Dieta w zapaleniu błony śluzowej żołądka z niską kwasowością żołądka: menu na każdy dzień

Specyfika tej choroby polega na tym, że warunkiem koniecznym skutecznego leczenia jest przestrzeganie pewnych zasad żywieniowych. Powinno to stać się normą życia, a pacjenci, którzy chcą osiągnąć maksymalną efektywność środków leczniczych, będą musieli znosić pewne ograniczenia. Dietetyczne odżywianie z niedostatecznym zakwaszaniem może mieć istotny wpływ na przebieg kliniczny choroby, a także korygować jej ogólny kierunek i rozwój powikłań.

Niedobór kwasu solnego zmniejsza funkcje ochronne i trawienne soku żołądkowego, rozpoczyna się niestrawność i fermentacja pokarmu w żołądku, co powoduje uczucie ciężkości, nudności, ból, odbijanie i inne nieprzyjemności. Naturalnie pacjenci gastroenterologiczni z niedostatecznym wytwarzaniem kwasu mają pytanie: jakie produkty zwiększają kwasowość żołądka, a ponadto nie podrażniają błony śluzowej chorego narządu? Tabela nr 2 spełnia te warunki. Po zaostrzeniu niedokwasoty żołądka żołądek szczególnie potrzebuje łagodnej diety, która nie podrażnia jego nabłonka przez około miesiąc. Jednocześnie dieta powinna zawierać produkty, które stymulują produkcję kwasu solnego i enzymów trawiennych. Powinny one zawierać potas, sód, wapń i magnez w znacznych ilościach.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Produkty na niską kwasowość żołądka

Tabela nr 2 obejmuje pełny zestaw potraw o średnim stopniu aktywacji procesu produkcji soku żołądkowego. Jest to dieta lekkostrawna, obejmująca produkty spożywcze, w różnym stopniu rozdrobnione i poddane różnorodnej obróbce kulinarnej - gotowane na parze, gotowane, duszone, pieczone, a nawet smażone, jednak nie panierowane, gdyż nie powinny mieć chrupiącej, drażniącej błony śluzowej, skórki. Produkty bogate w błonnik spożywane są w formie przecierów.

Chleb - najlepiej pszenny, trochę żytniego jest możliwe, ale trzeba wziąć pod uwagę, że działa drażniąco na błonę śluzową żołądka. Chleb nie powinien być świeży, można jeść białe grzanki przaśne. Dozwolone są wypieki z ciasta przaśnego, w żadnym wypadku ciepłe, lepsze - wczorajsze: bułki, ciasteczka, serniki, pasztety - z nadzieniem ziemniaczanym, ryżowym, mięsnym, rybnym, dżemem i jabłkami.

Można jeść makarony i łatwo strawne zboża: kaszę mannę, pszenicę, owsiankę, grykę, ryż. Muszą być dobrze ugotowane w wodzie, jeśli tolerowane - dodaj mleko.

Na pierwsze danie przygotowuje się dania płynne, których składniki są łatwo strawne. Zupy krem, zupy i barszcz, najlepiej wegetariańskie, z warzywami puree lub pokrojonymi na małe kawałki, pulpety, makarony, gotowane kasze. Buliony pobudzają produkcję soku żołądkowego, ale mocne podrażniają zapaloną błonę śluzową. Dlatego pierwsze dania przygotowuje się na wtórnym bulionie (odcedzając wywar, który zagotował się za pierwszym razem z pianą) z chudego mięsa lub ryby. Gotowane mięso (rybę), jeśli chcesz, można wykorzystać do przygotowania drugich dań lub, po pokrojeniu, dodać do zupy.

Produkty zawierające białka zwierzęce stymulują produkcję enzymów trawiennych i kwasu solnego. Są spożywane na parze i duszone, a także smażone i pieczone, ale bez skórki, i są przygotowywane z filetów z chudego mięsa, drobiu i chudych ryb.

Dozwolone jest spożywanie jajek na miękko (nie więcej niż jedno dziennie), omletów - zwykłych i białkowych.

