Przepisy z żurawiną

W tym artykule znajdziesz dużą liczbę dań, które można przygotować z wykorzystaniem północnej jagody. Przepisy na żurawinę obejmują wypieki, dania mięsne, sosy, desery, napoje lecznicze i zimowe przygotowania.

Oto kilka oryginalnych przepisów, które urozmaicą Twoją zimową dietę.

Przepis nr 1 – Naleśniki owsiane z sosem żurawinowym na śniadanie.

Potrzebna będzie jedna szklanka kefiru, cztery łyżki cukru, jedno jajko, sześć łyżek mąki, pięć łyżek płatków owsianych, jedna łyżeczka proszku do pieczenia, cztery łyżki soku pomarańczowego i odrobina wędzonego boczku.

Ciasto miesza się, do którego dodaje się kefir, dwie łyżki cukru, jajko, mąkę, płatki owsiane i proszek do pieczenia. Masę pozostawia się na pół godziny do napęcznienia.

Teraz musisz przygotować sos. Podgrzej żurawinę z masłem, dwiema łyżkami cukru i sokiem pomarańczowym do uzyskania pożądanej gęstości. Zamiast soku pomarańczowego możesz użyć takiej samej ilości wody.

Zaczynamy smażyć naleśniki. Bekon również smażymy na patelni, ale przed podaniem dania i w taki sposób, aby był chrupiący. Gotowe naleśniki polewamy sosem, a następnie dodajemy do nich gotowy bekon.

Zamiast boczku z sosem żurawinowym można użyć miodu, dżemu, śmietany lub śmietany.

Przepis nr 2 – kruszonka jabłkowo-żurawinowa.

Potrzebne składniki to: dziesięć łyżek mąki, osiem łyżek cukru, pięćdziesiąt gramów masła, jedno jabłko, cztery łyżki mrożonej żurawiny i cztery łyżki dżemu z borówek brusznicowych.

Mąkę, cukier i masło miesza się i rozciera rękoma, aby uzyskać okruszki. Jabłko kroi się w kostkę, obtacza w cukrze, miesza z żurawiną i podgrzewa w maśle. Następnie masę owocowo-jagodową przekłada się do foremek, w których będzie gotowane danie. Na wierzch kładzie się dżem z borówki brusznicy, a następnie słodkie okruszki. Jeśli nie ma dżemu z borówki brusznicy, danie można przygotować bez niego. Foremki umieszcza się w piekarniku nagrzanym do stu siedemdziesięciu stopni na trzydzieści pięć do czterdziestu minut.

Co można zrobić z żurawiny?

Widząc czerwoną jagodę w sprzedaży, gospodynie domowe zaczynają się zastanawiać, czy warto ją kupić? Co można zrobić z żurawin i czy warto wydawać pieniądze i czas na przetwarzanie i przygotowywanie jagód?

Żurawina to nie tylko mini-apteka na stole, ale także podstawa do przygotowywania różnych potraw i napojów. Na przykład gospodyni domowa może zadowolić swoich bliskich owocowymi napojami i kompotami, kisielami i herbatami, kwasem chlebowym i świeżo przygotowanym sokiem.

Świeże żurawiny, rozgniecione z cukrem lub miodem, są dobre jako zimowy preparat. Z północnej piękności można przygotować nie tylko samodzielne danie, które można zwinąć w słoiki i włożyć do lodówki w celu przechowywania. Istnieje wiele przepisów, w których żurawiny miesza się ze zdrowymi owocami, takimi jak jabłka, pomarańcze i cytryny. A ten preparat ma również ogromne działanie lecznicze, oprócz tego, że smak i aromat mieszanki jest niesamowity i niezwykły.

Dżemy i konfitury żurawinowe są dobrą alternatywą dla zwykłych słodkich przepisów i świetną pomocą zimą w walce z różnymi chorobami wirusowymi. Możesz również zadowolić swoich bliskich innymi deserami, takimi jak żurawina w cukrze, galaretka żurawinowa, koktajle mleczne i owocowe oraz smoothie.

