Migdały przeciwko „zużyciu oksydacyjnemu”: Dawki powyżej 60 g dziennie redukują uszkodzenia DNA i lipidów

Stres oksydacyjny występuje, gdy jest zbyt wiele reaktywnych form tlenu, a własne systemy antyoksydacyjne organizmu są niewystarczające, a wtedy lipidy, białka i DNA zostają zaatakowane. Zespół irańskich dietetyków sprawdził, czy migdały — bogate w witaminę E, polifenole i tłuszcze jednonienasycone — mogą znacząco „ugasić” ten stres u ludzi. W czasopiśmie Scientific Reports opublikowano systematyczny przegląd i metaanalizę badań randomizowanych: autorzy zebrali osiem badań klinicznych (pięć RCT i trzy badania krzyżowe, łącznie 424 uczestników) i przyjrzeli się temu, co dzieje się z markerami utleniania i ochrony antyoksydacyjnej — od malondialdehydu (MDA, produktu peroksydacji lipidów) do 8-hydroksy-2′-deoksyguanozyny (8-OHdG, wskaźnika oksydacyjnego uszkodzenia DNA), dysmutazy ponadtlenkowej (SOD) i kwasu moczowego. Próba obejmowała zarówno zdrowych ochotników, jak i osoby z czynnikami ryzyka: nadwagą, hiperlipidemią, chorobą wieńcową, a nawet palaczy; dawki migdałów wahały się od 5 do 168 g na dobę, a czas trwania - od 4 do 24 tygodni.

Głównym wnioskiem z metaanalizy jest to, że migdały mają zależne od dawki działanie antyoksydacyjne, a „próg roboczy” okazał się porcją powyżej 60 g/dzień. To właśnie przy takich ilościach kluczowe markery stresu oksydacyjnego statystycznie istotnie spadły: MDA spadło (średnia ważona różnica -0,46; p = 0,002), 8-OHdG istotnie spadło (-5,83; p < 0,001), a kwas moczowy zmniejszył się (-0,64; p = 0,009). Jednocześnie wzrosła średnio SOD (+2,02; p = 0,008), co wskazuje na zwiększoną ochronę enzymatyczną. Nie stwierdzono wpływu na peroksydazę glutationową (GPx) - rozrzut danych jest zbyt duży. Gdy badacze przyjrzeli się skromniejszym porcjom (< 60 g/dzień), nie było już istotnej poprawy MDA - kolejny argument przemawiający za dawką progową.

Jednocześnie autorzy szczerze podkreślają: heterogeniczność jest wysoka (I² dla wielu wskaźników sięgało 92-96%) i nie chodzi tu tylko o różne dawki i czas trwania. Na wyniki wpływają forma produktu i metody przetwarzania. W kilku uwzględnionych badaniach wykorzystano całe surowe orzechy, podczas gdy w innych wykorzystano orzechy prażone, blanszowane (bez skórki), sproszkowane lub w oleju. To właśnie w skórce koncentruje się znaczna część polifenoli: blanszowanie prawie je „zeruje”, a smażenie, sądząc po danych z chemii żywności, zmniejsza całkowitą pulę fenoli o około jedną czwartą i zmniejsza zdolność antyoksydacyjną według FRAP o około jedną trzecią. Stąd logiczny praktyczny wniosek badaczy na przyszłe RCT: standaryzacja formy (najlepiej całe nieblanszowane migdały), ustalenie dawki ≥ 60 g/dzień, rozciągnięcie interwencji na co najmniej 12 tygodni i stosowanie spójnych metod laboratoryjnych. Wtedy „szum” między badaniami będzie mniejszy.

Kontekst jest również istotny. Efekt jest silniejszy w grupach z podwyższonym stresem oksydacyjnym (takich jak palacze lub pacjenci z chorobami przewlekłymi), podczas gdy u osób zdrowych „próg” poprawy jest niższy – po prostu dlatego, że wszystko jest bliższe normy. Podsumowując, obraz jest jasny: migdały to żywność funkcjonalna, która łączy w sobie tłuszcze, witaminę E i polifenole, ale rzeczywista skala korzyści w profilaktyce i terapii podtrzymującej zależy od dawki, formy i stanu wyjściowego danej osoby.

Istnieją również ograniczenia. Metaanaliza obejmowała tylko osiem badań klinicznych z małą liczebnością próby; niektóre z nich miały charakter badań krzyżowych; a różnorodność dawek, okresów i form podawania migdałów powodowała niejednorodność, która wymagała ostrożności w interpretacji ogólnych szacunków. Jednak nawet pomimo tych zastrzeżeń, sygnał pozostaje silny: jeśli dawka jest wysoka (powyżej 60 g/dzień), a skóra jest zachowana, markery uszkodzeń oksydacyjnych lipidów i DNA u ludzi ulegają poprawie średnio. Kolejnym krokiem są duże, standaryzowane badania RCT z ujednoliconymi protokołami i stratyfikacją według wyjściowego poziomu stresu oksydacyjnego.

Źródło: Kolahi A. i in. „Wpływ suplementacji migdałami na biomarkery stresu oksydacyjnego: przegląd systematyczny i metaanaliza randomizowanych badań kontrolnych”, Scientific Reports, 13 sierpnia 2025 r. https://doi.org/10.1038/s41598-025-14701-w