Produkty bezcukrowe: dietetyczne, dla osób odchudzających się i diabetyków, nabiał, słodycze

Słodkie mleko matki to nie tylko piękna metafora. Jest naprawdę słodkie i to jedyny smak, jaki noworodek czuje od pierwszych dni życia. Naturalnie, chęć smakowania słodyczy towarzyszy człowiekowi przez całe życie, a słodkie substancje biorą czynny udział w metabolizmie. Jednak dzisiaj ludzie dostają takie dawki słodyczy, że dietetycy mówią o prawdziwym uzależnieniu i konieczności wprowadzania do diety produktów bezcukrowych. Czy istnieje słodka alternatywa dla cukru granulowanego?

Produkty dietetyczne bez cukru

Słodkie życie jest całkiem możliwe bez cukru, ponieważ istnieje już ponad 150 naturalnych i sztucznych zamienników. Różnią się one strukturą i stopniem przydatności lub szkodliwości dla organizmu. Produkty dietetyczne bez cukru zawierają jego słodkie odpowiedniki.

• Fruktoza jest naturalnym cukrem, izomerem glukozy, monosacharydem; nie jest wchłaniana przez organizm bezpośrednio, ale poprzez przekształcenie w glukozę w łańcuchu metabolicznym. Ma przyjemny smak i występuje w miodzie, owocach i jagodach. Cukier owocowy jest zalecany diabetykom, ponieważ do jego wchłaniania nie jest potrzebna insulina. Według dietetyków fruktoza jest również przydatna w przypadku innych chorób, a także w dietach dziecięcych, sportowych, dla kierowców i osób starszych.

W produktach spożywczych bez cukru można znaleźć również inne popularne zamienniki.

Sorbitol jest 3 razy mniej słodki niż zwykły cukier granulowany, wchłania się wolniej i nie podnosi poziomu cukru. Jest zalecany diabetykom, ale z zastrzeżeniem: nadmiar sorbitolu powoduje rozstrój trawienny. Jest produkowany przemysłowo ze skrobi kukurydzianej.

Ksylitol jest produkowany z kukurydzy, spowalnia procesy trawienne w żołądku, co jest przydatne w przypadku otyłości i cukrzycy. Istnieją jednak informacje o obecności właściwości rakotwórczych ksylitolu.

Sacharyna jest setki razy słodsza, jednak eksperymenty na zwierzętach wykazały, że ma ona niebezpieczne skutki, dlatego w wielu krajach zakazano stosowania tej substancji w żywności.

Słodki smak aspartamu (lub sladexu) został odkryty przypadkowo podczas eksperymentów nad stworzeniem leku na wrzody. Jest on dwieście razy słodszy od cukru, ale powoduje skutki uboczne; istnieją również podejrzenia o rakotwórczym działaniu aspartamu.

Cyklamat ma 30 razy większą słodycz niż cukier. Według niektórych danych substancja ta ma negatywny wpływ na nerki.

[ 1 ]

Lista produktów bez cukru

Organizm potrzebuje cukru jako źródła energii. Jeśli produkt jest niepożądany, ale energia jest nadal potrzebna, należy preferować produkty spożywcze bez cukru, które uzupełniają rezerwy energetyczne organizmu nie mniej niż jego własne.

Krótka lista produktów bez cukru:

• Mięso

Ważny dostawca białek, tłuszczów, aminokwasów, witamin niezbędnych do funkcjonowania układu nerwowego, krwionośnego, mięśniowo-szkieletowego, wzmacniający układ odpornościowy. Najbardziej przydatne potrawy z kurczaka, wołowiny, wieprzowiny są gotowane i duszone. Nie przesadzaj z metodami obróbki, przyprawami i sosami - aby zbędne składniki nie dodawały kalorii do potrawy.

