Zupy na zatrucia

Zatrucie - dość powszechne zjawisko, w którym szczególnie dotknięte są narządy trawienne: tkanka śluzowa jest podrażniona, pojawiają się zaburzenia dyspeptyczne. Wyeliminowanie naruszenia i dostosowanie procesu trawienia jest trudne bez przestrzegania specjalnej diety. Zmiany w odżywianiu są obowiązkowe i należy je przestrzegać do momentu całkowitej stabilizacji samopoczucia pacjenta. W tym okresie szczególnie przydatne są pierwsze potrawy. Na przykład zupę w zatruciu wprowadza się do diety 2. dnia. W pierwszym dniu zaleca się całkowite zrezygnowanie z jedzenia, przy jednoczesnym piciu wystarczającej ilości płynów. W miarę poprawy stanu dieta jest rozszerzana i stopniowo sprowadzana do zwykłego reżimu żywieniowego. [ 1 ]

Jaką zupę można jeść przy zatruciu?

W przypadku zatrucia pokarmowego przewód pokarmowy jest poddawany szczególnemu stresowi. I aby nie pogorszyć sytuacji, należy w pierwszym dniu od momentu zatrucia stosować specjalną łagodną dietę, aby znormalizować przewód pokarmowy.

Dieta jest najważniejszym elementem leczenia zatrucia pokarmowego. Pacjent powinien przestrzegać następujących zaleceń:

• Spożywaj wyłącznie lekkie i wysokiej jakości produkty, które ulegają szybkiemu i całkowitemu strawieniu, nie obciążając przewodu pokarmowego;
• Nie przejadaj się, jedz często, ale po trochu;
• Zrezygnuj z grubych, smażonych, tłustych, nienaturalnych i wędzonych potraw;
• Nie dodawaj do potraw dużej ilości soli i cukru;
• Odchodź od diety stopniowo, stawiając na zdrową i jakościową żywność.

Zupy powinny stanowić podstawę diety: pierwsze dania spełniają wszystkie wymagania żywienia dietetycznego, są delikatne, lekkostrawne i zdrowe. Ponieważ diety lecznicze są różne, należy zwrócić uwagę na to, jakie produkty można dodać podczas przygotowywania zupy:

• Gotowane chude kawałki mięsa (indyk, kurczak, cielęcina);
• Kawałki gotowanej ryby (mintaj, morszczuk, sandacz);
• Makaron, spaghetti, kluski;
• Płatki owsiane, gryka, ryż, kasza manna, kuskus;
• Jaja kurze lub przepiórcze;
• Warzywa (ziemniaki, marchew, cukinia, brokuły, seler, dynia).

Zup nie wolno przygotowywać metodą „smażenia”, tj. warzyw smażonych na oleju roślinnym lub innym tłuszczu. Zabronione są również:

• Tłuste części mięsa, smalec, kiełbasy;
• Podroby (wątroba, nerki, żołądki, płuca itp.);
• Gulasz;
• Przyprawy, majonez, sos sojowy;
• Wszelkiego rodzaju rośliny strączkowe (groch, fasola, ciecierzyca itp.);
• Kapusta, czosnek, rzodkiewka;
• Chrzan, musztarda;
• Grzyby;
• Półprodukty.

Zupy na zatrucia nie powinny być zbyt słone, ostre, gorące. Soli należy dodawać bardzo mało, aby potrawa nie była mdła. A z pieprzu i innych przypraw lepiej zrezygnować w ogóle. Dietę należy rozszerzać stopniowo, z dnia na dzień, obserwując, jak się czujesz i jak pracuje przewód pokarmowy.

Wskazania

U większości pacjentów zatrucie pokarmowe nie trwa długo, główne objawy ustępują po pewnym czasie od zażycia leków sorpcyjnych. Nie można jednak od razu powrócić do zwykłej diety, ponieważ może to doprowadzić do ponownego pojawienia się bolesnych objawów. Dieta powinna być przemyślana i delikatna. Dlatego w pierwszym dniu lekarze nie zalecają spożywania żadnych pokarmów. Aby wspomóc równowagę wodną i uniknąć odwodnienia, lekarze zalecają picie dużej ilości czystej wody, herbat ziołowych lub roztworów soli fizjologicznej. Następnie drugiego dnia dieta zostaje rozszerzona o płynne dania główne i owsiankę.