Żurawiny są używane jako nadzienie do ciast i zapiekanek, np. do sera wiejskiego. Używa się ich również do wypieku ciasteczek i muffinów. W tym przypadku można wziąć zarówno świeże, jak i mrożone jagody, a także rozgniecione żurawiny z cukrem i dżemem.

Żurawina jest wykorzystywana jako dodatek do różnych dań warzywnych i mięsnych. Sałatki z kiszonej kapusty i żurawiny, wieprzowina i wołowina z żurawiną, indyk i kaczka w połączeniu z północną pięknością – okazuje się, że gospodynie domowe mają tak duży wybór, aby wykorzystać żurawinę w rodzinnym menu. Nie zapomnijmy o sosach żurawinowych, które będą godną „ozdobą” każdego dania mięsnego.

Żurawina w cukrze

Żurawina w cukrze to pyszny deser i niezwykły deser. Ten przysmak przygotowuje się następująco:

Składniki: żurawina – pół kilograma, cukier puder – pół kilograma, białko jaja kurzego – jedna sztuka.

Przygotowanie:

• Najpierw żurawiny są sortowane w celu wybrania najbardziej całych, dojrzałych i dużych owoców;
• następnie żurawinę myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku;
• po czym należy oddzielić białko od żółtka;
• białko ubijamy na sztywno i wlewamy do wcześniej przygotowanej miski, po czym dodajemy żurawinę i wszystko dokładnie mieszamy, tak aby białko równomiernie pokryło każdą jagodę;
• Następnie żurawinę przesiewa się przez sito, aby odsączyć nadmiar białka;
• następnie bierze się suchą deskę do krojenia, wysypuje na nią pokrojone w cukier owoce żurawiny i równomiernie rozprowadza po całej powierzchni;
• część jagód umieszcza się na desce, a następnie każdą z nich wałkuje się palcami, tak aby równomiernie pokryła się proszkiem;
• tę samą procedurę należy wykonać ze wszystkimi jagodami, po czym umieścić je w miskach lub dzbankach do mleka;
• Deser należy przechowywać w lodówce.

Ciasto żurawinowe

Jeśli chcesz poczęstować swoją rodzinę prostym, ale nietypowym ciastem, ciasto żurawinowe jest odpowiednim kandydatem na rodzinny obiad. Istnieje kilka przepisów na to pyszne ciasto. Oto kilka z nich.

Przepis nr 1.

Składniki:

• masło lub margaryna – jedno opakowanie (sto osiemdziesiąt – dwieście gramów),
• jajka - trzy sztuki,
• mąka - dwie szklanki,
• żurawina świeża lub mrożona – trzysta gramów,
• cukier - trzy szklanki,
• skrobia – jedna lub dwie łyżki.

Przygotowanie:

• paczkę masła lub margaryny kroimy na małe kawałki,
• następnie bierzemy jajka i oddzielamy żółtka od białek, a białka chowamy do lodówki,
• ubić żółtka z dwiema łyżkami cukru,
• następnie żółtka mieszamy z masłem (lub margaryną) i dodajemy do mieszanki mąkę,
• po czym wszystko dokładnie mieszamy i tworzy się grudka,
• blachę do pieczenia należy wysmarować masłem i włożyć do niej kawałek ciasta,
• ciasto rozprowadzamy palcami po spodzie i robimy małą obwódkę wzdłuż krawędzi, nakłuwamy ją w dwóch lub trzech miejscach i wstawiamy do piekarnika,
• do nadzienia należy wziąć żurawinę i rozgnieść ją tłuczkiem do ziemniaków,
• po czym do masy jagodowej dodajemy dwie szklanki cukru i całość dokładnie mieszamy,
• aby zagęścić nadzienie, dodaje się do niego skrobię,
• po około dwudziestu-dwudziestu pięciu minutach ciasto nabierze przyjemnego żółtego koloru, należy je wyjąć z piekarnika,
• następnie nakładamy na nią farsz,
• białka wyjmujemy z lodówki i ubijamy z jedną szklanką cukru na pianę o konsystencji „śniegu”,
• Następnie żurawinę pokrywa się białkami jaj, a ciasto wstawia się do piekarnika na pięć minut, aż białka nabiorą koloru „kawy z mlekiem”.

