Dieta w zatruciu: ogólne zasady

Dieta w przypadku zatruć jest kluczową metodą przywrócenia prawidłowego stanu i funkcjonowania przewodu pokarmowego, gdy jego błony śluzowe są uszkodzone przez toksyny, bakterie lub drobnoustroje, które dostają się do organizmu wraz ze spożyciem złej jakości produktów spożywczych.

Reakcja organizmu na zatrucie pokarmowe w postaci nudności, wymiotów, biegunki, kurczowego bólu brzucha, osłabienia, dreszczy, a często także wzrostu temperatury jest określana jako ostre zapalenie żołądka i jelit, ostre toksyczne zapalenie żołądka i jelit, bakteryjne zapalenie żołądka i jelit lub zakaźne bakteryjne zapalenie jelit.

Bez względu na terminologię (jej niuanse w tym przypadku nie mają szczególnego znaczenia), w każdym przypadku w przypadku zatrucia jelitowego dieta jest konieczna.

[ 1 ], [ 2 ]

Dieta na zatrucie pokarmowe

Leczenie zatrucia pokarmowego rozpoczyna się dopiero po przepłukaniu żołądka i zastosowaniu sorbentów, czyli usunięciu resztek zjedzonego pokarmu i substancji toksycznych.

Następnie rozpoczyna się dieta na zatrucie pokarmowe, polegająca na czasowym zaprzestaniu przyjmowania jakiegokolwiek pokarmu i zastąpieniu go płynem, i to w większych ilościach. Post trwający jeden lub dwa dni daje układowi trawiennemu przerwę i tym samym stwarza optymalne warunki do eliminacji skutków „wypadku” żołądkowo-jelitowego.

Ale picie dużej ilości płynów jest konieczne nie tylko po to, aby uzupełnić ich utratę podczas wymiotów i biegunki oraz unormować gospodarkę wodno-elektrolitową, ale także po to, aby ostatecznie usunąć toksyny z organizmu. Gastroenterolodzy zauważają, że w takich sytuacjach wymagane minimum płynów dla dorosłych wynosi 2 litry dziennie.

Należy pić zwykłą wodę oczyszczoną (jeśli mineralną, to tylko niegazowaną), niesłodzone herbaty (zieloną i czarną), kompot z suszonych owoców, wywar z dzikiej róży; w przypadku bardzo silnej biegunki - śluzowy wywar z białego ryżu. Optymalna temperatura napojów wynosi około +25°C. Picie powinno odbywać się często (2-3 razy w ciągu każdej godziny), ale w małych porcjach (60-80 ml); płyn należy pić małymi łykami, aby nie uniknąć skurczów mięśni przełyku i odruchu wymiotnego. Naprzemiennie z innymi płynami należy również przyjmować specjalne roztwory przeciw odwodnieniu organizmu (Regidron, Trigidron, Glucosolan itp.).

Jaka dieta na zatrucie? Oczywiście taka, która nie powoduje chemicznego, mechanicznego ani termicznego podrażnienia przełyku i żołądka, a także nie wywołuje nadmiernej perystaltyki jelit - czyli jak najbardziej oszczędna. Dzienne spożycie kalorii nie powinno przekraczać 2000 kcal, tłuszcze i węglowodany są ograniczone, potrawy powinny być gotowane lub gotowane na parze. Zaleca się spożywanie małych porcji do 6-7 razy dziennie.

W ciągu pierwszych dwóch dni po wystąpieniu ostrych objawów, w jadłospisie na zatrucie znajdują się krakersy z herbatą i owsianką. A krakersy nie powinny być kupne, ale w postaci dobrze wysuszonego białego chleba pszennego. A półpłynne niesłodzone kaszki gotowane w wodzie - ryżowe i gryczane - należy dobrze ugotować do jednorodnej konsystencji. Gryka i ryż nie zawierają białka roślinnego gliadyny (glutenu) i są całkowicie trawione w żołądku, więc nie obciążają jelita grubego. Ale są pewne wątpliwości co do często polecanej owsianki. Owies zawiera to białko prolaminy, które „słynie” z tego, że jest trudne do strawienia w jelicie cienkim, czyli dodatkowo je obciąża i działa jako środek przeczyszczający u wielu... Z drugiej strony owsianka zawiera dość dużo skrobi, która podczas gotowania owsianki zamienia się w śluz, co jest przydatne dla jelita drażliwego. Dylemat ten rozwiązali dietetycy, którzy twierdzą, że dieta na zatrucie pokarmowe powinna uwzględniać płatki owsiane.

[ 3 ], [ 4 ]

Dieta przy zatruciu u dziecka

Leczenie zatrucia pokarmowego u dzieci odbywa się według tych samych zasad, co u dorosłych. Jeśli zatrucie wystąpiło u dziecka karmionego piersią, wówczas objętość mleka zmniejsza się o 40% przez dwa dni, ale zwiększa się liczbę karmień. I konieczne jest podanie dziecku czegoś do picia, aby uniknąć odwodnienia. Obliczenie dziennej normy wody (lub roztworu nawadniającego) wygląda następująco: na każdy kilogram masy ciała dziecka w wieku 1-12 miesięcy potrzebne jest 150-180 ml płynu; całą objętość dzieli się przez 18-20 godzin, aby uzyskać objętość płynu na każdą godzinę. Na przykład: dziecko waży 10 kg, co oznacza, że potrzebuje 1500 ml wody dziennie (150 ml x 10); potrzebne jest 75 ml wody na każdą godzinę (1500 ml: 20). Te 75 ml należy podać dziecku do wypicia w ciągu godziny, ale nie wszystko na raz, ale łyżeczkę co 10 minut. I należy to robić dopóki wymioty i biegunka nie ustaną.

