Mięso z żurawiną: zdrowe przepisy

Do przygotowania tak smacznego i zdrowego dania jak mięso z żurawiną nadają się świeże, suszone lub konserwowane żurawiny. Kwaśny smak jagód dobrze komponuje się z mięsem i nadaje potrawie niepowtarzalnych smaków.

Najprostszym sposobem na połączenie mięsa z żurawiną jest zrobienie sosu z owoców i dodanie go do dania mięsnego.

Żurawiny są również używane jako farsz do drobiu lub pasztetów mięsnych. Możesz zrobić mielone mięso do pasztetów mięsnych lub klopsików.

Żurawiny dodaje się również do pojemnika, w którym mięso jest duszone w piekarniku lub po prostu na kuchence. Amerykańska odmiana jagody o dużych owocach jest najbardziej odpowiednia do tych celów.

Suszoną żurawinę należy namoczyć w winie przed dodaniem do dania mięsnego, a następnie dodać do przygotowywanego sosu wraz z płynem, którym była przykryta.

Sok żurawinowy jest również stosowany w gotowaniu, na przykład jako składnik marynat. Możesz też natrzeć mięso sokiem żurawinowym zmieszanym z przyprawami przed pieczeniem go w piekarniku. W tym przypadku powierzchnia pieczonego mięsa jest stale smarowana sokiem żurawinowym podczas pieczenia mięsa.

Wieprzowina z żurawiną

Wieprzowina z żurawiną to smaczne i pożywne danie, które sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i na niedzielnym rodzinnym obiedzie.

Będziesz potrzebować półtora kilograma karkówki wieprzowej, trzysta do czterystu gramów mrożonej lub świeżej żurawiny, jedną główkę czosnku, pieprz i sól do smaku.

Mięso myjemy, kroimy na kawałki, solimy i pieprzymy. Czosnek wciskamy w masę czosnkową. W wieprzowinie, za pomocą noża, robimy wgłębienia, w które wkładamy jagody i wciśnięty czosnek. Pozostałe żurawiny siekamy, zamrożone jagody przed zabiegiem zalewamy wrzątkiem. Mięso pokrywamy masą jagodową i pozostawiamy na noc w lodówce w emaliowanej misce.

Następnego dnia mięso należy owinąć folią i zrobić to w taki sposób, aby płyn nie wyciekł podczas gotowania. Piekarnik nagrzewa się do temperatury stu pięćdziesięciu stopni, a mięso umieszcza się tam na godzinę. Po czym wieprzowinę wyjmuje się z piekarnika, otwiera się folię, a mięso ponownie umieszcza się w piekarniku. Temperaturę zwiększa się do dwustu trzydziestu stopni, a wieprzowinę gotuje się od czterdziestu pięciu minut do godziny. Po czym danie wyjmuje się z piekarnika, studzi i podaje schłodzone. Wieprzowinę przechowuje się w czystej folii, w którą należy ją owinąć po ugotowaniu i schłodzeniu.

Wołowina z żurawiną

Wołowina z żurawiną urozmaici mięsne menu rodziny i pozwoli gospodyni zademonstrować swoje umiejętności kulinarne.

Do przygotowania dania potrzebne będą: trzysta ml bulionu mięsnego, trzy łyżki sosu żurawinowego, kilogram wołowiny, trzy cebule w łupinach, cztery łyżki oliwy z oliwek, trzysta ml czerwonego wina, dwie łyżki mąki, sól i pieprz do smaku.

Kawałki wołowiny umieszcza się w plastikowej torbie, dodaje się do nich mąkę, sól i pieprz. Mięso należy dokładnie obtoczyć w suchych składnikach. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie. Następnie na dużej patelni rozgrzewa się oliwę z oliwek, wkłada się tam mięso i smaży ze wszystkich stron. Następnie wołowinę należy położyć na talerzu.

Rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek w rondlu, dodaj cebulę i smaż przez pięć minut, aż się zrumieni. Dodaj mięso do ugotowanej cebuli, wlej bulion i wino i doprowadź wszystko do wrzenia, stale mieszając. Dodaj sól i pieprz. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny. Gdy wołowina będzie miękka i będzie można ją łatwo przebić widelcem, dodaj sos żurawinowy. Następnie spróbuj dania i dodaj przyprawy i sól, jeśli to konieczne. Gotuj mięso na wolnym ogniu przez pięć minut, a następnie podawaj z puree ziemniaczanym jako dodatek.

Kurczak z żurawiną

Kurczak z żurawiną to pyszne i niezwykłe danie drobiowe, które ozdobi świąteczny stół dla gości lub każdą rodzinną uroczystość.

Aby przygotować potrawę, należy wziąć osiemset gramów filetu z kurczaka, sto gramów twardego sera, odrobinę margaryny (do posmarowania naczynia do pieczenia drobiu), pięćdziesiąt gramów masła, czterysta gramów żurawiny, jedną cebulę, dwie łyżki oleju roślinnego, trzy łyżki cukru, pół łyżeczki skrobi, sto gramów sałaty, sól i pieprz.

