Dieta metaboliczna: szczegółowy opis etapów

Żywy organizm istnieje dzięki reakcjom chemicznym zachodzącym w nim. Nazywa się je metabolizmem lub wymianą substancji. Dużą rolę w tych procesach przypisuje się enzymom. Cały pokarm trafiający do naszego organizmu, pod ich wpływem, rozkłada się na mniejsze frakcje, które mogą być wchłaniane przez komórki. Zakłócenie przemian w tym łańcuchu prowadzi do różnych chorób, gromadzenia się nadmiaru masy ciała. „Odpowiednie” produkty i przemyślana dieta mogą poprawić metabolizm. To są cele, do których dąży dieta metaboliczna.

Wskazania

Prawidłowy przebieg procesów metabolicznych to nie tylko sylwetka nie popsuta przez odkładanie się tkanki tłuszczowej, ale także stałość środowiska wewnętrznego organizmu (homeostaza), zapewniająca dobre zdrowie i zapobiegająca rozwojowi wielu chorób.

Dieta ta jest zalecana osobom z zespołem metabolicznym - różnymi schorzeniami (nadciśnienie tętnicze, cukrzyca, trombofilia, zaburzenia naczyniowo-mózgowe itp.) związanymi z nadwagą.

[ 1 ]

Informacje ogólne dieta metaboliczna

Większość diet opiera się na znacznych ograniczeniach kalorycznych, jednoczesnym zwiększeniu aktywności fizycznej, całkowitym wykluczeniu niektórych produktów z diety. W tym czasie występują skoki insuliny, powodujące silny głód. Człowiek ciągle chce jeść, czuje się źle. Taka utrata wagi nie jest łatwa, nie każdy wytrzymuje i załamuje się. Tym, którzy dotarli do mety i schudli, trudno jest utrzymać wagę przez dłuższy czas, daje o sobie znać nierównowaga hormonalna.

Dieta metaboliczna ma inny cel — oczyścić się ze śmieciowego jedzenia i zacząć wszystko od nowa.

Dieta hormonalno-metaboliczna

Dietetycy opracowali system żywienia, który oddziałuje na tło hormonalne człowieka w taki sposób, że pod jego wpływem obniża się poziom insuliny i estrogenu, od których w dużej mierze zależy gromadzenie się tłuszczu podskórnego, a wytwarzane są inne hormony: testosteron, somatotropina, adrenalina, które odpowiadają za jego spalanie.

Istnieje wiele diet hormonalno-metabolicznych, ale do najpopularniejszych i najchętniej wybieranych od dawna należą dieta Diany Kress oraz dieta kremlowska.

[ 2 ], [ 3 ]

Dieta metaboliczna autorstwa Diane Kress

Nazywa się to rewolucyjnym sposobem na przejęcie kontroli nad swoim ciałem, odzwyczajenie go od chęci jedzenia słodyczy i niezdrowej żywności, pozbycie się rezerw tłuszczu i zachowanie dobrej formy w przyszłości.

Dietetyczka Diana Kress, w wieku 50 lat, podsumowawszy wszystkie swoje dotychczasowe doświadczenia, opublikowała książkę „Cud metabolizmu” i od razu stała się superpopularna, a książka stała się prawdziwym bestsellerem. Na jej podstawie powstało wiele wersji i interpretacji, co świadczy o jej popularności.

[ 4 ]

Dieta metaboliczna Kremla

Jedną z odmian diety białkowej jest dieta kremlowska, która opiera się na ograniczeniu spożycia węglowodanów, a tym samym obniżeniu poziomu glukozy we krwi. Uważa się, że została opracowana specjalnie dla żon mieszkańców partii kremlowskiej i opiera się na diecie Dukana, ale w uproszczonej formie. Z powodu licznych przeróbek, zniekształceń, odstępstw od oryginalnego źródła i błędnych interpretacji, odeszła daleko od koncepcji „prawidłowego odżywiania” i ostatecznie straciła na popularności.

