Żurawina

Żurawina to okrągła, czerwona jagoda o kwaśnym smaku, która naturalnie rośnie na bagnach północnej półkuli naszej Ziemi. Żurawina należy do rodziny wrzosowatych, którą reprezentują płożące się małe krzewy żyjące na wyżej wymienionym obszarze.

Można jeść wszystkie rodzaje żurawin. Mają właściwości lecznicze, które od dawna są znane osobom stosującym żurawiny w celach leczniczych. Na przykład były stosowane jako środek zapobiegawczy przeciwko szkorbutowi i niedoborowi witamin, ponieważ żurawiny zawierają skarbnicę witamin, które pomagają radzić sobie z tymi problemami. Były stosowane na kaszel i gorączkę, a także były stosowane na wrzody i rany jako środek antyseptyczny.

Ponadto czerwone, kwaśne owoce tego krzewu wykorzystuje się w kuchni (np. do dżemów i konfitur, napojów owocowych i kompotów, nadzień do ciast) oraz w przemyśle spożywczym (w tych samych celach).

Napoje owocowe, soki, napary i wywary z żurawin są stosowane w nowoczesnej medycynie ludowej do leczenia szerokiego zakresu chorób. Przedstawimy czytelnikowi te przepisy, a także listę dolegliwości, na które żurawiny są skuteczne, nieco poniżej.

Odmiany żurawiny

Dla przeciętnego człowieka, nieobeznanego z botaniką, wszystkie żurawiny są takie same - czerwone, okrągłe i kwaśne. Ale, jak każda inna roślina, ta pożyteczna jagoda ma odmiany.

Odmiany żurawiny różnią się między sobą wielkością owoców, odcieniem koloru, smakiem, czasem dojrzewania i plonem.

Oto nazwy najpopularniejszych odmian żurawiny:

• Ben Lear lub Early Black.

Ta odmiana żurawiny jest jedną z najwcześniej dojrzewających, a fakt ten jest niewątpliwą zaletą tego typu jagód. Po zasadzeniu Ben Lear w swoim ogrodzie, ogrodnik będzie mógł zbierać owoce już pod koniec sierpnia. Odmiana ta daje dobry plon - około dwóch kilogramów z metra kwadratowego ziemi.

Zewnętrznie żurawiny tej odmiany wyglądają jak duże, ciemnobordowe jagody. Smak jest kwaśny z pewną mdłością. Przechowuje się je świeże nie dłużej niż dwa tygodnie.

• Franklina.

Ta odmiana pożytecznych jagód ma średni okres dojrzewania. Dlatego warto wybrać się do ogrodu, aby zebrać tę żurawinę nie wcześniej niż w połowie września. Plon tej odmiany wynosi około półtora kilograma jagód z każdego metra gleby.

Jagody mają jasnoczerwony kolor i można je przechowywać w chłodnym miejscu nawet przez cztery miesiące.

• Stevensa.

Ta odmiana jest późno dojrzewającą odmianą żurawiny. Jej czas to koniec września – początek października. Jej zalety to wytworzenie silnego systemu wegetatywnego, a także odporność na choroby. Plon tej odmiany to ponad dwa kilogramy z metra kwadratowego działki.

Ta odmiana ma podobny kolor do poprzedniej i w odpowiednich warunkach może być przechowywana bez żadnej obróbki przez prawie cały rok.

Kiedy zbiera się żurawinę?

Ci, którzy lubią zaopatrywać się w tę pożyteczną jagodę, słusznie są zainteresowani tym, kiedy zazwyczaj zbierają żurawiny? Odpowiadamy na pytanie.

Żurawinę należy zbierać w trzech terminach:

• Wrzesień – od siódmego do dziesiątego. Te jagody można namoczyć w wodzie i uzyskać namoczone żurawiny.
• Listopad – z pierwszymi przymrozkami. Teraz żurawiny są poddawane zamrażaniu w zamrażarce.
• Wczesna wiosna – gdy jagody, niezebrane przez amatorów, przezimowały pod grubą warstwą śniegu.

Niektórzy eksperci uważają, że nie należy spożywać niedojrzałych żurawin, ponieważ nie przechowują się dobrze i tracą swoje dobroczynne właściwości. Inne autorytety wręcz przeciwnie, radzą, aby nie pomijać nawet lekko zielonych owoców: pozwolić im dojrzeć w domu, a następnie wykorzystać je zgodnie z przeznaczeniem.