Przepis nr 2.

Składniki:

• żurawina - dwie szklanki,
• orzechy włoskie posiekane - pół szklanki,
• cukier - jedna szklanka,
• jajka - dwie sztuki,
• masło zmiękczone – sto gramów,
• mąka - jedna szklanka.

Przygotowanie:

• weź naczynie do pieczenia i posmaruj je masłem,
• po czym piekarnik nagrzewa się do stu osiemdziesięciu stopni,
• żurawinę i orzechy umieszczamy w foremce i posypujemy połową szklanki cukru,
• następnie w misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, masło i jajka,
• ciasto wylewamy na żurawinę i wstawiamy do piekarnika,
• Czas pieczenia ciasta wynosi od czterdziestu do pięćdziesięciu minut.

Ciasto z żurawiną i kwaśną śmietaną

Istnieje inny sposób na zrobienie ciasta żurawinowego - używając kwaśnej śmietany. Ciasto żurawinowe i kwaśnej śmietany to proste ciasto zrobione z kruchego ciasta, które jest bardzo smaczne.

Przepis na ciasto z żurawiną i kwaśną śmietaną.

Składniki:

• masło - sto pięćdziesiąt gramów,
• cukier - sto pięćdziesiąt gramów,
• mąka - trzysta pięćdziesiąt gramów,
• jajka - dwie sztuki,
• śmietana kwaśna o obniżonej zawartości tłuszczu – pięćset mililitrów,
• skrobia ziemniaczana - jedna łyżka,
• świeża żurawina - trzysta gramów,
• soda - jedna łyżeczka.

Przygotowanie:

• żurawinę myjemy i suszymy;
• mąkę przesiewamy i odstawiamy na jakiś czas;
• przygotowana ilość masła zmięknie;
• Piekarnik nagrzewa się do temperatury stu sześćdziesięciu stopni;
• po czym masło mielimy na jednolitą masę razem z 50 gramami cukru;
• do mieszanki dodaje się jajka, a następnie sodę;
• na samym końcu do mieszanki dodaje się mąkę i zagniata jednolite kruche ciasto;
• blachę do pieczenia smarujemy masłem;
• po czym wykładamy na dno formy kruche ciasto i równomiernie je rozprowadzamy; konieczne jest również wykonanie boków;
• na cieście układa się przygotowane żurawiny;
• po czym jagody posypuje się 50 gramami cukru;
• śmietanę miesza się z pozostałym cukrem i skrobią do uzyskania jednolitej konsystencji;
• mieszankę śmietanową rozprowadzamy na żurawinie i wstawiamy patelnię do piekarnika;
• Ciasto piecze się przez około dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut.

Żurawina z jabłkami

Żurawina z jabłkami to smaczny i zdrowy deser. A przy tym ten przysmak jest łatwy w przygotowaniu i łatwy do przechowywania.

Weź jedną część żurawin, jedną część jabłek i dwie części cukru granulowanego. Na przykład, jeśli jest pół kilograma żurawin, to powinno być tyle samo jabłek. Razem składniki jagodowe i owocowe będą stanowić jeden kilogram. Musisz wziąć dwa kilogramy cukru na przygotowane owoce.

Jabłka należy obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Żurawiny należy rozgnieść drewnianym tłuczkiem i przetrzeć przez durszlak (lub sito), aby oddzielić skórkę od miąższu. Skórki jagód nie należy wyrzucać, można ją później wykorzystać jako składnik napoju witaminowego z naparem z dzikiej róży i miodem.

Żurawinę miesza się z jabłkami, a do powstałej masy dodaje się cukier. Wszystko dokładnie miesza się drewnianą łyżką i pozostawia w ciepłym miejscu na chwilę, aby cukier się rozpuścił. Następnie mieszankę witaminową układa się w małych szklanych słoiczkach i przechowuje w lodówce.

