Korzyści i szkody związane z grzybami

Wiele osób wie, że jest to bardzo trudne jedzenie dla żołądka. Wszystko zależy od tego, jakie grzyby jesz i w jakiej formie.

Dobrym wyborem są grzyby gotowane lub suszone, ponieważ są bogate w mikroelementy.

Grzyby są doskonałym źródłem składników odżywczych dla rozwijającego się dziecka.

Grzyby są głównym źródłem witamin z grupy B, które są korzystne dla matki i dziecka. Tiamina i niacyna pomagają w rozwoju mózgu dziecka, łagodzą zmęczenie i zwiększają energię. Ryboflawina pomaga utrzymać zdrową skórę, poprawia wzrok i rozwija mocne kości, mięśnie i nerwy. Kwas pantotenowy zapobiega problemom trawiennym.

Grzyby zawierają znaczne ilości białka i błonnika. Białko jest niezbędne do rozwoju absolutnie wszystkich komórek i ich metabolizmu, ponieważ pomaga uczestniczyć w syntezie kwasów. W przypadku dodatkowych wymagań dotyczących białka, szczególnie dla wegetarian, możesz polegać na grzybach. Aby usunąć zmęczenie i zachować kontrolę, grzyby są bardzo pomocne. Grzyby są jednym z głównych źródeł zarówno nierozpuszczalnej chityny, jak i rozpuszczalnych beta-glukanów, z których każdy jest błonnikiem odgrywającym rolę w zdrowiu człowieka. Nierozpuszczalny błonnik jest niezbędny do prawidłowego trawienia, podczas gdy błonnik rozpuszczalny może spowolnić wzrost poziomu cukru we krwi po posiłku, a także pomaga regulować ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.

Ciało młodej matki ma zwiększone zapotrzebowanie na hemoglobinę, ponieważ dzielisz ją ze swoim dzieckiem poprzez mleko. Grzyby są doskonałym źródłem żelaza, które pomaga w produkcji hemoglobiny i czerwonych krwinek.

Antyoksydanty (selen i ergotioneina) obecne w grzybach wzmacniają układ odpornościowy. Grzyby zawierają również cynk, potas i selen.

Grzyby są bardzo bogate w witaminę D, co sprawia, że ich spożywanie jest jeszcze ważniejsze w okresie laktacji. Witamina D pomaga w absorpcji wapnia i wzmacnia kości i zęby u rosnącego dziecka. Dlatego pamiętaj, aby włączyć grzyby do swojej diety tak często, jak to możliwe. 1 szklanka grzybów shiitake zawiera 12,6 jednostek witaminy D, która nie występuje powszechnie w innych produktach spożywczych.

Wszystkie te korzystne substancje w grzybach mają szeroki zakres korzyści dla wszystkich układów organizmu. Udowodnione korzyści odżywcze grzybów obejmują zdolność do wzmacniania układu odpornościowego i zwalczania wielu chorób poprzez dostarczanie wielu ważnych witamin, minerałów i enzymów. Grzyby są również pokarmem o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, co oznacza, że zwalczają wolne rodniki. Według szeroko zakrojonych badań wiele grzybów zawiera dużą liczbę bioaktywnych cząsteczek, które mają właściwości przeciwwirusowe, przeciwzapalne i przeciwutleniające.

Korzyści odżywcze grzybów obejmują również ich zdolność do hamowania wirusów i zmniejszania nasilenia choroby u osób, które już chorują. Wykazano, że niektóre rodzaje grzybów zwiększają produkcję limfocytów B i T, które są kluczowymi komórkami odpornościowymi pomagającymi kontrolować naszą reakcję na patogeny (złe bakterie), wirusy, toksyny i inne substancje.

Grzyby mogą hamować powstawanie guzów, chronić DNA przed uszkodzeniem i zatrzymywać mutacje komórek, chroniąc jednocześnie zdrowe komórki i zwiększając zdolność organizmu do detoksykacji ze szkodliwych substancji. Grzyby pomagają również alkalizować organizm, co wiąże się z poprawą odporności. Zrównoważony poziom pH jest krytyczny dla zdrowia, ponieważ, jak twierdzą niektórzy eksperci, „choroba nie może rozwijać się w środowisku zasadowym”.

Grzyby mają również naturalną zdolność do zwalczania niebezpiecznych bakterii i wirusów. W rzeczywistości grzyby muszą mieć silne związki przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, aby przetrwać w swoim naturalnym środowisku, więc nie dziwi fakt, że te korzystne związki można wyizolować z wielu grzybów i wykorzystać do ochrony ludzkich komórek. Grzyby mają nawet specjalne zdolności bojowe przeciwko śmiertelnym wielolekoopornym szczepom bakterii i mikroorganizmom odpowiedzialnym za problemy jelitowe i skórne. W rzeczywistości niektóre substancje obecne w popularnych antybiotykach, które ludzie przyjmują, gdy są chorzy, w tym penicylina, streptomycyna i tetracyklina, pochodzą z ekstraktów z grzybów.

