Warzywa w zapaleniu błony śluzowej żołądka z nadkwaśnością

Warzywa są podstawą zdrowej diety. Warzywa na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości spożywa się głównie gotowane lub rozgniecione do stanu puree.

Wskazania

Wskazaniami do stosowania diety są ostre postacie zapalenia błony śluzowej żołądka rozwijające się w okresie rekonwalescencji, a także przewlekłe postacie zapalenia błony śluzowej żołądka z nadkwaśnością w fazie ostrej.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Co może i czego nie może?

Dozwolone warzywa to marchew, ziemniaki, buraki, kalafior itp. Można też jeść trochę zielonego groszku (powinien być wstępnie przetworzony i rozgnieciony na papkę), a także wczesną cukinię i dynię, a także pomidory o łagodnym smaku (nie więcej niż 100 g dziennie).

Ziemniak

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka z nadkwaśnością pomocne jest spożywanie surowych ziemniaków – należy je zetrzeć i wycisnąć z nich sok.

Sok ziemniaczany należy przyjmować w następujący sposób: na początkowym etapie dawka wynosi 1 łyżkę stołową (przed posiłkiem (40 minut)). Należy pić 2-3 takie łyżki dziennie. Z czasem dawkę zwiększa się i doprowadza do 100 g na dawkę. Aby pozbyć się bólu, który towarzyszy zapaleniu żołądka, należy położyć się na około pół godziny po zażyciu środka.

Czas trwania kuracji wynosi 10 dni. Po tym czasie należy zrobić dwutygodniową przerwę, a następnie wznowić kurację.

Dynia

Sok z dyni jest uważany za najbardziej skuteczny i użyteczny środek łagodzący objawy zapalenia błony śluzowej żołądka spowodowanego nadkwaśnością.

Sok zawiera wiele przydatnych substancji - białka, witaminy i sole mineralne z węglowodanami - ta mieszanka pomaga poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego i zwiększa proces wydzielania żółci. W rezultacie poziom kwasowości żołądka spada, a aktywność trawienna jest normalizowana.

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka należy pić sok przez 10 dni, raz dziennie - wystarczy 0,5 szklanki.

Kapusta

Sok z kapusty może być stosowany w leczeniu zapalenia żołądka (można stosować zarówno kalafior, jak i białą kapustę). Uważa się, że sok ten ma wiele korzystnych właściwości, które pozwalają na jego stosowanie w celu wyeliminowania objawów zapalenia żołądka. Wśród nich można wyróżnić następujące:

• silne działanie przeciwzapalne, pozwalające szybko likwidować objawy stanu zapalnego;
• skuteczny sorbent;
• działanie ściągające;
• szybka ulga w bólu i dyskomforcie (usuwa nudności i zgagę);
• zawiera witaminę C;
• przyspiesza proces gojenia się zmian wrzodziejących;
• praktycznie nie występują żadne skutki uboczne ani przeciwwskazania;
• doskonały środek zapobiegawczy przeciwko zapaleniu żołądka.

Wszystkie te właściwości pozwalają na stosowanie soku z kapusty w rozwoju nadkwaśnego zapalenia żołądka. Należy jednak wziąć pod uwagę, że może on nasilać proces wydzielania gazów, w wyniku czego, jeśli przy zapaleniu żołądka obserwuje się również zaparcia, nie należy pić tego soku. Aby uzyskać pożądany efekt przy stosowaniu środka, należy przestrzegać następujących zasad:

• nie można solić tego soku;
• możesz pić sok, którego temperatura jest równa temperaturze twojego ciała;
• Sok należy spożywać przed posiłkami, jednorazowo po 0,5 szklanki;
• Nie należy pić więcej niż 1,5 szklanki dziennie, czyli maksymalnie 3 porcje.

[ 4 ]

Buraczany

Buraki w przypadku nadkwaśnego zapalenia błony śluzowej żołądka można spożywać jedynie w okresach remisji – w małych porcjach i wyłącznie po obróbce cieplnej.

Zachowuje swoje dobroczynne właściwości nawet po ugotowaniu - działa przeciwzapalnie, jest łagodnym środkiem przeciwdepresyjnym, zwiększa wytrzymałość, przyspiesza proces zdrowienia, a także działa przeciwbólowo. Dlatego warto jeść gotowane buraki na zapalenie żołądka. Ale jednocześnie, aby uzyskać maksymalny efekt, należy je prawidłowo ugotować:

• po pierwsze, należy gotować go wyłącznie w skórce;
• po drugie, w trakcie gotowania należy zwracać uwagę na stan skórki (aby zachować wszystkie dobroczynne substancje zawarte w korzeniu);
• Po trzecie, buraki należy gotować nie dłużej niż 15 minut.

Gotowane buraki mogą być głównym składnikiem różnych sałatek (jednak nie można ich doprawiać czosnkiem i majonezem, które są zakazane przy zapaleniu żołądka). Aby poprawić smak potrawy, można dodać kwaśną śmietanę lub oliwę z oliwek. Ale buraków nie należy solić w trakcie gotowania – ich słodycz jest w stanie zrekompensować brak soli.

Cebula

Po obróbce cieplnej cebulę można dodawać do sałatek i innych przekąsek. Nie zaleca się smażenia jej na oleju – lepiej zalać pokrojone warzywo wrzątkiem, a następnie pozostawić do całkowitej miękkości (zastąpi to proces gotowania). Wśród właściwości gotowanej cebuli znajdują się: zachowanie składników odżywczych, poprawa funkcji trawiennych, zwiększenie apetytu.

