Dieta na marskość wątroby

Dieta na marskość wątroby jest integralną częścią terapii tej przewlekłej i praktycznie nieuleczalnej patologii. Marskość (gr. kirros – czerwony) jest definiowana jako „wzrost gęstej tkanki łącznej w narządzie miąższowym, powodujący marszczenie i deformację narządu, zakłócając jego funkcje”.

W przypadku marskości wątroby wątroba przestaje w pełni neutralizować i usuwać alergeny, toksyny i produkty przemiany materii z organizmu, dostarczać organizmowi glukozy na potrzeby energetyczne, regulować metabolizm węglowodanów i lipidów oraz kontrolować metabolizm niezbędnych witamin.

Chora wątroba zmniejsza produkcję żółci, lipidów i fosfolipidów, enzymów i hormonów. Dlatego dieta na marskość wątroby ma na celu stworzenie łagodniejszego trybu jej pracy.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Leczenie marskości wątroby dietą

Przestrzeganie specjalnych zasad żywieniowych w przypadku tej choroby jest obowiązkowe! I to jest dieta 5 na marskość wątroby. Jednocześnie dieta na alkoholową marskość wątroby, jak i dieta na żółciową marskość wątroby (która występuje z powodu uszkodzenia dróg żółciowych i zmniejszenia przepływu żółci do dwunastnicy) jest taka sama - tabela nr 5 według Pevznera.

Dieta 5 w marskości wątroby - przy zachowaniu zapotrzebowania kalorycznego na poziomie 2500-2900 kcal dziennie - wymaga ścisłego ograniczenia spożycia potraw tłustych, smażonych, pikantnych i słonych.

Brak w codziennej diecie pokarmu, który nie powoduje zwiększonej produkcji soków trawiennych i żółci, zapewnia minimalnie agresywne działanie na chorą wątrobę i pomaga regulować zaburzenia w mechanizmie dróg żółciowych.

Ale to nie znaczy, że pacjenci z marskością wątroby powinni jeść potrawy zmiksowane. Nie, dietetycy zalecają, aby do bardziej jednorodnego stanu doprowadzić tylko mięso ze ścięgnami, a także gruby błonnik niektórych warzyw. Chociaż w zaostrzeniach choroby można przepisać dietę zmiksowaną na marskość wątroby - 5A.

Dieta 5 na marskość wątroby zaleca 4-5 posiłków dziennie z ograniczeniem soli (maksymalnie 10 g dziennie). Objętość wypijanych płynów dziennie nie powinna spadać poniżej 1,5 litra, a szklanka wody rano (na pusty żołądek) znacznie poprawi Twoje samopoczucie i samopoczucie Twojej wątroby.

Dzienny rozkład tej diety wygląda następująco: do 100 g białka (połowa pochodzenia zwierzęcego), do 70–80 g tłuszczu (przynajmniej jedna trzecia pochodzenia roślinnego) i do 400–450 g węglowodanów.

Natomiast w przypadku zdekompensowanej marskości wątroby (gdy wątroba nie jest już w stanie neutralizować amoniaku) ilość białka w diecie dziennej zmniejsza się do 30 g.

Dieta na wodobrzusze w marskości wątroby

Dieta zalecana przez lekarzy na wodobrzusze w marskości wątroby to dieta 10 według Pevznera. Jej dzienna kaloryczność wynosi 2300-2600 kcal. Ze względu na gromadzenie się płynu w okolicy brzucha, spożycie soli zmniejsza się do 7 g dziennie, a płynów - do 1,2 litra. Podobnie jak w diecie 5, zmniejsza się ilość tłuszczów (do 70 g dziennie), białek (do 90 g) i węglowodanów (do 350-400 g).

Podobnie dieta na wodobrzusze w marskości wątroby nie dopuszcza stosowania produktów, które mogą podrażniać wątrobę, cały układ żółciowy i nerki. Produkty te zostały wymienione powyżej.

Spośród produktów dozwolonych w tej diecie należy wymienić jaja, które można jeść w dowolnej postaci (jednak nie więcej niż jedną sztukę dziennie).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dieta przy marskości wątroby

Nie jest trudno ułożyć dietę dla osób z marskością wątroby, opierając się na liście produktów dozwolonych do spożycia.

Na przykład pierwsza opcja: na śniadanie - owsianka z mlekiem, twaróg ze śmietaną i herbata z sucharem. Na obiad można zjeść pieczone jabłko lub świeżego banana. Kolacja może składać się z wegetariańskiej zupy, kurczaka z ryżem i kompotu. Na kolację wystarczy kawałek gotowanej ryby z sałatką. A przed pójściem spać warto wypić szklankę chudego kefiru.

Inną opcją menu dietetycznego dla marskości wątroby jest zjedzenie na śniadanie omletu proteinowego (gotowanego na parze) z kawałkiem gotowanej chudej wołowiny i wypicie filiżanki herbaty z ciasteczkami. Przed lunchem możesz zjeść twaróg z szklanką mleka. Na lunch zjedz zupę ziemniaczaną z grzankami, kotlet na parze z makaronem i kompot z jabłek i śliwek. A na kolację możesz zafundować sobie charlotte.