Jedzenie większej ilości grzybów to jeden ze sposobów na naturalne obniżenie cholesterolu. Wiele rodzajów grzybów pomaga obniżyć „zły” cholesterol LDL i zapobiega twardnieniu tętnic, co jest czynnikiem ryzyka chorób serca.

Grzyby zawierają związki sterolowe, które wpływają na produkcję cholesterolu w wątrobie, ale jednocześnie mogą zwiększać poziom cholesterolu HDL. Zawierają również silne fitoskładniki, które pomagają zapobiegać przywieraniu komórek do ścian naczyń krwionośnych.

Badania pokazują, że regularne zamienianie grzybów na mięso może pomóc w utracie wagi, ponieważ grzyby są niskokalorycznym, odżywczym pokarmem. Jedzenie grzybów kilka razy w tygodniu wiąże się ze zdrową masą ciała, zmniejszeniem obwodu talii i poprawą ogólnego stanu zdrowia.

Popularne rodzaje grzybów i ich zalety

Pieczarki są najpopularniejszymi grzybami, jakie znajdziesz w supermarkecie. Korzyści zdrowotne pieczarek obejmują bogate źródło witaminy D, zapobieganie nowotworom i wiele innych. Ta odmiana jest pysznym i bogatym źródłem minerałów, wśród wielu innych korzyści zdrowotnych.

Jedną z mało znanych właściwości pieczarek jest ich zdolność do produkcji estrogenów. Estrogen jest przydatny w cyklu rozrodczym kobiet, w okresie zmian hormonalnych po porodzie.

Wiadomo, że wszystkie grzyby są bogate w potas, znacznie więcej niż te zawarte w bananach. Potas jest przydatny w naszym ciele, ponieważ daje nam energię. Poza tym potas jest przydatny w zapobieganiu zawałom serca, wysokiemu ciśnieniu krwi i innym problemom zdrowotnym. Potas jest również przydatny w zarządzaniu poziomem stresu, a także w równowadze wodnej (ma właściwości zatrzymywania wody). Dla młodych matek, które są w stresie, pieczarki zawierają potas, który jest przydatny we wzmacnianiu odruchów w mięśniach.

Dzięki dużej zawartości ryboflawiny, witaminy D, cynku i selenu pieczarki dostarczają wszystkich niezbędnych składników odżywczych, które poprawiają zdrowie skóry.

Dieta grzybowa, zawierająca tylko 15 kalorii na 70 gramów, może być przydatna, jeśli Twoja waga wykracza poza Twoją strefę komfortu. Jest to dieta niskoenergetyczna i niskotłuszczowa, która zawiera wszystkie korzystne składniki odżywcze i minerały. Nie należy jednak nadużywać takiej diety w okresie laktacji, ponieważ może ją zaburzyć. Jeśli chcesz być zdrowa i chcesz, aby Twoje dziecko było zdrowe, wystarczy kilka razy w tygodniu jeść grzyby.

Zdrowy układ odpornościowy pomaga zwalczać każdą chorobę. Utrzymuje Cię w formie i tłumi skutki każdej choroby. Dzięki wzmacniającej odporność witaminie B6 i witaminie C w pieczarkach, wzmacniają one układ odpornościowy i działają z pełną mocą.

Jeśli matka zmaga się z problemem cukrzycy ciążowej, wówczas grzyby stanowią dobry wybór na przyszłość, ponieważ są niskokaloryczne, mają niski indeks glikemiczny, pomagają w utracie wagi i dostarczają organizmowi wystarczającą ilość zdrowych składników odżywczych.

Grzyby boczniakowe były używane od tysięcy lat jako sposób na walkę z chorobami przewlekłymi. Dzisiaj wiemy z badań naukowych, że mogą one faktycznie zrobić to, co Chińczycy zawsze zakładali, że potrafią: zwalczać stany zapalne, raka, choroby serca, zaburzenia hormonalne, problemy neurodegeneracyjne, zaburzenia nastroju.

Grzyby boczniaki, rodzaj grzybów, są znane jako jedne z najlepszych naturalnych superfoods. Grzyby boczniaki są rodzajem silnego adaptogenu, który pomaga organizmowi radzić sobie ze stresem, zarówno fizycznym, jak i psychicznym. Dlatego są naturalnym lekarstwem na lęk.