Dżem żurawinowy

W zimowe mrozy i mróz, będziesz chciał zafundować sobie coś smacznego, ale jednocześnie zdrowego. Aby wzmocnić układ odpornościowy i nie przeziębić się. Na ratunek przyjdzie dżem żurawinowy, który ma ciekawy smak i wiele zalet jako lek.

Oto przepis na prosty i szybki w przygotowaniu dżem. Technologia ta została zapożyczona od szwedzkich kucharzy. Ma wiele zalet:

1. Jagody najpierw gotuje się same, uwalniając sok, bez dodawania cukru, przez około dwadzieścia minut. Następnie do „naparu” żurawinowego dodaje się cukier.

Dzięki temu jagoda zachowuje swój świeży i oryginalny smak, a także dużą liczbę użytecznych substancji. Dżem ma również niesamowity jasny kolor, który ucieszy kolorowych smakoszy przy stole.

2. Ponieważ cukier dodaje się na końcu, potrzeba go znacznie mniej niż w przypadku zwykłej technologii produkcji dżemu żurawinowego. Około sześćdziesięciu procent wagi żurawiny, a jeśli jagoda jest bardzo kwaśna, to osiemdziesięciu.

Do zrobienia dżemu potrzebny jest garnek o grubym dnie i dość szerokiej średnicy. Ważne przypomnienie: jagody należy układać warstwą nie większą niż trzy centymetry. W tym przypadku masa żurawinowa zostanie odpowiednio namoczona we własnym soku i przygotowana do przechowywania.

Składniki:

• żurawina świeża lub mrożona - jeden kilogram,
• cukier - sześćset gramów.

Przygotowanie:

• żurawiny są sortowane i myte,
• jagody umieszczamy w przygotowanym garnku i podgrzewamy na dużym ogniu,
• w efekcie żurawiny zaczną puszczać sok, a gdy zawrze, ogień należy zmniejszyć do niskiego (czyli zbliżonego do średniego),
• patelnię przykrywamy pokrywką i odstawiamy na dziesięć minut (koniecznie trzeba zanotować czas),
• po upływie określonego czasu masę żurawinową mieszamy i pozostawiamy pod przykryciem na kolejne pięć do dziesięciu minut,
• następnie patelnię zdejmujemy z ognia i stopniowo dodajemy cukier, który mieszamy z masą żurawinową drewnianą łyżką,
• mieszanie należy kontynuować aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru, uważając przy tym, aby nie uszkodzić integralności owoców,
• dżem żurawinowy studzimy do temperatury pokojowej, przelewamy do słoików i zakręcamy plastikowymi wieczkami,
• Dżem można przechowywać poza lodówką, jeśli jest go mało, to można szybko zjeść słodki deser i dopiero wtedy przygotować nową porcję masy żurawinowej,
• Jeśli dżem jest przygotowywany do późniejszego wykorzystania, należy przelać go do wyparzonych słoików, przykryć pokrywką i przechowywać w lodówce.

Żurawina z miodem

Żurawina z miodem to nie tylko zdrowe, ale i smaczne danie. Rozgniecione żurawiny zmieszane z miodem pomagają radzić sobie z przeziębieniami, kaszlem, zapaleniem oskrzeli, poprawiają odporność i usprawniają metabolizm w organizmie.

Żurawina z miodem to zimowy preparat, który można przechowywać przez cały rok, praktycznie nie tracąc swoich właściwości leczniczych. Żurawinę z miodem przygotowuje się prosto i szybko. Owoce myje się i suszy, a następnie skręca za pomocą maszynki do mięsa lub rozdrabnia w blenderze. Przecier żurawinowy łączy się z miodem w stosunku jeden do jednego. Miksturę tę przyjmuje się jedną do dwóch łyżek dwie godziny po spożyciu. Aby wzmocnić organizm, zabieg ten należy wykonywać pięć do sześciu razy dziennie przez miesiąc.