[ 5 ], [ 6 ]

Etapy diety

Dieta składa się z 3 etapów. Pierwszy jest bardzo ważny, pozwala odstawić węglowodany. Trwa 2 tygodnie i nie jest tak łatwo go przejść. Opiera się na odżywianiu z wykorzystaniem dozwolonych produktów i 25 g dziennie określonych węglowodanów, równomiernie rozłożonych w ciągu dnia.

Dni od trzeciego do dziesiątego są najtrudniejsze, ponieważ wtedy następuje prawdziwy „odstawienie węglowodanów”.

Drugi etap należy kontynuować do osiągnięcia pożądanej wagi. Odżywianie w tym okresie nie różni się od pierwszego, z tą różnicą, że dodaje się węglowodany do 60 g dziennie, które należy spożywać w 3 dawkach.

Trzeci etap przekształca się w styl życia wykorzystujący kulturę żywieniową wpojoną w poprzednich, dodając odrobinę „zakazanego” jedzenia. Jeśli waga zaczyna rosnąć, trzeba wrócić do drugiego etapu.

Przez cały okres stosowania diety należy spożywać 2-2,5 litra płynów dziennie.

Tabela diety metabolicznej

Twórcy diety metabolicznej podzielili wszystkie produkty na grupy w zależności od ich kaloryczności i przyznali im punkty od 0 do 4. Poniższa tabela przedstawia, co można jeść i ile punktów jest to warte.

Grupy/Punkty	Produkty
1/0	Mięso białe z kurczaka, indyka, królika
	Ryba o niskiej zawartości tłuszczu
	Jajka
	Grzyby
	Świeże warzywa
	Cebula, czosnek
	Cytryna, kwaśne jabłka
	Zielony groszek
	Mleko i przetwory mleczne fermentowane, nie więcej niż 2% tłuszczu
2/1	Świeże jagody i soki z nich
	Fasola biała
3/2	Inne rodzaje mięsa: cielęcina, jagnięcina, wołowina
	Oliwka
	Marchewki gotowane
	Sery: feta, feta
	Chleb z otrębami
	Zboża: brązowy ryż, gryka, płatki owsiane
	Orzechy
	Olej roślinny
	Produkty mleczne do 4%
4/3	Pełnoziarniste musli
	Ser twardy
	Kasza kukurydziana, pszenna
	Czekolada ciemna
	Sery twarde i topione
	Jogurt
5/4	Chuda wieprzowina, kaczka
	Grysik
	Soki w puszkach
	Piekarnia
	Wyroby cukiernicze
	Alkohol

Produkty, których zezwolenie jest ograniczone na etapach 1 i 2, to m.in.: pieczywo dietetyczne, krakersy o niskiej zawartości węglowodanów, desery bez fruktozy i sacharozy, jogurty bez wypełniaczy i dodatków.

Tłuszcze obejmują masło i olej roślinny, śmietanę do 15% tłuszczu i śmietankę kremówkę 10%.

Do jadłospisu można włączyć w zalecanych dawkach awokado, warzywa nieskrobiowe: karczochy, bakłażany, szparagi, ogórki, pomidory, zieleninę liściastą.

Do produktów bogatych w białko zalicza się filety rybne, chude mięso i ser, tofu, masło orzechowe bez cukru i twaróg o niskiej zawartości tłuszczu.

[ 7 ], [ 8 ]

Szczegółowe menu na każdy dzień

Możesz stworzyć własne menu na każdy etap i każdy dzień diety, o ile produkty na nie odpowiadają tym wskazanym w tabeli. Aby zorientować się, możesz skorzystać z sugerowanych.

• Na śniadanie możesz podać gotowaną na parze pierś z kurczaka, zielony groszek jako dodatek i niesłodzoną herbatę z produktów z 0 punktami. Inną opcją może być omlet z 2 jajek, kilka plasterków pomidorów i ogórków.