Nie ma wątpliwości co do jagód mrożonych w listopadzie. Eksperci jednogłośnie twierdzą, że żurawina zachowuje swoje właściwości nawet po zamrożeniu. Jedyna uwaga dotyczy jagód zbieranych wiosną – są one niemal całkowicie pozbawione witaminy C, więc jagoda ma słodszy smak. A to oczywiście wpływa na jej dobroczynne właściwości, które są wykorzystywane do poprawy zdrowia organizmu.

Zbieranie żurawiny

Oczywiście żurawina nie rośnie wszędzie. Za jej ojczyznę uważa się rosyjskie, północnoamerykańskie i karelskie tereny bagienne. Żurawinę można znaleźć również w miejscach, gdzie jest stojąca woda, ciepłe jeziora i rzeki. Czasami będziesz miał szczęście „spotkać” jagodę na zboczach wąwozów w pobliżu zbiorników wodnych podatnych na zalewanie.

Nie zaleca się zbierania żurawin w pobliżu dróg, różnych miejsc pochówku i obiektów przemysłowych. Ponieważ jagody mają tendencję do gromadzenia promieniowania i różnych toksyn uwalnianych do powietrza, wody i gleby.

W niektórych krajach zbiór żurawiny jest prawnie regulowany. W takim przypadku można „polować” na jagody tylko w określonym okresie, aby zachować równowagę w ekosystemie.

Prawidłowy sposób zbierania żurawin jest następujący. Należy zerwać tylko jagodę, a resztę rośliny pozostawić nienaruszoną. Żurawiny zbiera się ręcznie, a samą jagodę umieszcza się w torbie, koszyku lub plecaku. W takim przypadku należy uważać, aby nie uszkodzić gałęzi i liści rośliny. Należy również uważać na swój krok, aby nie nadepnąć na krzak i nie zniszczyć rośliny. Obmacywanie terenu patykiem również nie jest dobrym sposobem na rozwiązanie problemu zbioru. W końcu w ten sposób można przypadkowo dostać się do krzaka i spowodować jego uszkodzenie.

[ 1 ], [ 2 ]

Jakie są zalety żurawiny?

Kiedy nadchodzi jesień, północne żurawiny są rozrzucone na sklepowych półkach i straganach. Wiele osób przechodzi obok tego produktu, ponieważ nie każdy ma pojęcie, do czego służą żurawiny?

Żurawina ma naprawdę wyjątkowe właściwości naturalnego środka antyseptycznego i przeciwbakteryjnego. Zwalcza wiele infekcji, pomaga wzmocnić mechanizmy obronne organizmu. Ponadto żurawina ma silne właściwości antyoksydacyjne, które pomagają usuwać toksyny i nadmiar substancji z organizmu.

Żurawina tonizuje i wzmacnia naczynia krwionośne, a jednocześnie pomaga poprawić sprawność umysłową i fizyczną. Jedzenie jagód pomaga zwiększyć odporność na stres, a także poprawia pamięć i nastrój.

Żurawina pomaga regulować procesy metaboliczne w organizmie, co pomaga normalizować szereg problemów zdrowotnych. Żurawina „rozwiązuje” problemy układu trawiennego związane z niską kwasowością w bardzo prosty sposób. Wątroba i pęcherzyk żółciowy, nerki i pęcherz moczowy również będą „wdzięczne” tej jagodzie za jej niewątpliwy wkład w ustanowienie ich normalnego funkcjonowania.

Żurawina jest skarbnicą witamin, minerałów i innych cennych substancji, dlatego śmiało można ją nazwać „mini-apteką” na Twoim stole.

Szkodliwe działanie żurawiny

Każdy produkt może być lekarstwem lub trucizną. Wszystko zależy od indywidualnych cech organizmu człowieka, a także dawek przydatnego produktu.

Jeżeli występują przeciwwskazania, o których mowa powyżej, żurawiny nie powinny być spożywane przez osoby cierpiące na niektóre choroby.

Ponadto żurawiny nie należy spożywać w dużych ilościach: lekceważenie tej zasady może prowadzić do zachwiania równowagi w organizmie człowieka.

Dentyści odkryli, jak szkodliwe dla zębów są żurawiny. Faktem jest, że żurawiny zawierają wiele kwasów, które mogą zniszczyć szkliwo zębów. Dlatego po zjedzeniu żurawin należy przepłukać usta ciepłą wodą. Lepiej jest pić świeży sok żurawinowy lub napój owocowy przez słomkę, aby zminimalizować szkody, jakie jagody mogą wyrządzić zębom. Następnie dokładnie przepłucz usta wodą.

Nie należy jeść żurawin na pusty żołądek, zwłaszcza pić z nich soków i napojów owocowych. Nawet zdrowa osoba może odczuć agresywność kwasów, które wpływają na ściany przewodu pokarmowego.

