W jaki sposób nikiel wpływa na ciało?

Słowo "nikiel" oznacza - nigdy nie zgaduj! - psot. Mikroelement ten ma swoją nazwę od niemieckiego słowa Nickel - to była nazwa górskiego złego ducha, który rzekomo rzucał rud miedzi do górników. Kiedy ta ruda została wytopiona w hutach, uwolniono z niej trujące gazy z arsenu, dlatego bardzo długi nikiel został uznany za bardzo szkodliwą substancję. W jaki sposób nikiel wpływa na organizm?

[1], [2]

Czy to naprawdę niebezpieczny nikiel?

Ten mikroskładnik pokarmowy odkrył w 1751 r. Szwedzki minerolog Krondstedt. Ale nic dobrego dla ludzkiego ciała z niklu nie znaleziono aż do 1970 roku. Później, jak się okazało, nikiel nadal potrzebował ciała, tylko w bardzo małych ilościach. Nikiel przez długi czas nie rozpoznawał, ponieważ ma bardzo wysoką toksyczność, to znaczy może mieć poważne skutki uboczne dla zdrowia. W związku z tym dodatki z dodatkowymi dawkami niklu rzadko są wymagane, a co za tym idzie, osoba dostaje wystarczającą ilość w zwykłym menu.

Jak wygląda nikiel?

Nikiel jest metalem, który jest zwykle pomalowany na srebrno-biały kolor. Nikiel często łączy się z innymi metalami, tworząc mieszaniny, zwane stopami. Nikiel zawarty jest w skorupie ziemskiej, co oznacza, że pewna jego ilość znajduje się w wodzie, glebie, powietrzu i żywności. Większość niklu w naszym ciele pochodzi z żywności, która zawiera ten pierwiastek śladowy. Możesz również uzyskać dawkę niklu jako efekt uboczny palenia tytoniu.

Nikiel w żywności

Nikiel znajduje się w niektórych produktach spożywczych, ale w bardzo małych ilościach. Według Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom Amerykanie spożywają dziennie około 170 μg niklu, kiedy jedzą zwykłe pokarmy. Żywność o najwyższym stężeniu niklu to czekolada, soja, orzechy, płatki owsiane. Woda z kranu i dym papierosowy zawierają również niewielką ilość niklu. Przetwarzanie monet wiąże się również z niewielką ilością niklu, kiedy bierzesz monety w ręce, nikiel przenika przez krew do krwiobiegu.

Przydatne właściwości niklu

Nikiel jest częścią każdej komórki naszego ciała. Odgrywa ważną rolę w metabolizmie niektórych białek i może przyczyniać się do produkcji hormonów, lipidów i błon komórkowych. Nikiel jest również używany w naszym organizmie do konwersji glukozy na energię.

Zgodnie z książką Zdrowe odżywianie, fitness i sport, niewielka ilość niklu może pomóc naszemu organizmowi w tworzeniu enzymów, które przyspieszają reakcje chemiczne w ciele, szczególnie pomagając w tworzeniu nowych kwasów nukleinowych i DNA.

Toksyczność niklu

Zbyt dużo niklu jest uważane za wysoce toksyczne i może mieć negatywny wpływ na zdrowie. Najczęstszym działaniem ubocznym nikiel są reakcje alergiczne, zarejestrowane zgodnie z Centrum Kontroli Chorób. Spożywanie zbyt dużej ilości niklu w organizmie może powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe, zwiększony poziom krwinek czerwonych, stres nerek, przewlekłe zapalenie oskrzeli, zmniejszoną czynność płuc, aw niektórych przypadkach raka płuc.

Toksyczne działanie niklu

Woda pitna, która ma dużą ilość niklu, około 250 cząsteczek na milion, może powodować problemy z nerkami i komórkami krwi, ale jest to zjawisko rzadkie. Wdychanie dymu lub pyłu zawierającego związki niklu może wystąpić, jeśli pracujesz w niebezpiecznych branżach lub w obszarach nieprzyjaznych dla środowiska. Może to prowadzić do zmniejszenia czynności płuc, zapalenia oskrzeli i zwiększonego ryzyka raka płuc i raka.

Zalecenia żywieniowe

Dieta wysokowartościowa zawierająca nikiel może zwiększać ryzyko działań niepożądanych związanych z wysokim poziomem spożycia niklu. Jeśli masz uczulenie na nikiel, unikaj jedzenia i biżuterii zawierających nikiel. Obecnie nie ma zalecanej dziennej dawki niklu, jednak według National Agricultural Library, górny dopuszczalny poziom spożycia niklu wynosi 1 mg u dorosłych.

Małe dawki niklu w organizmie - jest to normalne, ale jego zwiększony poziom może być powiązany z potencjalnie szkodliwym wpływem na środowisko.

[3]

Fizjologiczne wykorzystanie niklu

Nikiel jest ważny dla wielu zwierząt. Na przykład, szczury i kurczęta muszą zawierać nikiel w diecie, aby zapobiec chorobie wątroby. Nie wiadomo jeszcze, czy niedobór niklu jest ważny dla zdrowia człowieka. Według amerykańskiego Instytutu Informacji niski poziom niklu w organizmie jest związany z chorobami nerek i wątroby. Nikiel może również odgrywać rolę w funkcjonowaniu wyspecjalizowanych białek, znanych jako enzymy.

