Dieta na wysoki poziom glukozy we krwi

Cukrzyca jest podstępnym i złożonym problemem medycznym. Choroba często obejmuje układ nerwowy w procesie patologicznym, wpływa na naczynia krwionośne, zaburza metabolizm i funkcjonowanie narządów wewnętrznych. Wzrost poziomu cukru następuje z powodu niezdolności do wchłaniania insuliny w wyniku dysfunkcji trzustki (nie jest produkowany specjalny hormon).

W przypadku cukrzycy samo leczenie nie wystarczy; pacjenci muszą stosować dietę połączoną z aktywnością fizyczną. Dieta na wysoki poziom glukozy opiera się na następujących zasadach:

• post jest niedopuszczalny, gdyż może spowodować katastrofalne zmniejszenie ilości glukozy;
• dieta dzienna podzielona jest na 4-6 pełnowartościowych posiłków, bez przekąsek;
• dieta powinna być zrównoważona i zawierać odpowiednią ilość surowych warzyw i owoców;
• preferuje się żywność niskokaloryczną i niskotłuszczową;
• nie wyklucza się spożycia słodyczy, ale ogranicza się je do minimum;
• pacjenci powinni zwiększyć swoją odporność na stres i unikać konfliktów, gdyż zwiększają one ilość cukru;
• całkowicie zrezygnować z palenia i picia napojów alkoholowych.

Na gromadzenie się insuliny we krwi wpływają: otyłość, podwyższony poziom cholesterolu, dysfunkcja wątroby, obecność przewlekłego zapalenia trzustki oraz predyspozycje genetyczne.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Jaka jest dieta przy wysokim poziomie glukozy?

W każdym konkretnym przypadku dieta przy wysokim glikemii jest opracowywana indywidualnie, biorąc pod uwagę ciężar właściwy, wiek i płeć pacjenta, stwierdzone patologie współistniejące, indywidualną wrażliwość na produkty oraz rodzaj aktywności zawodowej.

Zdrowe odżywianie dla diabetyka opiera się na prawidłowym rozkładzie białek (do 25%), węglowodanów (do 50%) i tłuszczów (do 35%). Całkowita masa to żywność węglowodanowa, ale należy pamiętać, że dzieli się na:

• węglowodany proste (miód, owoce) – fruktoza i glukoza, które podwyższają poziom cukru, dlatego ich spożycie jest ograniczone;
• węglowodany złożone – ze zbóż i warzyw, których spożywanie jest wskazane u diabetyków.

Dopuszczalny udział tłuszczów w posiłkach zależy od poziomu aktywności fizycznej i wskaźnika masy ciała. Jaka jest dieta przy wysokim poziomie glukozy? Wskazane jest spożywanie tłuszczów roślinnych, a tłuszcze zwierzęce (smalec, smalec, masło itp.) spożywane są w małych porcjach na obiad. Minimalizuje się również spożycie produktów serowych. Przy wysokim poziomie glukozy unika się produktów mlecznych i fermentowanych produktów mlecznych o niskiej zawartości tłuszczu (0,5-1,5%).

Nie należy zapominać o spożywaniu odpowiedniej ilości produktów bogatych w białko – fasoli, orzechów, soi, grochu itp. Dieta osoby chorej na cukrzycę powinna być bogata w witaminy i mikroelementy.

Dieta na wysoki poziom glukozy: menu na każdy dzień

Podstawą diety cukrzycowej są świeże warzywa, ale należy pamiętać, że niektóre z nich wpływają na poziom glukozy, należą do nich: bakłażan, kapusta, buraki, marchew, fasola i cebula. Należy jeść surowe warzywa: ziemniaki, marchew, rzodkiewki, cebulę. Szczególnie przydatne są produkty niskokaloryczne, które normalizują gospodarkę wodno-solną i nie wpływają na poziom glukozy: pomidory, żurawina, papryka, zielenina, seler, cytryny, pieczarki, ogórki (świeże lub solone).

Jagody i owoce są niezastąpionym źródłem witamin, błonnika i mikroelementów. Należy je spożywać w 4-5 posiłkach i tylko po posiłku głównym, a dzienna norma wynosi nie więcej niż 300 gramów. Daj pierwszeństwo kwaśnym lub słodko-kwaśnym darom natury z minimalną ilością prostych węglowodanów (grejpfrut, jabłko, arbuz, truskawki). Wyklucz owoce suszone.

Dieta przy wysokim poziomie glukozy:

• wyroby piekarnicze – z mąki grubej (otręby, chleb żytni itp.). Zabronione – ciasta, ciastka, chleb biały;
• dozwolone jest dietetyczne mięso/ryby o obniżonej zawartości tłuszczu - najlepiej gotowane na parze, w wodzie lub w galarecie;
• Zboża - bogate w witaminę B, białko roślinne, mikroelementy. Na pierwszym miejscu dla diabetyków będą: ryż, płatki owsiane, gryka. Dozwolone: kasza jęczmienna i pszenica. Nie gotować semoliny;
• jajka - można je gotować na miękko, w formie omletu, jako składnik różnych potraw;
• miód – za zgodą lekarza prowadzącego, jednak nie więcej niż 2 łyżeczki dziennie;
• mleko – po konsultacji z lekarzem do 2 szklanek;
• produkty mleczne fermentowane (kefir, jogurt itp.) – w ograniczonych ilościach;
• twaróg – jest przydatny w każdej postaci (zapiekanki, serniki itp.), gdyż normalizuje pracę wątroby i sprzyja równowadze w metabolizmie tłuszczów;
• sery, śmietana, śmietana – ograniczyć spożycie.