Ponadto żurawina jest zdrowym i leczniczym owocem, więc wiele osób może ją jeść i wykorzystywać dla własnej przyjemności.

Przeciwwskazania do stosowania żurawiny

Przeciwwskazania do stosowania żurawiny w celach spożywczych (lub leczniczych) nie są tak obszerne, jak lista jej dobroczynnych właściwości i właściwości leczniczych.

Jednocześnie chorzy na różne choroby wątroby, zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości, choroby wrzodowe i erozyjne przewodu pokarmowego powinni wykluczyć żurawinę ze swojej diety lub w ogóle nie uwzględniać jej w jadłospisie.

Żurawina jest również przeciwwskazana w przypadku indywidualnej nietolerancji jednego lub więcej składników owocu. Na przykład w przypadku reakcji alergicznych, które występują podczas jedzenia jagody.

Nie należy nadużywać spożycia jagód, ale lepiej włączyć je do diety w małych dawkach u pacjentów skarżących się na dnę moczanową, kamicę układu moczowego oraz obecność kamieni moczanowych w nerkach.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Żurawina na dnę moczanową

Dna moczanowa to choroba, w której dochodzi do zaburzenia metabolizmu puryn w organizmie pacjenta. Jej mechanizm charakteryzuje się gromadzeniem się kryształów moczanu w różnych tkankach. Kryształy te odkładają się zarówno w postaci monouranu sodu, jak i w postaci kwasu moczowego. Charakter choroby charakteryzuje się upośledzoną funkcją nerek, w której kwas moczowy nie może być wydalany z nerek w odpowiedniej objętości i gromadzi się w nich. Po czym kwas ten zwiększa swoje stężenie we krwi i jest rozprowadzany do różnych narządów i układów. Najbardziej cierpią nerki i stawy z powodu odkładania się moczanu, którego normalne funkcjonowanie zaczyna się pogarszać.

To heterogeniczne zaburzenie objawia się w postaci objawów nawracającego ostrego zapalenia stawów, a także w postaci guzków dnawych zwanych tophi. Dna najczęściej objawia się u mężczyzn. Chociaż ostatnio liczba przypadków dny u kobiet gwałtownie wzrasta. Należy również zauważyć, że dna jest chorobą związaną z wiekiem: im starsza osoba, tym większe prawdopodobieństwo zachorowania na dnę.

Żurawina na dnę moczanową zalicza się do kategorii produktów, które powinny być wykluczone z diety pacjenta. Zawierają one bowiem dużą ilość puryn, które prowokują występowanie dny moczanowej. Dla tych, którzy chcą uzyskać więcej informacji, zalecamy zapoznanie się z dietą Pevznera nr 5.

Suszona żurawina

Suszone żurawiny zmieniają swój smak z kwaśnego na słodki i nabierają mocnego i przyjemnego aromatu. Produkt ten powstaje ze świeżych owoców o dużych rozmiarach i doskonałej soczystości. Przetwarzanie jagód polega na wyciskaniu soku z żurawin, który jest wzbogacany syropem cukrowym. Następnie ten koncentrat jest wprowadzany z powrotem do jagody, a następnie suszony zgodnie z technologią. Jednocześnie w produkcie zostaje zachowana pewna część użytecznych substancji, a także pewna ilość wilgoci. Co następnie wpływa na to, że suszone żurawiny są dość soczyste i bardziej intensywne w smaku.

Niektórzy producenci suszonej żurawiny stosują technologię pokrywania owoców niewielką ilością oleju roślinnego. Robi się to, aby zapobiec kruchości owoców.

Suszone jagody, podobnie jak świeże, zawierają silne przeciwutleniacze. Wpływają na odporność organizmu na różne choroby zakaźne, a także usuwają z niego toksyny i nadmiar substancji, takich jak cholesterol.

Suszone żurawiny mogą „pochwalić się” bogatym składem witamin. Zawierają witaminy A, B6, B12, C, E i K. Z mikroelementów stwierdzono obecność potasu i magnezu, żelaza i fosforu, manganu i cynku, wapnia i miedzi.

Żurawina zawiera także sporą dawkę niezbędnego błonnika: około siedmiu i pół grama na jedną trzecią szklanki.