Mechanizmy działania tych grzybów są związane ze składem. Ich beta-glukany zwiększają poziom komórek T układu odpornościowego, co oznacza, że pomagają zmniejszyć reakcje zapalne wywołane stresem, stymulantami, złą dietą lub innymi czynnikami środowiskowymi. Jest to szczególnie przydatne dla młodych matek, które często cierpią na przewlekłe zmęczenie.

Wzmocnienie odporności, jakie zapewniają grzyby reishi, może pomóc ograniczyć wzrost komórek rakowych i rozprzestrzenianie się guzów, ale to nie wszystko — zawierają one również kwasy ganodioctowe, które obniżają poziom cholesterolu, trójglicerydów i ciśnienie krwi, a także zmniejszają ryzyko powstawania zakrzepów krwi, a nawet pomagają korygować arytmię serca.

Ze wszystkich grzybów, borowiki mają najwyższe stężenie niektórych składników odżywczych, zwłaszcza witamin z grupy B. Dodaj więcej borowików do swojej diety, a będziesz spożywać witaminy z grupy B, zwłaszcza B-5 i B-2. Borowiki zawierają miedź, która może regulować i stymulować wchłanianie żelaza z pożywienia. Grzyby są również bogate w żelazo, więc oba minerały współpracują ze sobą, aby utrzymać zdrowe kości i zapobiegać anemii. Borowiki zawierają potas, który działa jako środek rozszerzający naczynia krwionośne, co rozluźnia napięcie w naczyniach krwionośnych, a tym samym obniża ciśnienie krwi. Wiadomo również, że potas poprawia funkcje poznawcze poprzez zwiększenie przepływu krwi i tlenu do mózgu, co stymuluje aktywność neuronalną.

Grzyby białe są skuteczne w zapobieganiu rakowi piersi. Zawierają kwas linolowy, który pomaga tłumić szkodliwe działanie nadmiaru estrogenu. Grzyby zawierają również beta-glukany, które hamują wzrost komórek rakowych. Zawierają również ergosterole, rodzaj przeciwutleniacza, który zwalcza przewlekłe patologie.

Borowiki są najlepszym sposobem dla wegetarian na uzyskanie potrzebnego im selenu, ponieważ zawierają duże jego ilości. Selen może korzystnie wpływać na zdrowie kości, co wydłuża życie, a także wzmacniać zęby, włosy i paznokcie.

Grzyby borowiki są w rzeczywistości cennym źródłem błonnika pokarmowego. Błonnik jest ważny dla zdrowia dobrych bakterii jelitowych.

Kombucha jest pozycjonowana jako wysoce korzystny środek na zwiększenie laktacji podczas karmienia piersią. Kombucha zawiera najwyższe stężenie polisacharydów, beta-1,3-D glukanu, beta-1,6-D glukanu, ergosteroli (prowitaminy D), kwasu linolowego, kwasu palmitynowego, witaminy B6 i witaminy B12. Polisacharydy zawarte w kombuczy stymulują produkcję interferonu, a także interleukiny, która pośrednio eliminuje lub nawet zapobiega proliferacji komórek rakowych poprzez efekt indukowania cytokin.

Ten specjalny, skuteczny grzyb immunomodulujący zawiera szereg dodatkowych składników zwalczających nowotwory (związki białkowe kwasu rybonukleinowego, heteroglukan tlenowy, ksyloglukan).

Kombucha zawiera szeroką gamę niestrawnego błonnika pokarmowego, który pochłania substancje rakotwórcze w naszym ciele i wydala je z naszego układu. Może być również stosowana jako suplement do radioterapii lub nawet chemioterapii, aby uniknąć uszkodzeń radiacyjnych i zmniejszyć skutki uboczne.

Kombucha pomaga organizmowi dostosować się do stresu emocjonalnego lub fizycznego, zarządzać funkcjami endokrynnymi i równowagą. Ekstrakt z kombuchy niszczy wirus niedoboru odporności ludzkiej (HIV) i zwiększa aktywność komórek pomocniczych T. Kombucha może być również przydatna w obniżaniu poziomu cukru we krwi i zapobieganiu lub nawet zwalczaniu cukrzycy oraz wielu innych korzyści.

