Zdrowe odżywianie: buraki staną się składnikiem burgerów
Ostatnia recenzja: 23.04.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Dietetycy z Aberdeen Institute (Szkocja) opracowali recepturę z własnego burgera zawierającą wyciąg z buraków. Naukowcy udowodnili już, że buraki są bogate w przeciwutleniacze i nie zapobiegają "złemu" tłuściowi.
Podczas jedzenia tłustych pokarmów w żołądku dochodzi do utleniania, w którym tłuszcze są przekształcane w potencjalnie niebezpieczne mieszaniny i wchłaniane przez organizm. Substancje te mogą być związane z rozwojem raka i chorób serca.
Naukowcy próbowali dowiedzieć się, czy ekstrakt roślinny dodawany do produktów spożywczych naprawdę utrudnia procesy utleniania i wchłaniania "złych" tłuszczów. Nie będzie zbędne zauważenie, że buraki są również przydatne, ponieważ zmniejszają ciśnienie krwi.
Po przetestowaniu wielu różnych ekstraktów roślinnych eksperci ujawnili, że połączenie indyka i buraków daje burgerowi dobry smak i gwarantuje taki sam wygląd jak prosta kanapka.
Teraz naukowcy rekrutują przedstawicieli silniejszego seksu w wieku od 21 do 60 lat, aby wziąć udział w badaniu. Uczestnicy będą musieli jeść hamburgery z indykiem, w których albo dodaje się buraki, albo nie, a naukowcy dowiedzą się, jakie substancje z zjedzonego zostaną wchłonięte przez organizm. Jeśli okaże się, że ekstrakt z buraków w gotowych produktach faktycznie zapobiega wchłanianiu "złych" tłuszczów, korzyści odniosą zarówno nabywcy, jak i producenci. Według autorów pracy dodanie ekstraktu roślinnego do produktów spowalnia proces utleniania, co przedłuża cykl życia produktów na półce
[1]