• Ser

Nasyca organizm wapniem, proteinami, kompleksem witamin, składnikami antystresowymi. Jest łatwostrawny, poprawia apetyt. Porcja dzienna - 100 g. Przydatny do stosowania jako przekąska w ciągu dnia.

• Ryba

Główne źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które obniżają poziom cholesterolu. Korzystne kwasy pomagają również wzmacniać mięśnie i odnawiać komórki. Cała lista mikroelementów stymuluje aktywność serca, nerwów i mózgu. Ważne jest, aby zachować te właściwości podczas gotowania: lepiej gotować lub piec rybę w rękawie. Najlepszymi przyprawami są sok z cytryny, koperek i pietruszka.

• Owoce morza

Homary i ostrygi, krewetki i małże to najpopularniejsze owoce morza. To niskokaloryczne jedzenie, bogate w minerały, witaminy i zdrowe kwasy tłuszczowe. Owoce morza są używane jako osobne danie lub jako składnik sałatek i kanapek.

• Makaron

Aby skorzystać z tej żywności, należy wybierać odmiany grubo zmielone. Różne rodzaje makaronów wzbogacają organizm w błonnik, witaminy, minerały, aminokwasy. Regulują poziom cholesterolu, korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy. Nie należy jednak przesadzać z produktem, a także podawać z nim tłustych sosów - aby nie zwiększyć ogólnej kaloryczności diety.

Produkty bez cukru na odchudzanie

Aktywna utrata wagi to stres dla ciała. Wiele osób, które chcą schudnąć, odstraszają diety, ponieważ muszą zrezygnować ze słodyczy. Zwłaszcza, że cukier jest składnikiem antystresowym, który zaspokaja mózg i poprawia nastrój.

Istnieje łatwiejszy sposób na obniżenie „kategorii wagowej”: zrezygnuj ze słodyczy o wysokiej zawartości kalorii (ciasta i wypieki drożdżowe, tłuste nadzienia), zastępując je niskotłuszczowymi i mniej kalorycznymi, korzystaj z produktów bez cukru, a także nie przejadaj się.

Ale zdrowej żywności nie powinno się jeść przypadkowo. Nawet nieszkodliwy smakołyk zjedzony wieczorem jest obciążony depozytami na później. Zdrowsze jest jedzenie deseru rano, aby mieć czas na spalenie kalorii, a nie codziennie.

Produkty zawierające cukier:

• Miód

• marmolada,
• pasta,
• ptasie mleczko,
• orientalne przysmaki z orzechami i rodzynkami,
• czekolada ciemna,
• jogurt niesłodzony,
• galaretki owocowe,
• daktyle, suszone morele, rodzynki, śliwki, figi, gruszki, jabłka, inne suszone owoce i kompoty z nich,
• Domowe lody z owocami.

W domu z mąki pełnoziarnistej można przygotować nie tylko lody, ale także marmoladę, pianki i wypieki.

Nie da się schudnąć tu i teraz z żadną dietą. To proces, który wymaga pewnych ograniczeń, silnej woli i czasu. Ale wynik jest tego wart.

Produkty bez cukru dla diabetyków

Umiarkowanie w jedzeniu i diecie to główne przykazania diabetyków. Produkty dla nich są umownie podzielone na trzy grupy: zdrowe, ograniczone, zakazane. Odmowa niektórych produktów nie oznacza zubożenia diety. Z zalecanych produktów bezcukrowych dla diabetyków można przyrządzić smaczne i różnorodne jedzenie.

Pokarmy i dania przydatne osobom z patologią gruczołów dokrewnych to zupy warzywne, rośliny strączkowe, filet z kurczaka bez skóry, jajka, orzechy, niesłodzone owoce i świeże soki z nich, suszone owoce, płatki zbożowe, woda mineralna.

Zamiast słodkiego piasku stosuje się jego odpowiedniki smakowe, które dzielą się na:

• mające wartość energetyczną (ksylitol, sorbitol, fruktoza);
• nie posiadające takich substancji (sacharyny, aspartamu).