Ciasteczka żurawinowe

Ciasteczka żurawinowe to świetny deser na rodzinne przyjęcie herbaciane lub spotkanie ze znajomymi. Składniki potrzebne do przygotowania ciasteczek to: 300 gramów mąki pszennej, 150 gramów mąki kukurydzianej, dwa jajka, 150 gramów cukru, 70 gramów suszonej żurawiny, 150 gramów masła, jedna pomarańcza, pięć gramów cukru waniliowego, pięć gramów proszku do pieczenia i szczypta soli.

W przygotowanym pojemniku wymieszaj mąkę pszenną i kukurydzianą, sól i proszek do pieczenia. W osobnej misce ubijaj miękkie masło i cukier przez co najmniej cztery minuty. Następnie ubitą mieszankę dokładnie mieszaj, a następnie dodawaj jajka. Po dodaniu każdego jajka mieszankę masła ubijaj mikserem, a następnie dodawaj kolejne jajko.

Następnie mieszanki z obu pojemników należy połączyć i dokładnie wymieszać. Do ciasta dodaje się skórkę z jednej pomarańczy i żurawiny, a następnie masę dokładnie miesza. Ciastu należy nadać kształt walca i owinąć celofanem, a następnie cylinder chowa się w zamrażarce na godzinę. Po upływie określonego czasu ciasto wyjmuje się z zamrażarki, odwija celofan, a obrabiany przedmiot wycina się w okręgi. Średnica okręgów powinna wynosić około jednego centymetra.

Blachę do pieczenia przykrywa się papierem pergaminowym, a na niej umieszcza się półfabrykaty ciasteczek. Piekarnik nagrzewa się do stu osiemdziesięciu stopni, gdzie umieszcza się blachę do pieczenia. Ciasteczka piecze się przez czternaście minut, aż ich kolor stanie się złoty. Następnie blachę do pieczenia wyjmuje się z piekarnika, ciasteczka studzi się na niej przez około pięć minut, a następnie przenosi na kratkę i tam ostatecznie studzi.

Babeczka żurawinowa

Aby przygotować pyszne ciasto żurawinowe dla sześciu osób, potrzebne będą: dwieście gramów mąki, sto dwadzieścia gramów cukru, sto dwadzieścia gramów masła, trzy jajka, sto pięćdziesiąt gramów żurawiny, piętnaście gramów cukru waniliowego, dwa jabłka i pięć gramów proszku do pieczenia.

Masło pozostawia się na stole, aż zmięknie, po czym ubija się je na puszystą masę. Następnie do masła dodaje się cukier i wszystko dokładnie ubija.

Wbij jedno jajko do mieszanki masła i wymieszaj masę. Oddziel białka od żółtek pozostałych jajek i dodaj do ciasta. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie.

Żurawiny myjemy i osuszamy, a następnie dodajemy do miski z ciastem. Tym razem ciasto należy dokładnie wymieszać, aby jagody pozostały całe. Blachę do pieczenia smarujemy masłem i umieszczamy tam ciasto. Jabłka obieramy i kroimy w plasterki, a następnie obtaczamy w cukrze waniliowym. Przygotowane plasterki owoców kładziemy na cieście, a pozostały cukier wylewamy na wierzch kawałków jabłek.

Piekarnik nagrzewa się do stu osiemdziesięciu stopni. Ciasto umieszcza się w piekarniku i piecze, aż stanie się złote. Dzieje się to około godziny po rozpoczęciu pieczenia.

Galaretka żurawinowa

Galaretkę żurawinową można przygotować jako jesienny deser, który można od razu podać z herbatą. Dobrze jest również używać galaretki jako zimowego preparatu, aby poczęstować siebie i swoich bliskich czymś smacznym podczas zimowego chłodu.