Zupa w zatruciu wskazana jest w następujących przypadkach:

• W czerwonce, dysbakteriozie, zaburzeniach dyspeptycznych, zatruciach pokarmowych;
• W przypadku zatrucia pokarmowego, zatrucia alkoholowego;
• W przypadku zapalnych patologii układu trawiennego;
• W przypadku alergii pokarmowych i lekowych;
• Przy zatruciach substancjami toksycznymi, środkami chemicznymi, alkaloidami roślinnymi;
• W przypadku przewlekłego zatrucia.

Czas trwania ograniczeń dietetycznych i stosowania zup dietetycznych w zatruciach ustalany jest indywidualnie. Okres ten może trwać od kilku dni do 2-3 tygodni.

Korzyści

Zupy w zatruciach pomagają nastawić proces trawienia, eliminują nudności, pozbywają się bólu brzucha. Odpowiednio dobrane i jakościowo przygotowane pierwsze dania mają następujący efekt leczniczy:

• Dostarcza organizmowi wszystkich niezbędnych substancji do naprawy uszkodzonych tkanek śluzowych;
• Przywraca prawidłowy stosunek płynów i minerałów w organizmie;
• Przyspiesza regenerację ścianek jelit dzięki oszczędzaniu mechanicznemu;
• Ułatwia trawienie, co przyczynia się do normalizacji procesów trawiennych.

Stosowanie zup w zatruciach może być ustalane przez lekarza indywidualnie, w zależności od stopnia uszkodzenia przewodu pokarmowego, czasu trwania i przyczyny patologii.

Aby właściwie zorganizować odżywianie chorego po zatruciu, należy zasięgnąć porady gastroenterologa lub specjalisty chorób zakaźnych.

Przeciwwskazania

Dozwolone jest spożywanie zupy kilka godzin po ostatnim epizodzie wymiotów lub biegunki. Nie ma ścisłych i jednoznacznych zaleceń w tym zakresie: w większości przypadków sami pacjenci odczuwają, gdy czują się lepiej i mają ochotę na jedzenie. Zacznij jeść takie pokarmy jak ryż, kasza manna, zupy zmiksowane.

Nie zaleca się włączania zup do diety:

• Jeżeli zatrucie związane było ze spożyciem pierwszych potraw - np. zupy grzybowej, mięsnej, zupy śmietankowej, zupy śmietankowej;
• W stanach obniżonej świadomości (jeśli u chorego występują zaburzenia świadomości, halucynacje, urojenia);
• W przypadku napadów padaczkowych, parestezji i niedowładów;
• Kiedy temperatura wzrasta;
• Przy powtarzających się wymiotach pojawia się w kale lub wymiocinach obecność elementów krwi;
• Jeżeli nie poczujesz się lepiej, mimo że od zatrucia minęło 48–72 godziny;
• Jeśli dziecko ma mniej niż 7 lat i ma zatrzymanie moczu lub odmawia przyjmowania płynów.

W takich sytuacjach należy udać się do lekarza. Ważne jest, aby uzupełnić utraconą objętość płynów w organizmie wszelkimi sposobami, a dopiero potem stopniowo powrócić do zwykłej diety. Nie spiesz się z przygotowywaniem zupy na zatrucie, jeśli nie czujesz się lepiej lub wręcz pogarsza się: jeśli stan się pogarsza, powinieneś jak najszybciej zwrócić się o pomoc lekarską do lekarza.

Przepisy na zupy na zatrucia

Zupa to tradycyjna potrawa, znana od wczesnego dzieciństwa, która przyda się, gdy objawy zatrucia ustąpią, a chory poczuje głód. W pierwszych dniach zupy przygotowuje się z minimalnej liczby składników, bez przypraw i dodatków, bez produktów smażenia, z bardzo małą ilością oleju i soli (można ich nawet w ogóle nie stosować). Dania powinny być lekkie i beztłuszczowe, ponieważ organizm powinien przeznaczać główną energię na przywracanie zdrowia, a nie na trawienie pokarmu.