[ 8 ], [ 9 ]

Zmiksuj żurawinę

Na zimę gospodynie domowe lubią przygotowywać żurawinę, rozgniecioną z cukrem. Ten domowy preparat jest bardzo przydatny zimą jako ogólny tonik, który zwiększa odporność. A także jako przeciwzapalny i przeciwgorączkowy naturalny lek na wirusy i przeziębienia. Ponadto żurawina, jako silny środek antyseptyczny, jest ważna w pozbywaniu się wielu infekcji, na które podatny jest ludzki organizm. Zwłaszcza zimą.

Zmiksowane żurawiny przygotowuje się następująco. Bierzemy kilogram świeżych owoców i kilogram cukru. Żurawiny sortujemy, myjemy i suszymy. Następnie przygotowujemy z nich puree, które robimy za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Następnie puree żurawinowe zasypujemy cukrem granulowanym, mieszamy i odstawiamy na kilka godzin, aż cukier całkowicie się rozpuści. Na sam koniec żurawiny należy umieścić w wysterylizowanych słoikach, przykryć pokrywkami i przechowywać w lodówce.

Suszona żurawina

Suszona żurawina to produkt, który został przetworzony w określony sposób. W tym celu świeże żurawiny zalewa się syropem cukrowym i gotuje, aż owoce zaczną się sklejać. Następnie żurawiny przekłada się na pergamin, na którym są równomiernie rozłożone. Następnie owoce przekłada się do pieca, gdzie są suszone przez trzy godziny. Po upływie tego czasu pergamin należy wymienić, a żurawiny ponownie włożyć do pieca, gdzie są przetwarzane przez kolejne cztery do sześciu godzin.

Do przygotowania suszonej żurawiny należy użyć świeżych owoców zebranych pod koniec września. Nadają się te błyszczące, pulchne i szczególnie intensywnie ubarwione. Trzeba się pozbyć zwiędłych i miękkich owoców oraz tych, które straciły kolor.

Suszone żurawiny są łatwe w przechowywaniu i nie tracą swoich właściwości. Ponadto produkt ten ma dobroczynne właściwości, które przejawiają się w leczeniu chorób nerek, wątroby i trzustki. Nadciśnienie, choroba Addisona, gorączka, wodobrzusze, diateza, zaburzenia metaboliczne i choroby reumatoidalne - cały ten „bukiet” chorób jest skutecznie leczony dzięki stosowaniu suszonych żurawin w diecie.

Podobnie jak świeże żurawiny, suszone żurawiny mają właściwości przeciwgorączkowe, antyseptyczne, przeciwzapalne, hipotensyjne, przeciwmiażdżycowe i przeciwszkorbutowe. Suszone żurawiny są również w stanie regulować gospodarkę wodno-solną w organizmie, a także normalizować aktywność trzustki. Ponadto substancje zawarte w żurawinach zostały odnotowane w tłumieniu cholery vibrio.

Suszone żurawiny można spożywać jako samodzielny produkt. Są również wykorzystywane jako dekoracja w różnych deserach. Miłośnicy herbaty lubią dodawać suszone żurawiny do herbaty. Niektórzy kucharze używają tego produktu jako substytutu rodzynek i innych kandyzowanych owoców w wypiekach. Ponadto suszone żurawiny można wykorzystywać do robienia napojów owocowych lub kompotów, kwasu chlebowego lub galaretki, a nawet ekstraktu.

[ 10 ]

Marynowane żurawiny

Kiszona żurawina to domowy przepis, który urozmaici zimowy niedobór warzyw, owoców i jagód.

Weź kilogram żurawin, pół kilograma jabłek lub gruszek, dwieście gramów cukru, sześćset mililitrów wody, sto sześćdziesiąt mililitrów octu, odrobinę goździków, cynamonu, czarnego pieprzu i soli kamiennej.

Żurawiny sortuje się i myje. Owoce myje się i kroi na cztery części, po czym zanurza się je we wrzącej wodzie na trzy minuty (jabłka) lub na pięć minut (gruszki). Następnie wyjmuje się je i schładza: jabłka należy umieścić pod bieżącą wodą, a gruszki po prostu w zimnej wodzie.

Marynata jest przygotowana. Wodę doprowadza się do wrzenia, rozpuszcza się w niej cukier i sól (do smaku), dodaje się przyprawy (do smaku). Następnie do płynu dodaje się ocet, marynatę stawia się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Jagody łączy się z owocami, miesza i układa w wysterylizowanych słoikach. Wszystko zalewa się gorącą marynatą, zakręca metalowymi pokrywkami, uprzednio zagotowaną i umieszcza w rondlu wypełnionym gorącą wodą. Ten pojemnik stawia się na ogniu, doprowadza do wrzenia, a słoiki w ten sposób sterylizuje się przez piętnaście minut.

