Jak nikiel wpływa na organizm?

Słowo „nikiel” oznacza – nigdy nie zgadniesz! – złośliwą osobę. Ten śladowy pierwiastek wziął swoją nazwę od niemieckiego słowa Nickel – było to imię złego ducha górskiego, który rzekomo rzucał górnikom fałszywą rudę miedzi. Kiedy ta ruda była przetapiana w piecach hutniczych, uwalniała toksyczne gazy arsenu, dlatego nikiel był przez długi czas uważany za bardzo szkodliwą substancję. Jak nikiel faktycznie wpływa na organizm?

[ 1 ], [ 2 ]

Czy nikiel jest naprawdę niebezpieczny?

Ten mikroelement został odkryty w 1751 roku przez Krondstedta, szwedzkiego mineraloga. Jednak do lat 70. XX wieku nie odkryto żadnych korzyści dla organizmu ludzkiego wynikających z niklu. Później, jak się okazało, organizm potrzebuje niklu, ale tylko w bardzo małych ilościach. Nikiel nie był rozpoznawany przez długi czas, ponieważ ma bardzo wysoką toksyczność, czyli może mieć poważne skutki uboczne dla zdrowia. Dlatego suplementy z dodatkowymi dawkami niklu są rzadko potrzebne i z reguły człowiek otrzymuje go wystarczająco dużo w regularnym menu.

Jak wygląda nikiel?

Nikiel to metal, który zwykle ma srebrzystobiały kolor. Nikiel często łączy się z innymi metalami, tworząc mieszanki znane jako stopy. Nikiel znajduje się w skorupie ziemskiej, co oznacza, że pewne jego ilości znajdują się w wodzie, glebie, powietrzu i żywności. Większość niklu w naszych ciałach pochodzi z żywności, która zawiera ten pierwiastek śladowy. Możesz również otrzymać dawkę niklu jako efekt uboczny palenia tytoniu.

Nikiel w żywności

Nikiel występuje w niektórych produktach spożywczych, ale w bardzo małych ilościach. Według Centers for Disease Control and Prevention, Amerykanie spożywają około 170 mikrogramów niklu dziennie, jedząc typowe produkty spożywcze. Produkty spożywcze o najwyższym stężeniu niklu to czekolada, soja, orzechy i płatki owsiane. Woda z kranu i dym papierosowy również zawierają niewielkie ilości niklu. Dotykanie monet również zawiera niewielkie ilości niklu; gdy dotykasz monet, nikiel dostaje się do krwiobiegu przez skórę.

Korzystne właściwości niklu

Nikiel jest składnikiem każdej komórki w naszym ciele. Odgrywa ważną rolę w metabolizmie niektórych białek i może przyczyniać się do produkcji hormonów, lipidów i błon komórkowych. Nikiel jest również wykorzystywany przez nasz organizm do przekształcania glukozy w energię.

Według książki „Healthy Eating, Fitness and Sports” niewielkie ilości niklu mogą pomóc naszemu organizmowi w tworzeniu enzymów, które przyspieszają reakcje chemiczne w organizmie, a w szczególności pomagają w tworzeniu nowych kwasów nukleinowych i DNA.

Toksyczność niklu

Zbyt duża ilość niklu jest uważana za wysoce toksyczną i może mieć negatywny wpływ na zdrowie. Najczęstszym skutkiem ubocznym niklu są reakcje alergiczne, zgodnie z Centers for Disease Control. Spożycie zbyt dużej ilości niklu może powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe, podwyższoną liczbę czerwonych krwinek, obciążenie nerek, przewlekłe zapalenie oskrzeli, zmniejszoną funkcję płuc, a w niektórych przypadkach raka płuc.

Toksyczne działanie niklu

Picie wody o wysokim poziomie niklu, około 250 części na milion, może powodować problemy z nerkami i krwinkami, ale zdarza się to rzadko. Wdychanie dymu lub pyłu zawierającego związki niklu może się zdarzyć, jeśli pracujesz w niebezpiecznych gałęziach przemysłu lub w nieprzyjaznych dla środowiska obszarach. Może to prowadzić do zmniejszenia czynności płuc, zapalenia oskrzeli i zwiększonego ryzyka raka płuc i nowotworów.

Zalecenia dietetyczne

Dieta bogata w produkty zawierające nikiel może zwiększać ryzyko wystąpienia działań niepożądanych związanych z wysokim spożyciem niklu. Jeśli masz alergię na nikiel, unikaj produktów spożywczych i biżuterii zawierających nikiel. Obecnie nie ma zalecanego dziennego spożycia niklu, ale National Agricultural Library ustaliła górny dopuszczalny poziom spożycia niklu dla osób dorosłych na 1 mg.

Niewielkie ilości niklu w organizmie są normalne, ale ich podwyższony poziom może wiązać się z potencjalnie szkodliwym narażeniem na czynniki środowiskowe.

[ 3 ]

Fizjologiczne zastosowania niklu

Nikiel jest niezbędny dla wielu zwierząt. Na przykład szczury i kury potrzebują niklu w swojej diecie, aby zapobiegać chorobom wątroby. Nie wiadomo jeszcze, czy niedobór niklu jest ważny dla zdrowia człowieka. Według US Institute for Information, niski poziom niklu w organizmie jest związany z chorobami nerek i wątroby. Nikiel może również odgrywać rolę w funkcjonowaniu wyspecjalizowanych białek znanych jako enzymy.