Planując dietę pacjenta po zatruciu, można skupić się na następujących przepisach kulinarnych:

• Zupa jajeczna. Pokrój 2-3 ziemniaki w słupki, posiekaj cebulę i marchewkę (po 1 sztuce). Do wrzącej wody (1 litr) włóż warzywa, gotuj przez około 20 minut, posól. Białko jaja wymieszaj z ziołami i dobrze ubij, a następnie wlej cienką strużkę do zupy, cały czas mieszając. Gotuj przez kolejną minutę i zdejmij z ognia. Podawaj z bułką tartą.
• Zupa z pulpecikami. Przygotuj następujące produkty: trochę świeżego mielonego kurczaka, 2-3 ziemniaki, marchewkę i cebulę, 100 g makaronu, zioła, białko z jednego jajka. Farsz mieszamy z białkiem i formujemy małe pulpeciki. Warzywa obieramy, kroimy, wrzucamy do wrzącej wody razem z pulpecikami. Po pewnym czasie (około 15 minut) dodajemy makaron i sól, gotujemy jeszcze 10 minut. Posypujemy ziołami i zdejmujemy z ognia. Zupa jest gotowa.
• Zupa brokułowa. Do przygotowania dania potrzebne będą 400 g brokułów, jedna cebula, 1 ząbek czosnku, około 500 ml bulionu warzywnego, odrobina soli. Do garnka włożyć brokuły, podzielone na różyczki, a także drobno posiekaną cebulę i czosnek. Zalać bulionem i gotować przez 20-25 minut. Posolić i zmiksować blenderem na płynne puree. Przed podaniem danie można ozdobić drobno posiekanym koperkiem.
• Zupa rybna. Weź 250-300 g filetów rybnych, 1 litr wody, cebulę i marchewkę, jednego ziemniaka, 1-2 łyżki. Kuskus (można zastąpić kaszą manną lub ryżem), trochę zieleniny. Do wrzącej wody wrzuć przygotowane kawałki ryby, po 10 minutach dodaj drobno pokrojone warzywa (na tym etapie wsyp ryż, jeśli zupa jest z nim gotowana). Po kolejnych 10 minutach wyjmij rybę z wywaru, ale dodaj kaszę manną lub kuskus (jeśli zupa jest gotowana z tymi zbożami). Wyjętą rybę drobno posiekaj, uzupełnij zieleniną, włóż z powrotem do garnka. Możesz urozmaicić smak niewielką ilością zielonej cebulki. Jeśli warzywa są dobrze ugotowane, posol zupę i zdejmij z ognia.
• Zupa ziemniaczana. Umyj i oczyść warzywa: 4 ziemniaki, jedną marchewkę i jedną cebulę. Składniki pokrój i wrzuć do garnka z wrzącą wodą. Gotuj przez około 20 minut. Następnie dodaj sól i makaron vermicelli, trzymaj na ogniu przez kolejne 5-10 minut. Posyp drobną zieleniną i zdejmij z ognia.
• Zupa z cukinii. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę, wrzuć do wrzącej wody razem z 100 g ryżu, gotuj przez 15 minut. Cukinię drobno posiekaj, dodaj do zupy razem z ziołami i solą. Gotuj przez kolejne 10 minut i zdejmij z ognia. Smacznego.

Łatwa zupa dietetyczna na zatrucie

Jedną z najłatwiejszych zup polecanych na zatrucia jest zupa z kaszki manny. Niestety mało kto uważa kaszkę manną za pełnoprawny składnik pierwszych i drugich dań. Rzeczywiście, kasza ta nie może „pochwalić się” dużą zawartością witamin i mikroelementów, ale jest bogata w złożone węglowodany i łatwo przyswajalne białko, ma właściwości otulające, więc można ją bezpiecznie polecać chorym na zatrucia.

Lekka zupa z kaszy manny nie jest trudna w przygotowaniu. Trzeba oczyścić i pokroić cebulę i marchewkę, a także ziemniaki (drugiego lub trzeciego dnia można je zastąpić lub uzupełnić selerem). Warzywa gotujemy do miękkości, po czym cienkim strumieniem dodajemy kaszę manną: w ilości ok. 4 łyżek. litrów na 1 litr bulionu warzywnego. Następnie dodajemy odrobinę soli i oleju (najlepiej roślinnego), posiekany koperek lub pietruszkę. Lekka zupa jest gotowa. Można ją jeść z bułką tartą lub suchym kawałkiem chleba.

Ogólnie rzecz biorąc, lekkie zupy obejmują wiele pierwszych dań, które nie zawierają tłustego mięsa, smalcu, podrobów, tłustych ryb i smażonych składników, fasoli, śmietany i „ciężkich” zbóż (kukurydzianych lub perłowych). Tak więc kaszę mannę można łatwo zastąpić ryżem, kaszą owsianą, a zamiast marchewki lub ziemniaków dodać cukinię lub seler.