Dlaczego śnią Ci się żurawiny?

Kobiety są wielkimi fankami patrzenia w przyszłość. Istnieje wiele sposobów, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednym z nich jest interpretacja snów. Oczywiście warto milczeć o wiarygodności tego sposobu przewidywania przyszłości. Być może komuś pomogło to przeskoczyć czas, a komuś innemu nie, nie będziemy tego oceniać.

W snach zdarzają się różne dziwne zdarzenia, czasami bardzo realistyczne, czasami podobne do filmu science fiction. Nie jest zaskakujące, jeśli piękna dama lub nawet przedstawicielka silnej połowy ludzkości śni o żurawinie. Prawdopodobnie nie stanie się to przypadkiem, więc spróbujmy dowiedzieć się, o czym śnią żurawiny?

Po odpowiedź zwróćmy się do książek ze snami. Tak więc żurawiny śnią o dobrych nowinach, które na pewno będą czekać człowieka w przyszłości. Choroby, które dręczyły człowieka, powinny go opuścić, a długo oczekiwane wyzdrowienie powinno nadejść. Zdrowie zostanie wzmocnione, a samopoczucie się poprawi.

Jeśli ktoś we śnie zje żurawinę, oznacza to, że jego styl życia stanie się zdrowszy i bardziej satysfakcjonujący. Albo w przyszłości właściciel snu będzie miał ślub z ukochaną osobą. Jedzenie żurawiny może również oznaczać jakieś duże święto, które będzie ważnym wydarzeniem w życiu człowieka.

Oczywiście, dla tych, którzy lubią czytać książki o marzeniach, mamy złe wieści. Jeśli śnisz, że zbierasz żurawinę spod śniegu, oznacza to, że w przyszłości czekają cię jakieś nieprzyjemne kłopoty lub zmartwienia. Ale ci, którzy zostali ostrzeżeni, poradzą sobie z trudnościami doskonale i znajdą najlepsze rozwiązanie problemów.

Recenzje Cranberry

Jest wiele osób, które lubią używać żurawiny jako lekarstwa i deseru. Dlatego w Internecie roi się od opinii osób, które próbowały żurawiny, na przykład jako pysznego deseru do herbaty lub jako nadzienia do ciast. A kompoty, napoje owocowe i kisiel to tradycyjne zimowe napoje, które pomagają radzić sobie z niedoborem witamin.

Naturalnie, nie można pominąć tych publikacji, w których autorzy dzielą się wynikami leczenia konkretnych chorób.

A więc opinie o żurawinie:

• Anastasia, 31 lat: „Postanowiłam sprawić przyjemność rodzinie i upiec łatwe do zrobienia ciasto żurawinowe. Ciasto bardzo nam smakowało, spróbuję zrobić inne desery z żurawiną”.
• Vladimir, 49 lat: „Po tym, jak lekarze zdiagnozowali u mnie przewlekłe zapalenie pęcherza moczowego, postanowiłem spróbować soku żurawinowego. Piłem dwie szklanki świeżo przygotowanego soku dziennie. I robiłem to przez cały miesiąc. Poczułem się lepiej, ból i stan zapalny ustały. Będę kontynuował leczenie”.
• Karina, 22 lata: „Mam bardzo tłustą cerę, z nieprzyjemnym połyskiem. Przeczytałam, że maseczki z żurawiny pomagają poradzić sobie z takimi problemami. Zaczęłam stosować maseczkę z żurawiny trzy razy w tygodniu. Efekt był zadowalający – skóra stała się bardziej sucha, pory się zwężyły, a cera się poprawiła”.
• Elena, 28 lat: „Bardzo lubię sok żurawinowy, szczególnie z miodem. Zimą specjalnie zaopatruję się w żurawinę i robię sok dla całej rodziny. Mój mąż, ja i dzieci pijemy ten napój i prawie nigdy nie chorujemy podczas zimowego przeziębienia”.
• Stanislav, 53 lata: „Uwielbiam gotować. Przeczytałem w Internecie przepis na wieprzowinę z żurawiną i zapiekanką z sera wiejskiego. Postanowiłem zaskoczyć żonę i dzieci, więc ugotowałem obie potrawy na raz. Zebrałem entuzjastyczne recenzje i zamierzam spróbować gotować inne dania z żurawiną”.

Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że żurawina to niesamowita jagoda, która łączy w sobie walory lecznicze i smakowe. Warto zaopatrzyć się w nią w okresie jesienno-zimowym, aby urozmaicić swoje menu i móc poradzić sobie z różnymi dolegliwościami w jesiennej brei i zimowym chłodzie.