Do przygotowania galaretki potrzebne będzie pół kilograma żurawin, dwieście pięćdziesiąt gramów wody i dwie szklanki cukru. Owoce sortujemy i myjemy, a następnie umieszczamy w emaliowanym rondlu i zalewamy wodą. Pojemnik przykrywamy pokrywką, stawiamy na ogień i gotujemy, aż owoce staną się miękkie. Następnie odcedzamy wodę i wyciskamy sok z owoców. Do płynu dodajemy cukier, po czym wszystko dokładnie mieszamy. Rondelek stawiamy na małym ogniu, a zawartość naczynia stale mieszamy, aż cała mieszanka osiągnie stan galaretki. Następnie przygotowaną gorącą galaretkę przelewamy do wyparzonych słoików i zakręcamy wygotowanymi pokrywkami. Słoiki studzimy w temperaturze pokojowej i przechowujemy w spiżarni.

Muffinki żurawinowe

Muffiny to rodzaj ciasta o okrągłym lub owalnym kształcie, do którego wkłada się różne nadzienia. W naszej kulturze muffiny to babeczki, do których można włożyć kawałki czekolady, różne jagody i owoce, dynię i marchewkę, orzechy i cynamon.

Do przygotowania muffinek potrzebne będą: dwieście gramów mąki pszennej, łyżeczka proszku do pieczenia, pół szklanki płatków owsianych, osiemdziesiąt gramów brązowego cukru, szczypta soli, dwieście ml mleka, dwa jaja kurze, sześćdziesiąt pięć gramów masła, pięćdziesiąt gramów jogurtu naturalnego, dwieście gramów mrożonej żurawiny, dwie łyżeczki skórki z cytryny, pół szklanki pokruszonych orzechów włoskich, odrobina przypraw – imbiru, goździków i gałki muszkatołowej, cztery łyżki soku z cytryny, dwie łyżki miodu, dwie łyżki cukru pudru.

Żurawiny rozmrażamy, a powstały sok odsączamy. Masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mieszamy mąkę, płatki owsiane, cukier i sól. W innej misce ubijamy jajka z mlekiem, dodajemy jogurt i roztopione masło. Następnie należy połączyć mieszanki z obu pojemników. Do powstałej masy ostrożnie dodajemy żurawinę, skórkę z cytryny, orzechy i przyprawy. Ciasto wlewamy do foremek na muffiny, wypełniając je w dwóch trzecich. Muffinki pieczemy w piekarniku nagrzanym do stu dziewięćdziesięciu stopni. Czas pieczenia wynosi dwadzieścia pięć minut.

Po wyjęciu muffinek z piekarnika i ostudzeniu należy przygotować polewę. W tym celu należy wymieszać sok z cytryny z miodem, podgrzać całość i dodać cukier puder. Doprowadzić mieszankę do wrzenia, lekko ostudzić, a następnie rozsmarować ją na ostudzonych muffinkach.

Żurawina z pomarańczą

Wśród domowych przetworów, którymi gospodynie domowe mogą zadowolić swoich bliskich, jest taki przepis jak żurawina z pomarańczą. To oryginalne i smaczne danie, które ma niezapomniany aromat i niezwykły kolor.

Ten przysmak jest pełen witamin, które mogą wspierać odporność w chłodne zimowe miesiące. Żurawina z pomarańczą jest łatwa w przygotowaniu, a przyjemność jest niesamowita. Jest dobra jako dżem, który można rozsmarować na bułce, jako dodatek do herbaty i jako nadzienie do słodkiej owsianki. Żurawinę z pomarańczą można również wykorzystać jako składnik dowolnego deseru.

Przepis na żurawinę z pomarańczą. Weź świeże żurawiny - dwa kilogramy osiemset gramów, pomarańcze - pięć sztuk, cytryny - trzy sztuki, cukier - trzy i pół lub cztery kilogramy.

Pomarańcze i cytryny myjemy i kroimy razem ze skórką. Kawałki powinny być dość duże. Pestki usuwamy, a owoce mielimy w maszynce do mięsa. Żurawiny myjemy i suszymy, po czym mieszamy je z masą cytrusową. Po czym wszystko mielimy jeszcze raz, dwa razy.