Ogranicz spożycie słodyczy, czekolady, cukru, rodzynek, winogron i fig.

Dieta na wysoki poziom glukozy: menu:

• pierwszy posiłek – chudy twaróg, kawa bez cukru lub herbata ziołowa;
• drugi posiłek – otręby pszenne w formie wywaru, sałatka, pieczywo dietetyczne;
• na obiad – zupa jarzynowa, mięso gotowane na parze, kasza gryczana, surówka z kapusty, napar z dzikiej róży;
• drugi obiad – omlet, świeże jabłko;
• wieczorem – ryba gotowana na parze, kotlety warzywne z ziołami, zielona/ziołowa herbata;
• Przed snem – kefir lub mleko.

[ 5 ]

Dieta na wysoki poziom glukozy: przepisy na każdą okazję

Dieta cukrzycowa jest budowana indywidualnie, dlatego konieczna jest wizyta u dietetyka, aby ustalić codzienny jadłospis. Lekarz bierze pod uwagę preferencje smakowe pacjenta, reakcje alergiczne, a także rodzaj cukrzycy i ilościową zawartość glukozy. Z pomocą diabetykom przychodzą parowary i multicookery, które zachowują maksymalną ilość przydatnych substancji i otwierają nowe walory smakowe znanych produktów.

Kluczem do powrotu do zdrowia jest nie tylko dieta obniżająca poziom glukozy, ale także przestrzeganie zasad żywieniowych:

• należy jeść o tej samej porze każdego dnia, nie pomijać posiłków, unikać przekąsek;
• przeżuwaj dokładnie, ciesz się jedzeniem;
• nie przejadaj się, przestań zanim się najesz;
• Pij więcej czystej, świeżej wody.

Diagnoza cukrzycy nie jest powodem do rezygnacji z ulubionej diety, a jedynie koniecznością dostosowania potraw poprzez zmianę ilości spożywanej soli, tłuszczu i cukru. Należy ograniczyć, ale nie całkowicie zrezygnować ze słodyczy, przy jednoczesnym zwiększeniu całkowitej ilości spożywanego błonnika.

Dieta na wysoki poziom glukozy: przepisy:

• pierwsze dania to zupy warzywne i grzybowe (można je przygotować na bulionie z kurczaka/wołu), rassolnik, zupa z soczewicy itp. Jeśli chodzi o smażenie, można smażyć cebulę i grzyby na oleju roślinnym przez 3-5 minut. Wersja zupy z grzybami i kiszoną kapustą: będziesz potrzebować cebuli, kaszy pęczak, grzybów, marchewki, kiszonej kapusty. Kaszę pęczak namoczyć na noc, odcedzić wodę i zagotować, dodać grzyby. Cebulę i marchewkę smażyć na oleju roślinnym przez kilka minut i dodać do zupy. Dodać kapustę 10 minut przed końcem gotowania (można ją wcześniej podsmażyć na patelni). Doprawić solą i przyprawami do smaku;
• sałatki - ze świeżych warzyw, zieleniny, mogą być z kurczakiem, rybą, doprawione jogurtem, oliwą z oliwek. Przykład sałatki z kurczakiem i awokado: gotowaną/pieczoną pierś z kurczaka kroimy na kawałki, pół ogórka, trzemy jedno jabłko (bez skórki), obieramy awokado i kroimy w plasterki, dodajemy połowę cytryny, dodajemy posiekany szpinak, smarujemy oliwą z oliwek;
• dania mięsne – przygotowywane z chudej ryby/mięsa, najlepiej gotowane na parze lub pieczone w piekarniku. Na przykład kotlety z kurczaka z owsianką w sosie śmietanowym: mięso z kurczaka mielimy w maszynce do mięsa, płatki zalewamy wrzątkiem i czekamy aż napęcznieją, następnie mieszamy z mięsem, dodajemy jajko, sól i zagniatamy mięso. Uformuj kotlety, umieść je w foremce, zalej niewielką ilością wody, piecz w piekarniku przez około pół godziny. Wymieszaj mleko (zawartość tłuszczu 0,5%) i śmietanę chudą (nie więcej niż 15% tłuszczu), dodaj sól i czosnek, zalej tą mieszanką kotlety i piecz przez około 10 minut;
• desery są najbardziej bolesną kwestią dla diabetyków. Jeśli to możliwe, zamień cukier na fruktozę (inne zamienniki cukru), unikaj tłustych, kremowych śmietan, kwaśnej śmietany i twarogu, używaj tylko tych o niskiej zawartości tłuszczu. Wersja zapiekanki z twarogu: na pół kilo twarogu o niskiej zawartości tłuszczu weź dwie łyżki kaszki manny lub płatków owsianych, jajko, 1-2 jabłka, fruktozę do smaku.