W diecie muszą znaleźć się przeciery warzywne, zapiekanki, gulasze, kotlety. Dania gotowane, pieczone, duszone można przygotować z niemal wszystkich warzyw. Puree ziemniaczane to bardzo dietetyczne i zdrowe pożywienie, zaspokajające zapotrzebowanie na węglowodany, potas i fosfor oraz pobudzające produkcję soku żołądkowego. Dynia może być również obecna w diecie pacjenta z niedokwasotą żołądka w postaci owsianki, najlepiej z ryżem, a nie z kaszą jaglaną, lub przecieru. Dozwolone jest spożywanie sałatek ze świeżych dojrzałych pomidorów, gotowanych (na parze, pieczonych) warzyw z mięsem, rybą, jajkami. Do sałatek nie dodaje się cebuli i czosnku, ogórków kiszonych (ogórków, kapusty). Potrawy można posypywać drobno posiekanymi ziołami.

Kapusta, cukinia, marchew, ogórki, pomidory, buraki, kalafior i zielony groszek zwiększają kwasowość żołądka. Mogą istnieć ograniczenia dotyczące kapusty, która nawet po obróbce cieplnej często powoduje wzdęcia, kolki i gazy. Zielony groszek może również powodować nietolerancję.

Surowe warzywa spożywa się w postaci przecieru lub jako soki warzywne. Świeżo wyciskane soki z kapusty, marchwi, pomidorów przyjmowane na pusty żołądek pobudzają produkcję kwasu i nasycają organizm witaminami, które w tej formie są doskonale wchłaniane. Sok ziemniaczany i sok z dyni natomiast neutralizują kwasowość, dlatego są przeciwwskazane w przypadku niedokwasoty żołądka.

Przy tej postaci choroby często rozwija się nietolerancja mleka. Nie należy polegać na tym produkcie, ponieważ pobudza on procesy fermentacji. Przeciwnie, w diecie pacjenta powinny znaleźć się kwaśne mleko, kefir, fermentowane pieczone mleko, twardy niepikantny ser, tarty lub krojony, potrawy z chudego twarogu jako źródło wapnia, który jest niezbędny dla organizmu. Fermentowane napoje mleczne są ponadto naturalnymi probiotykami i pomagają zapobiegać dysbakteriozie. Śmietanę, śmietanę i pełne mleko można dodawać stopniowo do gotowanych potraw.

Desery: owoce zwiększające kwasowość żołądka, prawie wszystkie, które nie powodują niepożądanych reakcji ze strony przewodu pokarmowego i alergii. Możesz przygotować
przecier owocowo-jagodowy ze świeżych, dojrzałych owoców, obierając twardą skórkę. Jagód takich jak maliny, porzeczki czerwone, które mają wiele twardych pestek, nie zaleca się, lub pestki należy usunąć przez drobne sito podczas gotowania. Owoce o bardzo miękkiej konsystencji przecieru można pozostawić bez odcedzenia. Galaretki i pieczone jabłka bardzo dobrze się wchłaniają i nie powodują podrażnień. Owoce cytrusowe (cytryna, grejpfrut, pomarańcza, mandarynka) - dodawaj do herbaty lub galaretki. Jeśli nie ma nietolerancji - owoce cytrusowe, arbuz, winogrona bez skórki nie więcej niż 200 g dziennie. Możesz używać: miodu, cukru, dżemów, konfitur. Wyroby cukiernicze - pianki, bezy, kremowe karmelki i mleczne toffi, marmolady i pastylki. Nie należy jednak przesadzać, jeśli spożywamy miód, a zwłaszcza jeśli regularnie stosujemy go w celach leczniczych, wówczas należy wykluczyć inne słodycze. Najłatwiej, jeśli nie ma nietolerancji, przyjąć łyżkę miodu 10 minut przed posiłkiem, można rozpuścić go w zimnej wodzie i wypić. Dawka nie powinna przekraczać 150 g miodu dziennie, biorąc pod uwagę, że łyżka zawiera 30 g zagęszczonego i 35 g płynnego miodu. Podczas leczenia nie można jeść innych słodyczy poza miodem, czas trwania apiterapii wynosi od półtora do dwóch miesięcy.

Do tłuszczów, które można spożywać, zalicza się masło (świeże i roztopione) oraz oleje roślinne, dodawane do przygotowywanych potraw i stosowane w gotowaniu.

Czasami, jeśli chcesz, możesz sobie sprawić przyjemność, przygotowując forszmak z dobrze namoczonego śledzia, galaretowanego mięsa (ryby, języki), pasztetu z wątróbki, czarnego kawioru. Stół nr 2 pozwala na użycie kiełbas lekarskich i mlecznych, kiełbas mlecznych.

Dania podaje się z sosami bulionowymi, śmietaną, cytryną z koperkiem, pietruszką, selerem, liściem laurowym, cynamonem i wanilią.