Filet kroimy na połówki i lekko rozbijamy, a następnie nacieramy solą i pieprzem. Piekarnik nagrzewamy do stu osiemdziesięciu stopni. Naczynie do pieczenia smarujemy margaryną, umieszczamy w nim filet, a na każdy kawałek kurczaka należy położyć kawałek masła. Naczynie wstawiamy do piekarnika na piętnaście minut, po czym wyjmujemy, a kurczaka posypujemy startym serem i wstawiamy z powrotem na pięć minut.

Tymczasem należy przygotować sos do ptaka. Cebulę pokroić i podsmażyć na patelni. Dorzucić żurawinę i cukier, wszystko przykryć pokrywką i dusić przez pięć minut. Skrobię rozcieńczyć w dwóch łyżkach zimnej wody, wlać na patelnię i gotować na małym ogniu, aż cała masa zgęstnieje. Po czym zdjąć patelnię z ognia.

Kurczaka wyjmujemy z piekarnika, układamy na liściach sałaty, którymi ozdobiliśmy już pojemne naczynie, a filet polewamy sosem żurawinowym.

Indyk z żurawiną

Indyk z żurawiną to tradycyjne danie kuchni północnoamerykańskiej. Ten przysmak jest zazwyczaj serwowany w Święto Dziękczynienia, a Amerykanie nie wyobrażają sobie swojego świątecznego stołu bez niego.

Potrzebne składniki to pięć i pół kilograma indyka (podroby należy przechowywać osobno), sto siedemdziesiąt pięć gramów masła, jedna cebula, cztery pomarańcze, sześć gałązek tymianku, dwieście pięćdziesiąt gramów żurawiny, sześć kawałków boczku i dwie łyżki płynnego miodu.

Jedną pomarańczę kroimy na kawałki, a cebulę również siekamy. Boczek kroimy w paski i smażymy. Piekarnik nagrzewamy do stu dziewięćdziesięciu stopni. Indyka umieszczamy w głębokim naczyniu, smarujemy miękkim masłem i doprawiamy przyprawami. Cebulę, pomarańczę i połowę przygotowanego tymianku wpychamy do środka indyka. Pojemnik umieszczamy w piekarniku i pieczemy przez godzinę, aż na indyku utworzy się brązowa skorupa. Po czym indyka przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika na kolejne trzy godziny. Co pół godziny należy go polewać powstałym sokiem.

W tym czasie należy przygotować sos do ptaka. W tym celu należy pokroić żurawinę, obrać pomarańcze i zetrzeć ich skórkę, a miąższ podzielić na segmenty. Następnie należy wymieszać jagody ze składnikami pomarańczowymi, smażonym boczkiem, tymiankiem i miodem. Indyka wyjmujemy z piekarnika, a na niego kładziemy sos. Następnie ptaka ponownie przykrywamy folią i wkładamy do piekarnika na dziesięć minut. Następnie pojemnik z indykiem wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy folię, a indyka w pojemniku ponownie wkładamy do piekarnika na dziesięć minut, aż utworzy się chrupiąca skórka. Po czym ptaka wyjmujemy z piekarnika, luźno przykrywamy folią i przekładamy do naczynia. Sok z naczynia, w którym gotowano indyka, należy wykorzystać do przygotowania sosu do dania dodatkowego (wraz z podrobami ptaka).

Kaczka z żurawiną

Spośród wielu przepisów na kaczkę z żurawiną wybraliśmy kaczkę faszerowaną żurawiną i grzankami.

Do przygotowania dania potrzebna będzie kaczka ważąca od jednego do półtora kilograma, sto pięćdziesiąt do dwustu gramów żurawiny, sto do stu pięćdziesięciu gramów cukru, sto pięćdziesiąt gramów grzanek żytnich, trzydzieści gramów masła, przyprawy i sól do smaku.

Kaczkę nacieramy solą i przyprawami. Zamiast przypraw można użyć mieszanki miodu i musztardy jako marynaty. Kaczkę pozostawiamy na sześć do ośmiu godzin.

Przed gotowaniem żurawinę mielimy z cukrem za pomocą blendera. Grzanki smażymy na maśle, aż utworzy się na nich złota skorupa. Trzeba je cały czas mieszać i pilnować ognia. Po ugotowaniu grzanek dodajemy je do mieszanki żurawinowej i wszystko dokładnie mieszamy. Taką mieszanką nadziewamy kaczkę. Tuszkę ptaka umieszczamy w garnku do kaczki, a następnie zalewamy wodą. Przedtem piekarnik nagrzewamy do 240 - 260 stopni, umieszczamy w nim naczynie z kaczką, które pieczemy w tej temperaturze przez dwie godziny pod szczelnie zamkniętą pokrywką.

Następnie należy sprawdzić, jak bardzo ptak jest gotowy. Jeśli kaczka jest pokryta złotą skórką, można wyjąć naczynie z piekarnika. Jeśli nic takiego nie zostanie zaobserwowane, należy zdjąć pokrywkę patelni z kaczką, zwiększyć temperaturę do maksimum i trzymać kaczkę w piekarniku przez kolejne dziesięć minut.

Żurawina świetnie smakuje z warzywami i owocami, takimi jak buraki i jabłka. Można ją stosować jako dodatek do gotowanego mięsa.