Należy pamiętać, że regularne stosowanie syntetycznych substancji słodzących nie jest wskazane, ponieważ powodują uzależnienie, a czasami także alergie.

W przypadku cukrzycy dietetycy zalecają stosowanie topinamburu, rośliny wieloletniej z bujną częścią nadziemną i skupiskiem bulw w ziemi. Słodkie bulwy są bardziej przydatne niż wiele innych popularnych warzyw. Są używane do produkcji syropu, który uzyskuje się przez gotowanie w rozrzedzonym powietrzu i gorącej wodzie.

Do żywności przeznaczonej dla diabetyków dodawany jest przyjazny dla środowiska i naturalny słodzik. Ten i inne produkty spożywcze bez cukru pomagają utrzymać morfologię krwi na stabilnym i normalnym poziomie.

Produkty mleczne bez cukru

Mleko ssaków zawiera własny cukier, laktozę. Jego obecność sprawia, że naturalne mleko ma słodki smak, w różnym stopniu u różnych zwierząt.

Dodanie cukru granulowanego do naturalnych produktów mlecznych zwiększa ich kaloryczność. Na przykład 0,250-gramowa porcja jogurtu kupionego w sklepie zawiera 4–5 łyżek cukru, co stanowi niemal dzienną normę dla osoby dorosłej. A polewa na twarogu podwaja liczbę kalorii. Dlatego jogurty, twarogi glazurowane i masa twarogowa, które są z zasady zdrowe, stają się produktami wysokokalorycznymi. Aby tego uniknąć, lepiej spożywać produkty mleczne bez cukru i bez wypełniaczy lub samodzielnie dodawać do nich suszone lub świeże owoce.

W procesie przetwarzania pełnego mleka powstają różne fermentowane produkty mleczne, które są szeroko stosowane w żywieniu dzieci i dietetycznym. Przetwarzanie mleka odbywa się na dwa sposoby.

• Śmietana, twaróg i zsiadłe mleko powstają w wyniku fermentacji kwasu mlekowego. Kwas mlekowy jest otrzymywany, pod jego wpływem białko kazeina wytrąca się w postaci łatwo przyswajalnych płatków.

• W procesie fermentacji mieszanej oprócz kwasu mlekowego powstaje alkohol, dwutlenek węgla i inne lotne składniki. Taka reakcja poprawia również wchłanianie produktów kwasu mlekowego - kefiru, ajranu, kumysu, ryazhenki, acidophilus.

Z wiekiem, a czasami u młodych ludzi, pojawia się nietolerancja laktozy. Jeśli organizm nie trawi cukru mlecznego, jest to obarczone nudnościami, wymiotami, wzdęciami, alergiami. W takich przypadkach nie można spożywać tego produktu.

Jeśli trawienie przebiega prawidłowo, wówczas do codziennej diety należy wprowadzić produkty mleczne bez cukru.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Produkty słodkie bez cukru

Produkty słodkie bez cukru zawierają zamienniki naturalne lub chemiczne.

Fruktoza jest zalecana diabetykom, a także w diecie dzieci, sportowców, kierowców i osób starszych.

Naturalny miód jest równie słodki lub go przewyższa. Ale miód jest o wiele lepszy, ponieważ zawiera całą masę przydatnych składników. Ważne jest tylko, aby pamiętać, że nie można go podgrzewać do wysokiej temperatury, która niszczy strukturę produktu.

Bulwy topinamburu zawierają mikroelementy i inne składniki, w tym inulinę, z której uzyskuje się fruktozę. Są używane do produkcji naturalnego syropu do dodawania do żywności dla diabetyków.

Sorbitol jest mniej słodki, ale wchłania się wolniej i nie podnosi poziomu cukru.

