Używanie czerwonego mięsa wywołuje raka pęcherza
Ostatnia recenzja: 16.10.2021
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Dwa składniki czerwonego mięsa - białka w pożywieniu i żelaza - mogą tworzyć rakotwórcze związki N-nitrozowe, które zwiększają ryzyko zachorowania na raka pęcherza. Jest to szczególnie niebezpieczne dla osób, które z powodu genetycznej zmienności genu RAD52 mają niską zdolność do eliminowania skutków związków N-nitrozowych.
Chelsea Katsburg, badaczka z Keck School of Medicine na University of Southern California, przedstawiła te wyniki na 11. Dorocznej Konferencji Amerykańskiego Stowarzyszenia Badaczy Raka.
Białko dietetyczne składa się z aminokwasów, które naturalnie mogą być metabolizowane w biogenne aminy.
Wyniki badania wskazują, że przetwarzanie i przechowywanie mięsa zwiększa stężenie amin. W przypadku azotynów w obecności amin mogą powstawać N-nitrozoaminy, które mają działanie rakotwórcze. Ponadto żelazo zawarte w czerwonym mięsie wpływa na zwiększenie ilości nitrozoamin i amin.
"Tworzenie się nitrozoamin występuje głównie w żołądku i jelitach, więc zagrożenia te zostały zbadane w związku z rozwojem raka żołądka, a także raka jelita grubego" - mówi dr Katsburg. "Niemniej jednak istnieją sugestie, że reakcje te mogą wystąpić w pęcherzu, zwłaszcza jeśli występują choroby zakaźne."
W przeprowadzonym wcześniej badaniu dr Katsburg i jej współpracownicy stwierdzili, że niektóre rodzaje produktów mięsnych o wysokiej zawartości gemma-żelaza mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka pęcherza. Dotyczy to kiełbas wątrobowych i salami. W tym badaniu specjaliści badali możliwość eliminacji szkód wyrządzonych ciału przez rakotwórcze związki N-nitrozowe.
W badaniu zbadano 355 przypadków raka pęcherza moczowego. Naukowcy odkryli, że polimorfizm genu Rad52 może negatywnie wpływać na te procesy, jedynie je nasilając. Koliduje z procesami naprawy DNA, co czyni osobę bardziej podatną na działanie rakotwórcze.
Światowa Organizacja Badań nad Rakiem zaleca również ograniczenie spożycia czerwonego mięsa, aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka żołądka i jelit.