nie zawsze może być stosowana do karmienia ludów północnych, których dieta składa się głównie z mięsa, tłuszczu i ryb. Jednak dieta ta nie powoduje żadnych szkodliwych skutków. Jeszcze bardziej zaskakująca jest dieta roślinna większości mieszkańców Indii i wielu plemion murzyńskich. W diecie tych ostatnich całkowita ilość białka nie przekracza 5-8%. Równie uderzające są różnice w spożyciu minerałów przez różne ludy. (W tym przypadku rozważamy fizjologiczne zapotrzebowanie organizmu na odpowiednie sole.)

Klasyczna teoria nie nadaje się również do wyjaśnienia regulacji odżywiania w większości grup organizmów o różnych sposobach odżywiania i różnych mechanizmach przetwarzania żywności opartych na zasadach samoregulacji.

Tak więc w okresie największych sukcesów teorii zrównoważonego odżywiania nasilił się jej kryzys, co doprowadziło do powstania nowej teorii odżywiania, którą nazwaliśmy teorią odpowiedniego odżywiania. Obecnie wykazano, że teoria ta pozwala nam rozwiązać szereg trudnych problemów teoretycznych i aplikacyjnych, wobec których tradycyjne podejścia były bezsilne.

Wnioski

W tym artykule krótko omówiono klasyczną teorię żywienia, często nazywaną teorią zrównoważonego odżywiania. Początkowo teoria ta była ukształtowana jako antropocentryczna, a wiele ważnych biologicznych i ewolucyjnych podejść o ogólnym znaczeniu zostało przez nią pominiętych i nieuwzględnionych.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]