Drugie śniadanie: chleb dietetyczny z odtłuszczonym mlekiem lub twaróg z herbatą.

Obiad: lekka zupa na chudym wywarze mięsnym z dodatkiem warzyw takich jak kapusta, seler, pomidor, cebula; duszony królik.

Podwieczorek: gotowana ryba, brokuły, świeży sok.

Kolacja: pieczony kawałek indyka, bakłażan.

• Druga faza jest najdłuższa i najłatwiejsza do wykonania, ponieważ śniadanie można przygotować za 4 punkty: kasza gryczana bez masła, kanapka z chleba otrębowego z kawałkiem masła i sera, niesłodzona herbata z cytryną.

Drugie śniadanie (2 punkty) – jogurt o obniżonej zawartości tłuszczu z 250 g otrębów.

Obiad (2 punkty) – zupa z grzybami lub fasolą, pieczony filet z kurczaka, sałatka ze świeżych warzyw.

Podwieczorek (1 punkt) – 2 jajka na twardo, szklanka odtłuszczonego mleka.

Kolacja (0 punktów) - „koktajl z owoców morza” doprawiony sokiem z cytryny.

• Kolejnym etapem jest stopniowe wychodzenie z diety, daje to większą swobodę wyboru produktów i punkt „bonusowy” w pierwszej połowie dnia.

Śniadanie (5 punktów) - możesz sobie pozwolić na kaszę mannę z mlekiem i kanapkę z serem do herbaty.

Drugie śniadanie (3 pkt.) – twaróg polany śmietaną o obniżonej zawartości tłuszczu, kefir.

Obiad (3 punkty) – zupa rybna, gotowane na parze pulpeciki cielęce, szparagi, kromka chleba otrębowego.

Podwieczorek (2 punkty) – pieczone marchewki, królik.

Kolacja (0 pkt.) – gotowana ryba, kalafior, kefir o obniżonej zawartości tłuszczu.

Punkty składają się z produktów wybranych według własnego uznania. Na przykład 5 może składać się z 4+1, 2+2+1 lub 3+2. Wielkość porcji nie powinna przekraczać 250 g. Produkty wcześniej zakazane są stopniowo wprowadzane, ale nie należy ich nadużywać.

Po zakończeniu diety możesz nadal odżywiać się tak samo, jak w etapie 3. Będzie to gwarancją stabilności osiągniętej wagi.

Przepisy za 0 punktów

Jak widać, produkty z tej kategorii są używane do przygotowywania potraw na wszystkich etapach diety metabolicznej. Lista zawiera wystarczająco dużo składników, aby uzyskać pyszne jedzenie i nie cierpieć z powodu ograniczeń gastronomicznych. Mięso, ryby i pojedyncze warzywa pieczone w piekarniku smakują bardzo dobrze.

Na pierwszym etapie możesz skorzystać z następujących przepisów:

• opłucz filet z kurczaka, osusz ręcznikiem papierowym, lekko posól, popieprz, dodaj dodatkowy smak „ziołami prowansalskimi”, suszoną bazylią, zawiń w folię, upiecz. Przed wyjęciem odwiń i pozostaw na około 5 minut, aby uzyskać złoty kolor;
• nadziewać pokrojoną tuszkę rybną, np. natotenia, krążkami cebulowymi, pomidorem, bakłażanem. Dodać ulubione przyprawy, ciasno zwinąć, zabezpieczyć nicią, piec;
• paprykę, bakłażana zawinąć w folię i trzymać w piekarniku, aż będą miękkie. Wyjąć, ostudzić, obrać i pokroić w paski. Dodać do sałatki kawałki pomidorów, dużo zieleniny, posiekany czosnek, skropić odrobiną oleju roślinnego;
• Zagotuj jasny bulion z kurczaka (mięso można wykorzystać do drugiego dania), dodaj różyczki brokułów, kalafior, pokrojoną białą kapustę, paprykę, pomidora, cukinię, odrobinę cebuli, doprowadź do gotowości. Przed podaniem zupy dodaj posiekaną zieleninę.