Grzyby ostrygowate są jednym z tych wykwintnych produktów. Korzyści z grzybów ostrygowatych obejmują zdolność do naturalnego zmniejszania bólu i bólu mięśni z powodu ich stanu zapalnego, na przykład wykazano, że zmniejszają napięcie ścięgien. Są również grzybami zdrowymi dla serca, zdolnymi do wzmacniania ścian naczyń krwionośnych i zmniejszania ryzyka zawału serca lub udaru. Są również świetnym sposobem na skorygowanie możliwego niedoboru żelaza, szczególnie jeśli nie jesz dużo mięsa, co może pomóc zapobiec anemii, niskiemu poziomowi energii, słabej koncentracji i osłabieniu. Jest to szczególnie ważne podczas karmienia piersią, ponieważ wiele matek po porodzie będzie miało niedobór żelaza, ponieważ dziecko wyczerpało wszystkie swoje zapasy. Grzyby ostrygowate są dostępne w niektórych sklepach spożywczych z dystrybucją przestrzenną, w opakowaniach suszonych grzybów lub na niektórych targowiskach rolniczych. Te grzyby są bardzo gęste w składniki odżywcze, w tym duże ilości miedzi, potasu, białka i selenu. Są również dobrym źródłem fosforu, cynku, niacyny i kwasu pantotenowego, szczególnie gdy je gotujesz i zjadasz więcej niż jedną filiżankę na raz. Badania pokazują, że boczniaki królewskie mogą zmniejszać zaburzenia hormonalne i zapobiegać nowotworom zależnym od hormonów, zwłaszcza rakowi piersi. Korzyścią ze spożywania grzybów jest to, że są one bogatym źródłem sprzężonego kwasu linolenowego, który jest rodzajem kwasu tłuszczowego kontrolującego produkcję estrogenu.

[ 1 ]

Środki ostrożności

Poniżej przedstawiono środki ostrożności, jakie należy zachować, stosując grzyby w diecie kobiet karmiących piersią.

Kupuj świeże grzyby, które nie mają żadnych gnijących miejsc. W przypadku przetworzonych grzybów sprawdź datę ważności. Ważne jest, aby kupować i jeść grzyby uprawiane ekologicznie, ponieważ są one bardzo porowate i mają tendencję do łatwego wchłaniania chemikaliów z gleby, w której rosną.

Grzyby mogą zawierać wysoki poziom toksyn, takich jak metale ciężkie i pestycydy, gdy są narażone na działanie chemicznych oprysków lub zanieczyszczeń wody, więc warto wydać dodatkowe pieniądze, aby kupić najlepszą możliwą jakość. Suszone grzyby mogą być nieco droższe niż świeże, ale są dobrą opcją, gdy grzyby są poza sezonem.

Przechowuj je w lodówce, aż będziesz gotowy ich użyć, i pamiętaj, że mają krótki termin przydatności, więc im szybciej je wykorzystasz, tym lepiej. Grzyby mogą szybko się zepsuć, a jeśli kupisz je w opakowaniu, najlepiej przechowywać je w oryginalnym opakowaniu w lodówce. Jeśli kupisz czyste, surowe grzyby, należy je przechowywać w papierowej torbie lub pojemniku (bez pokrywki) przykrytym plastikiem z kilkoma otworami wentylacyjnymi i przechowywać w lodówce.

Można jednak zwiększyć zawartość witaminy D w grzybach w domu, umieszczając je do góry nogami na parapecie na zaledwie 1–2 godziny, aby zapewnić im dodatkowe światło słoneczne.

Aby umyć grzyby, po prostu przetrzyj je czystą, wilgotną ściereczką, aby usunąć brud (jak shiitake i borowiki). Inne jednak najlepiej czyścić delikatną szczoteczką (jak kurki). Ponieważ grzyby łatwo wchłaniają wodę, nie należy ich płukać ani trzymać w wodzie zbyt długo, ponieważ może to spowodować ich „przemoczenie”. Należy je odpowiednio umyć i ugotować. Nigdy nie jedz surowych grzybów. Jeśli chcesz sprawdzić, czy grzyb powoduje jakiekolwiek skutki uboczne, zjedz niewielką ilość i obserwuj reakcję u dziecka. Unikaj reakcji alergicznych. Unikaj dzikich grzybów, które mogą być toksyczne. Takie grzyby zawierają psylocybinę, która jest substancją chemiczną, która zmienia aktywność mózgu i wpływa na rozwijające się dziecko. Są to grzyby toksyczne, a lekarze zalecają kobietom w ciąży i karmiącym piersią unikanie tych chemikaliów, które zawierają grzyby.

Jeśli chodzi o gotowanie grzybów, każdy rodzaj wymaga nieco innego postępowania. Na przykład suszone grzyby można nawodnić, łącząc je z wrzącą wodą i gotując na wolnym ogniu przez około 15 minut, aby zwiększyć ich objętość.

Duże pieczarki, takie jak pieczarki portobello, można upiec i zachować ich jędrną konsystencję, ale cieńsze pieczarki, takie jak shiitake i pieczarki cremini, najlepiej smażyć na patelni. Pamiętaj, że pieczarki początkowo wchłaniają dużo płynu, ale uwalniają wodę, więc nie ma potrzeby topić ich w sosie lub oleju.

Grzyby mogą być bardzo zdrowe, ale ważne jest, aby wybierać je prawidłowo. Bardzo ważne jest, aby zachować wszystkie witaminy w grzybach, gotując je prawidłowo.