Następnie do mieszanki owoców i jagód dodaje się cukier w stosunku jeden do jednego. Następnie wszystko dokładnie miesza się, wkłada do sterylnych słoików i przykrywa pokrywkami. Mieszankę przechowuje się w lodówce.

Ser wiejski z żurawiną

Czasami chcesz sobie pozwolić na odrobinę twarogu, ale nie w prostym połączeniu: twaróg - cukier - śmietana, ale z czymś niezwykłym. Twaróg z żurawiną, w sam raz, będzie tym oryginalnym daniem z fermentowanego mleka, które przypadnie do gustu smakoszom.

Twaróg z żurawiną jest bardzo prosty w przygotowaniu. Do porcji twarogu dodajemy potrzebną ilość cukru (według smaku) i śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy, można nawet zmiksować miksturę w blenderze. Wtedy otrzymamy pyszny deser z twarogu. Pod sam koniec gotowania dodajemy do mieszanki żurawinę, którą najpierw należy umyć i posegregować.

Istnieje inny przepis na wykorzystanie żurawin razem z serem wiejskim - to zapiekanka z serem wiejskim. To pyszne danie przygotowuje się następująco.

Przepis na zapiekankę z serem wiejskim

Weź pół kilograma twarogu, trzy jajka, trzy łyżki cukru, pięć łyżek kaszki manny, jedną łyżeczkę waniliny i jedną łyżkę żurawiny.

Aby przygotować zapiekankę, białka jajek oddziela się od żółtek. Następnie białka ubija się z solą za pomocą miksera do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Żółtka, twaróg, cukier, kaszę mannę i wanilię mieli się razem, aż powstanie gęsta, jednorodna masa.

Żurawiny myje się i suszy, a następnie dodaje do masy serowej. Następnie do ciasta ostrożnie dodaje się ubite białka. Następnie ciasto umieszcza się w blasze do pieczenia, którą wcześniej wysmarowano masłem. Blachę umieszcza się w piekarniku nagrzanym do temperatury stu osiemdziesięciu stopni i pozostawia na czterdzieści pięć minut, aż zapiekanka będzie całkowicie ugotowana.

Dżem żurawinowy

W okresie jesienno-zimowym tak bardzo brakuje słońca, ciepła i witamin! Niewielką radością w tym czasie będzie jasny w kolorze i przyjemny w smaku dżem żurawinowy.

Aby przygotować zdrowy deser, należy zaopatrzyć się w szklane słoiki z pokrywkami. Najlepiej, aby były małe, np. półlitrowe. Przed przygotowaniem dżemu pojemniki myje się i sterylizuje.

Przepis na dżem żurawinowy.

Składniki:

• świeże lub mrożone żurawiny – trzy i pół szklanki,
• cukier granulowany - jedna szklanka,
• świeżo wyciskany sok pomarańczowy - pół szklanki,
• woda - jedna szklanka,
• cynamon - szczypta.

Przygotowanie:

• jagody myje się i oczyszcza z zanieczyszczeń,
• wszystkie składniki dżemu umieszczamy w rondlu lub garnku o grubym dnie,
• naczynia stawiamy na kuchence i doprowadzamy do wrzenia,
• po czym mieszaninę należy gotować na dużym ogniu przez dwadzieścia minut,
• następnie zmniejszamy ogień do małego i przykrywamy pojemnik pokrywką, po czym dżem żurawinowy dusimy przez godzinę,
• po czym dżem zdejmujemy z ognia i przekładamy do blendera, gdzie ubijamy go na gładką masę,
• na samym końcu dżem przelewamy do przygotowanego wcześniej słoiczka,
• Zalecana ilość składników pozwala na przygotowanie około trzystu mililitrów deseru.

Sałatka z żurawiną

Istnieje wystarczająca liczba przepisów na sałatki z żurawiną: zarówno warzywne, jak i owocowe. Sałatka z żurawiną to zawsze nietypowe danie o ciekawym smaku. Podamy jeden przepis na sałatkę warzywno-owocową z dodatkiem jagody północnej.

Przepis nr 1 - sałatka z dynią, żurawiną i wodorostami.