[ 9 ]

Przepisy na fazę 2

Drugą fazę można nieco uzupełnić:

• ugotować fasolę. Lekko podsmażyć pieczarki na minimalnej ilości oleju słonecznikowego, dodać cebulę. Połączyć z fasolą i plasterkami suszonych pomidorów, niech się „zaprzyjaźnią”;
• Na chlebie ułóż tatar przygotowany w następujący sposób: kawałki gotowanego dorsza, pokrojony w kostkę pomidor, jajko na twardo, surową cebulę, polej sosem z łyżki oliwy, soku z cytryny, szczypty soli. Kanapkę można jeść między głównymi posiłkami;
• Bakłażana grillować, pokroić wzdłuż na cienkie plasterki. Rozłożyć na powierzchni ser wiejski, dobrze rozgnieciony widelcem, z posiekanym koperkiem i czosnkiem, zwinąć i zabezpieczyć wykałaczką.

Na tym etapie możesz nagrodzić się za swoją silną wolę świeżymi jagodami i sokiem z nich uzyskanym.

Z takich prostych przepisów możesz stworzyć jadłospis na cały tydzień, a nawet dłużej.

[ 10 ]

Korzyści

Dieta metaboliczna sprawia, że organizm produkuje więcej biologicznie aktywnych substancji, które wspomagają spalanie tłuszczu. W ten sposób następuje redukcja masy ciała, wytwarzana jest odpowiednia dawka insuliny do wchłaniania glukozy, a jednocześnie ustala się prawidłowe funkcjonowanie wszystkich układów i narządów. Następuje swego rodzaju metaboliczny restart. W ciągu miesiąca stosowania diety można stracić 8-10 kg.

[ 11 ], [ 12 ]

Co może i czego nie może?

Na pierwszych dwóch etapach diety obowiązuje tabu dotyczące węglowodanów zawartych w produktach piekarniczych i cukierniczych, makaronach, ryżu, ziemniakach, marchewce, dyni, soczewicy i słodkich napojach.

Przeciwwskazania

Jak każda inna dieta, dieta metaboliczna również wiąże się z ograniczeniami, które organizm odbiera jako stres. Dlatego jest nie do przyjęcia dla niektórych kategorii osób, a mianowicie:

• dzieci;
• osoby starsze;
• kobiety w ciąży i karmiące piersią;
• z zaburzeniami układu hormonalnego;
• pacjenci onkologiczni;
• choroby przewodu pokarmowego.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Możliwe zagrożenia

Ograniczenie spożycia węglowodanów i wystarczające spożycie białka zagraża konsekwencjom inherentnym dla niezrównoważonej diety. Możliwe powikłania obejmują zaostrzenie zapalenia trzustki, zapalenie żołądka, upośledzenie funkcji nerek z powodu niewystarczającego schematu picia i problemy z wątrobą.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Opinie osób, które schudły i jakie były tego efekty

Dieta metaboliczna ma wiele pozytywnych opinii. Zdecydowana większość z nich należy do kobiet, które przytyły po porodzie. Twierdzą, że trudno jest przetrwać pierwsze dwa tygodnie, ale te, które sobie z tym poradziły, mają realny wynik. Po prostu przyjmują kolejne etapy do codziennego życia i odżywiania.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Opinie lekarzy

Lekarze zazwyczaj nie pochwalają długotrwałego uprzedzenia na korzyść jednego lub drugiego składnika odżywczego. Przy pierwszych oznakach złego stanu zdrowia zalecają „odstawienie” diety metabolicznej. Jej trzecia faza nie budzi już u nich silnych sprzeciwów, ponieważ można ją uznać za podstawę zdrowego odżywiania.

[ 25 ]