Naukowcy wiedzą, jak zmniejszyć ilość toksyn w produktach roślinnych
Ostatnia recenzja: 23.04.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Każdego roku rośnie ilość informacji o zanieczyszczeniu środowiska, co pociąga za sobą pogorszenie stanu zdrowia ludności.
Przede wszystkim dotyczy toksyn, które stanowią zagrożenie dla ludzkiego zdrowia. W tym artykule omówimy kadm (Cd).
W organizmie substancja ta zazwyczaj pochodzi z produktów roślinnych, takich jak zboża i warzywa.
Dzięki nowym badaniom naukowców, opublikowanym w czasopiśmie Trends in Plant Science, zaproponowano sposoby, które mogą pomóc zmniejszyć ilość kadmu w żywności, którą spożywamy każdego dnia.
"Kadm jest jednym z najbardziej toksycznych metali ciężkich, należy do drugiej klasy niebezpieczeństwa" wysoce niebezpiecznych substancji ". Ta toksyna osiada w glebie i im bardziej rozwinięta jest branża w kraju, tym większa jest jej koncentracja. Większość tej substancji gromadzi się w nerkach i wątrobie - mówi dr Stefan Clemens, kierownik Wydziału Fizjologii Roślin Uniwersytetu w Bayreuth w Niemczech. - Wysokie dawki kadmu mogą prowadzić do dysfunkcji nerek, osteoporozy, raka i chorób sercowo-naczyniowych. Całkowicie bezpieczne dawki tej toksyny nie istnieją, więc należy starać się ograniczyć jej stosowanie do minimum. Najczęstsze sposoby przenikania kadmu do organizmu to produkty roślinne, które "wyciągają" toksyny z gleby. Musimy wiedzieć więcej na temat zawartości tego pierwiastka w różnych rodzajach żywności. Na szczęście naukowcy na całym świecie robią dobrą robotę w tym kierunku. "
Zdaniem ekspertów wcześniej udało im się zrozumieć, dlaczego jedna roślina ryżu może akumulować więcej kadmu niż inne. Dane te można wykorzystać do wyboru ulepszonych roślin i hodowli nowych odmian, które zachowają swoje użyteczne właściwości, ale nie będą akumulować szkodliwych substancji. Oprócz ryżu naukowcy zwracają uwagę na inne uprawy, takie jak pszenica i ziemniaki.
Autorzy zauważają, że ich wiedza nie jest powszechnie stosowana, ale taka możliwość istnieje. Ponadto eksperci odkryli geny, które mogą być wykorzystywane jako biomarkery do wyboru konkretnej odmiany do hodowli.
"Oczywiście najlepiej byłoby po prostu pozbyć się tej trującej substancji na stałe, jednak aby osiągnąć ten wynik, trzeba poświęcić bardzo dużo czasu, więc na razie potrzebujemy alternatywnych rozwiązań tego problemu" - podsumowuje dr Clemens.
[