Witamina B12

Witamina B12 jest bardzo ważna dla naszego organizmu, ponieważ harmonijne spożycie witamin pomaga dobrze wyglądać. Słowo „witamina” pochodzi od łacińskiego „vita” – czyli życie. Brak przynajmniej jednej witaminy w organizmie człowieka powoduje wszelkiego rodzaju niedomagania i zaburzenia. Witamina B12 nie jest wyjątkiem, a jej rola jest również bardzo ważna.

Ogólna wiedza o witaminie B12

Inne nazwy tej witaminy to kobalamina, witamina przeciwanemiczna i cyjanokobalamina.

Dlaczego witaminę B12 nazywa się „antyanemiczną”? Faktem jest, że odkrycie tej witaminy było prawdziwym przełomem w nauce i medycynie. Dzięki działaniu tej witaminy funkcja krwiotwórcza organizmu osób cierpiących na anemię wraca do normy. Nawet jedna milionowa grama tej witaminy pomaga poprawić ogólny stan pacjenta. W organizmie człowieka niewielka ilość kobalaminy jest wytwarzana przy pomocy mikroflory jelitowej, a reszta pochodzi z pożywienia zwierzęcego.

Witamina ta jest uważana za rozpuszczalną w wodzie, ale jej niewielkie ilości mogą być magazynowane w wątrobie, pod warunkiem, że jest ona w pełni zdrowa.

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę B12

Aby mieć pewność, że organizm nie zawiedzie, wystarczy spożywać do 3 mg witaminy B12 dziennie. Nie ma konkretnego limitu jej ilości, ponieważ nie ustalono maksymalnego dopuszczalnego poziomu tej witaminy.

Stany, w których wzrasta zapotrzebowanie na witaminę B12

Jak w przypadku każdej innej witaminy, zapotrzebowanie na witaminę B12 wzrasta wraz z nadmierną aktywnością fizyczną, ciążą i karmieniem piersią. A także paleniem i piciem alkoholu w dużych dawkach.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Wchłanianie witaminy B12

Białko mukoproteina zawarte w soku żołądkowym (nazywane również czynnikiem wewnętrznym Castle'a) łączy się z witaminą B12 (jest czynnikiem zewnętrznym Castle'a), z czego powstaje złożone białko. W ten sposób witamina B12 jest swobodnie wchłaniana przez ściany żołądka do krwi.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Korzystne działanie witaminy B12

Głównym „problemem” witaminy B12 jest zarządzanie funkcją tworzenia krwi. Kobalamina stymuluje wzrost organizmu, zmniejsza ilość cholesterolu we krwi. Dzięki niej następuje wchłanianie białek, zachodzi metabolizm tłuszczów w komórkach wątroby, a obwodowy i centralny układ nerwowy są utrzymywane w zdrowiu.

Interakcja z innymi substancjami w organizmie

Witamina B12 dobrze współdziała z witaminą B9 w procesie hematopoezy, stymulacji wzrostu i rozwoju naszego organizmu.

Objawy niedoboru witaminy B12 w organizmie człowieka

Osoby z wyraźnym niedoborem witaminy B12 mogą mieć różne owrzodzenia w jamie ustnej, mogą odczuwać pieczenie lub mrowienie języka. Ciało takich osób ma nieprzyjemny zapach. Jeśli osoba jest bardzo zmęczona, czuje się słaba i cierpi na bóle głowy, to warto zastanowić się, czy jest to niedobór witaminy B12? Przy intensywnym wysiłku fizycznym tętno osoby może się drastycznie zmienić i może pojawić się duszność. Przy niedoborze tej witaminy może zaniknąć apetyt, skóra może stać się żółta. Czasami występuje uczucie „gęsiej skórki na skórze” i ciężkości podczas chodzenia.

Objawy nadmiaru witaminy B12

Nie stwierdzono żadnych dowodów na nadmiar kobalaminy u ludzi.

Co wpływa na ilość witaminy B12 w żywności?

Ilość kobalaminy w produktach spożywczych nie może być zmieniona przez wysokie temperatury, nawet po zagotowaniu produktu witamina nie straci swoich właściwości. W temperaturze pokojowej witamina również ich nie traci. Tylko światło słoneczne może zmniejszyć jej aktywność.

Dlaczego może wystąpić niedobór witaminy B12?

Niedobór kobalaminy w organizmie może wystąpić w przypadku chorób układu pokarmowego (zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy, wrzody, podczas operacji usunięcia żołądka lub jelit). Jeśli dana osoba ma robaki w organizmie, wchłanianie witaminy może być również upośledzone. Choroby wątroby i alkoholizm nie pozwalają na normalne wchłanianie kobalaminy przez organizm, dlatego w takich przypadkach przyjmuje się ją w postaci zastrzyków.

Czasami wegetarianizm może mieć negatywny wpływ na organizm. Ludzie, którzy jedzą tylko pokarmy roślinne, z pewnością będą cierpieć na niedobór witaminy B12, a to będzie miało negatywny wpływ na ich organizm. Więc bądź rozsądny, żadne uprzedzenie nie jest warte twojego zdrowia!

Jakie produkty zawierają witaminę B12?

Możesz uzupełnić ilość kobalaminy w organizmie, jedząc królika, jagnięcinę, wieprzowinę lub wołowinę - zawierają one 2 - 4,5 mcg tej witaminy. Wątroba różnych zwierząt zawiera witaminę B12 w różnych ilościach: do 60 mcg - wołowina, do 30 mcg - wieprzowina i do 16,58 mcg - kurczak. Jeśli chodzi o ryby, to dużą ilość kobalaminy zawierają dorsz, makrela, sardynki, okoń morski i karp - wszystkie zawierają od 1 do 12 mcg kobalaminy.

Ośmiornica i kraby również zawierają witaminę B12, więc obecność tych produktów w codziennej diecie wcale nie zaszkodzi. Spośród produktów mlecznych, ser holenderski i śmietana zawierają dużą ilość witaminy B12 (0,4-1,4 mcg). Nie zapominajmy o jajach kurzych. Są one również bardzo bogate w witaminę B12 (do 0,5 mcg).