[ 5 ], [ 6 ]

Kalafior

Wartość energetyczna 100 g kalafiora wynosi 30 kcal. Ponadto zawiera wiele mikroelementów i węglowodanów, a także cukry, potas i witaminę C. W przypadku zapalenia żołądka ze zwiększoną kwasowością należy spożywać go duszonego (zarówno w wodzie, jak i gotowanego na parze), ponieważ w takiej formie nie wywołuje on wytwarzania kwasu solnego.

[ 7 ]

Pomidory

Wartość energetyczna 100 g pomidorów wynosi 20 kcal. Należy jeść wyłącznie dojrzałe pomidory, które zawierają dużą ilość cukru. Są bogate w substancje takie jak chlor, potas i sód, a ponadto witaminy z grupy A i C. Przy zapaleniu żołądka o dużej kwasowości pomidory stosuje się w postaci sosów, a także jako dodatek do zup kremowych. Przed spożyciem należy je obrać.

Groszek

Groch zawiera dużą ilość magnezu, a także kwasów nukleinowych, dlatego pacjenci cierpiący na zapalenie błony śluzowej żołądka powinni jeść zupy z jego dodatkiem. Należy jednak wziąć pod uwagę, że takie jedzenie jest dozwolone pacjentom tylko w fazie remisji. Ponadto zabronione jest przyjmowanie suszonego grochu - należy stosować wyłącznie świeży zielony groszek.

Przepis na zupę grochową jest podobny do zasad przygotowywania wszelkich dietetycznych zup stosowanych przy zapaleniu żołądka. Opiera się na bulionie gotowanym z warzyw lub chudego mięsa. Wszystkie składniki takiej zupy należy rozgnieść do stanu puree.

Groszek należy dodać w połowie gotowania, a po jego zakończeniu należy go również zmielić na puree za pomocą miksera. Na koniec do już przygotowanej zupy należy dodać odrobinę soli.

Wodorost

W leczeniu zapalenia błony śluzowej żołądka lekarze zalecają włączenie do diety produktów zawierających dużą ilość cynku - do tej grupy zaliczają się algi morskie. Należy jednak wziąć pod uwagę, że można je spożywać wyłącznie w okresie remisji choroby. W fazie zaostrzenia są zabronione, ponieważ gwałtownie zwiększają poziom kwasowości, a także pęcznieją w żołądku, podrażniając już uszkodzoną błonę śluzową.

W niektórych przypadkach można stosować suszone algi zmielone na proszek, jednak przed przyjęciem produktu w tej postaci należy skonsultować się z gastroenterologiem.

Kukurydza

Kukurydza ma bardzo zbilansowany skład, który pozwala na wysoką strawność zawartych w niej dobroczynnych składników odżywczych.

Zawiera również dużo białka z węglowodanami, co pozwala ograniczyć ilość spożywanego mięsa (szczególnie tłustego), co jest bardzo przydatne przy zapaleniu żołądka, ponieważ produkt ten jest przeciwwskazany w przypadku tej choroby. Dzięki kukurydzy poprawia się również funkcjonalna aktywność przewodu pokarmowego.

Powyższe właściwości pozwalają na włączenie kukurydzy do diety odżywczej niezbędnej przy nadkwaśnym zapaleniu żołądka. Należy ją spożywać w małych porcjach w formie zup, rozdrobnionych do stanu puree. Mają one korzystny wpływ na błonę śluzową żołądka, działając uspokajająco i otulająco. Przy zapaleniu żołądka można również spożywać gotowaną na parze kukurydzę – w takiej formie zachowuje ona wszystkie swoje dobroczynne właściwości.

[ 8 ]

Cukinia, bakłażany

Przy nadkwaśnym zapaleniu żołądka można jeść gotowane na parze bakłażany lub cukinię. Aby poprawić smak tej potrawy, można doprawić warzywa oliwą z oliwek.

Ogórki

W ostrej fazie zapalenia żołądka zabrania się spożywania świeżych, nieobranych ogórków. Można je spożywać w małych ilościach tylko w okresie remisji choroby (w takim przypadku należy je obrać).

[ 9 ]

Przeciwwskazania

Nie wszystkie warzywa są przydatne w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Wśród produktów szkodliwych dla zdrowia w przypadku tej choroby znajdują się takie produkty jak rzodkiewka, czosnek, rzodkiewka, świeża cebula. Nie można również jeść kiszonych, marynowanych ani solonych warzyw. Ograniczone jest również stosowanie białej kapusty (w ogóle nie można jeść surowej kapusty). Ponadto zabronione jest jedzenie smażonych warzyw.

Na liście warzyw przeciwwskazanych w przypadku nadkwaśnego zapalenia żołądka znajdują się również szpinak, rzepa, papryka, brukiew, świeże bakłażany i cukinia, szczaw, świeży sok z marchwi. Ponadto zabrania się spożywania brokułów, grzybów i konserwowanych warzyw używanych jako przekąski.

W przypadku zapalenia żołądka przebiegającego z dużą kwasowością należy wykluczyć wszelkie surowe warzywa – wymagają one co najmniej wstępnej obróbki cieplnej.