W kolejnych dniach należy stopniowo (nie więcej niż o 15% dziennie) zwiększać objętość pokarmu, aż do powrotu do normalnej ilości.

Dieta przy zatruciu u starszego dziecka - zarówno ograniczenia produktów, jak i sposobów gotowania, a także dieta - są takie same jak u dorosłych, ale z wykluczeniem mleka przez co najmniej 12-14 dni. Laktoza (cukier mleczny) zawarta w mleku jest trawiona w jelicie cienkim, a po zatruciu trzeba dać mu czas na pełne wyzdrowienie.

[ 5 ]

Dieta na zatrucie alkoholowe

Dieta przy zatruciu alkoholowym, czyli alkoholem etylowym, polega na wypijaniu dużej ilości płynów oraz przyjmowaniu sorbentów, np. węgla aktywowanego – cztery tabletki co 2-2,5 godziny.

Objawy zatrucia alkoholem obejmują zaczerwienienie twarzy, utratę koordynacji, wzmożone pocenie się, ból głowy, nieregularne bicie serca, drżenie – wymioty nie występują u wszystkich ofiar, a biegunka jest nieobecna. Dzieje się tak, ponieważ 0,3-0,5% alkoholu we krwi jest silną toksyną dla ośrodkowego układu nerwowego, serca i oczywiście wątroby. Oznacza to, że przewód pokarmowy nie reaguje na zatrucie alkoholem… Tak, ale nie od razu, a przy ciągłym nadużywaniu alkoholu prowadzi do zapalenia żołądka, wrzodów żołądka i marskości wątroby. Ale teraz nie o tym mówimy, ale o tym, jaka dieta na zatrucie alkoholem pomoże pozbyć się jego objawów.

W tym przypadku jedzenie nie ma znaczenia, najważniejsze jest picie płynów: słodkiej herbaty z cytryną, mleka, kompotu, soków owocowych lub wody z naturalnym miodem.

Jeśli chodzi o produkty zalecane w takich przypadkach, to lepiej przez kilka dni spożywać lekkie pokarmy: zupy jarzynowe, chude mięso, kasze (owsiane i gryczane), twaróg, kefir.

[ 6 ], [ 7 ]

Przepisy dietetyczne na zatrucie

Przepisy dietetyczne na zatrucia nie są trudne pod względem kulinarnym, ale w ich przygotowaniu są pewne subtelności. Na przykład ta sama kasza ryżowa i gryczana.

Aby te proste dania stały się naprawdę przydatnym składnikiem leczenia zatruć dietetycznych, należy je prawidłowo ugotować. Aby ryż i gryka dobrze się zagotowały, a kasza była gęsta, umyte ziarna należy wsypać do zimnej, a nie wrzącej wody. A sól należy dodać dopiero pod koniec gotowania. Nawiasem mówiąc, gryka nadaje się nie tylko do owsianki, ale i do zupy.

Zupa gryczana dietetyczna

Do przygotowania zupy potrzebne będą: 1,5 l wody, pół szklanki kaszy gryczanej, dwa średnie ziemniaki, jedna mała marchewka i 25 g masła. Umytą kaszę gryczaną zalać zimną wodą, zagotować i zmniejszyć ogień, gotować przez 10 minut. Następnie wrzucić do garnka obrane i starte wcześniej ziemniaki i marchewkę, dodać sól i gotować przez około 20 minut - aż kasza gryczana i warzywa będą miękkie. Przed końcem gotowania dodać masło. Przed podaniem można dodatkowo zmiksować zupę blenderem.

Zasady, na których opiera się dieta przy zatruciach pokarmowych, są fizjologicznie uzasadnione, dlatego taka dieta pomoże szybko wyeliminować skutki zatrucia pokarmowego.

[ 8 ]

Co można jeść, jeśli się zatruje?

Dopiero po ustabilizowaniu się stanu (ustąpieniu wymiotów i zmniejszeniu intensywności biegunki) dopuszczalne jest spożywanie innych produktów. Oprócz już wymienionych, na liście produktów dozwolonych w diecie przy zatruciu jelitowym znajdują się: zupy z słabym bulionem mięsnym lub drobiowym (z ryżem lub kaszą gryczaną), zupy warzywne z przecierami, półpłynne puree ziemniaczane, gotowane lub gotowane na parze chude mięso (siekane), chude ryby morskie (gotowane, gotowane na parze), jajka (omlet na parze lub na miękko), chudy twaróg, jednodniowe fermentowane produkty mleczne (kefir, jogurt), masło (tylko w daniach i nie więcej niż 30 g dziennie).

Następnie w jadłospisie diety na zatrucie można stosować pieczone jabłka i gruszki (bez cukru), gotowane warzywa w formie puree, kaszki z dodatkiem mleka (w proporcji 1:3 z wodą), kiszonki owocowe (oprócz śliwki). Po 8-10 dniach można spróbować stopniowo jeść świeże warzywa i owoce bez grubego błonnika.

Czego nie należy jeść w przypadku zatrucia?

To, czego nie możesz jeść, gdy jesteś zatruty, można ustalić metodą wykluczenia. W rezultacie zakazane są następujące rzeczy:

• tłuste mięso, drób i ryby;
• świeże pieczywo, a także wypieki;
• mleko pełne i sery twarde;
• wszelkie kiełbasy i wszelkie mięsne przysmaki;
• kasza jęczmienna, proso, kasza jęczmienna;
• kiszonki, wędliny, konserwy, sosy i przyprawy;
• kapusta biała, buraki, rzodkiewka, chrzan, cebula, czosnek;
• rośliny strączkowe;
• grzyby;
• winogrona, morele, morele suszone, daktyle, śliwki;
• wszystkie wyroby cukiernicze;
• kawa, kakao, napoje gazowane i alkoholowe.