Ksylitol jest wytwarzany z kukurydzy, spowalnia procesy trawienne w żołądku, co jest przydatne w przypadku otyłości i cukrzycy. Istnieją jednak informacje o obecności właściwości rakotwórczych ksylitolu.

Liście stewii są najsłodsze ze wszystkich roślin. To naturalny słodzik bez kalorii. Ma właściwości lecznicze, a ekstrakt ze stewii jest stosowany jako naturalny zamiennik cukru, znacznie skuteczniejszy niż sam cukier.

Sacharyna jest setki razy słodsza od cukru, mimo to wiele krajów zakazuje jej stosowania w żywności.

Aspartam (lub Sladex) jest najpopularniejszym substytutem chemicznym, dwieście razy słodszym od cukru.

Podobny efekt ma acesulfam, stosowany w produkcji napojów gazowanych, gumy do żucia i wyrobów cukierniczych. Jest uzależniający i ma negatywny wpływ na układ nerwowy.

Cyklaminian ma 30 razy większą słodycz niż cukier. W dużych dawkach w produktach bezcukrowych jest toksyczny.

Sukraloza jest otrzymywana ze zwykłego cukru, ale jej słodycz jest wyrażona 600 razy mocniej. Co zaskakujące, jej pierwotnym przeznaczeniem jest insektycyd. 15% sukralozy jest zatrzymywane w organizmie, a następnie wydalane po 24 godzinach. Dietetycy uważają ten słodzik za jeden z najbezpieczniejszych.

Produkty bez cukru i węglowodanów

Węglowodany są proste („szybkie”) i złożone („wolne”). Te pierwsze gwałtownie zwiększają poziom cukru, uzupełniają zapasy tłuszczu i powodują uczucie głodu; te drugie działają wolniej, nasycają bez skoków cukru.

Jednak dieta bez węglowodanów jest przydatna, ponieważ sprzyja szybkiej utracie tłuszczu. W ten sposób kulturyści pozbywają się tłuszczu i budują mięśnie. Ale wszystko jest dobre z umiarem, dotyczy to również produktów bez cukru i węglowodanów: brak równowagi składników odżywczych prowadzi do poważnych zaburzeń układu trawiennego, nerek i psychiki. Co najmniej 100 g węglowodanów jest potrzebnych dziennie tylko do prawidłowego funkcjonowania mózgu. Zdrowe węglowodany znajdują się w zbożach, warzywach i roślinach strączkowych.

Jeśli ograniczysz spożycie słodyczy, pieczywa, fast foodów, słodkich owoców i napojów gazowanych, to w Twojej diecie nadal znajdą się zdrowe produkty bez cukru:

• asortyment mleczarski,
• ryby i owoce morza,
• jajka,
• mięso drobiowe,
• grupa podrobów i mięsa,
• świeże warzywa,
• grzyby,
• woda i napoje niesłodzone,
• białko,
• czekolada ciemna.

Powinieneś wiedzieć, że stosując dietę bezwęglowodanową, musisz pić co najmniej dwa litry wody dziennie, ponieważ usuwa ona toksyny z organizmu.

Produkty bez cukru i mąki

Nie da się całkowicie wyeliminować słodyczy z diety i nie jest to konieczne. Ale zastąpienie niezdrowej żywności produktami bez cukru i mąki nie jest trudne, a wiele osób przekonuje się o tym na podstawie własnego doświadczenia.

• Naturalne produkty mleczne bez dodatków i wypełniaczy - te i inne produkty spożywcze bez cukru odpowiednio uzupełniają zasoby energii i składników odżywczych, a przy tym nie szkodzą organizmowi.

Jedna z diet bezcukrowych stawia sobie za cel zdrowe odżywianie jako styl życia, przestrzega przed spożywaniem żywności przemysłowej, przetworzonej i poddanej recyklingowi, w której z naturalności pozostaje czasem tylko nazwa, reszta jest namiastką i podróbką.