Jedzenie powinno być zawsze świeżo przygotowane i zawierać minimalną ilość soli (≈12 g dziennie). Należy jeść małe porcje od pięciu do siedmiu razy dziennie i dokładnie przeżuwać pokarm. Spożywanie posiekanego jedzenia powinno być ograniczone do jednego do dwóch miesięcy po zaostrzeniu. Gdy stan zdrowia unormuje się po konsultacji z lekarzem, można wprowadzić zmiany w diecie.

Przy zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości można pić zieloną herbatę, herbatę z cytryną, kakao i kawę, gotowane na wodzie i z mlekiem. Kompoty (w tym z suszonych owoców), kwaśne kisiel, soki warzywne i owocowe (rozcieńczone wodą 1:1), wywary i napary z ziół leczniczych.

W celach leczniczych stosuje się herbatki zwiększające kwasowość żołądka, poprawiające trawienie i zwiększające apetyt, które pije się przed posiłkami i parzy w następujący sposób:

1. Zielona herbata. Weź łyżkę stołową liści herbaty, opłucz gorącą przegotowaną wodą, zalej 300 ml gorącej wody (≈80°C), odstaw na pół godziny, włóż czajniczek do rondla z gorącą wodą i trzymaj na małym ogniu przez godzinę, przecedź i weź dwie łyżki około piętnastu minut przed posiłkiem.
2. Herbata anyżowa. Łyżeczkę nasion anyżu wsypać do termosu i zalać 250 ml wrzącej wody. Odstawić na 2-3 godziny. Odcedzić i pić ¼ szklanki trzy razy dziennie przed posiłkami. Herbatka ta ma zdolność dezaktywacji Helicobacter, a także działa rozluźniająco na mięśnie przewodu pokarmowego.
3. Herbata Ivan. Dobrze łagodzi stany zapalne i powleka błonę śluzową przewodu pokarmowego. W przypadku wykrycia Helicobacter pylori lub nadżerek, ta herbata jest po prostu niezastąpiona. Jej liście zawierają karoten i witaminę C, której w tej roślinie jest trzykrotnie więcej niż w pomarańczach. Jest skuteczna w zaburzeniach metabolicznych i krwiotwórczych, normalizuje proces trawienia (może wyeliminować rozstrój żołądka i zaparcia), właściwości te są bardzo cenne przy przewlekłym zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości. Herbata parzona z liści tej rośliny stymuluje odbudowę uszkodzonej błony śluzowej żołądka, ma działanie wzmacniające i tonizujące na organizm. Herbatę Ivan przygotowuje się na niedokwasotę żołądka w następujący sposób: 60 g liści zalewa się litrem wody, doprowadza do wrzenia i po pół godzinie filtruje. Pije się 150 ml przed każdym posiłkiem, aż dyskomfort w okolicy żołądka całkowicie ustąpi.

Soki zwiększające kwasowość żołądka są robione z prawie wszystkich świeżych owoców, jagód i warzyw, z wyjątkiem ziemniaków, dyni i winogron, które są zdecydowanie przeciwwskazane w niedokwasocie żołądka.
Woda mineralna przy niskiej kwasowości żołądka nie powinna być gazowana. Przy zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości zaleca się wodę mineralną z chlorkiem sodu. Na przykład „Kuyalnik” (mineralizacja 3,5 g/l) lub „Mirgorodskaya”, jest mniej zmineralizowana (od 2,5 do 3,2 g/l) i można ją pić jako wodę stołową.

Dobrą opcją jest woda mineralna chlorkowo-sodowa „Essentuki-4”, „Essentuki-17”, można ją spożywać regularnie, 20 minut przed posiłkiem, po przelaniu do szklanki i wypuszczeniu gazów, gdyż woda ta nie jest niegazowana.

Menu na niską kwasowość żołądka

Przykładowa dieta składająca się z sześciu posiłków może wyglądać następująco.