[ 6 ], [ 7 ]

Dieta przy wysokim poziomie glukozy: tabela

Indeks glikemiczny żywności i napojów jest istotną jednostką dla diabetyków, pokazującą szybkość rozkładu węglowodanów. Wszystkie pokarmy można podzielić na trzy grupy w zależności od szybkości rozkładu glukozy:

1. wysoka prędkość (70 i więcej) jest najniebezpieczniejszym pokarmem dla diabetyków;
2. średnia (70-50);
3. niższa (50 i poniżej) – zalecana dieta przy wysokim poziomie glukozy we krwi.

Dieta przy wysokim poziomie glukozy – tabela przedstawiająca indeks glikemiczny i kaloryczność produktów na przykładzie warzyw:

Produkt	Indeks glikemiczny	Kcal w 100g
Pietruszka, bazylia	5	49
Szparagi/szpinak/koperek	15	22/31
Sałata/cebula/pomidor świeże	10	17/48/23
Świeże ogórki	20	13
Kapusta/brokuły świeże	10	25/27
Rzodkiewka	15	20
Kapusta kiszona/duszona	15	75/17
Duszony kalafior/czerwona papryka	15	29/31
Zielona papryka	10	26
Surowe marchewki	35	35
Soczewica/fasola gotowana	25/40	128/127
Gulasz warzywny	55	99
Buraki gotowane	64	54
Pieczona dynia/smażona cukinia	75	23/104
Ziemniaki gotowane/puree ziemniaczane	65/90	75/92
Frytki/smażone ziemniaki	95	266/184

Pacjent z cukrzycą musi być w stanie dostosować swoje zwykłe posiłki do programu leczenia. Dieta na wysoki poziom glukozy wymaga zastąpienia większości składników:

Składnik naczynia	Zastąpić
Mięso jest tłuste	Mięso chude, bez tłuszczu
Kurczak ze skórą	Mięso białe bez skóry, gotowane lub pieczone
Piec	Pieczone, grillowane
Masło	Warzywo
Ryba w puszce	Ryba w solance
Ser	Sery o niskiej zawartości tłuszczu
Ser topiony	Twaróg o obniżonej zawartości tłuszczu
Mleko/fermentowane produkty mleczne	Beztłuszczowe lub o niskiej zawartości tłuszczu
Cukier	Minimalne lub zamienniki cukru
Mąka premium	Grube mielenie
Ryż biały	Brązowy ryż
Makaron	Makaron z mąki pełnoziarnistej
Warzywa gotowane	Surowe warzywa
Śniadania suche	Płatki śniadaniowe pełnoziarniste z otrębami
Sól	Sok z cytryny
Sos sojowy	Sos sojowy o niskiej zawartości soli

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta na wysoki poziom glukozy w ciąży

W czasie ciąży często występuje cukrzyca ciążowa, która niesie ze sobą ryzyko poronienia na wczesnym etapie i jest obarczona ryzykiem wad wrodzonych u dziecka.

Kobieta w ciąży powinna zdecydowanie udać się do dietetyka, aby stworzyć indywidualny plan ograniczeń dietetycznych. Dieta na wysoki poziom glukozy w czasie ciąży opiera się na zmniejszeniu liczby spożywanych kalorii bez uszczerbku dla wartości odżywczych. Podstawowe zasady odżywiania:

• Należy jeść regularnie, nie opuszczając 5-6 posiłków, w małych porcjach;
• zapomnij o półproduktach i fast foodach (kiełbaskach, puree ziemniaczanym itp.);
• wzbogacaj swoją dietę o błonnik roślinny – płatki zbożowe, surowe warzywa i owoce, ryż, kasze;
• wyklucz tłuste i smażone potrawy, wędzone potrawy i konserwy;
• nie spożywaj produktów podnoszących poziom cukru – fig, kaki, kremów maślanych, wypieków itp.;
• zamień tłuszcz zwierzęcy na tłuszcz roślinny;
• Najlepiej gotować w parowarze, multicookerze, piekarniku lub grillu;
• Upewnij się, że pijesz wystarczającą ilość czystej wody dziennie (co najmniej 1,5 litra);
• Upewnij się, że Twój organizm otrzymuje wystarczającą ilość mikroelementów i witamin.

W przypadku porannych mdłości należy zaopatrzyć się w słone ciasteczka, które należy zjeść w ilości jednego kawałka przed wstaniem z łóżka. Dieta na wysoki poziom glukozy w ciąży jest uzupełniana zestawem ćwiczeń fizycznych, które pomagają kontrolować wagę i poprawiają działanie insuliny. Insulinoterapię może przepisać wyłącznie lekarz prowadzący, jeśli dieta nie przynosi oczekiwanego efektu, a poziom glukozy nie spada.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]