Do przygotowania sałatki potrzebne będą: sto dziesięć gramów żurawiny, dwieście czterdzieści gramów wodorostów, sto siedemdziesiąt pięć gramów dyni, odrobina koperku, sól i przyprawy do smaku.

Dynię kroimy w kostkę, wodorosty siekamy, a koperek rwiemy na małe kawałki. Jagody rozgniatamy moździerzem. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy przyprawy i sól, jeśli to konieczne. Sałatkę schładzamy przed podaniem.

Przepis nr 2 – sałatka owocowo-jagodowa.

Będziesz potrzebować dwóch i pół łyżki żurawiny, czterystu dwudziestu pięciu gramów moreli, pół szklanki orzechów włoskich, dwóch łyżek skórki pomarańczowej, cukru i jednej trzeciej szklanki soku żurawinowego.

Morele należy umyć, osuszyć, wydrylować i pokroić. Orzechy mielimy w blenderze, podobnie jak skórkę pomarańczową. Sok żurawinowy mieszamy z cukrem. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy słodkim sokiem żurawinowym.

Kapusta z żurawiną

Tak tradycyjne słowiańskie danie jak kiszona kapusta jest stale poszukiwane w okresie jesienno-zimowym. Można urozmaicić przygotowanie tego dania różnymi nietypowymi składnikami, na przykład żurawiną.

Kapusta z żurawiną jest nie tylko zdrowa, ale i pyszna. Oto prosty przepis na kiszoną kapustę z żurawiną, która bez wątpienia ucieszy gospodynie domowe i ich gospodarstwa domowe.

Będziesz potrzebować dwóch kilogramów kapusty, jednej dużej marchewki, stu pięćdziesięciu gramów żurawiny, czterech łyżek soli, dwóch łyżek cukru i trzech liści laurowych.

Żurawiny myjemy i suszymy, kapustę szatkujemy, a marchewki ścieramy. Poszatkowaną kapustę mieszamy z tartymi marchewkami i lekko wyciskamy, aby warzywa puściły sok. Dodajemy cukier i sól.

Jedną trzecią kapusty umieszcza się w emaliowanej patelni, ubija, na wierzch kładzie się jeden liść laurowy i jedną trzecią jagód. Następnie w ten sposób powtarza się dwie warstwy. Na przygotowaną kapustę kładzie się talerz, a na nim ciężarek, na przykład trzylitrowy słoik z wodą. Pojemnik pozostawia się w kuchni w temperaturze pokojowej na pięć do sześciu dni. Gdy na wierzchu kapusty pojawi się piana, należy ją przebić drewnianym patykiem do dna w kilku miejscach.

Sos żurawinowy

Sos żurawinowy to dressing do dań mięsnych i ciast, który ma słodko-kwaśny smak. W krajach Ameryki Północnej sos żurawinowy jest używany jako składnik dań z indyka, a w tradycjach brytyjskich - do dań z drobiu, np. kurczaka. Kuchnia niektórych krajów wykorzystuje sos żurawinowy jako dodatek do dań z twarogu i sera.

Przepis na sos żurawinowy

Musisz zaopatrzyć się w trzy szklanki żurawiny, skórkę z jednej pomarańczy, szklankę cukru, pół szklanki soku pomarańczowego (świeżo przygotowanego) i pół szklanki wina.

Wszystkie składniki umieszcza się w głębokim emaliowanym rondlu i miesza. Następnie mieszankę umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie należy zmniejszyć ogień tak, aby płyn wrzał z minimalnym bulgotaniem. W tym stanie żurawinę gotuje się, aż owoce pękną. Gdy z owoców puści się sok, a sam płyn stanie się gęsty, należy wyłączyć ogień i zdjąć pojemnik z kuchenki. Sos lekko studzi się i dokładnie miesza blenderem. Po ugotowaniu sos przelewa się do szklanego pojemnika, który po ostygnięciu umieszcza się w lodówce. Sos żurawinowy można używać przez długi czas, ponieważ ten preparat można przechowywać przez długi czas.