Czekolada na zapalenie trzustki

Trudno wyobrazić sobie nasze życie bez czekolady. Odkryli ją dawno temu mieszkańcy Ameryki Środkowej i Południowej, a do Europy dotarła później. I teraz, po ponad półwieczu historii, w końcu zdobyła nasze serca i żołądki. Ci, którzy nie jedzą tak często produktu w postaci batonika, są w ten czy inny sposób jego konsumentami: jest w ciastach, kremach, cukierkach, innych wyrobach cukierniczych i po prostu pijąc filiżankę gorącego kakao. Nasuwa się logiczne pytanie: czy osoby zdiagnozowane z zapaleniem trzustki mogą je mieć, ponieważ patologia ta nakłada wiele ograniczeń na odżywianie?

Czy można jeść czekoladę, jeśli ma się zapalenie trzustki?

Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz wiedzieć, co znajduje się w surowcach do czekolady i jaki wpływ na organ ma każdy składnik. Kakao zawiera około 300 różnych substancji. Ponad połowa (54%) to tłuszcze, prawie 12% to białka, w kolejności malejącej są to celuloza, skrobia, polisacharydy, garbniki, woda, minerały, kwasy organiczne. Zawiera najmniej kofeiny (0,2%).

Zawartość kaloryczna ziaren jest dość wysoka - 565 kcal. W zależności od przepisu do produkcji czekolady używa się cukru, wanilii, olejów roślinnych, lecytyny, pektyny, rodzynek, różnych orzechów, konserwantów i aromatów.

Wszystko to wyraźnie wskazuje, że słodyczy nie należy spożywać w okresach zaostrzeń. Przewlekła patologia ze stabilną remisją dopuszcza pewne odmiany w ograniczonych dawkach i z pewnymi zastrzeżeniami. Zaostrzenie patologii inną - zapaleniem pęcherzyka żółciowego - czyni je produktem całkowicie zakazanym. [ 1 ]

Jak czekolada wpływa na trzustkę?

Niestety, czekolady nie można nazwać „tolerancyjną” dla tego organu. Jej składniki, takie jak kofeina i szczawiany, w tym kwas szczawiowy, stymulują nadmierną aktywność wydzielania enzymów, co jest niedopuszczalne, ponieważ może prowadzić do martwicy trzustki. Dodanie tłuszczów i orzechów utrudnia trawienie produktu, zwiększa jego obciążenie. Szybkie węglowodany zmuszają trzustkę do intensywniejszej produkcji insuliny, co jest obarczone zaburzeniem metabolizmu węglowodanów.

Zapalenie pęcherzyka żółciowego, choć jest inną patologią, jest związane ze stanem zapalnym trzustki. Zaburzenia w przewodzie pokarmowym często dotyczą obu narządów zaangażowanych w proces trawienia pokarmu i wchłaniania jego użytecznych substancji przez błony śluzowe. Gdy pęcherzyk żółciowy jest zapalony, odpływ żółci jest utrudniony, a czekolada ogólnie sprzyja tworzeniu się kamieni, co może ostatecznie doprowadzić do całkowitego zablokowania przewodu.

Dla tych, u których zdiagnozowano dopiero zapalenie trzustki, istnieje możliwość wyboru dla siebie tych rodzajów przysmaków, których skład minimalizuje negatywny wpływ na trzustkę. Oczywiście nie chodzi o ostre objawy choroby, ale o ich stały brak.

Korzyści

Czekoladę można słusznie uznać za katalizator dobrego nastroju i radości. Ponadto jej zalety zostały naukowo udowodnione:

• dla serca i układu krwionośnego - zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, obniża poziom cholesterolu i ryzyko udarów;
• wzbogaca organizm w składniki mineralne - szczególnie bogate w żelazo (100g zawiera ok. 70% dziennego zapotrzebowania), potas, selen, cynk;
• skuteczny w odchudzaniu - już mały kawałek daje uczucie sytości;
• łagodzi stres;
• zapobiega rozwojowi cukrzycy;
• poprawia funkcjonowanie mózgu;
• zwalcza stany zapalne. [ 2 ], [ 3 ]

Biała czekolada na zapalenie trzustki

Ta odmiana jest wytwarzana z masła kakaowego bez dodatku proszku, przy użyciu mleka w proszku, wanilii i cukru. Rezultatem jest batonik w kolorze kości słoniowej o przyjemnym karmelowym smaku. Nieuczciwi producenci mogą dodawać tłuszcze trans i w ogóle nie umieszczać produktów kakaowych. W każdym razie, ze względu na znaczną zawartość węglowodanów, biała czekolada nie jest zalecana pacjentom.

Gorzka czekolada na zapalenie trzustki

Zawartość kakao w tej odmianie wynosi 70% i więcej. Ma znacznie mniej cukru i nie zawiera mleka. Z tego powodu ma gorzki smak i jest mniej kaloryczna niż inne. To gorzka czekolada bez dodatków jest najbardziej akceptowalną opcją w przypadku patologii. Ale nie należy się nią zbytnio przejmować, 40 mg (jedna trzecia tabliczki) sprawdzonego produktu dziennie przy braku objawów choroby przez długi czas. Najlepiej spożywać ją po głównym posiłku na deser.

Słodycze na zapalenie trzustki

Tego typu słodycze mają tysiące nazw. Ale czymkolwiek są: z nadzieniem, pokryte lukrem, czekoladą, karmelem, toffi, zawierają 60% i więcej cukru. To sprawia, że cukierki są zakazanym przysmakiem na zapalenie trzustki. Takich przysmaków należy unikać nawet w przypadku powolnego procesu zapalnego narządu.

Przeciwwskazania

Czekolada nie jest najlepszym deserem dla osób z nadwagą, które nie znają granic w spożywaniu słodyczy, ani dla diabetyków. Ponadto gorzka czekolada jest silnym alergenem, jest również przeciwwskazana w przypadku migreny. [ 4 ]

Możliwe zagrożenia

Jako środek tonizujący, czekolada może powodować bezsenność, podrażnia nabłonek nerek i może prowadzić do nadmiernego oddawania moczu, a działanie zwężające naczynia krwionośne może powodować zawroty głowy.

Czym mogę zastąpić czekoladę, jeśli mam zapalenie trzustki?

Jeśli nadal masz ochotę na coś słodkiego, czym możesz zastąpić czekoladę na zapalenie trzustki? Możesz jeść miód, naturalne galaretki bez cukru, beziki, kandyzowane owoce, suszone owoce, pastylki, marmoladę, domowy dżem, 20-30 g chałwy w małych dawkach. Ta ostatnia, choć dość tłusta, jest dozwolona w okresie remisji ze względu na obecność wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i witaminy E. Jest doskonałym źródłem energii dla organizmu.

Ale nie możesz jeść ciast kupionych w sklepie. Musisz je upiec sam, na przykład biszkopt, suflet lub bezę, naprzemiennie z warstwami owoców lub jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu, twarogu.