Chleb na zapalenie trzustki: czarny, biały, żyto, z otrębami

Chleb to strategiczny produkt dla każdego narodu. Historia naszego ludu zawiera smutny fakt masowego głodu w 32-33 latach ubiegłego wieku. Zawsze uważano, że jest chleb, nie będzie głodu, ponieważ jest źródłem węglowodanów, białek, daje nam energię do codziennych czynności. Teraz na półkach wielu odmian na każdy gust. Ale jak je zrozumieć ludziom, którzy są zmuszeni ograniczyć swoją dietę z powodu patologii układu żołądkowo-jelitowego?

[1]

Wskazania

Choroby trzustki wymagają również ostrożnego podejścia do diety. Porozmawiajmy o tym, czy w ogóle można jeść chleb przy zapaleniu trzustki.

• Chleb na ostre zapalenie trzustki

Jak wiadomo, w ostrej fazie zapalenia trzustki pacjent przez kilka dni jest całkowicie pozbawiony wszelkiego pożywienia. Później chleb jest zawarty w menu, ale dozwolona jest tylko biała mąka z wczorajszej mąki cukierniczej. Po stałej poprawie dopuszcza się wypiek chleba z mąki drugiego gatunku, a później odmiany żyta.

• Chleb na zapalenie pęcherzyka żółciowego i trzustki

Często proces zapalny w pęcherzyku żółciowym i trzustce jest wywoływany z tych samych powodów, więc choroby manifestują się równolegle. Dla nich zasady żywienia są powszechne, a ich właściwa organizacja jest integralną częścią terapii patologicznej. Wszystko, co dotyczy diety na zapalenie trzustki, dotyczy zapalenia pęcherzyka żółciowego, w tym stosowania chleba. Zablokowany świeży chleb, pieczenie.

• Chleb podczas zaostrzenia zapalenia trzustki

W przewlekłym przebiegu choroby, wraz z fazą remisji, charakterystyczne są również zaostrzenia. Naturalnie w tym okresie konieczne jest zminimalizowanie obciążenia narządu i ograniczenie do 200g produktów pszennych dziennie. Pod koniec rehabilitacji można zwiększyć dawkę do 300g.

[2], [3], [4], [5]

Korzyści

Główny argument na rzecz chleba - daje poczucie pełności. Jeśli uciekniesz do pracy, zjesz kanapkę, wtedy jest całkiem możliwe, że wytrzymasz do lunchu. Jego wartość biologiczna występuje w obecności błonnika, który zapewnia perystaltykę jelit, wiele witamin (A, H, B, E, PP), mikro i makroelementów (żelazo, cynk, magnez, wapń, jod, itd.), Niezastąpionych aminokwasów. Normalizuje mikroflorę, usuwa toksyny, toksyny, cholesterol.

Nie musiałbym rozmawiać o niebezpieczeństwach związanych z chlebem, gdybyśmy zrobili to z odmian mąki razowej z żyta, bez żadnych dodatków na zakwasie. Ponieważ w nowoczesnych technologiach istnieje wiele sztuczek, które pozwalają dłużej świecić dłużej, mają lepszą prezentację, wtedy wartość chleba jest wątpliwa. Do czynników alarmujących należą:

• obecność drożdży (drożdże sprzyjają gniciu w jelicie, ze względu na jego żywotną aktywność, pochłania składniki odżywcze potrzebne dla organizmu, zwiększa kwasowość żołądka, usuwa wapń z kości, zawiera metale ciężkie stosowane w produkcji);
• użycie rafinowanej mąki, w wyniku tego procesu, traci wiele jej użytecznych właściwości;
• gluten, który może powodować alergie (celiakia);
• dodatki do żywności (konserwanty, barwniki, aromaty);
• oleje roślinne, z których powstają substancje rakotwórcze powstające w wyniku pieczenia;
• tłuszcze trans są obecne w margarynie, która bierze udział w recepturach.

Jakiego rodzaju chleb masz na zapalenie trzustki?

