Ekspert medyczny artykułu
Nowe publikacje
Cebula na zapalenie trzustki
Ostatnia recenzja: 03.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Nie sposób wyobrazić sobie gotowania bez cebuli, a wiele osób uwielbia ją na surowo jako przekąskę ze smalcem lub barszczem. Jednak nie każdy stan zdrowia pozwala na jedzenie tego warzywa. Dotyczy to zwłaszcza osób z chorobą trzustki. W ostrym okresie zapalenia trzustki obowiązuje całkowity zakaz spożywania cebuli, ponieważ zawiera ona olejki eteryczne i kwasy, które zwiększają syntezę enzymów trzustkowych. W rezultacie zaczynają one rozkładać własne tkanki, zaostrzając proces patologiczny, co jest niedopuszczalne. Przewlekła choroba w fazie remisji pozwala na jej stosowanie w diecie. Dlatego nie można odpowiedzieć na pytanie, czy cebula jest dozwolona przy zapaleniu trzustki.
[ 1 ]
Korzyści z cebuli
Błędem byłoby całkowite zrezygnowanie ze spożywania cebuli, gdyż korzyści z jej spożywania są ogromne i przedstawiają się następująco:
- glucynina w swoim składzie zmniejsza produkcję insuliny;
- dzięki fitoncydom występuje działanie antybakteryjne, przeciwzapalne i przeciwgrzybicze;
- błonnik pomaga zwiększyć perystaltykę jelit;
- normalizuje sen;
- zaopatruje organizm w witaminy i minerały;
- zapobiega zanikowi tkanki trzustki;
- wzmacnia układ odpornościowy dzięki zawartości przeciwutleniaczy.
Rodzaje cebuli
Istnieje wiele odmian cebuli, od jadalnych po ozdobne. W naszej kulturze kulinarnej najczęściej używane są cebula, szalotka i por. Sposoby ich przyrządzania są również dość zróżnicowane. Rozważmy wpływ poszczególnych z nich na trzustkę, zakładając z góry, że zaostrzenie choroby wyklucza jakąkolwiek świeżą cebulę:
- gotowana cebula - cebulę dodaje się najpierw do dań mięsnych i rybnych, sosów, gdzie jest ona zasadniczo gotowana. Jest to możliwe w okresie osłabienia ogniska zapalenia trzustki, kiedy dopuszcza się inne warzywa;
- zielona cebula na zapalenie trzustki - wyróżnia się agresywnymi olejkami eterycznymi, co czyni ją niepożądaną nawet wtedy, gdy stan zapalny ustąpi. Blanszowanie lub gotowanie jej daje im szansę na obecność w niewielkich ilościach w potrawach, ponieważ zmniejsza to ilość olejków. Jeśli nie wystąpią żadne nieprzyjemne konsekwencje, można nadal dodawać ją do diety, ponieważ jest źródłem potasu, kwasu askorbinowego i innych przydatnych substancji;
- czosnek na zapalenie trzustki - jako przyprawa jest uwielbiany przez wielu, jednak jego związki chemiczne nie są dopuszczalne dla chorej trzustki, ani w stanie surowym, ani w postaci przetworzonej termicznie;
- duszona cebula na zapalenie trzustki - duszenie warzywa minimalizuje negatywny wpływ na narząd, a jednocześnie zachowuje wiele jego właściwości. Rozsądne dawki nie zaszkodzą trzustce;
- Pieczona cebula na zapalenie trzustki - przypisuje się jej rolę uzdrowiciela: jedząc jedną główkę pieczoną w piekarniku rano przed posiłkiem przez miesiąc, można znacznie poprawić swój stan.
Inny przepis obejmuje przygotowanie syropu z cebuli: cebulę pokroić w plasterki, posypać cukrem i wstawić do piekarnika, aż masa zbrązowieje (2 szklanki cukru na 1 kg cebuli). Łyżka stołowa trzy razy dziennie będzie miała działanie lecznicze na chory organ;
- Por na zapalenie trzustki to cenny odżywczy produkt, który zawiera witaminy B1, B2, C, E, kwas foliowy, karoten, magnez, żelazo, potas i sole sodowe. Ma dobre działanie moczopędne i żółciopędne, zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolowych, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, korzystnie wpływa na wzrok. Przy takich właściwościach nie można go odmówić na zapalenie trzustki, ale stosować go tylko po obróbce cieplnej, z wyjątkiem smażenia.