Alergia na nikiel

Najczęstszym sposobem negatywnego wpływu niklu na organizm człowieka są reakcje alergiczne. Alergia na nikiel często powoduje kontaktowe zapalenie skóry, które jest wysypką na skórze. Dzieje się tak po dotknięciu nikiel. Ta reakcja zwykle występuje między 12 a 48 godzin po ekspozycji na nikiel. Może mieć wpływ na ludzi w każdym wieku. Twoja skóra może stać się czerwona, sucha i swędząca, a pocenie się może pogorszyć reakcję alergiczną na nikiel. Alergię na nikiel można leczyć lekami OTC.

Alergia na nikiel objawia się jako kontaktowe zapalenie skóry, zwykle na dłoniach. Nikiel dotyka osoby w kontakcie z biżuterią, guzikami, zapięciami, kosmetykami i detergentami, ale niektóre produkty spożywcze zawierają nikiel i mogą powodować zaostrzenie w przypadku spożycia. Większość żywności zawierającej nikiel, z wyjątkiem małży, to ziarna, orzechy i rośliny strączkowe, które pochłonęły nikiel z gleby. Dieta o niskiej zawartości niklu może być zdrowsza i zrównoważona.

Produkty o niskiej zawartości niklu

Ważne jest, aby uwzględnić w menu źródła żywności o niskiej zawartości niklu i unikać żywności o wysokiej zawartości niklu. Produkty o niskiej zawartości niklu zawierają wołowiny, szynka, kurczak, ogórek, ser, mleko, jogurt, cebula, kapusta, szpinak, sałata, kukurydza, dynia, marchew, jabłka, gruszki i truskawki.

Inne produkty o niskiej zawartości niklu obejmują wątrobę, nerki i kiełbasy, ale tych pokarmów nie należy spożywać natychmiast, ale w małych porcjach, jeśli chce się zachować zdrową dietę. Te źródła białka o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych i cholesterolu powinny być spożywane w umiarkowanych ilościach.

Czekolada / proszek kakaowy

Według amerykańskiej Agencji ds. Toksycznych Substancji i Rejestru Chorób czekolada jest jedną z produktów o wysokiej zawartości niklu. Gorzkiej czekolady zawiera stężenie niklu 2,6 g / g, mleczna czekolada zawiera stężenie niklu 1,2 g / g, a czysty proszek kakaowy zawiera nikiel w stężeniu 9,8 ug / g, zawartości niklu do czekolady jest wysoka ze względu na silny procesu konwersji i stały kontakt z maszynami ze stali nierdzewnej.

[4]

Nerkowiec

Orzechy nerkowca zawierają również stosunkowo wysokie stężenie niklu. Stężenie orzechów nerkowca z orzechami nerkowca wynosi 5.1 μg / g. Spożywanie orzechów nerkowca może przynieść korzyści zdrowotne, takie jak zapobieganie kamieniom żółciowym, rozwój chorób sercowo-naczyniowych oraz utrzymanie zdrowia kości i mięśni.

[5]

Fasola

Czerwona fasola jest kolejnym bogatym dietetycznie źródłem z zawartością niklu. Stężenie niklu w czerwonej fasoli wynosi 0,45 μg / g. Fasola jest również bardzo dobrym źródłem białka, błonnika, kwasu foliowego i magnezu, co może mieć korzystny wpływ na zdrowie. Konsumpcja fasoli jest korzystna dla zdrowia serca i regulacji poziomu cukru we krwi.

Szpinak

Szpinak zawiera dużą ilość naturalnego niklu, 0,39 μg / g. Szpinak jest także doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów, takich jak witamina K, witamina A, wapń i potas. Spożycie szpinaku przynosi wiele przydatnych właściwości, takich jak działanie przeciwzapalne organizmu i zapobieganie nowotworom, a także konsekwencje związane z wysoką koncentracją przeciwutleniaczy w nim.

Nikiel jest pierwiastkiem naturalnie występującym w glebie oraz w wielu produktach spożywczych i napojach. Według amerykańskiego Nickel Institute pewna ilość niklu jest ważna dla kiełkowania nasion i prawidłowego wzrostu.

Nickel Institute of the USA donosi również, że nikiel odgrywa ważną rolę w utrzymaniu właściwych składników odżywczych w glebie na Ziemi. Możesz być uczulony na nikiel, który może prowadzić do reakcji skórnych. Jeśli masz tę alergię, być może musisz monitorować spożycie niklu. Ilość niklu w żywności zależy od gleby, w której rosła ta żywność, oraz od pestycydów stosowanych w sprzęcie spożywczym. Niektóre produkty spożywcze i napoje, które spożywasz, mogą zawierać nikiel.

Owsianka, orzechy i suszone owoce

Nikiel można znaleźć w produktach takich jak płatki owsiane, orzechy i suszone owoce, takie jak morele. Te produkty zawierają niewielką ilość niklu. Badania wskazują, że obecność niklu w organizmie może pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu wapnia we krwi. MayoClinic.com informuje, że jeśli masz uczulenie na nikiel, może być konieczne ograniczenie konsumpcji produktów zawierających nikiel. Skonsultuj się z lekarzem, aby omówić odpowiednie dawki niklu.

Napoje z niklem

Piwo, herbata, kawa i wszystko to razem może być źródłem niklu. Zużycie niklu ze źródeł żywności może powodować zaostrzenie zapalenia skóry. Aby tego uniknąć lub potencjalnej alergii na nikiel, możesz kontrolować lub ograniczać zużycie tych napojów zawierających nikiel.

Konserwy

Konserwy to źródło niklu. Konserwy mogą obejmować fasolę, warzywa, owoce i ryby. Jeśli jesteś uczulony na nikiel, warto ograniczyć spożycie konserw zawierających nikiel.

[6], [7]