Przepisy dietetyczne na marskość wątroby

A skoro już o szarlotce mowa, klasyczny niemiecki przepis na tę słodką zapiekankę jabłkową obejmuje biały chleb (w postaci ciasta), budyń i likier.

Do przepisów na dietę na marskość wątroby proponujemy włączyć dietetyczną charlotte z ryżem. Aby ją przygotować, należy ugotować szklankę dobrze umytego ryżu do połowy (odcedzić wodę i opłukać ryż w durszlaku zimną wodą). Obrać i wydrążyć 4-5 świeżych jabłek i pokroić je w cienkie plasterki.

Następnie wysmaruj naczynie do pieczenia olejem, włóż połowę ryżu i wyrównaj, na wierzchu połóż warstwę pokrojonych jabłek. Posyp je odrobiną cukru granulowanego. Na jabłka wyłóż resztę ryżu - równomiernie, pokrywając całe nadzienie.

Następnie 150 ml mleka miesza się z jednym surowym jajkiem do uzyskania gładkiej masy. Mieszankę mleka i jajek wlewa się do zawartości foremki. Charlotte należy piec w piekarniku w temperaturze +180-190°C przez 25-30 minut.

Jeśli to danie Cię nie zainspiruje, możesz zastąpić ryż gotowanym makaronem vermicelli, a jabłka gotowanym i pokrojonym kurczakiem. Następnie wierzch tej zapiekanki należy posmarować kwaśną śmietaną. A wszystko inne jest jak w poprzednim przepisie.

Szczere przekonanie, że dieta na marskość wątroby jest niezwykle ważna i bezwarunkowe przestrzeganie jej zaleceń z pewnością przyniesie pozytywne rezultaty. W przeciwnym razie znane powiedzenie „Człowiek kopie sobie grób łyżką” nabierze dosłownego znaczenia...

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Co można jeść przy marskości wątroby?

Dieta 5 na marskość wątroby pozwala jeść: zupy wegetariańskie z warzywami, zbożami i różnymi makaronami; półgęste kasze (owsiane, gryczane, ryżowe, kasza manna); potrawy ze zbóż i makaronu. Można jeść chleb żytni i lekko podsuszany (wczorajszy) chleb pszenny oraz krakersy z niego, ciasteczka - herbatniki i żadne tłuste wypieki.

Preferowane mięsa to chuda wołowina, cielęcina, królik, indyk i kurczak (bez skóry), gotowane na parze lub gotowane (siekane lub w kawałkach). Można również jeść chude ryby, najlepiej ryby morskie.

Produkty mleczne również nie powinny być tłuste. Zaleca się ograniczenie spożycia pełnego mleka do jednej szklanki dziennie, a masła do 30 g. Olej roślinny (tylko rafinowany) można dodawać do sałatek (nie więcej niż 15 g dziennie).

Warzywa takie jak ziemniaki, marchew, buraki, cukinia, dynia i kalafior powinny być gotowane, duszone lub pieczone. Gama owoców jest skromniejsza: rozgniecione surowe lub pieczone jabłka (nie kwaśne), świeże banany (1 dziennie), a także kompoty owocowe i jagodowe, kisiel i musy.

Czego nie należy jeść, jeśli cierpi się na marskość wątroby?

Biorąc pod uwagę ciężkość choroby, lista tego, czego nie można jeść z marskością wątroby, wygląda bardziej imponująco w porównaniu z poprzednimi zaleceniami. Tak więc wątroba dotknięta marskością wątroby nie toleruje:

• buliony mięsne, rybne i grzybowe (w procesie gotowania bulionów częściowo przenoszą się do nich substancje ekstraktywne, białka i tłuszcze z mięsa);
• kiełbasy i konserwy mięsne;
• podroby (wątroba, nerki, język) i smalec;
• ryby tłuste, solone i wędzone, a także konserwy rybne i kawior;
• tłuste produkty mleczne i ostre sery;
• margaryna i inne tłuszcze kuchenne;
• jajka gotowane na twardo lub smażone;
• rośliny strączkowe;
• grzyby (świeże i konserwowe);
• świeży biały chleb i wypieki z ciasta francuskiego lub słodkiego;
• biała kapusta, rzodkiewka, chrzan, szczaw, szpinak, papryka słodka, bakłażan, zielona cebula, czosnek, koperek, pietruszka, seler.
• pikle i marynaty warzywne;
• większość owoców i jagód w postaci surowej, z soków - wszystkich kwaśnych, a szczególnie winogronowych.

Dietetycy ogłosili, że gotowe sosy, ketchupy, majonez, musztarda i chrzan są „zakazane” w przypadku marskości wątroby; czekolada, cukierki czekoladowe, lody, wyroby cukiernicze z kremem, a także kawa naturalna i rozpuszczalna, kakao i wszystkie napoje gazowane. Napoje alkoholowe, w tym piwo, są absolutnie niedopuszczalne.