Przyjrzyjmy się bliżej odmianom chleba w sieci handlowej, którym można pozwolić na zapalenie trzustki i które należy wyrzucić:

• czarny chleb trzustkowy - pieczony z mąki żytniej. Niedopuszczalne jest zaostrzenie, ponieważ Promuje produkcję enzymów, które rozszczepiają wiązania peptydowe między aminokwasami białek, co prowadzi do zniszczenia ich własnych tkanek. Tylko przy stabilnej remisji można jeść 100 g dziennie wczorajszego wypieku;
• Chleb "Borodino" z zapaleniem trzustki - wypiekany jest z mieszaniny mąki pszennej i żytniej z II gatunku w oparzonej postaci. Jest bardzo przydatny ze względu na wielonienasycone kwasy tłuszczowe, aminokwasy, witaminy i pierwiastki śladowe w swoim składzie. Odpowiedni dla pacjentów z zapaleniem trzustki;
• dopuszcza się chleb biały z zapaleniem trzustki, a warunki jego spożycia opisano powyżej;
• pełnoziarnisty chleb z chleba (nierafinowany) na zapalenie trzustki jest dozwolony, ale nie powinien zawierać stałych cząstek w postaci nasion słonecznika, orzechów, sezamu, różnych przypraw i przypraw. I lepiej, jeśli jest lekko wysuszony;
• Przaśny chleb na zapalenie trzustki jest najzdrowszym z mąki żytniej, na kwaśnym lub chmielowym zakwasie. Oprócz tych składników, tylko woda i niektóre sole są obecne. Kwasowość takiego chleba może być zmniejszona o niewielką ilość sody, w takim przypadku nie spowoduje nadmiernego wydzielania soku trzustkowego. Świeżo upieczony też nie można jeść;
• chleb trzcinowy na przewlekłe zapalenie trzustki - tak zwany domowy chleb w piekarniku. Aby to zrobić, podgrzano ją do 200 ^° C, a następnie węgle zeskrobano, powierzchnię pokryto liśćmi dębu, a za pomocą specjalnych drewnianych ostrzy ułożono nacięte okrągłe ciasto. Piec był zamknięty klapą. Taki chleb był dobrze wypiekany ze wszystkich stron, a gotowość była określona przez przebicie drzazgą.

Teraz powracają tradycje, staje się nieciekawe spożywać produkty masowej produkcji, zwłaszcza, że taki chleb jest o wiele bardziej przydatny niż zakupiony, w tym trzustki z przewlekłym zapaleniem;

• chleb i masło trzustkowe - przysłowiowa kanapka pomagająca nam w codziennym życiu, czy jest na to miejsce? Tabela żywieniowa numer 5, przepisana osobom z tą patologią, pozwala na 30 g masła dziennie. Całkiem możliwe jest połączenie go z kromeczką tostów lub wczorajszego chleba.

Przeciwwskazania

Każdy rodzaj chleba ma swoje przeciwwskazania. Tak więc żyto nie powinno angażować się w zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, wrzody żołądka, zapalenie okrężnicy. Biały chleb nie może być dla diabetyków. Ryzyko i możliwe powikłania są związane z zaostrzeniem tych patologii.

[6], [7], [8], [9]

Co może zastąpić chleb trzustką?

Bardzo przydatne dla zapalenia trzustki różnych chleba, w tym gryki. Ważne jest, aby nie zawierały szkodliwych dodatków, więc przed zakupem należy zapoznać się z ich składem, a zastąpić je chlebem. Dopełnią się także lawasze armeńskie, długi bochenek, krakersy. Te ostatnie najlepiej przygotować samemu z bochenka lub białego chleba. Aby to zrobić, są one pocięte na kawałki o grubości 1,5 cm i umieszczone na blasze do pieczenia w piekarniku na 10-15 minut, aż pojawi się słaby żółtawy kolor, nie należy przesadzać, w przeciwnym razie staną się zbyt sztywne. Krakersy z rodzynkami, a także z innymi dodatkami są przeciwwskazane.