Alergia na nikiel

Najczęstszym sposobem, w jaki nikiel może negatywnie wpływać na ludzkie ciało, są reakcje alergiczne. Alergia na nikiel jest często spowodowana kontaktowym zapaleniem skóry, które jest wysypką na skórze. Występuje, gdy dotykasz niklu. Ta reakcja zwykle występuje od 12 do 48 godzin po narażeniu na nikiel. Może dotknąć osoby w każdym wieku. Twoja skóra może stać się zaczerwieniona, sucha i swędząca, a pocenie się może pogorszyć alergię na nikiel. Alergię na nikiel można leczyć lekami dostępnymi bez recepty.

Alergia na nikiel objawia się kontaktowym zapaleniem skóry, zwykle na dłoniach. Narażenie na nikiel następuje poprzez kontakt z biżuterią, guzikami, zapięciami, kosmetykami i detergentami, ale niektóre pokarmy faktycznie zawierają nikiel i mogą powodować zaostrzenia, jeśli zostaną zjedzone. Większość pokarmów zawierających nikiel, z wyjątkiem małży, to zboża, orzechy i rośliny strączkowe, które wchłonęły nikiel z gleby. Dieta o niskiej zawartości niklu może być zdrowsza i bardziej zrównoważona.

Produkty o niskiej zawartości niklu

Ważne jest, aby włączyć do diety źródła żywności o niskiej zawartości niklu i unikać żywności o wysokiej zawartości niklu. Produkty o niskiej zawartości niklu to wołowina, szynka, drób, ogórki, ser, mleko, jogurt, cebula, kapusta, szpinak, sałata, kukurydza, dynia, marchew, jabłka, gruszki i truskawki.

Inne pokarmy o niskiej zawartości niklu to wątroba, nerki i kiełbaski, ale te pokarmy należy spożywać w małych porcjach, a nie wszystkie na raz, jeśli chcesz zachować zdrową dietę. Są to źródła białka, które są bogate w tłuszcze nasycone i cholesterol i należy je spożywać z umiarem.

Czekolada / Kakao w proszku

Według amerykańskiej Agencji ds. Substancji Toksycznych i Rejestru Chorób, czekolada jest jednym z produktów spożywczych zawierających wysoki poziom niklu. Gorzka czekolada zawiera 2,6 µg/g niklu, mleczna czekolada zawiera 1,2 µg/g niklu, a czyste kakao w proszku zawiera 9,8 µg/g niklu. Zawartość niklu w czekoladzie jest wysoka ze względu na intensywny proces rafinacji i stały kontakt z maszynami ze stali nierdzewnej.

[ 4 ]

Nerkowiec

Nerkowce zawierają również stosunkowo wysokie stężenie niklu. Stężenie niklu w orzechach nerkowca wynosi 5,1 μg/g. Spożywanie orzechów nerkowca może przynieść korzyści zdrowotne, takie jak zapobieganie kamieniom żółciowym, rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych i utrzymywanie zdrowych kości i mięśni.

[ 5 ]

Fasola

Czerwona fasola jest kolejnym źródłem niklu w diecie. Stężenie niklu w czerwonej fasoli wynosi 0,45 μg/g. Fasola jest również bardzo dobrym źródłem białka, błonnika, kwasu foliowego i magnezu, które mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie. Jedzenie fasoli jest dobre dla zdrowia serca i regulacji poziomu cukru we krwi.

Szpinak

Szpinak zawiera dużą ilość naturalnego niklu, 0,39 mcg/g. Szpinak jest również doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów, takich jak witamina K, witamina A, wapń i potas. Spożywanie szpinaku przynosi wiele korzystnych właściwości, takich jak działanie przeciwzapalne w organizmie i zapobieganie nowotworom, a także efekty związane z jego wysoką koncentracją przeciwutleniaczy.

Nikiel to pierwiastek, który naturalnie występuje w glebie oraz w wielu produktach spożywczych i napojach. Według Nickel Institute pewna ilość niklu jest niezbędna do kiełkowania nasion i prawidłowego wzrostu.

US Nickel Institute informuje również, że nikiel odgrywa ważną rolę w utrzymaniu właściwych składników odżywczych w glebie ziemskiej. Możesz mieć alergię na nikiel, która może powodować reakcje skórne. Jeśli masz tę alergię, możesz potrzebować monitorować spożycie niklu. Ilość niklu w żywności zależy od gleby, na której uprawiana jest żywność, oraz pestycydów stosowanych w sprzęcie do przetwarzania żywności. Niektóre spożywane przez Ciebie pokarmy i napoje mogą zawierać nikiel.

Płatki owsiane, orzechy i suszone owoce

Nikiel można znaleźć w produktach spożywczych, takich jak płatki owsiane, orzechy i suszone owoce, takie jak morele. Produkty te zawierają niewielkie ilości niklu. Badania sugerują, że obecność niklu w organizmie może pomóc utrzymać zdrowy poziom wapnia we krwi. MayoClinic.com informuje, że jeśli masz alergię na nikiel, możesz musieć ograniczyć spożycie produktów zawierających nikiel. Porozmawiaj ze swoim lekarzem, aby omówić odpowiednie spożycie niklu.

Napoje niklowe

Piwo, herbata, kawa i wszystkie te rzeczy razem mogą być źródłem niklu. Spożywanie niklu ze źródeł spożywczych może powodować zaostrzenie zapalenia skóry. Aby tego uniknąć lub możliwej alergii na nikiel, możesz kontrolować lub ograniczać spożycie tych napojów zawierających nikiel.

Konserwy

Konserwy są źródłem niklu. Konserwy mogą zawierać fasolę, warzywa, owoce i ryby. Jeśli masz alergię na nikiel, możesz ograniczyć spożycie konserw zawierających nikiel.

[ 6 ], [ 7 ]