Nowe publikacje
Zdrowe odżywianie: Burak stanie się składnikiem burgerów
Ostatnia recenzja: 01.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Dietetycy z Aberdeen Institute (Szkocja) opracowali osobisty przepis na burgera z ekstraktem z buraka. Naukowcy udowodnili już, że burak jest bogaty w przeciwutleniacze i nie przeszkadza organizmowi w wchłanianiu „złego” tłuszczu.
Gdy spożywane są tłuste pokarmy, w żołądku zachodzą procesy utleniania, podczas których tłuszcze są przekształcane w potencjalnie niebezpieczne związki i wchłaniane przez organizm. Substancje te mogą być związane z rozwojem raka i chorób serca.
Naukowcy próbowali dowiedzieć się, czy ekstrakty roślinne dodawane do produktów spożywczych rzeczywiście zapobiegają utlenianiu i wchłanianiu „złych” tłuszczów. Warto zauważyć, że buraki są również przydatne, ponieważ obniżają ciśnienie krwi.
Po przetestowaniu wielu różnych ekstraktów roślinnych eksperci odkryli, że połączenie indyka i buraków nadaje burgerowi dobry smak i gwarantuje, że będzie wyglądał tak samo jak zwykła kanapka.
Naukowcy obecnie rekrutują mężczyzn w wieku od 21 do 60 lat do udziału w badaniu. Uczestnicy będą musieli jeść burgery z indyka, do których dodano buraki lub nie, a naukowcy dowiedzą się, które substancje z pożywienia zostaną wchłonięte przez organizm. Jeśli okaże się, że ekstrakt z buraków w gotowych produktach faktycznie zapobiega wchłanianiu „złych” tłuszczów, skorzystają na tym zarówno konsumenci, jak i producenci. Według autorów badania dodanie ekstraktu roślinnego do produktów spowalnia proces utleniania, co wydłuża cykl życia produktów na półce.
[ 1 ]