Poniedziałek

1. Klopsiki cielęce (wołowe) z kaszą gryczaną gotowaną w wodzie, galaretka
2. Tostowany biały chleb z masłem i serem, słaba herbata z mlekiem
3. Zupa ziemniaczana z bulionem cielęcym i grzankami, ryż z gotowaną cielęciną, kompot
4. Pieczone jabłka, woda mineralna
5. Ryba w galarecie, chleb, słaba herbata
6. Szklanka kefiru

Wtorek

1. Zapiekanka z serem wiejskim, słaba kawa z mlekiem
2. Kisiel z krakersami
3. Barszcz wegetariański (można dodać łyżkę śmietany, jeśli ktoś lubi), ryba duszona z warzywami, woda mineralna
4. Ciasteczka, zielona herbata
5. Makaron z gotowanymi na parze kotletami z kurczaka, sałatka z pieczonych buraków z olejem roślinnym i kilkoma kroplami soku z cytryny, słaba herbata z mlekiem
6. Szklanka riażenki

Środa

1. Owsianka z masłem, serem, kakao i mlekiem
2. Jajko na miękko, zielona herbata z cytryną
3. Zupa makaronowa gotowana w słabym bulionie z kurczaka, omlet białkowy, chleb, kompot
4. Naleśniki, słaba herbata z mlekiem
5. Kurczak pieczony z warzywami, wywar z dzikiej róży
6. Szklanka kefiru

Czwartek

1. Smażone kotleciki rybne, słaba kawa
2. Świeże puree jabłkowe, suche ciasteczka
3. Rassolnik z solanką i ryżem, gotowany kurczak z puree ziemniaczanym, herbata
4. Naleśniki ze śmietaną, kakao i mlekiem
5. Budyń ryżowy, wywar z dzikiej róży
6. Szklanka kefiru

Piątek

1. Naleśniki z serem, kawa z mlekiem
2. Kasza manna z masłem i galaretką
3. Zupa jarzynowa, makaron po marynarsku, kompot
4. Szarlotka, wywar z dzikiej róży
5. Gulasz warzywny z indykiem, herbata z cytryną
6. Szklanka kwaśnego mleka

Sobota

1. Kotlety mięsne gotowane na parze, puree ziemniaczane, kakao z mlekiem
2. Pasztet z wątróbki, chleb, herbata
3. Zupa gryczana z lekkim bulionem wołowym, pulpety z makaronem, galaretka
4. Podwieczorek: pieczone jabłka lub świeże puree owocowe
5. Kolacja: smażona lub pieczona ryba z gotowanymi ziemniakami, napar z dzikiej róży
6. Szklanka kefiru

Niedziela

1. Budyń makaronowy zapiekany z serem, zielona herbata z cytryną
2. Zapiekanka ryżowa z owocami, kakao i mlekiem
3. Rosół z pulpecikami, gulasz warzywny z mięsem, kompot
4. Wczorajsza bułka, wywar z dzikiej róży
5. Język w galarecie, chleb, słaba herbata
6. Szklanka kefiru

Pacjentowi mogą zostać przepisane różne diety, których modyfikacja zależy od fazy choroby i współistniejących patologii.

Czego nie należy jeść przy niskiej kwasowości żołądka?

Zazwyczaj podczas wizyty lekarz mówi pacjentowi, czego nie powinien jeść, jeśli jest chory. Jednak informacji jest często za dużo i nie da się wszystkiego zapamiętać na raz.

W przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości należy powstrzymać się od wszelkiego rodzaju świeżych wypieków, nie tylko z ciasta tłustego i bogatego, ale także z ciasta przaśnego. Ogranicz spożycie produktów zawierających mąkę żytnią.

Z diety wyłączone są:

• ostre przyprawy i sosy o dużej zawartości tłuszczu;
• konserwy mięsne, wędzone i solone, ryby oraz przetwory z nich;
• tłuszcze zwierzęce i łączone, smalec;
• świeże owoce i jagody o szorstkiej skórce i twardych pestkach (jeżyny, maliny, figi), czekolada, wyroby cukiernicze z kremem, lody;
• produkty mleczne fermentowane o dużej kwasowości, ograniczenia w spożyciu śmietany;
• ostre i specyficzne rodzaje sera, takie jak Roquefort;
• warzywa surowe i nie krojone, marynowane, warzywa w puszkach i pikle, cebula i czosnek, rzodkiewki i chrzan, papryka słodka, brukiew i grzyby, fasola, fasola czerwona i groch; ogórki należy stosować ostrożnie;
• sok winogronowy, kwas chlebowy;
• tłuste mięso, drób, ryby, wędzona i solona żywność, jajka na twardo;
• zupa mleczna, okroszka.

Wyeliminowano ze spożycia potrawy przyrządzane z trudnostrawnych produktów, potraw bardzo zimnych i bardzo gorących, przypraw, napojów gazowanych i oczywiście napojów alkoholowych.

Ogranicz spożycie owsianki z prosa, kaszy jęczmiennej i kaszy kukurydzianej.