Zupa z kurczaka na zatrucie

Rosół z kurczaka stanie się przydatny w zatruciu tylko wtedy, gdy zostanie odpowiednio przygotowany i wprowadzony do diety w odpowiednim czasie. Wcześniej niż 3-4 dni po zatruciu pokarmowym lepiej nie używać wywarów mięsnych. Ponadto zdarzają się przypadki, gdy takie dania są całkowicie wykluczone z menu:

• Jeśli zupa nie jest zrobiona z naturalnego mięsa, lecz z gotowego koncentratu (w postaci kostek lub proszku);
• Jeżeli połknięcie jakiegokolwiek pokarmu wywoła odruch wymiotny;
• Jeśli masz alergię na białko mięsne.

Aby rosół odpowiadał koncepcji potraw dietetycznych, do jego przygotowania wybieramy tuszkę o niewielkich rozmiarach, obieramy ją z tłuszczu, usuwamy skórę, kroimy. Mięso dokładnie myjemy, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia. Pierwszy wywar odcedzamy, po czym mięso ponownie zalewamy wodą i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gdy kurczak jest gotowy, do wywaru dodajemy marchewkę, ziemniaki, cebulę. Można również dodać makaron vermicelli, ryż lub kaszę owsianą. Przypraw nie używamy, można tylko minimalnie posolić. Przed zdjęciem z ognia można posypać potrawę posiekanym koperkiem lub pietruszką.

Bulion nie powinien być zbyt treściwy, a tym bardziej mało tłusty. W razie wątpliwości lepiej rozcieńczyć zupę przegotowaną wodą.

Zupa warzywna na zatrucie

W zatruciach najbardziej preferowana jest lekka zupa warzywna. Zarówno syci, jak i urozmaica dietę chorego, ponieważ danie można przygotować za każdym razem z innych warzyw, dodać zboża, jajka. Prawidłowa zupa w zatruciach nie powinna zawierać:

• Kapusta biała, kapusta czerwona;
• Buraki;
• Kukurydza i kasza kukurydziana;
• Pikantne przyprawy i dodatki;
• Fasola, groch;
• Dużo tłuszczu;
• Z prażonych składników.

Optymalnie jest użyć do przygotowania ziemniaków, marchwi, cebuli, cukinii, dyni, kabaczka. Takie danie pomoże szybko usunąć substancje toksyczne z organizmu i przywrócić siły. Lekkie jedzenie nie podrażnia przewodu pokarmowego, nie uszkadza tkanek śluzowych, nie obciąża układu enzymatycznego, ale dostarcza dużo składników odżywczych i pożytecznych substancji.

Zupa na zatrucie niemowlęce

Przy zatruciu dziecka dieta jest przepisywana z uwzględnieniem tych samych zasad, co dla pacjenta dorosłego. Jedyną osobliwością jest to, że niemowlęta nie zawsze potrafią jasno opisać swoje odczucia i objawy, wskazać, co dokładnie i jak boli. Gdy zostaną wykryte pierwsze objawy zatrucia, lepiej tymczasowo nie podawać dziecku pokarmu, aby nie obciążać narządów trawiennych i nie prowokować zaostrzenia objawów. Konieczne jest podawanie dziecku dużej ilości płynów - w szczególności ciepłej przegotowanej wody, naparu z rumianku, mięty lub dzikiej róży, słabej herbaty.

Na tle stabilizacji ogólnego stanu dziecka można stopniowo rozszerzać dietę, ponieważ długotrwałe ograniczenia dietetyczne i niedostateczne spożycie niezbędnych składników odżywczych są szkodliwe dla zdrowia dzieci, co jest szczególnie ważne w przypadku małych dzieci, które szybko rosną i rozwijają się. Dlatego po uzyskaniu zgody pediatry do menu dziecka wprowadza się kaszki i zupy, które są jednocześnie delikatne i pożywne.

W przypadku zup „dla dzieci” wybiera się najświeższe składniki. Danie przygotowuje się bezpośrednio przed spożyciem, ponieważ podczas przechowywania (nawet w lodówce) produkt może stracić swoje właściwości, a nawet się zepsuć.

Ważne, aby zupa była atrakcyjna dla chorego dziecka. Dlatego zaleca się dodawanie do niej jasnych składników - na przykład marchewki, koperku, pietruszki. Dozwolone jest dodanie niewielkiej ilości kurkumy, która nada potrawie przyjemny złoty kolor.

Do zupy dla dziecka możesz dodać ryż, gotowane jajko, makaron vermicelli, bulgur, owies, brokuły. Około trzeciego lub czwartego dnia możesz ugotować pierwsze danie z filetami rybnymi, klopsikami (misowymi kulkami), kluskami, gryką, kalafiorem, cukinią.