Nowe publikacje
Produkty z ciasta drożdżowego wykazują potencjał w zapobieganiu objawom astmy
Ostatnia recenzja: 02.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Niedawno opublikowane w czasopiśmie Current Developments in Nutrition badanie dotyczyło wpływu funkcjonalnego pieczywa fermentowanego przy użyciu drożdży (Saccharomyces cerevisiae) na zapobieganie astmie.
Astma to złożona, heterogenna choroba charakteryzująca się stanem zapalnym, przebudową i nadreaktywnością dróg oddechowych.
Częstość występowania astmy wzrasta, szczególnie w krajach bardziej zurbanizowanych i o wysokich dochodach. Różne czynniki, takie jak zmiany stylu życia, otyłość, mikrobiota jelitowa, dieta i narażenie na czynniki środowiskowe, są związane z tym wzrostem.
Badania przedkliniczne wykazały, że grzyby, bakterie i inne drobnoustroje mogą zapobiegać rozwojowi astmy. Chociaż podkreślono rolę probiotyków, najlepsze drobnoustroje, dawki, metody przygotowania i schematy nie zostały jeszcze określone. Probiotyki obejmują bakterie z rodzajów Bifidobacterium i Lactobacillus.
Inne bakterie i drożdże są również używane jako probiotyki. S. cerevisiae UFMG A-905, wyizolowany z brazylijskiego napoju alkoholowego, wykazuje właściwości probiotyczne i może zapobiegać infekcjom bakteryjnym, alergiom pokarmowym, zapaleniu okrężnicy i zapaleniu błony śluzowej.
Opis badania
W tym badaniu naukowcy zbadali wpływ chleba fermentowanego z S. cerevisiae UFMG A-905 (chleb UBMG-A905) na zapobieganie astmie. Opracowali mikrokapsułki zawierające wyizolowane drożdże przy użyciu metody żelowania jonotropowego.
Przygotowano trzy receptury chleba: 1) chleb fermentowany drożdżami komercyjnymi (chleb COM), chleb UFMG-A905 oraz chleb UFMG-A905 z mikrokapsułkami (chleb UFMG-A905-C).
Sześcio- lub ośmiotygodniowe myszy BALB/c uczulano dwukrotnie owalbuminą (OVA) lub roztworem soli fizjologicznej w odstępach tygodniowych, a następnie podawano im OVA donosowo przez trzy dni w następnym tygodniu.
Myszy podzielono na pięć grup: 1) leczone roztworem soli fizjologicznej i uczulane roztworem soli fizjologicznej (SAL), 2) leczone roztworem soli fizjologicznej i uczulane OWA (grupa OWA), 3) karmione chlebem COM i uczulane OWA (grupa OWA), 4) karmione chlebem UFMG-A905 i uczulane OWA (grupa UFMG-A905) oraz 5) karmione chlebem UFMG-A905-C i uczulane OWA (grupa UFMG-A905-C). Karmienie chlebem rozpoczęto 10 dni przed uczulaniem i kontynuowano do końca protokołu.
Masę ciała zwierzęcia, liczbę drożdżaków kałowych i funkcję oddechową mierzono 24 godziny po ostatnim wezwaniu. Płyn z płukania oskrzelowo-pęcherzykowego (BAL) analizowano pod kątem produkcji cytokin; oceniono całkowitą liczbę komórek.
Wyniki
Chleb COM zawierał 1,2 x 10^9 jednostek tworzących kolonie (CFU) bakterii/g, 4,6 x 10^11 CFU bakterii kwasu mlekowego/g i 6,85 x 10^4 CFU drożdży/g. Chleb UFMG-A905 zawierał więcej drożdży, ale mniej bakterii ogółem i bakterii kwasu mlekowego.
Nie było istotnych różnic w zmianie masy ciała zwierząt między grupami. Jednak w dniu uczulania i prowokacji tylko grupa UFMG-A905-C wykazała istotny wzrost ilości drożdży w kale.
Grupa OVA wykazała znacznie większą nadreaktywność dróg oddechowych w porównaniu z grupą SAL. Grupa UFMG-A905-C miała znacznie zmniejszoną nadreaktywność dróg oddechowych w porównaniu z grupą OVA.
Całkowita liczba komórek i eozynofili w BAL była istotnie wyższa w grupie OVA w porównaniu z grupą SAL. W grupie karmionej chlebem całkowita liczba komórek nie uległa zmianie, ale odsetek eozynofili był istotnie zmniejszony.
Wniosek
Badanie wykazało, że chleb fermentowany z S. cerevisiae UFMG A-905 może zapobiegać astmie u myszy. Grupa UFMG A-905 wykazała częściową redukcję stanu zapalnego dróg oddechowych, a dodanie mikrokapsułek zmniejszyło nadreaktywność dróg oddechowych i zwiększyło poziom IL-17A.