W domowej kuchni zamiast mąki do wypieków używają zmielonych migdałów i innych orzechów, płatków owsianych, otrębów, skrobi ziemniaczanej i kukurydzianej, kakao, startej czekolady. Bez mąki piecze się nie tylko wypieki i ciasta, ale nawet chleb z różnymi naturalnymi dodatkami. Podstawą jednego z przepisów jest skrobia kukurydziana i białko jaja, a mak, nasiona, kolendra, kurkuma, orzeszki piniowe i inne naturalne składniki nadają chlebowi szczególny smak i aromat.

Produkty bez cukru rafinowanego

Rafinacja to usuwanie obcych zanieczyszczeń, zwykle poprzez pewien proces przetwarzania. Takie produkty są mniej przydatne i nie są w pełni trawione, ponieważ ludzki układ trawienny jest przystosowany do nierafinowanej naturalnej żywności.

Zdarza się, że w procesie oczyszczania pozbywają się nie tylko nadmiaru, ale i tego, co pożyteczne. Na przykład podczas rafinacji z cukru, czyli słodu, usuwane są składniki zawarte w surowcu, który zawiera pektyny.

Rafinowany cukier rozpuszcza się łatwiej i wygląda atrakcyjniej niż cukier żółty z wysoką zawartością słodu, który rozpuszcza się gorzej i tworzy pianę. Ale nieatrakcyjny piasek jest korzystniejszy dla zdrowia. Ponadto technologia przetwarzania i wybielania buraków cukrowych lub trzciny cukrowej wiąże się z wykorzystaniem różnych chemikaliów i filtrów, które pozostawiają swoje „ślady” w śnieżnobiałym piasku.

Rafinowane węglowodany są głównymi substancjami odżywczymi dla organizmu. Jednak większość z nich odkłada się w rezerwach tłuszczu, co powoduje otyłość, zaburzenia metaboliczne, cukrzycę. Rafinowane cukry powodują wiele szkód:

• powodować nadwagę;
• stymulować fałszywy głód, który jest obarczony przejadaniem się i podobnymi konsekwencjami;
• przyczyniają się do starzenia się skóry;
• są uzależniające;
• prowadzić do niedoboru witaminy B;
• wyczerpywać zasoby energii;
• osłabić mięsień sercowy;
• wypłukuje wapń;
• obniżać poziom odporności.

Produkty rafinowane można łatwo zastąpić zdrowszymi odpowiednikami, na przykład:

• mąka premium - owsiana, kukurydziana, gryczana, ryżowa, grochowa, soczewicowa, mąka pełnoziarnista;
• cukier – miód, stewia, syrop klonowy, suszone owoce;
• olej chudy – oliwa z oliwek, ghee;
• ryż polerowany - nieoczyszczona kasza ryżowa.

Głównym niebezpieczeństwem jest to, że rafinowany cukier znajduje się w niemal wszystkich pakowanych produktach spożywczych i napojach, fast foodach i produktach z białej mąki. Znacznie zdrowsze jest wybieranie produktów bez cukru.

Niestety, brązowy nierafinowany cukier jest znacznie droższy, a wybór w sklepach jest niewielki, a ponadto istnieje ryzyko podróbek i fałszerstw. Jest również słaby wybór produktów bez rafinowanego cukru. Aby wyeliminować słodki składnik z diety, należy jeść w domu i tylko świeżo przygotowane jedzenie.

Cukier i jego substytuty są zasadniczo dodatkami do żywności. Niektórzy uważają cukier za słodką śmierć, inni nie mogą bez niego przeżyć dnia. Biorąc pod uwagę publikacje reklamowe, które są zarówno za, jak i przeciw cukrowi, warto pamiętać, że otrzymujemy dużą dawkę cukru z gotowych produktów. Odrzucenie go na rzecz domowego jedzenia i produktów spożywczych bez cukru zmniejszy możliwe ryzyko bez zmniejszenia ogólnej słodyczy życia.